Spināti

Spināti (Spinacia) ir slavens zālaugu dārzs, kas pieder Amaranthaceae ģimenei. Viņam ir liela slava dažādās pasaules valstīs, jo tas palīdz ārstēt dažādas slimības, ir liels barības vielu daudzums, laba garša un tiek izmantota, lai apkarotu šīs papildu mārciņas.

Izskats

Spināti ir ikgadējs dārzeņu dārzenis. Tas var sasniegt 35–40 cm augstumu. Dažādu formu auga lapas - noapaļotas, grieztas vai peristoles. Dažādu zaļo toņu lapu krāsa. Lapu forma - gluda vai gofrēta. Atkarībā no biezuma lapas tiek sadalītas gludās lapās (gaiši zaļā krāsā) un tauku lapās (tumši zaļā krāsā).

Vīriešu augs ar nelielu lapu skaitu, kas ātri veido ziedus. Sieviešu augs ar lielām lapām un sēklas turpmākai stādīšanai. Augu augļi pēc izskata ir līdzīgi ovālas formas riekstiem.

Spināti var nogatavoties agri. Ir nepieciešams pagaidīt tikai mēnesi no dīgtspējas līdz pilnam briedumam. Sēklas nogatavojas apmēram trīs mēnešus. Piesārņojums notiek ar vēja palīdzību.

• Dārzeņu dārzkopība (Spinacia oleracea) ir gada augs, kas ir visizplatītākā šķirne. Viņam ir daudz šķirņu.
• Jaunzēlande vai Tetragona (Tetragonia) - ikgadējs augs, ko raksturo mīkstas un biezas lapas. To var izmantot pat ziedēšanas laikā, jo visas noderīgās īpašības paliek.
• Multileaf, zhminda, multi-leaved maria (Chenopodium foliosum) ir ikgadējs augs, kas sasniedz 80 cm augstumu, un šai sugai raksturīgas avenes, kas atgādina avenes.
• Malabar vai Ceylon spināti, Basella (Basella) - šai šķirnei ir ilgtermiņa sakņu sistēma un ikgadējie dzinumi. Šis augs sasniedz 3 metrus, un tā tiek attēlota liana formā.

Kur aug

Senās Persijas teritorijā spināti tika audzēti pirms mūsu ēras. Eiropā viņi uzzināja par viņu tikai viduslaikos, kad viņu ieradās kareivju bruņinieki. Spināti bija ļoti populāri Spānijā, un klosteros bija veseli stādījumi. Spināti tiek audzēti arī Krievijas teritorijā, taču tas notika daudz vēlāk tikai 19. gadsimtā. Savvaļas spināti aug Afganistānā, Turkmenistānā un Kaukāzā. Šodien spināti tiek plaši izmantoti visās pasaules virtuvēs, un veselīgiem pārtikas cienītājiem tas ir iekļauts ikdienas uzturā.

Metode garšvielu pagatavošanai

• Svaigas spinātu lapas novāc pirms ziedēšanas un rūpīgi nomazgā.
• Pēc tam lapas ir rūpīgi jānožāvē. Jūs varat tos pakārt svaigā gaisā vai izmantot mūsdienīgus žāvētājus, kamēr jums ir jāsasniedz temperatūra līdz 45 grādiem.
• Žāvētas lapas ir salocāmas stikla traukā un hermētiski noslēgtas.
• Tumšā vieta ir labākā lapu uzglabāšanai.
• Pirms lietošanas lapām ir jāsasmalcina.

Spinātu lapas var arī sasaldēt un pēc vajadzības pievienot ēdieniem. Pirms sasaldēšanas labāk sagrieziet lapas.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Galvenais kritērijs rūpnīcas izvēlei ir svaigums. Jums rūpīgi jāpārbauda spinātu lapiņas, tumši plankumi norāda uz iekārtas ilgstošu uzglabāšanu. Jūs joprojām varat sajust augu svaigumu. Ja lapas netiek izspiestas, kad tās tiek nospiestas, tās izskatās gausas, tad labāk ir atturēties no šī spinātu iepirkšanas. Spilgti zaļā krāsa ir viens no galvenajiem spinātu svaiguma rādītājiem.

