Saldā kartupeļu ieguvumi un kaitējums: pazīstami ar saldajiem kartupeļiem

Saldie kartupeļi vai saldie kartupeļi (Ipomoéa batátas) ir senā Vune ģimenes dārzeņu kultūra, kuras vēsture ir 10 000 gadu. Šis dārzeņi ir populāri jau gadsimtiem ilgi. Viņa dzimtene ir Centrālamerika (modernās Peru un Kolumbijas teritorijas).

Foto: Depositphotos.com. Autors: HandmadePicture.

Ļoti rūpīgi jāapsver salds, ar patīkamu aromātu un ļoti veselīgu jaku. Dažādas šķirnes atšķiras pēc garšas, tekstūras, krāsas un formas. Īpaši plaši izplatīti saldie kartupeļi ar spilgti oranžiem mīkstumiem.

Uzturvērtība

Tas ir lielisks kalcija, kālija, beta-karotīna un folskābes avots.

Saldajiem kartupeļiem ir zems kaloriju saturs un augsta askorbīnskābes koncentrācija: līdz 65% no C vitamīna dienas devas vienā porcijā.

Uztura speciālisti uzskata, ka saldie kartupeļi ir labākais beta-karotīna augu avots (kas organismā pārvēršas par A vitamīnu).

A un C vitamīns ir spēcīgi antioksidanti, kas novērš šūnu bojājumus un daudzas bīstamas slimības.

Kas ir noderīgs?

1. Jauna starojoša āda. Beta-karotīnam piemīt anti-novecošanās īpašības. Viņš cīnās pret brīvajiem radikāļiem, kas vainojami grumbās. Turklāt saldie kartupeļi palīdz ražot kolagēnu, kas ir atbildīgs par ādas elastību.
2. Cukura diabēta slimniekiem. Saldie kartupeļi ir zems glikēmijas indeksa produkts. Tas nozīmē, ka tas neizraisa cukura līmeņa paaugstināšanos cukura diabēta slimniekiem. Jam karotinoīdi palielina jutību pret insulīnu.
3. Notīra asinis no holesterīna. Dārzeņu patēriņš ar augstu šķiedru daudzumu veicina holesterīna līmeņa pazemināšanos. Saldie kartupeļi ir labs B6 vitamīna avots, kas samazina homocisteīna daudzumu asinīs. Galu galā, homocisteīns ir atbildīgs par sirds un asinsvadu sistēmas deģeneratīvo slimību attīstību. Sakņu kultūras efektīvi samazina spiedienu, regulē ūdens līdzsvaru, padara artēriju sienas elastīgas, uzlabo asins plūsmu.
4. Pretiekaisuma īpašības. Pētījumi liecina, ka jams samazina smadzeņu un nervu audu iekaisumu. Tas ir saistīts ar pretiekaisuma līdzekļiem, piemēram, mangānu, beta karotīnu, C vitamīnu un B6 vitamīnu.
5. Ietekmē asins recēšanu. “Kartupeļu” phytonutrients spēcīgi ietekmē fibrinogēnu, kas ir galvenais glikoproteīns, kas iesaistīts asins koagulācijas procesā. Tas ir būtisks jamss, kas nodrošina ātru brūču dzīšanu un pārmērīga asins zuduma novēršanu traumu gadījumā.
6. Antidepresantu vietā. Stress veicina kālija zudumu. Saldie kartupeļi ir labs kālija avots un dabisks antidepresants. Ja jūtaties noguris, nemierīgs, uzbudināms, ēst kādu saldo kartupeļu biezeni. Arī mazina muskuļu spazmas, ko izraisa kālija deficīts.
7. Reimatoīdā artrīta profilakse. Sakarā ar augsto beta kriptoxantīna saturu, saldie kartupeļi var lietot un jālieto terapeitiskā un profilaktiskā barībā hroniskām iekaisuma slimībām, piemēram, artrīts.
8. Kuņģa čūlu ārstēšana. Saldie kartupeļi satur dažādas barības vielas, kas palīdz ārstēt gremošanas slimības: kalciju, B vitamīnus, C vitamīnu, beta karotīnu un kāliju. Tās nomierina iekaisumu un sāpes čūlas vai gastrīta laikā. Produkts ir bagāts ar šķiedrvielām, absorbē lieko skābi un novērš aizcietējumus.
9. Smēķētāju labā. Cigarešu dūmi rada organismā A vitamīna deficītu, kas ir galvenais emfizēmas cēlonis. Regulāra jamsu lietošana var aizsargāt smēķētājus un tos, kas dzīvo kopā ar šo bīstamo slimību.
10. Kultūristiem. Cilvēki, kas nopietni nodarbojas ar muskuļu masas veidošanu, savā ēdienā bieži iekļauj saldos kartupeļus. Produkts sastāv no sarežģītiem ogļhidrātiem, kas baro muskuļus. Lai uzlabotu sniegumu, ir ieteicams 90 minūtes pirms treniņa izdzert saldos kartupeļus. Saskaņā ar Starptautiskā žurnāla „Sports Nutrition” datiem 2006. gadā šī brīnišķīgā sakņu dārzeņi patiešām mazina bodybuilders sāpes un muskuļu spazmas.

Iespējamais kaitējums

Saldie kartupeļi satur dažus oksalātus, kas dažos gadījumos veicina akmeņu kristalizāciju nierēs un žultspūslī.

Kulinārijas norādes

Kartupeļus no vārītiem saldajiem kartupeļiem ar olīveļļu var pagatavot tikai 8 minūtes. Beta-karotīna bagātīgais ēdiens būs noderīgs gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Nesasmalcinātus saldos kartupeļus cep folijā 400 grādos, līdz mīkstina, vai plānas šķēles tiek ceptas seklā pannā ar 1 ēdamk. l olīveļļa.

Batat: funkcijas, audzēšana un pielietošana

Tā gadās, ka parastā pārtika jūs traucē un vēlaties kaut ko neparastu, eksotisku. Ne tik sen, tas bija tikai sapnis par tropu kultūrām no tālām valstīm, bet šodien jūs varat iegādāties dažas no tām lielveikalā. Tomēr daudzi uzņēmīgi vasaras iedzīvotāji ir aizgājuši vēl tālāk un paši auguši neparastus dārzeņus un augļus. Kultūras, kas lieliski iesakņojas pat mūsu apstākļos un kuras atšķiras ar neparastu un patīkamu garšu, ietver arī saldos kartupeļus.

Saldā kartupeļu īpatnība ir arī fakts, ka to nepārdod nekur mūsu valstī, tāpēc vienkārši ir jāmēģina to paši augt.

Kas tas ir?

Mums ir šis dārzeņi joprojām ir ļoti maz zināms, bet karstajās valstīs saldie kartupeļi ir gandrīz pamata pārtikas kultūra. Labākais apraksts viņam ir viņa otrais vārds - saldie kartupeļi, kas aptuveni izskaidro, kas būtu rezultāts. Produkts, kura dzimtene tiek uzskatīta par Dienvidameriku un Centrālameriku, tagad ir plaši izplatīta arī Āfrikā un dažos Āzijas reģionos, un nesen tā sāk pakāpeniski iekarot vietējās gultas.

Pretēji tam, ka mūsu tautieši saldie kartupeļi atgādina kartupeļus, spriežot pēc daudzajiem pārskatiem un daļēji oficiālā otrā nosaukuma, šīs kultūras nav radinieki. Batat pieder sasaistītai pļavai - mūsu valstī no šīs ģimenes aug tikai nezāles. Tropu apstākļos augs ir pilnvērtīgs liana, bet saknes sabiezējums ir barojoša un garšīga sastāvdaļa daudziem ēdieniem, kas, iespējams, atgādināja eiropiešiem parastos kartupeļus.

Vietējie vasaras iedzīvotāji šādu sakņu kultūru audzē ne tikai pārmaiņām, bet arī tāpēc, ka izvēle par labu šai kultūrai sniedz daudz priekšrocību un priekšrocību.

Saldie kartupeļi ir salīdzinoši nepretenciozi - tā, tāpat kā tās radinieki, būtu bijis uzskatāms par nezāļu, ja tam nebūtu praktiska pielietojuma. Tas aug ļoti viegli, tāpēc tam nav nepieciešama ārstēšana ar ķimikālijām, bet tas ir laika, pūļu un naudas ietaupījums, nemaz nerunājot par to, ka rezultātā veselība būs veselāka. Turklāt lielākā daļa tipisko kartupeļu kaitēkļu ir pilnīgi vienaldzīgi pret gultu ar eksotisku sakņu dārzeņiem. Protams, kultūra var būt mazliet barība, turklāt dažos gadījumos tā joprojām var radīt nelielu kaitējumu mazajai faunai, kas nav specializējusies konkrētām augu sugām, taču šādi gadījumi ir reti, un kaitējums parasti ir diezgan mazs.

