Kāda ir atšķirība starp anīsu un zvaigžņu anīsu, kas pievieno garšvielas, un ko tās var aizstāt

Rakstā mēs apspriežam anīsa un badyan - to pašu augu vai atšķirību. Jūs uzzināsiet atšķirību starp anīsu un zvaigžņu anīsu un to, kā garšvielas izskatās. Mēs jums pastāstīsim, kādi ēdieni pievieno garšvielas, un kā nomainīt anīsu un zvaigzni anīsu ēdiena gatavošanā.

Kāda ir atšķirība starp anīsu un anīsu?

Anīsa un badian ir pikanti augi ar līdzīgu saldu aromātu. Lai saprastu mandeles, kas atšķiras no anīsa, ir jāapsver botāniskais apraksts.

Anīsa ir ikgadējs jumta augs (liet. Apiaceae). Izskats atgādina dilles. Kāti sasniedz 70 cm augstumu.

Badian ir Limonnikova ģimenes krūms vai koks (lat. Schisandraceae), līdz pat 10 metru augstumam. Badian augļi formā atgādina zvaigznītes. Tās sāk ēst pēc 15 gadu ilgas augu dzīves. Skatiet, kā zvaigzne anīsa vai zvaigzne anīsa skatās fotoattēlā.

Tagad jūs zināt, ka atbilde uz jautājumu, zvaigzne anīsa un anīsa ir tāda pati, negatīva. Badian un anīsa - kāda ir atšķirība:

Augošā platība - Badianu audzē Dienvidāzijā, Japānā, Ķīnā, Indijā un Vjetnamā; Anīsa aug Eiropā, NVS valstīs, Amerikā un Āfrikā.
Ķīmiskais sastāvs - anīsa un zvaigzne anīsa ir 80-90% no anetola, pārējie 10-20% sastāva ir atšķirīgi. Anīsa ir bagāta ar anīsa skābi, anīsa spirtu, anīsa aldehīdu. Ēteriskās eļļas saturs nepārsniedz 6%. Badian satur terpēnus, farnesolu, alkohola linalolu, dipentēnu. Zvaigžņu anīsa sēklas ir piesātinātas ar ēterisko eļļu par 10%.
Indīgas šķirnes - kopējā anīsa - netoksiska ārstnieciskā iekārta; Badian - ir indīgas šķirnes: savvaļas yasenets, japāņu, plāksnes vai anīsa zvaigzne anīsa.
Garša - Anīsa sēklām ir salda pikantā garša. Badianam ir bittersweet un savelkoša pēcgarša.
Smaržu zvaigznei anīsa aromāts ir smalkāks un bagātāks. Anīsa ir saldāka.

Jūs esat iemācījušies, ka anīsa un badi ir dažādi augi. Mēs teicām, kāda ir atšķirība starp anīsu un anīsu. Tagad apsveriet, kādi ēdieni pievieno pikantus augus.

Anīsa un badian vārīšanas laikā

Anīsa un badian tiek plaši izmantoti ēdiena gatavošanā. Tā kā plānāks saldais aromāts, zelta anīsu reti izmanto ceptu izstrādājumu un zivju ēdienu pagatavošanai. Sildot, šī garšviela dod ēdienam lakricas smaržu, kas ne visiem patīk.

Abas garšvielas tiek izmantotas marināžu izgatavošanai. Tos pievieno ievārījumiem, sulām un kompotiem. Garšvielas saglabā pārtikas garšu ilgāk. Uz litra šķidruma ielieciet 1-2 zvaigžņu aniseas vai 3-5 gramus. anīsa.

Alkoholiskajiem dzērieniem pievieno anīsu un zvaigžņu anīsu, lai iegūtu saldu, pikantu garšu. Uz litra šķidruma ievieto 40 gramus. garšvielas.

Kādi ēdieni pievieno anīsu

Kvalitatīvām anīsa sēklām ir gaiši brūns tonis un bagātīgs pikants aromāts. Ja augļi ir pārāk tumši, tad tie ir veci vai savākti agri.

Anīsu izmanto zivju ēdienu un mērču pagatavošanai. Garšvielas tiek pievienotas konditorejas izstrādājumiem, ieskaitot maizi. Tiek izmantotas gan veselas sēklas, gan maltas garšvielas. Anīsa apvieno ar fenheli, lauru lapu un koriandru. Skatiet, kā fotoattēlā izskatās anīsa garšvielas.

Anīsa izskats

Kādi ēdieni ir bhuban

Badian tiek plaši izmantots Āzijas virtuvē. To pievieno zupām, gaļas un dārzeņu ēdieniem. Garšviela nepanes ilgstošas siltuma sekas, tāpēc tas tiek uzlikts pāris minūtes, pirms trauks ir gatavs. Badins apvienojas ar kanēli, krustnagliņām, ķiplokiem un ingveru.

Jūs esat iemācījušies, kā zvaigzne anīsa un anīsa izskatās, atšķirības starp tām un pielietojuma jomu ēdiena gatavošanā. Tagad pastāstiet, ko var aizstāt garšvielas.

Kas var aizstāt badian

Lai pagatavotu zupas un gaļas ēdienus, zvaigžņu anīsa vietā varat izmantot ķimenes vai anīsu. Nepieciešamības gadījumā šo garšvielu cepšanai var aizstāt ar kanēli.

Kas var aizstāt anīsu

Anīsa vietā varat izmantot dilles vai fenheļa sēklas. Ekstrēmā gadījumā jūs varat paņemt bhubu, bet pievienot to tikai pirms trauka gatavības.

Jūs esat iemācījušies, kas ir anīsa un zvaigžņu anīsa. Fotoattēlā parādījāmies, kāda ir atšķirība starp anīsu un anīsu, un pastāstīja, kā izmantot garšvielas, ko tās aizvietot ēdiena gatavošanā. Apkoposim.

Lasiet vairāk par anīsu un badiane videoklipā:

Badian un anīsa ēdiena gatavošanā un medicīnā - kāda ir atšķirība?