Uzglabāt svaigu spinātu ir stingri aizliegta vairāk nekā divas dienas ledusskapī. Šādā gadījumā lapas jānovieto traukā ar ūdeni bez iepriekšējas mazgāšanas un jāuzglabā ledusskapī tikai šajā formā. Tikai saldētu lējumu var uzglabāt vairākus mēnešus.

Funkcijas

• Tas ir agrs, ēterisks sala izturīgs augs.
• Spinātiem piemīt neitrāla, maiga garša, tāpēc to var izmantot dažādos ēdienos.
• Jaunajām lapām ir maz rūgtuma, vecas lapas - rūgti.
• Spināti ir vitamīnu čempions starp dārzeņu zaļumiem, tajā ir daudz vitamīnu, makro un mikroelementu.
• Spināti ir pārtikas krāsviela, jo Lieldienu brīvdienās viņi var izrotāt olas.

Uzturvērtība un kaloriju daudzums

100 gramos neapstrādātu spinātu lapu - 22 kcal un termiski apstrādātā - 23 kcal.

Uztura vērtība uz 100 gramiem spinātu:

• Olbaltumvielas - 2,9 grami;
• Tauki - 0,3 g;
• Ogļhidrāti - 2 grami;
• Pelni - 1,8 g;
• Ūdens - 91,6 g;
• Diētiskās šķiedras - 1,3 g;
• Organiskās skābes - 0,1 g.
• Nepiesātinātās taukskābes - 0,1 g;
• Mono- un disaharīdi - 1,9 gr;
• Ciete - 0,1 g;
• Piesātinātās taukskābes - 0,1 gr.

Ķīmiskais sastāvs

Lai uzzinātu vairāk par spinātu labvēlīgajām īpašībām, jūs varat no programmas "Dzīvot veselīgu!"

Rekvizīti

• Spinātiem ir liels barības vielu daudzums, tādēļ ieteicams lietot īpaši bērniem un grūtniecēm.
• Šo augu raksturo tonēts īpašums.
• Spinātu lapām ir diurētiska un caurejas iedarbība uz ķermeni.
• Spināti ir pretiekaisuma līdzeklis.
• Šis augs palīdzēs tikt galā ar stresu un atjaunoties, jo tam ir nomierinoša iedarbība uz ķermeni.

Ēdieniem nekavējoties jāpievieno spināti, to nevar uzglabāt ilgi, jo slāpekļskābes veido slāpekļa sāļi. Šiem sāļiem ir negatīva ietekme uz cilvēku veselību. Ja pirms lietošanas nepieciešams veikt termisku apstrādi, tad pirmais ūdens ir jāiztukšo, lai atbrīvotos no nitrātiem. Un jau otrā ūdenī jūs varat sākt gatavot augu.

Spinātu sastāvs ir skābeņskābe, kas nelabvēlīgi ietekmē visu ķermeni, tādēļ, lai neitralizētu savu darbību ēdiena gatavošanas laikā, jums ir nepieciešams pievienot nelielu daudzumu piena. Spināti ir bagāti ar skābeņskābi, kas ir kaitīga lielos daudzumos. Tādēļ cilvēkiem, kuriem ir nieru vai urīnceļu slimības, tiek stingri ieteikts neēst šo augu. Labāk ir ēst tikai jaunās lapas, jo skābes līmenis ir daudz mazāks nekā vecajās lapās.

Kontrindikācijas

• ar urolitiāzi;
• ar nieru aknu slimību;
• ar žultsakmeņu slimību;
• podagra;
• ar reimatismu;
• divpadsmitpirkstu zarnas slimībās.

• Spinātu sula palīdz attīrīt ķermeni, mazināt nogurumu un uzlādēt baterijas visu dienu.
• Tas ir daudzu ķermeņa sistēmu stimulators: tam ir labvēlīga ietekme uz kuņģa-zarnu traktu, kā arī palīdz tikt galā ar sausu klepu vai astmu.
• Iekaisuma procesos tas ir nepieciešams. Tātad, tas tiek izmantots smaganu skalošanai, palīdz iekaisušām mandulēm.