Šādā sakņu kultūrā nav sēklu - tas vairojas tādā pašā veidā kā kartupeļi, tas ir, kāpostiem. Turpmāko augu infekcija šajā gadījumā ir minimāla, deģenerācijas varbūtība ir arī ļoti zema.

Ir ļoti svarīgi, lai saldie kartupeļi piederētu augsti produktīvām kultūrām, jo ​​tikai trīs diedzētas saknes spēj dot dzīvību apmēram simts krūmiem, no kuriem katrs dod vismaz trīs kilogramus ražas, un dažos gadījumos pat līdz sešiem.

Saldie kartupeļi, kuru dzimtene ir karstas valstis, ļoti labi izturas pret vasaras karstumu, atšķirībā no vairuma šeit populāro kultūru. Taisnība, augsne sāk iztērēt lielāku enerģiju izaugsmei, pateicoties ārkārtējam siltumam, tāpēc kultūraugu nav tik iespaidīga, bet problēmu var atrisināt ar mulčēšanu vai pārklājot zemi.

Ir jāsaprot, ka produkta izcelsmes reģionos klimats parasti ir diezgan mitrs, jo augam ir nepieciešama regulāra laistīšana, it īpaši siltumā. Labai ražai ieteicams arī mēslot augsni, bet parastie organiskie mēslojumi būs piemēroti. Tomēr jau otrajā audzēšanas gadā tas nekļūs par problēmu, jo ir iespējams izmantot blīvo virsmas daļu, kas paliek kā mēslojums no iepriekšējā izkraušanas.

Batata ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kas ne tikai dažādo uzturu kopumā, bet var pat dažādot sevi. Fakts ir tāds, ka aiz vispārējā nosaukuma ir vairākas šķirnes, kas nav īpaši līdzīgas viena otrai, ne lapu, ne krāsojumu, ne garšas veidā. Piemēram, neparastā purpura mīkstums nav tik atšķirīgs no parastajiem kartupeļiem, bet tiek uzskatīts par ļoti noderīgu novecošanās procesa redzēšanai un palēnināšanai, kā arī novērš vēža attīstību.

Apelsīnu mīkstumu noteikti baudīs saldie mīļotāji, jo tam piemīt raksturīga augļu aromāta garša, kā arī bagāta ar karotīnu, kas ir ļoti labi redzams. Baltās un krēmkrāsas tiek uzskatītas par klasiskām mīkstumam, šī saldie kartupeļi ieņem starpposmu starp iepriekš aprakstītajām šķirnēm.

Jāatzīmē, ka faktiski augsnes virszemes daļa reti tiek izmantota kā pārtikas produkts, kas, vērtējot pēc atsauksmēm, ir mazliet līdzīgs spinātiem tās garšā. Daži no šiem delikateses cienītājiem speciāli uzkrājas saldie kartupeļi uz palodzes jebkurā gada laikā, lai vienmēr būtu svaigi zaļumi.

Pabalsts un kaitējums

Jebkuram modernam pārtikas produktam ir svarīgi būt ne tikai garšīgiem, bet arī noderīgiem. Jāms īpaši attiecas uz šādām kultūrām, jo ​​tas ir dabiski sastopams un nepieprasa ķimikāliju izmantošanu augšanas procesā.

Visbiežāk šāds produkts tiek novērtēts kā augsts kālija un kalcija saturs. Turklāt dārzeņi ir ļoti bagāti ar A un C vitamīniem, kuru saturs attiecas uz absolūtajiem līderiem. Jāatgādina, ka abi šie vitamīni tiek uzskatīti par novecojošiem un novērš daudzas ar vecumu saistītas slimības.

Kā piemērots augu produktam, saldo kartupeļu saknes pieder diētiskajai pārtikai - 100 grami šādas pārtikas satur apmēram 86 kcal. Tomēr šis brīdis, protams, ir atkarīgs no tā, kā saldie kartupeļi tika pagatavoti, jo šis skaitlis attiecas uz izejvielu. Tajā pašā izejvielu sakņu dārzeņos aptuveni 20% ir ogļhidrāti ar pilnīgi nepietiekamu cukuru, proteīnu daudzums tikko sasniedz 1,5%, un praktiski nav tauku.

Praksē tas viss nozīmē, ka saldie kartupeļi ir labi piemēroti tiem, kas vēro savu figūru vai vēlas zaudēt svaru.

Saldā kartupeļu derīgās īpašības ir ļoti daudzas, tāpēc tās lietošanu var ieteikt gandrīz katrai personai.

Iespējams, jams ir visizteiktākā labvēlīgā ietekme uz ādas vizuālo atjaunošanos. Iemesls tam ir tas, ka beta-karotīns, kas cilvēka organismā pārvēršas A vitamīnā - pat neliels sakņu kultūras daudzums var dot šai vielai dienas likmi. Ķermeņa piesātinājums ar beta-karotīnu izraisa brīvo radikāļu skaita samazināšanos, kā arī veicina kolagēna veidošanos, lai krunkas izzustu un āda kļūst gluda un starojoša.

Pretēji daudzu šķirņu saldajai garšai saldajam kartupeļam ir relatīvi zems glikēmijas indekss - tik daudz, ka diabētiķiem nav pat aizliegts ēst, jo šāds risinājums var būt gandrīz vienīgais iespējamais deserts. Visbiežāk interesanti ir tas, ka saknes karotinoīdi arī palielina organisma jutību pret insulīnu, vēl vairāk aizsargājot diabētu.

Saldie saknes rūpīgi rūpējas par sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli. Tas izpaužas galvenokārt tāpēc, ka attīra holesterīna pārpalikumu, kas veicina augstu šķiedru saturu produktā un B6 vitamīnā. Citi ievērojamie jamsu lietošanas rezultāti ir spiediena samazināšanās, artēriju elastības pieaugums un regulēta ķermeņa ūdens bilance.

Saldie kartupeļi ir bagāti ar daudzām sastāvdaļām, kas palīdz cīnīties ar dažādiem iekaisumiem. Šādas vielas ietver jau minētos C un B6 vitamīnus, kā arī beta-karotīnu un mangānu. Saknes pretiekaisuma īpašības ir īpaši izteiktas smadzeņu un nervu audu iekaisuma fonā.

Saldie kartupeļi spēj būtiski palielināt asins recēšanu. Tas nozīmē, ka nopietna kaitējuma gadījumā samazinās pārmērīga asins zuduma varbūtība, un patiesībā šī parādība bieži vien ir bīstamāka par pašu kaitējumu. Eksperti saka, ka saldie kartupeļi arī veicina ātrāku brūču dzīšanu.

Lielais kālija saturs yam noved pie tā, ka šis produkts pieder pie dabiskas izcelsmes antidepresantiem. Aprakstītā mikroelementa trūkums organismā parasti ir saistīts ar tādām negatīvām parādībām kā pastāvīgs nogurums un nepamatota trauksme, kā arī pārmērīga uzbudināmība. Problēma ir arī izteikta muskuļu spazmos, kas paši var izraisīt kairinājumu. Jūs nevarat ciest vai pat dzert ķimikālijas, bet vienkārši ēst āmu, un viss notiks.

Komponenti, kas atrodas jamsu sakņos, spēj risināt hroniskas iekaisuma slimības, piemēram, artrītu, kas ir tipiska senila problēma.

Uztura speciālisti bieži iesaka pacientiem ar līdzīgām slimībām ikdienas uzturā iekļaut saldos kartupeļus.

Lai gan lielākā daļa produktu ir kontrindicēti čūlu un gastrīta gadījumā, saldie kartupeļi ir ne tikai atļauti, bet arī veicina izteiktu simptomu samazināšanos. Kalcijs, kālijs un daudzi vitamīni veicina ātru gremošanas trakta audu atjaunošanos, kā arī atvieglo iekaisumu, samazinot diskomfortu. Celuloze, kas veido ievērojamu saldo kartupeļu mīkstuma daļu, „sašķeļ” kuņģa skābes pārpalikumu, neļaujot tai ietekmēt kuņģa un zarnu kairinātās sienas, kā arī tai ir viegla caurejas iedarbība.