Cilvēki, kuri bieži gatavo pavārgrāmatās, zina, ka daudzu ēdienu receptē anī vai zvaigzne anīsa bieži ir daudzās nepieciešamajās sastāvdaļās. Un bieži vien kādu no šīm garšvielām var izmantot kā citu aizstājēju. Protams, ja formulējums attiecas uz jebkuru narkotiku, tad lēmums izmantot anīsu magnolijas vietā var izraisīt neatgriezeniskas sekas. Tomēr, ja mēs runājam par ēdieniem, vai būs pareizi aizstāt šos augus?

Badian apraksts

Badian ir starp daudzgadīgajiem, kuru dzimtene ir Dienvidaustrumu Āzijas un Ziemeļamerikas tropi. Pieaugušajā valstī kokam var būt augstums līdz 10 m. To izceļas ar plaukstošu vainagu, tumši zaļām, lielo izmēru lapām, kā arī ziedkopām, ko pārstāv balta toni. Drīzāk interesanti zvaigznes anīsa augļi, kas atgādina zvaigzni un satur iekšpusē spilgti brūnas krāsas apaļās sēklas.

Jāatzīmē, ka pirms ziedēšanas ir jāpavada diezgan ilgi - vismaz četri gadi. Vēl vairāk pacietības būs jāuzkrāj tiem, kas vēlas gaidīt augļus, jo šis posms notiek tikai pēc 15 gadiem. Šī koka reprodukcija notiek caur sēklām, kas atrodas blakus augam, kas pēc tam noved pie gandrīz nepārvaramu biezokņu parādīšanās.

Anīsa iezīmes

Atšķirībā no badian, anīsa ir ikgadējs, kas nav augstāks par 70 cm, augam ir taisns kāts un jumta formas augšdaļa. Tam ir iegarenas saknes, kas dziļi iet zemē un spēj izturēt nelabvēlīgus laika apstākļus, tāpēc to var audzēt visā valstī.

Attīstības procesā veidojas nelieli balti ziedi, kas tiek savākti ziedkopās. Kas attiecas uz sēklām, tās ir ļoti mazas, iegarenas un ļoti līdzīgas ķimenes sēklām tumšzaļas krāsas dēļ. Kad tie sasniedz brieduma pakāpi, sēklas nonāk augsnē, un, ja tiek radīti labvēlīgi apstākļi, tad jaunie anīsa stādi drīz pieaugs.

Nedaudz vēstures

Ir versija, ka pirmo reizi ķīnieši iepazinās ar badian labvēlīgajām īpašībām, kas agrāk nekā citi varēja uzzināt, ka šī garšviela var būt noderīga ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī cīņā pret dažādām slimībām. Pēc tam Eiropas valstu iedzīvotāji iepazinās ar badianu, kā rezultātā drīz kļuva ļoti populārs šajā reģionā. Tāpēc, pirmkārt, viena uncija šīs iekārtas sēklu maksā fantastisku naudu.

Kad mūsu valsts iepazinās ar šo garšvielu, to sāka izmantot ne tikai ēdiena gatavošanā. Viņi izmantoja kā līdzekli elpošanas ceļu slimību apkarošanai.

Ja mēs runājam par anīsa izskatu vēsturi, tad pirmais, kas par viņu uzzināja, bija senās Ēģiptes un Vidusjūras austrumu daļas iedzīvotāji. Daudzus gadsimtus šī iekārta bija izejviela, no kuras tika ražota ēteriskā eļļa, kurai piemīt ārstnieciskas īpašības. Avicenna pats par viņu skaisti runāja, pievēršot uzmanību tam, cik labi tas uzlabo gremošanu.

Tolaik tika uzskatīts, ka šī auga sēklām ir atjaunojošs efekts un tas var pasargāt no murgiem. Lai to izdarītu, pietiek, lai gultas galā piestiprinātu sēklu ķekaru. Mūsu valstī šis augs pirmo reizi tika audzēts deviņpadsmitajā gadsimtā. Vēlāk anīsa stādījumiem tika piešķirti simtiem hektāru, kas ļāva mūsu valstij kļūt par lielāko šīs garšvielas eksportētāju.

Pieteikums

Sakarā ar to, ka badian labvēlīgās īpašības bija labi zināmas pirms vairākiem gadsimtiem, un šodien interese par šo augu saglabājas augsta. Tāpēc tas bieži tiek iekļauts daudzu zāļu sastāvā. Augu ārstnieciskā iedarbība ir visizteiktākā pie saknes, sēklas izpaužas daudz mazāk. Svaigas sakņu saknes izmantošana ļauj atjaunot menstruālo ciklu, tai ir arī labs laktogoniskais efekts.

Turklāt badianam ir citas priekšrocības: ar tās palīdzību ir iespējams palielināt ķermeņa aizsargājošās īpašības un no tās noņemt toksiskus savienojumus, kas veidojas saindēšanās rezultātā. Zvaigžņu anīsa ekstrakts ir ļoti bagāts ar antibakteriālām vielām, flavonoīdiem un ēteriskajām eļļām. Šī iemesla dēļ preparāti un ekstrakti, kas izdarīti, pamatojoties uz to, ir ieteicami šādos apstākļos:

urīnpūšļa un nieru iekaisums, ko izraisa baktēriju infekcijas orgānu uzņemšana. Viņam ir arī izteikta diurētiska iedarbība;
augšējo elpceļu, kā arī stenokardijas un mandeļu iekaisuma parādīšanās. Šādos apstākļos ir efektīva skalošana ar magnēta ekstraktu;
drudzis, ko izraisa iekaisuma procesi. Zāļu lietošana stimulē sviedru veidošanos;
slikta dūša un kuņģa slimības, kas rodas atonijas fonā. Zāļu ieguvumi, kas saistīti ar tās ietekmi uz kuņģa gļotādu, kam ir pozitīva ietekme uz gremošanu;
dažāda veida klepus, izņemot alerģiju. Badiana uzņemšana ļauj sašķidrināt flegmu bronhu caurulēs, kas ir savienotas ar vieglu kairinošo darbību. Tās pieņemšanas rezultāts ir liela daudzuma krēpu veidošanās, kas ir viegli noņemama klepus laikā;
šī auga tinktūra spēj palīdzēt tikt galā ar iekšējiem parazītiem. Lai to izdarītu, paņemiet sauso sakņu sakni, piepildiet to ar glāzi karsta vārīta ūdens un nogādājiet to tukšā dūšā.