Ja persona vada mazkustīgu dzīvesveidu, tad 1-2 glāzes sulas nedēļā palīdzēs tonizēt un vitamizēt ķermeni. Cilvēkiem, kas nodarbojas ar fizisko aktivitāti vai sportu, jāpalielina sulas daudzums. Normālai attīstībai bērniem un pusaudžiem ir nepieciešams dzert kokteili no spinātu sulas un mandeļu eļļas, lai to pagatavotu: spināti un zaļie āboli tiek saputoti blenderī un pievieno dažus pilienus mandeļu eļļas.

Pieteikums

Vārīšanas laikā

• Spināti ir lieliska krāsviela.
• Iekārta tiek pievienota konserviem.
• Spināti tiek izmantoti kā pīrāgu pildījums.
• Tās lapas tiek pievienotas dārzeņu salātiem, mērcēm vai uzkodām.
• Spināti palīdz organismam labāk sagremot olbaltumvielas, tāpēc tas jālieto kopā ar gaļu, zivīm, sieru utt.

Spināti var pievienot kartupeļiem, desertiem vai mīklai, lai tos krāsotu zaļā krāsā. Ja spināti tiek pievienoti kotletes, gaļu ir vieglāk sagremot, un ēdiens kļūs sulīgs. Noderīga un garšīga brokastu izvēle ir siers vai biezpiens ar spinātiem, šāds trauks var enerģizēt ķermeni visu dienu.

Nūdeles un spināti

Sastāvdaļas:

• 500 grami svaigi spināti
• 2 cha. citronu sula
• 2 gab olas
• 2 tabula. karotes cukura
• 100 grami vārītu nūdeļu
• 1 tabula karoti sviesta
• Lai nobaudītu sāli un piparus

Pavārmāksla:

Ņem svaigas spinātu lapas, vāra nedaudz un mīcīt. Spinātu sezona ar citronu sulu. Atsevišķi pārspēj olas un tad pievienojiet spinātiem. Tad pievienojiet vārītos nūdeles, sviestu. Pievienojiet sāli un cukuru. Ielej iegūto masu cepšanas traukā un cep 40 minūtes 180 grādos.

Spinātu krējuma zupa

Sastāvdaļas:

• 200 grami svaigu spinātu lapu
• 350 grami kartupeļu
• 0,7 litri ūdens
• 1 litrs piena (beztauku)
• 2 tabula. augu eļļas karotes
• 200 grami rudzu maizes
• 3 gab sīpolu spuldze
• Šķipsna ar sāli un pipariem

Pavārmāksla:

Sīpolu nomizo un sasmalcina. Kartupeļus nomizo un sasmalcina mazos kubiņos. Ielieciet pannu uz uguns, ielej eļļu un izvelciet sīpolus ne vairāk kā 10 minūtes. Ielej ūdeni cepeškrāsnī un karsē līdz viršanas temperatūrai. Pievienojiet izsmidzināšanas ūdenim kartupeļus un vāriet 10 minūtes. Aptuveni 10 minūtes sautējiet spinātu ar pannu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Ļaujiet zupai nedaudz atdzist un sasmalciniet ar maisītāju. Ielej pienu atsevišķā traukā un vāra. Karstā pienā ielej masu no maisītāja un uzvāra. Maize sagriež kubiņos un ievieto cepeškrāsnī līdz kraukšķīgai. Pirms pasniegšanas šī zupa ir pārkaisa ar rīvmaizi.

Medicīnā

• Spināti tiek izmantoti gastrīta ārstēšanai, jo tam ir labvēlīga ietekme uz visa kuņģa-zarnu trakta darbību.
• Spināti atstāj palīdzību ar anēmiju un hipertensiju.
• Šis augs ir neaizstājams enterokolīta ārstēšanā.
• Liels daudzums joda, kas atrodas lapās, ir nepieciešams vairogdziedzera normālai darbībai.
• Spināti ir iesaistīti ogļhidrātu metabolismā, dažu hormonu ražošanā, kā arī ir droša gļotādu aizsardzība.
• Hlorofilu un šķiedru, kas atrodas spinātos, izmanto, lai novērstu aizcietējumus un attīrītu kaitīgo vielu ķermeni.
• Spināti satur luteīnu, ko izmanto acu darbībai: mazina nogurumu un spriedzi.
• Regulāra spinātu lietošana palīdzēs stiprināt smaganas un padarīt zobus veselīgus.
• Spināti novērš audzēju veidošanos organismā.
• Svaigas spinātu lapiņas tiek aktīvi izmantotas kukaiņu kodumiem vai vārīties.
• Regulāra spinātu izmantošana ir lielisks raksītu profilakse.