Saldie kartupeļi nepalīdzēs atbrīvoties no tik slikta paraduma kā smēķēšana, bet tas palīdzēs samazināt tabakas dūmu destruktīvo ietekmi uz ķermeni. Smēķētājiem parasti ir A vitamīna trūkums, kas bieži noved pie specifiskām slimībām, no kurām cieš ne tikai tie, kas vēlas smēķēt, bet arī tie, kuriem nav paveicies regulāri apiet. Saldie kartupeļi satur lielu daudzumu šī vitamīna, tādējādi samazinot emfizēmas attīstības iespējamību.

Lai palielinātu muskuļu masu, ir maz kā noderīgi produkti kā jamss. Pirmkārt, tas ir labs tā augstajam ogļhidrātu saturam, kas uzlādē ķermeni ar enerģiju un ļauj strādāt grūtāk. Tajā pašā laikā ievērojamais kālija daudzums šajā dārzeņos mazina negatīvas parādības sāpju un spazmu veidā, kuru dēļ mācības var veikt vēl ilgāk.

Ar visām tās priekšrocībām, jamss ir labs, jo to var izmantot ikviens, un tas praktiski nespēj kaitēt cilvēka ķermenim. Bažas rada sakņu ražošanā esošie oksalāti, vielas, kas var paātrināt akmeņu veidošanos urīnceļos.

Tomēr precīza sakarība starp jamsu un urolitiāzes lietošanu nav noskaidrota, jo nav fakts, ka šādas saknes regulāra iekļaušana diētā izraisīs slimību.

Sorta

Saldā kartupeļu šķirņu klasifikācija ir ļoti sarežģīta, kuras iemesls ir arī tas, ka mums ir sadalījums vienas šķirnes un citās valstīs - pilnīgi atšķirīgs. Neviens nesaskaras ar sakņu dārzeņu šķirņu globālo klasifikāciju, jo dažādos reģionos praktiski identisku bumbuļu var saukt diezgan atšķirīgi. Lai gan klasifikācija ir diezgan patvaļīga, vairākas populāras šķirnes joprojām izceļas - piemēram, "Hat Bay" un "Victory-100", "Vir-85" un "Salmon", "Nancy-Hall" ar ķirbju garšu vai "Hae-Dun" ar kastaņu garšu.

Piemēram, populārākā jamsu klasifikācijas sistēma ir sadalīšana grupās pēc mērķa:

1. Desertu šķirnes ir visveiksmīgākās starp gardēžiem, jo ​​tām ir ļoti patīkama garša un aromāts. Viņu mīkstums ir biezi piesātināts ar sulu, tāpēc to raksturo maigums un saldums. Šo produktu plaši izmanto saldu ēdienu pagatavošanai.
2. Barības šķirnēm raksturīgas pretējas īpašības - tās ir cietas un sausas, tās neatšķiras pēc īpašas garšas. Šādu japu audzēšana ir piemērota lietošanai kā lolojumdzīvnieku barība.
3. Tā saucamās dārzeņu šķirnes ir nosacīti starp tām iepriekšminētās. Tie ir patīkami pēc garšas, bet tiem nav raksturīga paaugstināta salduma deserta šķirnēm. Tas bija saldo kartupeļu dārzeņu šķirnes, kas mudināja eiropiešus domāt par radniecību ar kartupeļiem.

Ir vēl viena šķirņu klasifikācija - atkarībā no tā, kas aug aktīvāk, saknes vai virszemes daļa. Visā pasaulē tradicionāli viņi cenšas audzēt sakņu šķirnes, jo galvenais pārtikas produkts ir saknes sabiezējums. Tomēr dažkārt ir svarīgas arī šķirnes ar attīstītu zemes virsmas struktūru - tās izmanto kā dekoratīvo augu, dzīvnieku barību, kā kompostu citām kultūrām vai pārtikai, nevis spinātiem.

Dažādas šķirnes atšķiras labās desmit citās zīmēs, ieskaitot mizas vai mīkstuma krāsu un blīvumu, lapotnes formu, ražu no krūma un augļa lielumu. Jāatzīmē, ka viena java svars atkarībā no šķirnes var būt būtiski atšķirīgs - gan 200 gramu, gan 10 kilogramu saknes, lai gan abas iespējas ir salīdzinoši reti.

Izkraušana

Augu reprodukcija notiek sakņu bumbuļu dīgtspējas dēļ, tāpēc bez vismaz viena sakņu kultūras gadījuma nebūs iespējams izveidot savu stādījumu. Eksperti neiesaka, ka sākumskolā iegādāties dzijas, kas iegādāta lielveikalā (ja jūs to vēl atrodat) - fakts ir tāds, ka veikala dārzeņi, iespējams, tiek apstrādāti ar augšanas inhibitoru, lai saglabātu tās uzturvērtību. Maz ticams, ka augt stādus no šādas saknes, un, ja tas iznāks, jums būs daudz jācieš.

Tāpat kā kartupeļi, saldie kartupeļi dīgst siltuma un mitruma apstākļos. Minimālā temperatūra dzinumu parādīšanai ir 20 grādi, lai gan 25 un pat 30 būtu daudz noderīgāki.

Lai paātrinātu izaugsmi, varat izmantot īpašus papildinājumus, kas apstrādā bumbuļus. Bet gaisma nākotnes stādiem sākotnēji bija nepamatota.

Ja apzināti diedzē saknes, parasti sakne tiek ievietota speciālā traukā, kas spētu novietot bumbuļus ar noteiktu daudzumu vietas - ir vieglāk uzturēt nepieciešamo mitrumu. Katlu piepilda saskaņā ar sekojošo shēmu: drenāža ir obligāta uz apakšas, tad piepilda 10-15 cm parastās augsnes, un smiltis tiek iepildīts vairākos centimetros no augšas, lai gan pēdējais nav tik svarīgs, saskaņā ar daudziem ekspertiem.

Bumbuļi tiek apglabāti vai vienkārši piespiesti zemē, cerot, ka apmēram puse palika ārpusē. Ņemot vērā lielāko ēdienu formu un lielāko daļu bumbuļu, vieglākais veids ir apglabāt sakņu kultūru vertikālā stāvoklī, bet tad ir svarīgi saprast, kā tas pirms zemes auga. Fakts ir tāds, ka jauni kāposti parādīsies tikai no augšas, un saknes sāks izaugt no apakšas, un, ja jūs apglabājat jaku nedabiskā stāvoklī, tas nedrīkst izaugt.

Bumbuļi paceļas un asni ne uzreiz - to ietekmē gan saldo kartupeļu šķirne, gan apstākļi, kādos tas tika uzglabāts. Līdz ar to salss kartupeļi uzkrājas daudz ilgāk. Kopumā nieru izskats parasti dod 10-14 dienas, un tikai pēc 2–2,5 nedēļām parādīsies reālas baktērijas, kas ir piemērotas turpmākai stādīšanai. Vienlaikus visprasīgākie ir arī apelsīnu šķirnes jamss, kuras izceļas ar mīkstāko un garšīgāko celulozi, un tās bieži prasa visu 27 grādu dīgšanu.

Ja viss tiek darīts pareizi, bet kāposti nav ilgi parādījušies vai vienkārši vēlaties paātrināt šādu procesu, varat izmantot dažus trikus. Vienkāršākā lieta ir regulāra laistīšana ne tikai ar ūdeni, bet arī karstu ūdeni, lai gan ir svarīgi to nepārspīlēt, pretējā gadījumā dārzeņi tiks aplaupīti. Alternatīvi, jūs varat vienkārši izstiept filmu virs zemes, veidojot nelielu siltumnīcu, bet tad jums regulāri jāpiestiprina iekārta, pretējā gadījumā nevar novērst sēnītes izskatu.

Precīzs mazo asnu transformācijas laiks uz sakņu kultūru pilnvērtīgos stādījumos ir atkarīgs no tā, kā tiks audzēti stādi. Ja mājās ir pietiekami daudz vietas uz logu palodzes, un slinkums nav raksturīgs vasaras iedzīvotājam, jūs varat pārstādīt katru pārliecinošo asni atsevišķā traukā. Parasti tas tiek darīts, ja stādiem ir salīdzinoši maz saldo kartupeļu, rūpīgi rūpējoties, katrs augs laika gaitā dos lielāku ražu. Šajā gadījumā ir vēlams, lai kāposti būtu sagatavoti stādīšanai atsevišķās tvertnēs februārī.