Kontrindikācijas

Tomēr ne visi cilvēki var lietot šo augu. Pirmais solis ir atteikties no magnolijas sakņu, sēklu un ēteriskās eļļas izmantošanas sievietes bērna nēsāšanas posmā. Pretējā gadījumā iespējama asiņošana un pat aborts. Arī pacientiem ar alerģijām, kas ir noraizējušies par narkotiku lietošanu, jāizslēdz badian infūzija.

Anīsa tiek plaši izmantota medicīnā, pateicoties tā ēteriskās eļļas un sēklu labvēlīgajām īpašībām. Atšķirība starp badianu un to, ka tai ir vieglāka ietekme. Pirmkārt, tas ir ieteicams šādos apstākļos:

kuņģa un zarnu slimības, meteorisms, krampji un kolikas, kas novērotas pieaugušajiem un bērniem;
klepus, ko izraisa katarālas vai vīrusu elpceļu slimības;
sāpīgas menstruācijas, menstruālā cikla laikā novērotās patoloģijas;
neiroze un bezmiegs. Narkotikai piemīt nomierinoša iedarbība, veicina mierīgu miegu;
var palīdzēt tiem, kam ir konjunktīvas iekaisums. Tas ir efektīvs arī jebkurām acu iekaisuma slimībām, jo tam ir stingrāka iedarbība.

Ja mēs runājam par vispārējām īpašībām, kuras ir anīsa un badinos, tad tās var izskaidrot ar anetola klātbūtni šo augu sastāvā, kas ir viena no ēterisko eļļu galvenajām sastāvdaļām. Šīs vielas klātbūtne anīsa un badianā ir iemesls, kāpēc šiem augiem piemīt tāda pati garša un smarža, kā arī tam ir līdzīgas ārstnieciskas īpašības. Lielākā daļa klepus maisījumu bieži satur anetolu. Viņa klātbūtne nodrošina atkrēpošanas efektu, un viņš dod lakricas garšu un smaržu. Daudzi, kas spēja noturēt pagātnes laikmetu, droši vien ieraudzīja lakricas konfektes un pat izmēģināja tos. Tomēr ne visi zina, ka starp sastāvdaļām, kas tika izmantotas šo konfektes ražošanai, bija arī anetols.

Izmantojiet ēdienu gatavošanā un kosmetoloģijā

Sakarā ar to, ka anīsa ir ļoti pieejama, un tā ēteriskā eļļa un sēklas ir vieni no lētākajiem komponentiem, šo augu bieži izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī kosmetoloģijā. Šim augam ir mīksta, atsvaidzinoša smarža un maiga garša, tāpēc tas ir lieliski piemērots marinādēm un marinādēm, kā arī sniedz lielisku garšu cepšanai.

Daudzi pavāri lielajos restorānos bieži izmanto šo garšvielu, kad viņiem tiek dots uzdevums sagatavot gaļas ēdienus un dārzeņu sānu ēdienus. Arī daudzas mājsaimnieces ir iepazinušās ar šīs garšvielas garšu, un tāpēc uzturē maisu virtuvē vai burkā ar šo garšvielu.

Kosmetoloģijā plaši tiek izmantots anīsa ekstrakts un anīsa ēteriskā eļļa. Parasti tie ir daļa no smaržvielām krēmiem, ko izmanto zobu pastu un ziepju pagatavošanai, lai piešķirtu tiem raksturīgu smaržu. Anīsa sastāvā ir antibakteriālas sastāvdaļas, kas efektīvi novērš ādas problēmas. Šī līdzekļa dēļ šī auga ekstrakts bieži tiek izmantots losjonu un toniku sagatavošanai sejai.

Atšķirībā no zvaigznes anīsa, badian tika izmantots mazāk. Pavāri, kas gatavo ķīniešu ēdienus, ir pazīstami ar šo garšvielu, jo tas ir viens no obligātajiem produktiem, kuriem ir ilgmūžība.

Badianam ir smalkāks aromāts un garša, tāpēc to bieži izmanto kā piedevu zupās un buljonos;
augs tiek izmantots ievārījumu un piparkūku gatavošanai;
Ir lietderīgi, ka šī garšviela būs marinādes un konservi, jo pateicoties tiem, gatavie produkti ne tikai kļūst garšīgāki, bet arī paliek tīkami un skaisti ilgāk.

Secinājums

Izsmalcināti šefpavāri, iespējams, ir pazīstami ar tādām populārām garšvielām kā zvaigzne anīsa un anīsa. Visticamāk, viņi zina, ka šīs garšvielas bieži vien var aizstāt viena ar otru. Tomēr paturiet prātā, ka šie augi tiek izmantoti ne tikai kā garšvielas, bet arī medicīniskiem mērķiem. Tāpēc šajā uzdevumā ir ļoti nepareizi piemērot līdzīgu pieeju.

Pat neskatoties uz to lielo līdzību starp tiem, šie augi atšķiras pēc īpašībām, kas jāņem vērā pirms to izmantošanas konkrētas slimības ārstēšanai. Virtuvē situācija ir tāda pati, kur ne vienmēr ir iespējams panākt līdzvērtīgu efektu, ja mandeļu vietā izmanto anīsu.

Badian un anīsa: kāda ir to atšķirība?

Pasaulē ir daudz garšvielu, tas nav pārsteidzoši, ka dažreiz rodas apjukums: dažādas garšvielas var uzskatīt par vienu. Badian un anīsa pieder tikai šādai kategorijai. Kur šādas kļūdas radušās un vai starp šīm garšvielām ir būtiskas atšķirības?

Anīsa un badian apraksts

Tikai garšaugi spēj nodrošināt kulinārijas ēdienus unikālu garšu un aromātu. Bieži kulinārijas receptēs jūs varat atrast ieteikumus par šādu garšvielu lietošanu kā anīsu. Bet, atverot jebkuru kulinārijas uzziņu grāmatu, to ir viegli pārsteigt. Pazīstamā ēdiena gatavošanas receptē anīsa vietā tiek ierosināts izmantot zvaigzni anīsu.

Šajā situācijā vienmēr ir apjukums un dabas interese. Kāda veida kultūra ir anīsa un zvaigžņu anīsa? Vai tas ir tas pats augs? Un, ja ir atšķirība, tad kādā?