Tradicionālās medicīnas receptes

Spinātu lapas izmanto dažādu slimību ārstēšanai:

• Anēmija, aizcietējums vai iekaisis kakls - Infūzija: ņemiet 1 tabulu. karoti smalki sagrieztu lapu, ielej 200 ml verdoša ūdens, ļaujiet tai nostāvēties 1 stundu, celms. Pirms ēšanas nepieciešams lietot 50 ml infūziju;
• ar krampjiem - jums ir jāpievieno svaigas spinātu lapas, bet vispirms tās ir vārītas mandeļu sviestā, pēc tam sajaucot ar sviestu;
• apdegumiem, vārīšanās vai ekzēmas lapām tiek piemēroti ārēji. Tajos jābūt vārītiem olīveļļā, līdz tie kļūst mīksti un uzklāti sāpēm;
• hemoroīdi, ņem 100 ml spinātu sulas un 100 gramus mandeļu eļļas, kārtīgi samaisa un dzert mazās devās visu dienu;
• attiecībā uz tuberkulozi vai audzējiem - 10 gramus augu lapu jāieņem, ielej 100 ml verdoša ūdens, atstāj uz 2 stundām. Lietojiet infūziju 3 reizes dienā, 50 ml;
• atjaunošanai pēcoperācijas periodā vai pēc smagām slimībām - sajauciet 50 ml svaigu spinātu sulu un 200 ml sausā sarkanvīna. Dzert visu nedēļu 1 glāzē dienā.

Zaudējot svaru

Pateicoties nelielam kaloriju daudzumam un daudzu uzturvielu klātbūtnei, spināti palīdz ātri atbrīvoties no papildu mārciņām. Tajā pašā laikā ķermenis nejūt diskomfortu, spināti nodrošinās visas nepieciešamās uzturvielas.

Sorta

Atkarībā no gatavības grupas ir šādas spinātu šķirnes:

• Agrā nogatavināšana (raža var tikt savākta divu nedēļu laikā): Virofle, stoika, Godri, cietoksnis, Matador, apaļš dejošana, Dolphin, Cook Misha, Puma, Giant, Rembor;
• Sezonas vidū (raža ir gatava trīs nedēļu laikā): Papay, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Fat leaf, Emerald;
• Vēlu nogatavināšana (jāgaida raža gandrīz mēnesi): Varyag, Victoria, Rook.

Pieaug

Spināti var audzēt gandrīz visu gadu. Lai iegūtu ļoti agru ražu, sēklas jānodala vasaras beigās un nekavējoties jāpārklāj no salnām. Jau rudenī būs nelielas lapas, kuras es varu izdzīvot ziemā zem vāka un agrā pavasarī jūs varat novākt pirmo kultūru. Spināti ir sala izturīgs augs, jo tas pieļauj temperatūras kritumu līdz 6 grādiem zem nulles. Kad sniega kūst, spināti strauji aug, un pēc divām nedēļām augu varēs novākt.

Bieži vien spināti tiek apsēti rudens sezonā un pat pirms pirmā sala jūs varat novākt svaigu kultūru. Daudzi dod priekšroku šim spinālam, jo ​​to raksturo bagātība un kraukšķīgums. Spinātiem, kas aug rudenī, piemīt augstas ražas, jo aug tikai lapas, tādēļ rezultāts ir vairāk apstādīts.

Augsne

Spināti var augt auglīgā, drenētā augsnē. Labākais risinājums ir smilšmāls vai smilšmāls. Pirms stādīšanas augiem jāpārbauda augsnes skābums, jo ar augstiem spinātu daudzumiem nevar augt. Optimālais skābums spinātiem ir 6,6-7,0. Nav iespējams audzēt spinātus uz kaļķainām vai karbonāta augsnēm, jo ​​tad augs nesaņem pietiekami daudz dzelzs. Ja stādīšanai tiek izmantota smaga augsne, jāizmanto organiskie mēslojumi.