Ja mājās nav daudz vietas, jūs varat sagriezt sagatavotos asnus pārmaiņus un sakņot tos glāzēs ūdens, pēc tam tos var stādīt nekavējoties atklātā zemē. Šajā gadījumā dzinumiem jābūt gataviem griešanai ne agrāk kā marta vidū, bet parasti ne vēlāk kā aprīļa beigās. Jāatzīmē, ka nav vēlams saglabāt kāposti ūdenī - jums jāmēģina tur palikt ne ilgāk kā nedēļu vai divas, un šī perioda beigās tas jau bija diezgan silts.

Ja redzat, ka dīgļai būs jāatrodas ūdenī, labāk, ja to visu pagatavos vienā un tajā pašā traukā vai siltumnīcā.

Stādot atklātā laukā, ir nepieciešams noņemt tā saucamo sakņu bārdu, pretējā gadījumā kultūraugi būs diezgan nepievilcīgi. Neskatoties uz precīzu dīgstu dīgšanas metodi, ieteicams vairākos posmos stādīt atklātā zemē, jo atsevišķi paraugi ir gatavi.

Kas ir jams: ieguvumi un kaitējums, kā augt

Arawak cilts indiāņi deva šiem sakņu augiem nosaukumu “saldie kartupeļi”, no kurienes tas izplatījās visā pasaulē. Saldie kartupeļi šodien ir viens no visbiežāk sastopamajiem augiem, ko audzē cilvēks. Aizjūras dārzeņi tiek audzēti Krievijas reģionos, un acīmredzot viņam ir ļoti labas izredzes.

Saldā kartupeļu saldie kartupeļi - apraksts

Šīs interesantas kultūras dzimtene ir Amerikas kontinents (Peru, Kolumbijas teritorija), bet tagad jams aug tikai kultūras veidā. Viens no viņa „radiniekiem” ir Ipomoea zieds (no konvolulācijas ģimenes), kas daudziem ir pazīstams

Saldie kartupeļi (lai gan saldie kartupeļi ir nedaudz kopīgi ar tradicionālo un pazīstamo kartupeļu) ir daudzgadīgs augs, bet mērenajos apgabalos tas tiek audzēts kā ikgadējs. Viņa krūms ir liana ar skropstām, kas var sakņoties. Vidēji augu augstums sasniedz 18-20 cm.

Par paildzinātajām lapām ir skaistas, sirds formas lapas. Yam audzē bumbuļiem, kas veidojas uz augu sānu saknēm. Bumbuļu svars, izmērs, forma un krāsa ir ļoti daudzveidīga un atkarīga no kultūraugu šķirnes. Jamss atšķiras no celulozes struktūras, piemēram, lopbarības šķirnēs tas ir ļoti blīvs, dārzeņos un desertā - mīksts un sastāvā.

Saldā kartupeļu bumbuļu forma var būt:

• noapaļota;
• cilindrisks;
• spindly;
• rievots.

Interesanta celulozes un ādas krāsa: sarkana, balta, krējuma, ceriņi, oranža. Apelsīnu augļi satur ļoti lielu daudzumu beta-karotīna, purpura un violetajos bumbuļos ir daudz antociānu.

Augļu garša ir atkarīga no tā, kura grupa (dārzeņi, lopbarība vai deserts) pieder konkrētai šķirnei, kā arī audzēšanas un uzturēšanas apstākļiem. Daudz saldu kartupeļu šķirņu garšo daudz kā saldie melones, ķirbji, banāni. Tiek audzētas arī pilnīgi pikantas lopbarības šķirnes, kā arī garšīgi saldie kartupeļi, kas tiek plaši izmantoti sautējumos un dažādos ēdienos.

Šī auga bumbuļi tiek pārstrādāti, ražo melasi, cieti, cukuru. Pārtikas rūpniecībā saldie kartupeļi, saldie kartupeļi, graudaugi, sviestmaizes, milti un pat daudz mīļākie žetoni ir izgatavoti no saldajiem kartupeļiem. Saldie kartupeļi tiek ēst svaigi, cepami, cepti un vārīti. Dažādu valstu (īpaši Āzijā, Āfrikā) ēdienkartē ir dažādi saldie kartupeļu ēdieni.

Vērtīga barība mājlopiem ir saldie kartupeļu zaļumi, kas nav zemākas par lucernu un āboliņu kvalitāti.

Ķīmiskais sastāvs

Šā apbrīnojamo augu bumbuļi ir daudz kaloriskāki nekā kartupeļi, un ķīmiskais sastāvs ir dažādi. Tie satur ogļhidrātus, šķiedrvielas, taukus, olbaltumvielas, bet dažādu vielu procentuālā attiecība lielā mērā ir atkarīga no saldo kartupeļu šķirnes.

Kā minēts iepriekš, oranžās krāsas bumbuļos ir visnoderīgākais beta karotīns, un dažas saldo kartupeļu šķirnes ir vairāk nekā burkānu skaits.

Lillas, ceriņi, purpura dzeltenie dzeltenie bumbuļi ir pakļauti šādai krāsai tajos esošajiem organiskajiem savienojumiem - antociāniem. Šīs vielas ir ne tikai augu pigmenti, bet gan cilvēka ķermenis kā spēcīgākie actioksidanti un flavonoīdi. Tie palīdz palēnināt novecošanās procesu, uzlabot smadzeņu darbību, samazināt “slikto” holesterīna līmeni un samazināt vēža risku. Pateicoties antocianīniem, redze uzlabojas, palielinās imunitāte, normalizējas spiediens.

Dažādi vitamīni ir plaši pārstāvēti saldo kartupeļu sastāvā: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

No minerālvielām ir fosfors, kalcijs, nātrija, dzelzs, mangāns, varš.

Batata - ieguvumi un kaitējums

"Ilgmūžības augļi" - tas ir veids, kā ķīnieši sauc par saldo kartupeli un ir absolūti pareizi. Tās bumbuļi palīdz uzlabot sirds, aknu un nieru darbību, kas ir noderīgi kā vispārējs toniks.

Dārzeņi ir noderīgi tiem, kuriem ir dažādas kuņģa-zarnu trakta slimības, ir nosliece uz vēzi. Kartupeļus vajadzētu ēst tiem, kas nepārēd parastos dārzeņus (bietes, burkānus) šķiedru neiecietības dēļ.

Saknei ieteicams izmantot nervu sistēmas traucējumus, stresu, bezmiegu. Saldā kartupeļu sastāvam ir liels kālija daudzums, un tas ir viens no spēcīgākajiem dabas antidepresantiem. Diabēta slimniekiem jābūt ēdieniem no saldajiem kartupeļiem.

Tiek uzskatīts, ka, ja jūs regulāri ēdat saldos kartupeļu bumbuļus (jebkurā formā), jūs varat atslogot vecuma pieeju, atjaunot savu ķermeni. Yam ēdieni dod pilnības sajūtu (ar minimālu ogļhidrātu un tauku saturu), tas nav nekas tāds, ka šo dārzeņu ieteicams iekļaut ēdienkartē tiem, kas vēlas zaudēt svaru un "sēdēt" uz diētu.

Nav īpašu datu par kontrindikācijām. Ieteicams būt uzmanīgiem ar tiem, kuri cieš no dažādām alerģiskām reakcijām uz sakņu kultūrām, un, protams, jebkurā gadījumā jāievēro noteiktas normas.

Augoši stādi

Sarežģītā Krievijas klimata apstākļos vienā sezonā tiek audzētas saldas saknes, izrakt rudens bumbuļus. Šajā gadījumā jams ir līdzīgs kartupeļiem, lai gan kultūras audzēšanas metodes ir atšķirīgas.

Un pats galvenais, jamss ir ļoti termofils, tas prasa stabilu temperatūru diapazonā no + 25ºC... + 30 ° C, un tas ne vienmēr ir iespējams. To parasti pavairo veģetatīvi, lai gan ir citi veidi:

Pēdējais variants nav piemērots, jo bumbuļi mirst no hipotermijas, kas ir aukstā augsnē. Sēklu metodi galvenokārt izmanto audzētāji, jo tas ir diezgan laikietilpīgs. Grūtības ir arī tas, ka ne visas jamsu šķirnes dod sēklas, un sēklas, kurām sēj bieži, ilgstoši jāgaida stādi.

Visizplatītākā metode ir dēsts, jo šajā gadījumā augs iegūst ļoti nozīmīgu laika pieaugumu, un jūs varat savākt labas ražas. Un lai bumbuļi nebūtu tik lieli kā ārzemju paraugiem, visas garšas īpašības paliks pilnībā.

Interesanti, ka stādi tiek iegūti no sakņu kultūrām, kas ir diedzētas ūdenī vai augsnē.