Badian ir koks, kas spēj ziedēt. Ziedu vietā parādās mazi augļi, kas pēc sausa izpaužas kā skaista zvaigzne. To lieto kā garšvielas.

Badian ir diezgan plānas garšvielas, tā ir smaržīga un salda.

Anīsa ir viena gada kultūra, kas ļoti līdzinās dillēm vai fenheļiem.

Šādi atšķirīgi no pirmā acu uzmetiena, augi ir ļoti līdzīgi ķīmiskajā sastāvā, jo garšvielu galvenā sastāvdaļa ir anetols. Pateicoties viņam, šo garšvielu garšas dati ir ļoti līdzīgi.

Izmantojiet gatavošanai

Anīsa un badian ir diezgan labi pazīstamas garšvielas. Viņiem ir ļoti patīkama smarža un salda garša. Taču šādu garšvielu garšvielu savstarpēja aizvietojamība ir ļoti apšaubāma.

Katrs no garšvielām var padarīt to pašu trauku garšu un aromātu vai pilnīgi neēdamu. Tāpēc, lietojot šīs garšvielas gatavošanā, jāievēro daži ierobežojumi.

Daudzi garšvielas rada harmonisku kombināciju ar zvaigžņu anīsu. Ingvers, ķiploki, krustnagliņas, kanēlis ir īpaši piemēroti maisījumu pagatavošanai.
Anīsam lieliski sabiedrotie ir lauru lapa, fenheļa, koriandra.
Badian tiek plaši izmantots Āzijas virtuvē, tas tiek pievienots pirmajiem dārzeņu un gaļas ēdieniem. Bet garšvielas nav ieteicamas zivju un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Termiskās apstrādes laikā tas piešķir ēdienam arī savdabīgu smaržu. Šī iemesla dēļ garšvielas vislabāk tiek pievienotas gatavošanas beigās.
Anīsu raksturo tortes un asa garša. Iekārta ir piemērota visu veidu cepšanai, jūras veltēm, kā arī visiem dzērieniem (franču pastis, slavenais absints, turku raki uc).

Pateicoties savām antiseptiskajām īpašībām, katras garšvielas tiek plaši izmantotas marinējumu, kompotu un ievārījumu pagatavošanā. Šāda saglabāšana ir pilnīgi uzglabāta, nezaudējot savu garšu.

Terapeitiskais lietojums

Badian un anīsa ir kļuvušas par īstu svētību tradicionālajā medicīnā, un šajā jomā starp tām nav atšķirību. Katra kultūra ir spēcīgs antiseptisks līdzeklis, un to izmanto ārstēšanā kā pretiekaisuma un toniku.

Garšvielas veicina saaukstēšanās un infekcijas slimību ārstēšanu. Spēcīga klepus stadijā tie ir lieliski kā nomierinošs un atslābinošs.
Gan zvaigžņu anīsa, gan anīsa sakopo gremošanas sistēmu, mazina vēdera uzpūšanos, krampjus, krampjus un pat aizcietējumus.
Bērniem garšvielas tiek izmantotas kā nomierinošas vielas (ja nepieciešams, uzlabojot miegu).

Vienkārši pievienojot pārtikas piedevām, var būt pozitīva ietekme uz ķermeni un radīt dziedinošu efektu. Ja šo garšvielu lietošana bija nepieciešama kā medicīniskās zāles, ir ļoti svarīgi saglabāt devu precizitāti. Labāk nav ļaunprātīgi izmantot šo augu kultūru infūzijas, novārījumus un eļļas.

Dažas kontrindikācijas

Ir maz kontrindikāciju anīsa un badian, bet pikantu augu mīļotājiem ir ieteicams zināt šo noderīgo informāciju. Nav ieteicams lietot garšvielas, palielinātu skābumu, kuņģa čūlas un alerģijas. Ārstēšana ar šiem līdzekļiem jāveic ļoti rūpīgi un periodiski.

Izmantojiet kosmetoloģijā

Kosmetoloģijā anīsa un badian ir būtiskas atšķirības. Anīsa eļļu un ekstraktu izmanto kā piedevas ādas un matu kopšanas līdzekļiem. Balzami un losjoni problemātiskai ādai ir sagatavoti, pamatojoties uz eļļām, jo tiem ir pretiekaisuma un nomierinoša iedarbība. Bet šāda garšviela kā badian netiek izmantota kosmētiskiem nolūkiem.

Izrādās, ka katrai garšvielai ir sava piemērošanas joma. Starpība starp tām ir neliela, bet nozīmīga. Tas jāapsver pirms to iegūšanas konkrētam mērķim.

Badian un anīsa: kāda ir atšķirība un vai ir iespējams to aizstāt ar citu?

Jautājumā ir neskaidrība: ir anīsa un zvaigzne anīsa - vai tie ir vienādi, vai ir atšķirības?

Neskatoties uz tā “identisko” nosaukumu, zvaigzne anīsa un kopīgā anīsa ir divas dažādas garšvielas, kurām ir atšķirīga izcelsme, taču tām tomēr ir līdzīgas īpašības.

Anis parasts tajās teritorijās, kur dzīvoja slāvi, parādījās agrāk. Tāpēc, ja no Austrumu valstīm tika ievesta garšviela ar līdzīgu smaržu un garšu, tiek paskaidrots, ka tas tika nosaukts pēc jau zināmās garšvielas.

Kāda ir atšķirība starp anīsu un anīsu?

Anīsa parasti - ikgadējs garšaugs, kas parasti ir līdz 70 cm. Zvaigžņu anīsa ir vidēja izmēra koks. Tas ir daudzgadīgs, lai gan augļi sāk nogatavoties tikai pēc 6 gadiem.
Anīsa parasti aug daudzās valstīs ar siltu klimatu (NVS valstis, Eiropa, Āfrika, Amerika), savukārt stellate ir austrumu garšviela (aug Japānā, Ķīnā)
Šo divu garšvielu garša un smarža ir patiešām līdzīgas. Kaut arī anīsa parastai ir izteiktāka garša un mazāk izteikta smarža.