Mēslošanas līdzekļi

Atkarībā no augsnes auglības jāaprēķina minerālmēslu un organisko mēslošanas līdzekļu daudzums. Kālija un fosfāta mēslošanas līdzekļi vai kūtsmēsli jāizgatavo tikai rudens sezonā, kad tiek izrakta augsne. Ja spinātu stādīšanai tiek izmantota ne-chernozem augsne, tad rakšanas laikā 10–12 g / m² slāpekļa, jāizmanto 5–7 g / m² fosfora, 10–14 g / m² kālija. Augu barošana ir jāveic ļoti reti, jo augšanas periods ir īss, un spinātiem ir iespēja uzkrāt nitrātus.

Sēšana

Rudenī augsne tiek apaugļota, un pavasarī pirms stādīšanas augsne tiek kultivēta un pievienoti slāpekļa mēslojumi. Jūs varat nekavējoties iesaistīties vairāku šķirņu sēšanai, lai jebkurā gada laikā jūs varētu izmantot svaigas lapas. Lai iegūtu ražu agrā pavasarī, sēklas jāstāda vasaras beigās, bet rudenī būs lapu rozete, un viņi varēs pārnest ziemu. Pēc pavasara siltuma ierašanās spināti turpinās augt, un divu nedēļu laikā būs iespējams novākt pirmo ražu.

Spinātu sēklas ļoti slikti absorbē mitrumu, tāpēc pirms stādīšanas ir labāk atstāt tos uz vienu dienu istabas temperatūrā ūdenī un pēc tam tos rūpīgi izžāvēt. Sējot augu, ir nepieciešams atstāt 20–30 cm starp rindām un sēklas stādīt 2–3 cm dziļumā.

Spinātiem nepieciešama rūpīga aprūpe, jo tā cieš bez pietiekama mitruma, tāpēc karstos sausos laika apstākļos sēšana ir jāvada. Kad spināti sasniedz 10 cm augstumu (divu patiesu lapu klātbūtne), tas ir nepieciešams, lai to atšķaidītu. Jums vajadzētu atcerēties arī par augsnes mēslošanas līdzekļiem, vēl vairāk atslābinot. Špinātu veģetācijas periodā ir nepieciešams veikt vairākus nezāļu un atslābināšanās procesus.

Ražas novākšana

Spināti var sākt sūkties, kad tas ir 5-8 lapu izejas fāzē. Šis periods ilgst, līdz ziedēšanas dzinumi sāk augt. Tad augu var pļaut vai saplēst ar sakņu sistēmu.

Spinējiet tās sugu un garšu, kur tā aug

Daudzi cilvēki meklē produktus, lai dažādotu savu uzturu vai pievienotu tai nedaudz veselīgākus produktus, aizmirst par tādiem noderīgiem zaļumiem kā spinātiem. Un daudzos gadījumos viņi to par zemu novērtē kā patiesu produktu, kas diētai var dot kaut ko jaunu. Šajā rakstā mēs detalizēti izskatīsim šī produkta priekšrocības un trūkumus.

Spināti

Galvenais spināti, ko var iegādāties tirgū vai lielveikalā, ir dārzs. Tas ir visizplatītākais un barojošākais. Āzijā pieauga pirmās savvaļas spinātu sugas. Tad, kad cilvēki saprata šīs iekārtas lietderību, tas sāka audzēt Persijā. No persiešu nosaukuma vārds tiek tulkots kā „zaļā roka”. Turpinot gar zīda ceļu, tas izplatījās Ķīnā, un to sauca par persiešu dārzeņiem.

Laika gaitā šie dārzeņu zaļumi Eiropā bija izplatīti, daudzi bagātie kungi, karaļi un citas ietekmīgas personas pieprasīja šo produktu uz galda. Tās izplatīšana Eiropā, viņš saņēma vēlāk nekā Āzijā, bet kļuva populārāks. Un tad audzētāji sāka censties panākt šķirni labāk, lai tā būtu mazāk rūgta un nenokļūtu pie stumbra ar vasaras sākumu.