Šaušana aug uz bumbuļiem viļņos, ar vienu paraugu jūs varat sagriezt vairākus kāpostu partijas un ielikt tos sakņošanā ūdenī. Stādījumu audzēšanai sagatavojiet konteinerus (jūs varat izmantot paletes, kastes ar zemām sienām, konteinerus), augsni. Kārbās tiek veidoti drenāžas caurumi, lai novērstu stagnējošu mitrumu zemē.

Stādiem piemērots jebkurš augstas kvalitātes māla maisījums (jūs varat iegādāties speciālā veikalā), ja vien tas ir brīvs un elpojošs. Vēlams, lai jūs pats varētu veikt zemi, ņemot liela kūdras zemi, humusu un smiltis. Graudu smiltis pēc tam var viegli notīrīt un augsnes virsmu.

Ieteicams dezinficēt džemmu grauzdētājus rozā kālija permanganāta šķīdumā vai nepiesātinātā zilā vitriola šķīdumā.

Augsne tiek nomazgāta ar ūdeni, un bumbuļi ir izvietoti kastēs. Jūs varat audzēt stādus dažādos veidos.

Horizontāls veids

Ar šo metodi garenie kartupeļu bumbuļi tiek novietoti uz zemes horizontāli, uz “sānu”, kamēr tie ir nedaudz piespiesti zemei. Ir nepieciešams atstāt attālumu starp tiem tā, lai jaunie dzinumi nesadala saknes viens ar otru, nenonāktu viens otru.

Ko darīt, ja yam bumbuļi, kas paredzēti dzinumu audzēšanai, ir pārāk lieli? Jūs varat tos sagriezt, tad uzmanīgi sadalīt sakni, dot nedaudz sausu un ielikt zemē. Lai izvairītos no puves, izkāpjot no tās, dzirdina ar kālija permanganāta šķīdumu.

Augsni ap mezgliem regulāri dzirdina, lai tā neizžūstu. Gaisa temperatūrai jābūt + 20ºC… + 23 ° C. Kastes var novietot uz palodzes, vienlaikus kontrolējot augsnes temperatūru. Mēs nevaram ļaut vēsam gaisam iekļūt no tvertnes apakšas, saldajiem kartupeļiem jābūt siltiem visās pusēs. Šādos apstākļos pēc aptuveni 7-9 dienām parādās pirmie dzinumi.

Kad parādās asni, bumbuļi aizmiguši ar pilnīgi granulētu smiltīm, kas sajauktas ar zemi. Tas ļaus iegūt dzinumus ar saknēm, pretējā gadījumā tiem kāpostiem, kas nebūs zemē, nebūs sakņu.

Vertikāli

Ar šo metodi audzējot stādus, viss tiek darīts tādā pašā veidā kā ar horizontālu audzēšanu. Atšķirība ir tā, ka yam bumbuļi neatrodas uz “sāniem” (horizontāli), bet gan uz “muca”, tas ir, vertikāli. Tādā veidā saldie kartupeļu bumbuļi aug dabā.

Aug ūdenī

Vēl viens veids, kā iegūt augstas kvalitātes un spēcīgus saldo kartupeļu stādus, ir augt ūdenī. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo konteineri, bumbuļi, atdalīts ūdens. Piemērotas burkas, plastmasas glāzes (0,5 litri), kur ielej ūdeni.

Bumbuļiem jāiet cauri burkas vai kausa caurumam (ja jams ir liels, tas ir sagriezts) un fiksācijai jūs varat izmantot koka zobu bakstāmos. Saldie kartupeļi tiek iemērkti pusceļā ūdenī, piestiprināti pie konteinera malām ar zobu bakstāmiem, lai mezgla augšējā daļa būtu gaisā. Burka ir pakļauta gaismai, nodrošina siltumu un gaida kāposti. Vidēji dzinumu dzinumi parādās 15-20 dienu laikā.

Ko darīt ar nākošajiem dzinumiem? Tiklīdz saldo kartupeļu spraudeņi ir sasnieguši 13-15 cm garumu, tie ir viegli izkaisīti, un silta laika apstākļos tos stāda uz sagatavotām gultām. Ja vietne ir tālu no mājām, tad pirms stādīšanas ieteicams likt dzinumus pudelēs, kārbās ar ūdeni, lai tie netiktu vīsti.

Ja vēlaties iegūt vairāk dzinumu no viena saldā kartupeļu bumbuļa, tie neizlaužas, bet tiek sagriezti.

Griezums ir veidots tā, lai uz bumbuļa paliktu celms ar 2 starpmetriem. No tā sāks augt jauns šauts, kas jau tiek nogriezts jau nākamajā vilnī. Tam nevajadzētu censties iegūt daudz dzinumu no viena saknes, jo nākamais būs daudz vājāks nekā pirmais. Tomēr bumbuļi dos barības vielas, un pirmie dzinumi būs labvēlīgākos apstākļos.

Augšanas apstākļi

Tā kā aizjūras sakņu kultūrai nepieciešams siltums, izkraušana zemē ir iespējama tikai pie stabilas gaisa temperatūras un bez aukstā laika atgriešanās. Augsne jāuzkarsē līdz + 15ºC, gaisa temperatūra - ne zemāka par + 20... + 22ºC.

Lielākajā daļā Krievijas reģionu šie apstākļi ir iespējami tikai maija beigās (uz silta pavasara stāvokļa) vai pat jūnija pirmajā desmitgadē. Urālos Ziemeļrietumiem būs jāsagatavo jamss ne agrāk kā 5.-10. Jūnijā.

Vietu sagatavošana

Vietai jābūt labi apgaismotai saulē, dienvidu pusē. Labi, ja no ziemeļiem grēdu sedz ar žogu vai dažām nelielām ēkām. Šajā gadījumā augiem tiks nodrošināta laba iesildīšanās.

Sikspārnis necieš pat nelielu ēnu, un tas ir jāņem vērā. Labākā augsne kultūrai ir brīva, elpojoša. Sakņu augi labi aug smilšainās un smilšainās augsnēs, mazā māla.

Labu ražu var iegūt tikai ar auglīgām barības vielām. Ir ieteicams rudenī veikt mēslojumu:

• kompostu (4-5 kg);
• kūtsmēsli (līdz 3 kg);
• superfosfāts (20 grami);
• kālija sulfāts (12-15 grami).

Visas devas ir uz kvadrātmetru gultas.

Nepieciešams, lai netālu no gruntsūdeņiem netiktu nokļuvis, un, ja augsne ir pārāk skāba, tad viņi ražo dolomīta miltus vai kaļķu pūkas. Jau pavasarī, gatavojot vietu, saldo kartupeļu gulta atkal tiek izraktas un akas tiek sagatavotas.

Audzēšana

Iepriekš teikts par saldo kartupeļu reproducēšanas metodēm. Sēklu metodes īpašo grūtību dēļ izmanto tikai audzēšanas stacijās, veicot pētījumus par jaunu šķirņu iegūšanu.

Saldie kartupeļi var izplatīties veģetatīvi, kamēr ir dažādas iespējas.

1. Spraudeņi, kas ņemti no pieaugušo jahtu krūmiem. Metode ir piemērota tikai tropu teritorijās, kur jamss tiek audzēts vesels stādījums. Augstās temperatūras un optimālā mitruma dēļ saldie kartupeļi ātri sakņojas un labi aug.
2. Pavairotas saldo kartupeļu šķēlītes ar bumbuļiem. Šī metode ir piemērota arī teritorijām ar karstu un mitru klimatu (tropu, subtropu). Citos reģionos iegūst zemu ražu, kas ir neproduktīva.
3. Audzējot stādus (populārākais veids, kā rūpnieciski audzēt saldos kartupeļus).
4. Pavairošana, izmantojot bumbuļus. Šī opcija ir identiska kartupeļu audzēšanai, bet jamss ir ļoti termofils, un bumbuļu veidošanai uz krūmu aizņem ilgu laiku. Metode ir piemērota dienvidu reģioniem, bet nav piemērota mērenām zonām.
5. Reprodukcijas dzinumi, kas audzēti bumbuļos, kam seko audzēšana. Tas parasti tiek audzēts saldie kartupeļi vidējā zonā un citos reģionos, kuros ir skarbs klimats. Gumi tiek stādīti uz stādiem februārī, un tad dzinumi sakņojas zemē un aug, lai stādītu uz pastāvīgas vietas. Bet pat ar šo saldo sakņu dārzeņu audzēšanas metodi ir nepieciešams izvēlēties agrīnās nobriedušās šķirnes ar īsākiem nogatavošanās periodiem. Tas dos iespēju iegūt augsni bumbuļiem augsta riska laukos.