Šo garšvielu īpašību līdzība ir saistīta ar kādu kopēju ķīmisko sastāvu. Abu augu ēteriskās eļļas galvenā sastāvdaļa ir anetols, kas veido 80-90%. Atlikušie šo augu ēterisko eļļu komponenti ir atšķirīgi. Tas ir tas, kas nosaka garšas un pielietojuma iespēju atšķirības.

Abas garšvielas ir atslābinošas, sasilšana, diurētiska iedarbība, stimulē kuņģa-zarnu trakta kustību, palīdz sāpīgi periodi, tiek izmantoti kosmetoloģijā, jo labi ietekmē ādas īpašības.
Neskatoties uz garšas un garšas līdzību ēdiena gatavošanā, šīs garšvielas ne vienmēr ir savstarpēji aizvietojamas.

Kas vēl ir anīsa atšķirīgs no badian? Abām garšvielām ir salds-pikants aromāts. Bet anīsa parastais aromāts un garša ir vienkāršāka, bet stellāts ir pikantāks un plānāks.

Kura garšviela, par kādu ēdienu

Badian ir ķīniešu virtuves "dzimtā" garšviela. Kopā ar krustnagliņām, kanēli, fenheli un Szechuan pipariem tā ir daļa no slavenajām "piecām garšvielām". Detalizēts spice badyan apraksts - atsevišķā lapā.

Ķīniešu ēdienkartē Badin tiek izmantots zupu un buljonu gatavošanai. Īpatnība ir tā, ka ar ilgstošu apkuri mainās tās aromāts. Šī iemesla dēļ īpašības ierobežo iespēju izmantot šķiņķi cepšanai, jo trauki var iegūt ne īpaši patīkamu lakricas smaržu. To parasti izmanto tikai piparkūkas un piparkūku gatavošanai. No otras puses, garšvielu konditorejas izstrādājumi un maizes izstrādājumi ir ļoti svarīga anīsa parastā lietojuma joma.
Āzijas virtuves ēdnīcā Badian tiek izmantoti gaļas ēdieni. Tajā pašā laikā tas netiek pievienots zivju ēdieniem. Kas attiecas uz kopējo anīsu, tas ir labi ar jūras veltēm. Uzziniet vairāk par anīsa garšvielu izmantošanu ēdiena gatavošanā mūsu mājas lapā.
Abas garšvielas tiek plaši izmantotas alkohola ražošanā un bezalkoholisko dzērienu ražošanā.
Ievārījums, kas pagatavots, pievienojot badin, ilgstoši nepieder cukuram un saglabā patīkamu krāsu.
Abas garšvielas tiek izmantotas, lai pagatavotu marinādi dārzeņiem.

Kas var aizstāt badian

Ķimenes, kanēlis un anīss ir minēti tikai trešajā vietā, ko var aizstāt ar badian. Izskats, ķimenes, ķimenes un jeera sēklas bieži tiek sajauktas. Bet ir vērts atcerēties, ka katra garšviela ir unikāla delikāta garša un pikants aromāts, kas radīts dabā un ir cienīgs vieta jūsu virtuvē.

Kas var aizstāt anīsu

Starp iespējām, kas var aizstāt anīsu virtuvē, sauc par fenheli, zvaigzni anīsu, ķimenes.

Anīsa un badian. Kāda ir atšķirība?

Šodien es nolēmu veikt nelielu pārskatu par šīm divām garšvielām, jo ir neskaidrības, jo to neskaidri nosaukumi. Ne tik sen mēs noskaidrojām, kāda ir atšķirība starp ķimenes, ķimenes un zira, un šodien mēs sapratīsim, kāda ir atšķirība starp anīsu un zvaigzni anīsu, un vai ir iespējams aizstāt vienu ar otru.

No kurienes radās šī neskaidrība? Tas izskatās kā pilnīgi dažādas garšvielas, un daudzos aspektos par tiem rodas daudzi jautājumi. Daudzās ēdienu gatavošanas grāmatās jūs varat atrast piedāvājumu anīsu aizstāt ar badian. Un daži pat saka, ka anīsa ir badian sēklas. Uz kuru es tūlīt pateikšu, ka tā nav.

Īsi atbildot uz mūsu raksta galveno jautājumu, es teikšu, ka anīsa un zvaigžņu anīsa ir divas pilnīgi atšķirīgas garšvielas (garšvielas), kurām ir atšķirīga izcelsme, bet līdzīgas īpašības. Tāpēc tie ir ierindoti vienā kategorijā. Turklāt, slāvu valstu teritorijā, sākumā bija zināms tikai anīss, un badyan tika nogādāts vēlāk, tāpēc cilvēki sauca par zvaigzni anīsu "zvaigzne anīsa".

Nu, tagad punkti.

Kā aug anīsa un zvaigzne anīsa?

Anīsa ir gada jumta jumta augs. Vienkārši izsakoties, tas aug kā dilles vai fenhelis.

Badian ir diezgan liels koks, pēc ziedēšanas, kurā veidojas mazi augļi. Tad šie augļi izžūst un kļūst par skaistu zvaigzni, ko izmanto kā garšvielu.

Kāpēc patīk zvaigzne anīsa un anīsa?

Abām šīm garšvielām ir patīkams, svaigs aromāts, salda garša. Ja Jūs esat dzērumā ar Pectusin klepus sīrupu savā bērnībā aukstuma laikā, tad visticamāk atceraties šo saldo, patīkamo badian garšu. Tas bija tas, kurš bija šī sīrupa sākotnējā recepte, bet vēlāk tas tika aizstāts ar anīsu.

Kādas ir anīsa un zvaigžņu anīsa ārstnieciskās īpašības?

Es neesmu Ayurveda eksperts, tāpēc es nesniegšu medicīniskās receptes. Es varu tikai teikt, ka abas šīs garšvielas ļoti labi palīdz saaukstēšanās laikā. Viņiem ir sasilšanas efekts, uzlabo gremošanu, samazina gāzes veidošanos, atsvaidzina elpu un daudz, daudz vairāk. Es domāju, ka, ja jūs vēlaties izmantot šīs garšvielas kā zāles, jūs atradīsiet plašāku informāciju.

Kā lietot zvaigzni anīsu un anīsu ēdiena gatavošanā un vai tos var aizstāt?