Krievijā šī persiešu dārzeņi sāka ēst vēl vēlāk, un tas bija vairāk pieprasīts pie cēlās personas galda, bet tam nebija tādas popularitātes kā Eiropā. Viņš bija diezgan ornaments, ēdot ēdienu.

Kā izskatās spināti?

Spināti ir dārzeņu zāle, kas var sasniegt 35–40 centimetrus augstus. Šī auga lapām var būt atšķirīga forma, kas ir atkarīga no tā veida. Lapu krāsa ir zaļa, bet atkarībā no šķirnes var būt dažādi zaļi toņi. Tā īpatnība ir tā, ka tā nogatavojas ātri, viss mēnesis ir pietiekams, lai iegūtu augļus. Sēklām nepieciešams nogatavoties trīs mēnešus, apputeksnēšana notiek ar vēja palīdzību.

Galerija: spinātu veidi (25 fotoattēli)

Spinātu veidi

Ir daudzas šīs zaļās augu sugas, kuras audzētāji vienā reizē audzēja. Bet ir lielas šķirnes, kas šodien pasaulē ir biežākas. Tagad mēs tos uzskatām.

• Pirmā pakāpe, visizplatītākais ir dārzs. Garšai patīkamāka nekā pārējā, tā ir mīksta, salda garša.
• Jaunzēlande atšķiras ar biezajām un mīkstajām lapām.
• Mnogolistny vai zhminda. Tas var sasniegt 8 centimetrus augstumu un tam ir ogas, kas izskatās kā avenes.
• Ceilona spināti vai baziliks aug līdz 3 metriem un aug lianas formā.

Spinātu garša

Daudzi ir ieinteresēti ievest savā uzturā jauno produktu, kas tam patīk. Un mēs centīsimies atbildēt uz šo jautājumu. Tas tiek patērēts svaigi, vārīti vai biezeni. Ja jūs nepievienojat garšvielas, sāli un piparus, tad dārzeņu auga garša ir vienkārša, tā nav rūgta un ne skāba. Visvairāk tas ir tuvu salātu lapu garšai. Tāpēc jāuztraucas par spinātu garšu.

Mikroelementi, kas ir iekļauti spināti

Šo dārzeņu zaļumu sastāvā ir diezgan daudz dažādu noderīgu elementu, kas citos dārzeņos un zaļumos ir ļoti reti. Svarīgāko mikroelementu, skābju, minerālvielu, vitamīnu un citu būtisku elementu kopums padara spinātu kā noderīgu īpašību avotu. Spinātiem ir zems kaloriju saturs, bet tajā pašā laikā tas ietver dažus elementus ļoti lielā apjomā, kas, protams, runā par spinātu augsto dabisko vērtību. Tagad ņemiet vērā mikroelementu skaitu uz 100 gramiem spinātu. Mēs neuzrakstīsim šo elementu precīzus gramus, lai tos uzskaitītu.

• Mangāns
• Cinks
• Selēns.
• Dzelzs
• Varš.
• Fosfors.
• Kalcijs.
• Nātrija.
• Kālijs.
• Magnija.
• Beta karotīns.
• A vitamīns
• B1 vitamīns.
• Vitamīns B2.
• B5 vitamīns.
• B6 vitamīns.
• B9 vitamīns.
• C vitamīns
• E vitamīns
• N vitamīns
• K. vitamīns
• PP vitamīns.
• B1 vitamīns.
• Holīns.

Simts gramu rūpnīcas veido aptuveni 22 kilokalorijas.

Spinātu ieguvumi

Šo zaļo augu jau sen izmanto, lai novērstu noteiktas slimības. Kopš seniem laikiem cilvēki ir aplēsuši par šī auga labvēlīgajām īpašībām, un kāda ir tā ietekme uz cilvēka ķermeni. Jebkurā veidā zaļš vislabāk ietekmē ķermeni. Bet, neskatoties uz šī auga lietderību, daudzi cilvēki šo zaļo un nepietiekami novērtē. Lai pārliecinātos, ka tā ir liela kļūda, apskatiet svaigā produkta noderīgo īpašību sarakstu. Un tad šīs zaļās iekārtas priekšrocības neizraisīs šaubas.