Izkraušana

Stādīti stiebru kāti iepriekš sagatavotās akās.

Stādīšanas laikā ir svarīgi ņemt vērā šķirnes īpašības, lielumu. Saldie kartupeļi lielo šķirņu šķirnēm tiek veidoti 60-70 cm attālumā, šķirnēm ar īsiem pātagiem 30 cm būs pietiekami.

Augi tiek stādīti rindās, ievērojot attālumu starp tiem (līdz 80 cm īsiem strideriem, līdz 120 gariem).

Neskatoties uz to, ka visa kultūra nav īpaši kaprīza, tai ir nepieciešama aprūpe. Ievērojot dažus agrotehnoloģijas noteikumus, mazie bumbuļi pieaugs krūmā, un visi centieni būs veltīgi.

Apgaismojums

Visu dienu saules apgaismotie saules gabali ir vislabākās gultas augļu audzēšanai. Ir svarīgi nodrošināt, lai augi netiktu ēnas, jo tas ietekmē bumbuļu veidošanos.

Pārliecinieties, lai no dārza noņemtu visas nezāles, bet nav nepieciešams tos saplēst un izvilkt ar sakni. Saldie kartupeļi nepanes šādu apkārtni, bumbuļiem vajadzētu justies brīvi. Turklāt nezāles var kalpot kā dažādu infekciju avots, veicinot kaitēkļu parādīšanos.

Augstākā mērci

Saldajiem kartupeļiem ir lieliska "apetīte", tāpēc audzēšanas periodā tai ir nepieciešama papildu barošana. Ja augsne rudenī būtu labi apaugļota, būtu pietiekami, ja vasaras laikā barību pāris reizes barotu. Šim nolūkam tiek izmantotas organiskās vielas, un augšanas sezonas otrajā pusē prioritāte ir potaša „pusdienām” saldajiem kartupeļiem. Lieliski piemērots koksnes pelnu infūzijas mēslošanai, varat izmantot arī veikalos iegādātos gatavus preparātus.

Laistīšana

Saldie kartupeļi mīl mitrumu, bet nepanes to pārpalikumu. Īpaši saldo kartupeļu krūma augšanas laikā ir nepieciešams daudz ūdens, tāpēc šobrīd kultūra bieži tiek dzirdināta. Bet jebkurā gadījumā apūdeņošanas grafiks jānosaka, ņemot vērā laika apstākļus un nokrišņus.

Dzirdina ar apmetušo un silto ūdeni, bieži dzirdina kopā ar mērci.

Tā kā augšanas sezonas otrajā pusē tiek samazināts laistīšanas skaits, kā arī apjomi. Tas tiek darīts, lai labāk veidotu un nogatavotu bumbuļus. Taču samazinājums tiek veikts vienmērīgi, izvairoties no pēkšņiem kritumiem.

Divas līdz trīs nedēļas pirms bumbuļu rakšanas, laistīšana ir pilnīgi pārtraukta.

Savākšana un uzglabāšana

Septembrī sākas ilgi gaidītā saldo kartupeļu bumbuļu raža. Ražas novākšanas noteikumi ir atkarīgi no reģiona klimata, šķirnes, galvenais ir noņemt siltā mīlošā saldo kartupeli pirms aukstā laika sākuma.

Augu lapu dzeltēšana parādīs, ka bumbuļi ir gatavi ražas novākšanai.

Nogrieziet saknes skaidrā, smalkā dienā, viegli nošaujot no zemes. Nav atļauts pieskarties bumbuļiem pret otru, lai nesabojātu to plāno ādu.

Parasti no stādīšanas laika līdz nogatavošanai paiet no 90 līdz 120 dienām (precīzs periods ir atkarīgs no saldo kartupeļu daudzuma), bet, ja agri ir auksts, dārzā nav nepieciešams izturēt sakņu kultūras.

Pēc rakšanas ieteicams sākotnēji žāvēt bumbuļus ielā zem saules. Termiņš - ne mazāk kā nedēļa. Ja laika apstākļi neļauj, saldie kartupeļi ir izvietoti telpās, nodrošinot temperatūru, kas nav zemāka par + 30ºC, un mitrumu līdz 80%. Tādā gadījumā bumbuļiem jābūt apgrieztiem, un telpa ir vēdināta.

Šādas žāvēšanas ilgums ir 7-10 dienas. Mazgāt bumbuļus nav nepieciešams, bet nekavējoties atlasiet tos, kas dosies uz nākamo sezonu, lai audzētu stādus, jo tas ir nepieciešams. Parasti izvēlas vidēja lieluma saknes, bez bojājumiem un redzamiem defektiem.

Žāvētos bumbuļos miza nedaudz sacietē, ļaujot tos saglabāt ziemā bez daudz problēmu. Pēc žāvēšanas saldie kartupeļi tiek pārvietoti uz kastēm, kastēm un uzglabāti uzglabāšanai siltā, sausā vietā.

Optimālā temperatūra saldo kartupeļu uzglabāšanai ziemā ir no + 14ºC līdz + 18ºC. Ir nepieciešams kontrolēt temperatūru un mitruma līmeni (tai jābūt zemai), pretējā gadījumā jams būs puve un pasliktinās.

Savācot sakņu kultūras mitrā laikā, to kvalitāte pasliktinās. Visbiežāk ir grūti uzturēt šādus jams ziemā, tāpēc viņiem ir atļauts barot mājlopus vai nekavējoties izmantot kā pārtiku.

Saldie kartupeļi

Ir simtiem šķirņu saldo kartupeļu, kurus audzē dažādu valstu audzētāji. Katrā pasaules reģionā audzē savas šķirnes, kas ir pielāgotas īpašiem apstākļiem.

Pārskatā būs redzamas dažādu garšīgo sakņu šķirņu īpašības gan vietējā, gan ārzemju atlasē.

Uzvaras-100

Šī šķirne tiek uzskatīta par vienu no uzticamākajām, un tāpēc tā tiek audzēta daudzos Krievijas reģionos. Iekļauti agrīno matu grupā, nogatavojas aptuveni 90 dienu laikā. Krūms veido pātagas ar vienkāršām lapām, vidēja izmēra bumbuļiem, izlīdzinātiem.

Ādas krāsa ir krēmveida, rozā, mīkstuma krāsa ir oranži dzeltena.

Celulozes garša ir ļoti patīkama, jūtama banānu un valriekstu aromāts. Tajā pašā laikā uzreiz pēc rakšanas bumbuļiem ir neitrāla garša, ti, viņiem ir vajadzīgs laiks garšas iegūšanai.

Uzglabāšanas laikā šķirne nav īpaši laba, nestabila puve.

Družkovskis

Batat Družkovskis, visticamāk, ir dažādas vietējās audzēšanas (padomju) šķirnes. To audzē ilgu laiku, to izceļ nepretenciozitāte, laba garša.

Tas iztur sausumu, veido diezgan lielu sakņu kultūru. Šīs šķirnes iezīme ir tā bagātīgā ziedēšana (retums vairumam saldo kartupeļu šķirņu).

Dārznieku atsauksmes liecina, ka šis jams aug vidēji mērenā klimatā (piemēram, Ļeņingradas reģionā). Družkovska var ieteikt tiem, kas tikai apgūst šīs kultūras audzēšanu.

Vinnitse rozā

Tā ir agrīna šķirne (līdz 100 dienām), kas ir piemērota audzēšanai ziemeļu apgabalos. Veido strauju krūmu, saknes nogulsnējas lielā dziļumā.

Sakņu kultūras parasti ir lielas, āda ir rozā, ar violetu nokrāsu, mīkstums ir sniega balts un ļoti sulīgs. Tas garšo kā parastie kartupeļi, bet ar saldumu. Novērtēta vienkāršība un produktivitāte.

Beregards

Vēl viena ļoti izplatīta saldo kartupeļu šķirne - Beoregard, ko audzēja ASV. Atšķiras skaistās sakņu dārzeņos ar apelsīnu mīkstumu.

Šķirne ir viens no karotīna satura saldo kartupeļu čempioniem. Izmanto svaigu, kā arī cepšanai.

Garšas ir lieliskas, gatavojot, ir īpašs patīkams aromāts, ļoti līdzīgs aprikožu garšam.

Žeņšeņs sarkans

Saldā kartupeļu šķirne ir tās nosaukums, kam piemīt bagāta rozā krāsa. Skaisti un jams krūmi - zaļās lapas veidojas uz purpura kātiem.

Sakņu kultūras pagarinātas, izlīdzinātas, celuloze baltā krāsā. Dažiem var būt vājas ribas.