Šīs garšvielas pieder pie saldo garšvielu kategorijas. Tāpēc tos visbiežāk izmanto dzērienos, kompotos, augļu želejā, želejā, ievārījumos, saldajos konditorejas izstrādājumos, kūkās, piparkūkās, piparkūkās.

Pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī jūs varat smidzināt tieši ar anīsu. Badian sēklas labāk sasmalcina un pievieno mīklai.

Anīsu var izmantot arī marinādēs. Tas dos viņiem patīkamu saldu aromātu.

Pagājušajā gadā, kad mana māte un man bija vīnogu sula, mēs nolēmām eksperimentēt un ievietot karstā sulas burkā ar vairākiem zvaigznēm. Un slēgts ziemai. Rezultāts mums patīkami pārsteigts. Pirmkārt, sula ir ieguvusi ļoti patīkamu, smalku badu aromātu, un, otrkārt, tā dēļ sula ir kļuvusi mazāk skāba. Visi mani draugi, kas mēģināja šo sulu, interesējās par to, kā no šīs neparastās smaržas un garšas nāca. Tāpēc tagad es jums atklāju šo noslēpumu.

Ja jūs nolemjat pievienot zemi bhivan uz ievārījumu - dariet to 10-15 minūtes pirms gatavošanas. Tāpēc viņš ēdiena gatavošanas laikā nezaudēs savu garšu un smaržu.

Anīsu var pievienot arī tvaicētiem dārzeņiem. Labi saldiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem un bietes.

Par savstarpēju aizvietojamību. Dažos ēdienos patiesi ir iespējams nomainīt anīsu ar aleja un otrādi. Tas attiecas uz kompotiem, želejām, dažiem cepšanas veidiem, bet tomēr bayena garša un aromāts ir smalkāks, tādēļ, ja tas ir tas, kurš ir norādīts receptē, tad labāk to neaizstāt.

Šķiet, ka tas viss ir. Būs jautājumi - ierakstiet komentārus. Kopā mēs papildināsim rakstu un dalīsimies pieredzē.
Dalieties rakstā par sociālajiem tīkliem, es būšu ļoti priecīgs.

Badian un anīsa atšķirības

Anīsa un badian ir divas dažādas garšvielas. Ja jūs vēlaties sacelties, viņi saka, es arī atklāju Ameriku, es paskaidrošu: manā pieredzē vairāk nekā puse cilvēku nezina. Turklāt problēma ir tik steidzama, ka kondicionēts reflekss jau ir attīstījies ar vārdu anīsa, lai noskaidrotu, kas ir sarunu partnerim. Un vairumā gadījumu sarunu biedram ir prātā precīzs badyan.

Bet kāpēc iet tālu - mēģiniet atrast anīsa tinktūru internetā, un vismaz pusē gadījumu attēls būs ilustrācijas ilustrācijai, lai gan no teksta, ko mēs runājam par anīsu, ir skaidrs. Tāpēc problēma patiešām pastāv, un es vēlos veicināt šīs neskaidrības izskaušanu.

Anīsa ir ikgadējā auga Pimpinélla anísum sēkla, kas ir pazīstama un audzēta kopš seniem laikiem. Anīsam ir neuzkrītošs salds aromāts, ko bieži sauc par atsvaidzinošu. Krievijā to izmantoja diezgan plaši, bet šodien to galvenokārt izmanto zivju un gaļas rūpniecībā, kā arī kā daļu no garšvielu maisījumiem. Ikdienas dzīvē to parasti pievieno jebkurai mīklai, piena ēdieniem, dārzeņu ēdieniem un biezpiena ēdieniem.

Bet, visticamāk, vairums lasītāju ir pazīstami ar anīsu, ņemot vērā milzīgo skaitu alkoholisko dzērienu, kuros tā ir daļa. Papildus acīmredzamajam anisette vai anisette, tas ir ouzo, raki, sambuca, absints un daži desmiti mazāk populāri dzērieni. Tas nav pārsteidzoši, jo alkoholiskie dzērieni anīsa ir skaista.

Badian ir Illicium ģints mūžzaļo koku un krūmu auglis, proti, tas ir vēl viens augs, kam nav nekādas kopīgas ar anīsa, izņemot līdzīgu garšu. Sakarā ar tās līdzību ar klasisko anīsu, zvaigzne anīsa bieži tiek saukta par zvaigzni anīsu, lai iegūtu atbilstošu augļu formu. Šobrīd zvaigznes anīsa un zvaigžņu anīsa termini tiek izmantoti vienlīdz bieži, bet, lai izvairītos no neskaidrībām, ir loģiskāk lietot vārdu alley.

Krūmāju aromāts ir asāks, intensīvāks un pikants. Ja anīsa garša ir tikai salda, tad badianā tā ir salda ar rūgtumu. Badian ir diezgan universāla garšviela, un to var atrast jebkurā receptē, it īpaši ķīniešu valodā, bet šeit tas visbiežāk tiek pievienots dzērieniem. Badian ļoti labi ar tēju, kafiju, un, protams, izskatās ļoti labi karstvīnā.

Aromātos zvaigzne anīsa un anīsa vairumā gadījumu ir savstarpēji aizvietojami, tas ir, pielietojuma jomas pārklājas, un interesantākai garšai tos var pievienot kopā. Ierobežojums nosaka tikai badian augļa formu un spēku. Anīsa sēklas ir nelielas un samērā mīkstas, viegli ievietojamas jebkurā vietā. Ar zvaigznes anīsa stigmām viss ir daudz sarežģītāks. Ja vēlaties mīklai vai biezpienam pievienot badyan, vispirms sēklas jāizgatavo no zvaigznēm un sasmalciniet.

Nu, un, iespējams, galvenā anīsa priekšrocība pirms anīsa ir tikai augļu skaistums. Dzērieni ar peldošām zvaigznēm izskatās ļoti iespaidīgi. Tas ir iemesls, kāpēc rakstus par anīsu ilustrē ar badianiem, kuriem ir nepieciešamas nezināmas sēklas, ja meklētājprogrammas sniedz anīsu pēc pieprasījuma un tikai šādu skaistumu.