Tātad, kas tas ir noderīgi cilvēka ķermenim:

• Piedalās cilvēka dzīvības hormonu attīstībā.
• Novērš kataraktu un mazina acu nogurumu.
• Tas attīra gremošanas traktu un cīnās pret aizcietējumiem, palīdz regulēt ogļhidrātu līmeni organismā.
• Tas palīdz cīnīties pret noteiktām slimībām: enterokolīts, gastrīts, migrēna, hipertensija, osteoporoze, astma, anēmija, artrīts.
• Uzlabo imunitāti.
• Tas samazina nervu spriedzi un palielina ķermeņa stresa pretestību.
• Tas samazina kancerogēnu negatīvo ietekmi un palīdz novērst vēzi.
• Uzlabo muskuļu un skeleta sistēmas darbību un stiprina to.
• Bagātina ķermeni ar skābekli un dod ķermenim enerģiju un spēku.
• Tas uzlabo apetīti un palīdz labāk atgūt pēc operācijām.

Ir aprakstītas daudzas noderīgas spinātu īpašības, bet tās nav visas zaļās iekārtas noderīgās īpašības. Tam ir arī vairākas noderīgas funkcijas ķermeņa ikdienas stāvokļa uzlabošanai:

• Diurētiskie līdzekļi.
• Caurejošs.
• Pretiekaisuma līdzekļi.
• Nomierinoša.
• Tonizēšana.

Spinātu bojājums

Bet mēs nedrīkstam aizmirst, ka viss ir monētas otrā pusē. Tātad, pieņemsim saprast kontrindikācijas un kaitējumu, ko spināti var dot, ja to lietojat nepareizi savā uzturā. Pievērsīsim uzmanību tam, ka iekārta ir noderīgāka svaigā veidā, un nav ieteicams to glabāt ilgu laiku, vislabāk to lietot vienu dienu, ne vairāk kā divas dienas. Pretējā gadījumā tajā sāk veidoties slāpekļa sāļi, kas organismam nav ļoti noderīgi.

Ja jūs vēlaties to izmantot vārītu, tad pirmais ūdens ir jāiztukšo, lai atbrīvotos no nitrātiem un jau gatavots uz otrā ūdens. Un spināti satur arī skābeņskābi, tas nav ļoti izdevīgi visam ķermenim, tas ir īpaši slikti tiem, kas cieš no nieru slimībām. Šo skābi var neitralizēt ar pienu.

Vārciet spinātiem nepieciešamo pienu, tad skābes saturs būs minimāls, bet spinātu lietderība galvenokārt ir svaiga.

Slimības, kurās labāk neveikt spinātus diētā:

• Urolitiāze.
• Nieru aknu slimības.
• Galvas akmeņu slimība.
• Podagra
• Reimatisms.
• Divpadsmitpirkstu zarnas slimības.

Spināti ir lielisks produkts jūsu uzturā, ja to lietojat pareizi. Tas palīdzēs jums saglabāt formu, palīdzēs jums zaudēt svaru un attīrīt ķermeni. Daudzi cilvēki to nepietiekami novērtē un nodod tālāk, tādējādi aizmirstot par šo zaļo augu, kas ilgu laiku tika izmantots kā zāles. Piemēram, bumbiņu veidā tas tika izmantots mūsdienu caurejas vietā.

Piesakies šim interesantam augam ne tikai pārtikā, bet arī kā krāsvielai. Starp interesantiem faktiem par šo zaļo rūpnīcu jūs varat arī atgādināt, ka tad, kad pētnieks pētījumā aizmirsa aiz komata, līdz ar to spinātiem ilgu laiku tika uzskatīts par bagātu ar dzelzi.

Visbeidzot, pievienojiet recepti šīs zaļās augu un dārzeņu salātiem jūsu galdam vai ātrai uzkodai. Šim nolūkam ir nepieciešamas svaigas maltas spinātu lapas, sojas mērce, citronu sula, jauni valrieksti vai kāds jums patīk.