Sakņu dārzeņu garša ir patīkama, to izmanto pārstrādei un svaigai. Žeņšeņa sarkanās šķirnes īpatnība nav kompakts bumbuļu rašanās, tāpēc jums ir jābūt ļoti uzmanīgiem, rakējot. Šis saldie kartupeļi ir labi turēti.

Maskata

Dažādu vidēja termiņa nogatavināšana, veidojot gaiši dzeltenas krāsas bumbuļus. Iekšpusē - blīva un kraukšķīga mīkstuma krāsa ar rozā vai oranžu nokrāsu.

Garšas ir lieliskas, jūtama izteikta muskuļu aromāta. Krūmi ar vidēja garuma skropstām, parasti katrs augs veido līdz 3-4 sakņu kultūrām. Tie var būt pie krūma un attāluma.

No šķirnēm ar apelsīnu bumbuļiem var atšķirt granātu (izplatīts ASV), Betty. Rozā saldo kartupeļu grupa, papildus Muscat, ietver arī šķirnes, piemēram, karameli, ēģiptiešu, kā arī baltās O'Henry un Sukhum baltās šķirnes.

Batat - pieaug Centrālajā Krievijā

Lai audzētu šo aizjūras sakni vidējā joslā, būs jāmēģina. Vispirms jums ir jāizvēlas pareizā šķirne, dodot priekšroku agrīniem nogatavināšanas saldajiem kartupeļiem (no 90 līdz 110-115 dienām). Vēlu šķirņu saldajiem kartupeļiem vienkārši nav laika, lai izveidotu pilnus bumbuļus.

Ir nepieciešams ņemt vērā arī šķirnes skropstu garumu un mazās platībās stādīt īsu spīdumu.

Saldie kartupeļi tiek audzēti ar dēstu metodi (aprakstīts iepriekš), savukārt ziemeļu apgabalos viņi audzē stādus podos vai ūdenī. Ko tas dod?

Bieži vien bumbuļu dzinumi ir sasnieguši optimālo augstumu un tos var sagriezt un stādīt dārzā. Bet laika apstākļi to neļauj, un tad dzinumi tiek stādīti konteineros ar zemi. Lieliski piemērots šim 0,5 litru plastmasas glāzītēm, kuru apakšā ir drenāžas caurums.

Zemē apbedītie dzinumi apmēram 2-4 cm, pārkaisa ar zemi. Kad zeme izžūst, stādus dzirdina, un apmēram nedēļu pirms stādīšanas tases tiek izņemtas, lai sacietētu svaigā gaisā.

Stādīšana notiek tikai tad, kad augsne ir pilnībā apsildīta, citādi jams vienkārši mirs. Lieliskus rezultātus iegūst, audzējot saldos kartupeļus grēdās. Ienesīgums palielinās arī tad, kad augi tiek klāti ar plēvi, ko dārznieki bieži dara ziemeļrietumu vidū un reģionos.

Ja augiem ir jaunas lapas, tas nozīmē, ka saldie kartupeļi ir iesakņojušies un ir audzējuši.

Bet ir vairāki citi kaitēkļi, par kuriem mums nevajadzētu aizmirst un noteikti veikt preventīvu darbu. Tie ietver:

No stobriem palīdz augsnes putekļi, pelni, malti pipari vai tabakas putekļi. Arī dārznieki bieži savāc lodes manuāli. Sinepju pulveris var tikt izmantots no auduma (aizmigt urbumos pirms stādīšanas), ieteicams arī ievietot pāris sinepju krūmus uz gultām ar saldajiem kartupeļiem.

Metodes, kā rīkoties ar pelēm, ir atšķirīgas, sākot no īpašiem preparātiem un beidzot ar slazdiem.

Vidējā josla apstākļos saldie kartupeļi septembra vidū tiek noņemti, atkal koncentrējoties uz laika apstākļiem. Ja ir izveidotas aukstās naktis, tās netraucē ar tīrīšanu, kā jau iepriekš

+7ºC yam var nedaudz iesaldēt. Bumbuļi, protams, izrakt, bet uzglabāšana būs ļoti īsa.

Atsauksmes

Jau otro gadu es augu jams, es dzīvoju pie Kurskas. Neapmierinošs dārzeņu, nav Colorado kartupeļu vaboles, bet tas dod daudz zaļumu (tad es to izmantoju lopu barībai).

Man ir trīs deserta šķirnes (saldas), viena galda (ne salda). Nekad nav nepieciešams izmēģināt saldo kartupeli tūlīt pēc rakšanas, jo tas ir nepieciešams, lai gulētu un gūtu garšu. Es glabāju mājās kastē pie balkona durvīm.

Gruzijas sarkano kartupeļu šķirnes. Krūmi bija labi, bumbuļi arī nebija slikti, ja tie netika paredzēti audeklām un grubiem. Viņi ēda gan kartupeļus, gan saldos kartupeļus. Tāpēc gandrīz nekādu veselīgu sakņu kultūru uzglabāšana, kas bija normāla, cepta. Garša nav slikta, bet ir iespējams, ka ir šķirnes un saldākas.

Nākamajā gadā es joprojām stādīšu, tikai es ņemšu vērā, ka ir nepieciešams veikt pasākumus pret kaitēkļiem.

Pagājušajā gadā es pirmo reizi audzēju saldo kartupeli. Stādīti stādi trīs pieņemšanās reizēs, sākot no 9. maija, pēdējais stādīts 4. jūnijā. Es neredzēju nekādas atšķirības, maija sākumā krūmi nenovērsa vēlākos.

Kopumā stādīti 30 krūmi, novāca aptuveni 50 kg bumbuļu. Mums bija siltums, tāpēc mēs bieži dzirdējām, gandrīz katru otro dienu. Bet tikai dažiem izdevās mēģināt, jo neapzināti viņi nogulsnēja visas saknes pagrabā un sabojāja to.

Tad es uzzināju, ka nav nepieciešams uzglabāt ne kartupeļus, bet gan mājās.

Saldie kartupeļi - saldie kartupeļi

Lai gan saldie kartupeļi bieži tiek saukti par saldajiem kartupeļiem, no botāniskā viedokļa tam nav nekāda sakara ar pazīstamiem kartupeļiem. Kartupeļi (Solánum tuberósum) pieder Solanaceae (Solanaceae) ģimenei, un saldie kartupeļi (Ipomoéa batátas) pieder Convolvulaceae ģimenes bumbuļiem.

Centrālās un Dienvidamerikas seno tautu galvenās pārtikas un lopbarības kultūras bija bagātīgs saldo kartupeļu sakņu ar mezgliņu biezumiem elementu kopums. Pēc Amerikas atklāšanas saldie kartupeļi ieradās Eiropā un ātri kļuva par populāru dārzeņu, ko plaši izmanto ēdiena gatavošanā, medicīnā un lopkopībā. Daudzās valstīs saldie kartupeļi ir galvenā pārtika.

Saldie kartupeļi

Ir daudz saldo kartupeļu šķirņu. Tie atšķiras no mizas un mīkstuma krāsas, formas, ķīmiskā sastāva. Tomēr katram bumbuļam ir:

• šķiedras (diētiskās šķiedras);
• organiskās skābes;
• ciete;
• pelni;
• monosaharīdi (glikoze);
• disaharīdi;
• antioksidanti - beta-karotīns, antocianīni, kvercetīns (vitamīns P);
• mikroelementi (dzelzs, magnija, selēns, cinks, kalcijs, medus, kālijs, varš, mangāns, fosfors).

Vitamīnu saturs jams vairākas reizes lielāks nekā parastajiem kartupeļiem. 100 grami celulozes satur:

• 0, 3 ml beta-karotīna;
• 0,15 ml tiamīna (B1);
• 0,05 ml riboflavīna (B2);
• 23 ml askorbīnskābes (C);
• 0,6 ml nikotīnskābes (PP).

Turklāt „vitamīnu komplekts” ietver A vitamīnu (retinolu), B4 (holīnu), B5 (pantotēnskābi), B6 ​​(piridoksīnu), B9 (folijskābi), E, ​​K.

Neskatoties uz diezgan lielu cukura daudzumu, saldie kartupeļi pieder pie mazkaloriju saturošiem pārtikas produktiem. 100 gramu celulozes uzturvērtība ir 59-61 kcal. 100 g saldo kartupeļu satur 2 g olbaltumvielu, 14,6 g ogļhidrātu, 0,01 g tauku.