Lai tas būtu, šodien gan anīsa, gan badija mūsu valstī nav ļoti populāri salīdzinājumā ar pat kardamonu vai muskatriekstu. Tāpēc būtu lieliski, ja jūs komentētos komentāros, kur vēlaties pievienot anīsu vai zvaigžņu anīsu ne maisījumos, bet gan kā dominējošo garšvielu.

Badian un anīsa: kāda ir atšķirība

Zvaigžņu anīsa un anīsa ir divas līdzīgas garšvielas ar saldu, pikantu aromātu. Neskatoties uz visām līdzībām, šīm divām garšvielām piemīt vairākas atšķirības, no kurām atkarīgas to izmantošanas ēdiena gatavošanā un medicīnā smalkums.

Anīsa ir ikgadējs zālaugu augs, augšanas process ir vairāk kā dilles. Badian, pazīstams arī kā Illitsium, ir limonniku ģimenes koks, kura augļi ir ēdami tikai piecpadsmitajā dzīves gadā. Ir savvaļas, indīgas šķirņu anīsa šķirnes.

Badianu uzskata par smalkāku garšvielu, tās garša ir vieglāka un saldāka par anīsa garšu, tā nepieļauj termisko apstrādi. Tāpēc, ja recepte nenorāda, ka vienu garšvielu var aizstāt ar citu, labāk to nedarīt.

Šie augi ir tik līdzīgi ķīmiskā sastāva dēļ. Šo divu garšvielu galvenā sastāvdaļa ir anetols, kas padara to garšu un garšu līdzīgu. Atlikušie 20% no augu ķīmiskā sastāva ir atšķirīgi, kas nosaka to izmantošanas iespējas un smalkas garšas atšķirības.

Vārīšanas programma

Pirmkārt, zvaigžņu anīsa un anīsa ir populāri garšvielas. Abiem ir patīkama smarža un garša. Bet magnāns ir smalkāks un kategoriski nepiemērots cepšanai un zivīm. Apsildot, tas ēdieniem piešķir saldūdens smaržu, ko mīlēja ne visi, tāpēc ēdiena gatavošanas beigās ir vērts pievienot.

Zvaigzne anīsa labi iet ar citām garšvielām. Tas ir īpaši labs ar kanēli, ingveru un krustnagliņām, ķiplokiem.
Ir ļoti izdevīgi izmantot badianu: lai pagatavotu vairākus litrus dzēriena, jums ir nepieciešams tikai viens auglis.
Šīs garšvielas palielina to produktu glabāšanas laiku, kas rodas antiseptisku īpašību dēļ, būtībā tie ir dabiski konservanti.
Anīsa iet ar garšvielām, piemēram, fenheli, koriandru un lauru.

Badian tiek plaši izmantots Āzijas virtuves ēdienos, īpaši ķīniešu valodā. Ar viņu gatavojiet zupas, sautētos dārzeņus un gaļu.

Anīsa, gluži pretēji, ir vairāk piemērota cepšanai, piešķirot īpašu maizes aromātu, zivju ēdienus. Tās garša un smarža ir vienkāršāka, biezāka.

Pateicoties savām antiseptiskajām īpašībām, garšvielas tiek plaši izmantotas marināžu pagatavošanai, tās pievieno sulām, kompotiem, konserviem, lai tos uzglabātu ilgāk un nezaudētu garšas īpašības.

Badianu bieži izmanto dzērienu pagatavošanai. To var pievienot kakao, kafijai, siltiem alkoholiskiem kokteiļiem, piemēram, karstvīnam.

Medicīniskās lietojumprogrammas

Smaržīgie augi ir ne tikai lieliska garšviela, bet arī tradicionālās medicīnas elementi. Šajā ziņā starp anīsu un anīsu nav atšķirības, jo abu augu sastāvā ir galvenā sastāvdaļa, to ārstnieciskās īpašības ir vienādas.

Noderīgas īpašības

Abiem augiem ir spēcīgas antiseptiskas un pretiekaisuma īpašības, tās nomierina un vispārīgi stiprina ķermeni. Tas ļauj augus izmantot cīņā pret daudzām slimībām.

Anīsu un badinu var izmantot saaukstēšanās, plaušu un bronhu slimībām. Šie fondi paātrina slimības procesu, veicina labāku krēpu izdalīšanos mitrā klepus stadijā.
Augi normalizē gremošanas sistēmu. Tie uzlabo apetīti, mazina aizcietējumus un smagumu, palīdz kolikas un krampjus.
Menstruāciju laikā atbrīvojiet sāpes vairākās slimībās.
Anīsu un badianu var izmantot arī bērni, jo garšvielas cepšanas vai aromterapijas laikā, augiem ir nomierinoša iedarbība, uzlabojot miegu, palīdz sasniegt labu sniegumu un koncentrēties skolēniem.
Anīsa palīdz laktācijas laikā sievietēm zīdīšanas periodā.
Badian vēlams iekļaut diētu ar reimatismu.

Tas ir svarīgi! Augus nedrīkst pievienot cepšanai un lietot medicīniskiem nolūkiem individuālas neiecietības gadījumā.

Lai iegūtu vieglu terapeitisko efektu, pietiek ar pārtikas piedevu pievienošanu, tie padarīs diētu līdzsvarotāku un pozitīvi ietekmēs ķermeni.

Anīsa eļļu var izmantot aromterapijai, šī metode ir ieteicama elpošanas ceļu slimībām un sedatīva efekta sasniegšanai. Jūs varat organizēt sesijas ar aromāta lampu vai aromāta medalionā nēsāt eļļas pilienu.

Dažas zāles

Galvenais, kad šos augus lietojat medicīniskiem mērķiem - devu precizitāte. Neizmantojiet eļļas, infūzijas un citus līdzekļus, pamatojoties uz šīm divām garšvielām.

Lai ārstētu vēdera uzpūšanos un smagumu, jums ir nepieciešams sajaukt vienu pilienu anīsa eļļas ar tējkaroti medus un dzert ūdeni.
Ja klepus atbalstam pievienojat vienu pilienu eļļas, palielināsies tās atkrēpošanas īpašības.
Infūziju pret mitru klepu var izgatavot no zvaigžņu aniseas. Lai to izdarītu, viņiem ir rūpīgi jāsasmalcina, izmantojot maisītāju vai kafijas dzirnaviņas. Vienai tējkarote maltas trūcīgas ir nepieciešams ieliet glāzi verdoša ūdens un atstāt vienu stundu. Gatavs infūzijas filtrs caur marli, atšķaidīts ar glāzi parastā ūdens. Trīs reizes dienā ir nepieciešams dzert pusglāzi.

Tas ir svarīgi! Pirms šo rīku lietošanas pārliecinieties, ka nav kontrindikāciju.

Kontrindikācijas

Badijiem un anīsiem ir savas kontrindikācijas. No tiem nav daudz, bet noteikti ziniet par tiem.

Jūs arī nevajadzētu ilgstoši ārstēt šos augus, garšvielas periodiski jāizslēdz no uztura un jālieto pārtraukumi. Ir nepieciešams rūpīgi uzraudzīt ieteicamās devas, ar pārmērīgu lietošanu var rasties alerģijas, nevis nomierinoša iedarbība, jūs varat iegūt pretējo - pārmērīga un trauksme.

Pielietojums kosmetoloģijā

Kosmetoloģijā plaši tiek izmantots eļļas un anīsa ekstrakts. Tās tiek pievienotas kā smaržvielas dažādiem sejas, ķermeņa un matu produktiem, balzamiem un losjoniem, kas paredzēti ādas problēmai, jo tās nomierinošas, pretiekaisuma īpašības.

Šādu instrumentu var izdarīt pat mājās. Ja Jums rodas ādas izsitumi un iekaisumi, ikdienas krēmam var vienkārši pievienot pāris pilienus anīsa eļļas un samaisīt. Šo rīku var izmantot katru dienu. Tomēr, ja ādas problēmas saglabājas, sazinieties ar dermatologu.

Badian, kā parasti, netiek izmantots kosmetoloģijā.

Tas ir svarīgi! Ja Jums ir alerģija, Jums jāpārtrauc lietot anīsa produktus.

Kopumā zvaigznes anīsa un anīsa, kas atgādina viens otru, ir viena no galvenajām ķīniešu virtuves garšvielām, daudzveidīgiem garšvielām dažādiem ēdieniem. Abiem augiem piemīt ārstnieciskas īpašības, kas ļauj tos izmantot kā papildu terapiju daudzām slimībām.

Anis un Badian: kāda ir atšķirība un kā tos izmantot

Badian un anīsa: kāda ir atšķirība

Mājas tēju bieži sauc par zvaigzni anīsu, kas nav pārsteidzoši, jo šīm garšvielām ir līdzīgas pārtikas un garšas īpašības. Daudzās kulinārijas receptēs šīs garšvielas tiek uzskatītas par savstarpēji aizvietojamām, tomēr medicīniskās formulas dažkārt aizliedz anīsa izmantošanu anīsa vietā. Redzēsim: anisette un anīsa, kāda ir atšķirība un vai tā ir tur?

Atšķirība starp anīsu un anīsu

Anīsa un badian ir divas pilnīgi atšķirīgas garšvielas, kurām ir atšķirīga izcelsme, bet līdzīgas īpašības. Pirmkārt, jāatzīmē, ka anīsa ir augs, kas aug kā dilles. Badian ir koks, kas aug tropos.

Otrkārt, gan anīsa, gan zvaigzne anīsa pieder aromātiskiem pikantiem augiem, kas satur lielu daudzumu ēterisko eļļu. Papildus tiem, tanīni, smaganas, cukuri ir daļa no bayan, un anīsa satur skābes.

Anīsa un badian vārīšanas laikā

Abām šīm garšvielām ir patīkams svaigs aromāts un salda garša. Lai noķertu smalko atšķirību starp tām, tas attiecas tikai uz izsmalcinātiem gardēžiem. Tomēr, piemēram, ķīniešu virtuvē tās tiek uzskatītas par neaizstājamu garšvielu, kuras aromāts ir ļoti bagāts un daudzpusīgs.

Otrkārt, šīs garšvielas termiski apstrādā atšķirīgi. Viena no bayan iezīmēm ir tā, ka ar ilgstošu apsildi tā maina savu garšu, tāpēc tās izmantošana cepšanā ir ierobežota. Un galvenais anīsa kulinārijas galamērķis ir konditorejas izstrādājumu un maizes izstrādājumu aromatizācija. Ļoti populārs un noderīgs ir tēja ar magnoliju.

Badian tiek plaši izmantots gaļas ēdienu dzēšanai, savukārt anīsa uzlabo zivju garšu. Turklāt ievārījumu pagatavošanā tiek izmantots zvaigžņu anīss, jo tas saglabā savu krāsu un palīdz ne cukuram. Abas garšvielas var izmantot dārzeņu marinēšanai. Jāatceras, ka magnāns tiek izmantots nelielos daudzumos.

Atšķirība starp šīm garšvielām un to, ka tās dažādos veidos mijiedarbojas ar dažiem produktiem.

Lietošana medicīnā

Badian, par labvēlīgajām īpašībām, kuras jau sen ir pazīstamas, šodien plaši izmanto medicīnisko preparātu sagatavošanā. Saknei ir vislielākā ietekme, un tad tikai sēklas. Badianam ir laktogēna iedarbība, normalizē menstruālo ciklu. Bez tam, atbrīvojoties no toksīniem un stiprinot imūnsistēmu, ir arī ļaunuma ieguvums.

Šis augs satur daudz antibakteriālu vielu, kas ļauj to izmantot nieru iekaisumam, urīnpūšam, kakla iekaisumam, klepus un pat slikta dūša. Šeit jūs varat uzzināt vairāk par seksa labvēlīgajām īpašībām un kontrindikācijām.

Anīsa izmanto arī līdzīgu lietojumu diapazonu, bet tā ietekme ir nedaudz vājāka un mīkstāka. Turklāt to bieži lieto bezmiegs, neiroze, konjunktivīts un citi acu iekaisumi. Lielākā daļa bērniem paredzēto maisījumu ir izgatavoti, pamatojoties uz to. Badian lieto preparātos diezgan reti.

Pareiza šo garšvielu izmantošana papildinās jūsu ierastās izvēlnes. Zinot atšķirības starp anīsu un anīsu, jūs varat tos izmantot racionāli.