Noderīgas ķermeņa īpašības

Augsts piesātinājums ar veselīgām vielām padara saldos kartupeļus ne tikai garšīgu produktu, bet arī ļauj to izmantot terapeitiskā, uztura un sporta uzturs:

1. A vitamīns palīdz cilvēkiem, kuri aktīvi iesaistās sportā vai smaga fiziskā darbībā, atgūt. Sporta uzturs, kas satur saldos kartupeļus, veicina ātru muskuļu masas veidošanos.
2. Sakarā ar augsto retinola saturu, jams ir ieteicams ēst smago smēķētāju, kā novērst plaušu emfizēmu, ko izraisa A vitamīna trūkums organismā.
3. Retinols un E vitamīns palielina ādas elastību un novērš grumbu agrīnu izskatu, veicinot halogēna ražošanu, un augsts šķiedrvielu saturs ļauj ātri sasniegt sāta stāvokli un veicina tauku absorbciju, kas ir ļoti noderīga svara zudumam.
4. Beta-karotīns uzlabo redzi.
5. Sakarā ar zemo glikēmijas indeksu un augsto karotinoīdu saturu, kas palielina jutību pret insulīnu, saldie kartupeļu ēdieni ir iekļauti diabēta cilvēku uzturā.
6. Ieteicams ēdienkartē iekļaut ēdienus no saldajiem kartupeļiem un cilvēkiem ar gastrītu, divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, kuņģi. Dārzeņi palīdz stiprināt kuņģa gļotādu, uzlabo aizcietējuma stāvokli.
7. Daži saldo kartupeļu elementi (īpaši B6 vitamīns) stiprina asinsvadu sienas, novērš holesterīna plankumu veidošanos, regulē spiedienu un ūdens līdzsvaru, kas padara to ļoti noderīgu sirds un asinsvadu slimību gadījumā.
8. Antioksidanti un C vitamīns veicina vēža profilaksi.
9. Kālija palīdz tikt galā ar stresa situācijām, hronisku bezmiegu un nogurumu, neirozi, depresiju, mazina muskuļu spazmas, ko izraisa tās trūkums. Holīns uzlabo atmiņu.
10. Kamēr ir pretiekaisuma efekts, saldie kartupeļi mazina stāvokli smadzeņu un nervu audu iekaisuma laikā. Tas palielina asins recēšanu, novērš lielu asins zudumu ievainojumos, vēdera darbības un paātrina brūču dzīšanu.

Lai gan saldajiem kartupeļiem ir daudz noderīgu īpašību, tas, ja tas neatbilst veselīgas ēšanas noteikumiem, var nopietni kaitēt cilvēka ķermenim:

• Liels daudzums saldo kartupeļu saturošo skābju var pasliktināt stāvokli divpadsmitpirkstu zarnas čūlas un kuņģa, čūlainā kolīta, gastrīta, divertikulozes formā.
• Oksāla vielas, kas atrodas jamsā, veicina smilšu un nieru akmeņu veidošanos, žultspūsli.
• Cilvēkiem ar nieru mazspēju, jams "pārdozēšana" ir bīstama, tā var izraisīt asinīs pārmērīgu kālija daudzumu.
• Pārāk daudz saldo kartupeļu uzturā var izraisīt A vitamīna hipervitaminozes attīstību un izraisīt aknu slimību.
• Batata ir eksotisks produkts, un ķermenis var reaģēt uz to ar alerģisku reakciju, kas izpaužas kā izsitumi uz ādas, nieze, apgrūtināta elpošana - īpaši rūpīgi jāizmanto saldo kartupeļu ēdieni cilvēkiem, kuri ir alerģiski pret dioscoreania ģimenes augiem.
• Aktīvo vielu piesātinājums padara saldo kartupeli par diezgan bīstamu produktu grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, iespējams, saldo kartupeļu patēriņš var izraisīt aborts, kas izraisa iedzimtas anomālijas un novirzes zīdaiņiem.

Līdz šim nav publicēta informācija par java mijiedarbību ar zālēm. Lai gan ir skaidrs, ka cilvēkiem, kuri lieto hormonu aizvietotājus, pretiekaisuma līdzekļus, pret holesterīnu, beta-blokatoriem ir jābūt uzmanīgiem.

Kā izvēlēties, pērkot?

Ir daudz šķirņu un šķirņu saldie kartupeļi, īpaši, kas jāņem vērā, pērkot. Batat ir sadalīts trīs galvenajās grupās:

1. lopbarība, ar baltu vai dzeltenu mīkstumu, ar plānu ādu, tā ēdieni ir sausie, pikanti, līdzīgi garšīgi ar parastajiem kartupeļiem;
2. dārzeņi - tumšas kartupeļu šķirnes ar blīvu ādu un bagātīgu apelsīnu, rozā, dzelteno mīkstumu, kas piemērotas cepšanai, vārīšanai, sautēšanai, reti izmanto ceptajā veidā;
3. deserts - purpura, purpura, sarkanas šķirnes ar daudzveidīgu dzeltenā vai oranžā mīkstuma garšu (melone, banānu, ķirbju, kastaņu, valriekstu, melones, burkānu, ananāsu).

Izvēloties saldo kartupeļu, jāpievērš uzmanība ādas stāvoklim. Tam jābūt blīvam, gludam bez skrāpējumiem, grumbām, traipiem. Lietošanai ēdiena gatavošanā ir labāk izvēlēties ne pārāk lielus cietos sakņu augus bez bojājumiem.

Kā gatavot un ēst?

Saldie kartupeļi ir universāli sakņu dārzeņi - tie ir vārīti, cepami, cepti, ēst neapstrādāti. Āzijā populārās salātu šķirnes ar ēdamajām lapām. No žāvētām sēklām tiek pagatavots kafijas aizstājējs, un no lapām tiek izgatavots tējas aizvietotājs. Korejieši pat spēj sagriezt saldo kartupeļu saknes dārzeņu nūdelēs.

Ķīnā ziemas ēdienkartē tradicionāli ir iekļauta karstā zupa ar saldajiem kartupeļiem. Amerikāņi cep saldos kartupeļus uz grila, pievieno salātiem, cepti. No deserta šķirnēm tiek izgatavoti ievārījumi un ievārījumi, gatavoti dažādi deserti. Žāvētas saknes tiek sasmalcinātas miltos, ko izmanto cepšanai.

Vieglākais veids, kā ēst jamsu, ir vienkārši mazgāts arī zem tekoša ūdens. Tas ir iespējams un ne noņemt ādu - tajā ir daudz noderīgu mikroelementu.

No saldo kartupeļu lapām varat pagatavot salātus. Lapas ir iepriekš iemērcētas, lai no tām izceltu rūgtumu, tad tās vārītas vai sagrieztas neapstrādātas. Saldā kartupeļu lapas ir labi kombinētas ar tomātiem, sīpoliem, ingveru, mango, ananāsiem, spinātiem un citiem dārzeņiem un augļiem. Kā mērci parasti izmanto cukura etiķa maisījumu, Dijon sinepes, olīveļļu, balzamiku un vīna etiķi.

Vārītas saknes ir piemērotas arī salātiem, un lopbarības un dārzeņu šķirnes veiksmīgi aizvieto parastos kartupeļus jebkurā tradicionālajā receptē, dodot pazīstamam ēdienam neparastu garšu.

Vārīšanas jamss ir vienkāršs:

1. Mizojiet ādu, sagrieziet lielās saknes gabalos, mazu vāra veselu.
2. Ielieciet saknes pot, ielej aukstu ūdeni, lai tas pilnībā aptvertu tos, sāli.
3. Apgrieziet ar slēgtu vāku uz vidējas uguns 20-30 minūtes, līdz mīksts.

Vārīti saldie kartupeļi tiek biezēti, atšķaidīti ar pienu un pievienoti dažādi komponenti - banāni, ogas, ķirbji, garšvielas (kanēlis, karijs), rieksti, rozīnes, medus, dārzeņi vai sviests.

Saldā kartupeļu pagatavošanas tehnoloģija ir gandrīz tāda pati kā kartupeļu un ķirbju gatavošanas ēdieniem, tikai mazāk sāls un cukura piedevām.

Katru gadu eksotiskie jams kļūst arvien populārāki Krievijā. To jau ir veiksmīgi audzējuši ne tikai dārznieki kā zinātkāri, bet arī lauksaimnieki par piegādi mazumtirdzniecības ķēdēm. Daudzveidīgs augu preparāts, kas ir piesātināts ar noderīgām vielām, ja to lieto saprātīgi, var dažādot ēdienkarti, palīdzēt ārstēt slimības un uzturēt veselīgu dzīvesveidu.