Izskalojiet spinātu lapiņas un īsā laikā iemērciet verdošā ūdenī. Tad noņemiet, pagaidiet, līdz atdzist, sagrieziet vai saplēsiet rokas. Samaisiet mērci, pievienojiet riekstus atsevišķi un vēlreiz samaisiet. Salāti ir gatavi.

Spinātu dārzs

Spināti ir nemierīgi; ikdienas dzīvē - tikai spināti (lat. Spinácia olerácea) - ikgadējs augs; suga, kas pieder pie sparģeļu dzimtas no Amaranta ģimenes (latīņu Amaranthaceae; vecākā klasifikācijā Mature (Chenopodiaceae)), kas audzēta dārzeņu dārzos kā dārzeņi. Sākotnēji no Persijas.

Saturs

Špinātu uzturvērtība

Spināti satur dzelzi, kalciju, magniju, A, C un E vitamīnus, antioksidantus un folskābi.

Ilgu laiku tika kļūdaini uzskatīts, ka spināti, salīdzinot ar citiem pārtikas produktiem, ir ļoti bagāti ar dzelzi (apmēram 35 miligrami dzelzs uz 100 gramiem spinātu, bet patiesībā dzelzs saturs spinātos ir 10 reizes mazāks). Šīs kļūdas avoti var būt gan XIX gs. Beigu amerikāņu pētnieka kļūda, kas aizmirsa ievadīt ciparu aiz komata, un Šveices profesora Gustava fon Bungena sausā spinātā pētījuma rezultāti 1890. gadā [1] [2]. Von Bunges rezultāti (35 mg dzelzs uz 100 g produkta) bija salīdzinoši pareizi, bet viņš neizskatīja svaigu, bet žāvētu spinātu. Svaigi spināti ir 90% ūdens, tas nozīmē, ka tajā nav aptuveni 35, bet aptuveni 3,5 mg dzelzs [3]. Šo kļūdu vācu ķīmiķi atklāja tikai 1937. gadā, un tikai 1981. gadā Britu Medicīnas žurnālā tika publicēts oficiālais šī mīta noraidījums.

Spināti tika parādīti VI gadsimtā, un to izmanto gandrīz visās pasaules virtuvēs. Un tas nav pārsteidzoši - tas ir noderīgi, apvienojumā ar dažādiem produktiem un ir viegli audzējams. Tiek uzskatīts, ka spinātu - Persijas dzimšanas vieta. Tas tika pārdots pat viduslaikos - svaigs vai vārīts un saspiests bumbiņās. XVI gadsimtā tika audzētas, sagatavotas ar cukuru un izmantotas kā caurejas vairākas spinātu šķirnes.

Spinātu ziemas lapas ir lielākas, tumšākas zaļas, salīdzinot ar vasaras vieglāku toņu šķirnēm. Jauni spināti var ēst neapstrādāti salātos un dipah mērcēs, un vecākas, rupjas lapas var tikt tvaicētas, grauzdētas un sautētas.

Spināti

Spināti ir ikgadējs dārzeņu garšaugu ģints dārzs. Tā aug līdz 35-40 cm, jūnijā parādās nelieli zaļgani ziedi. Augļi atgādina ovālus riekstus.

Spināti attiecas uz agrīniem nogatavināšanas augiem. No dīgtspējas līdz gatavībai, tas aizņem apmēram mēnesi. Spināti tiek apputeksnēti ar vēju. Sēklas nogatavojas trīs mēnešus.

Vienu spinātu sauc par Seno Persiju, kur to audzēja pirms mūsu ēras. Spināti tika nogādāti Eiropā viduslaikos, kā arī bruņinieki, kas atgriezās no krusta kariem. Spinālu audzēšanu aktīvi veica Spānijas mūki, audzējot augu klostera zemēs. Krievijā spināti parādījās apmēram pirms 200 gadiem.

Savvaļas spināti ir atrodami Kaukāzā, Turkmenistānā un Afganistānā. Īpaši spināti (joprojām) tiek novērtēti arābu valstīs. Tur viņš vienkārši ir nepieciešams. Ja nav svaigu spinātu, ēdieni tiek pārkaisa ar sausām lapām.

Lai nākamā gada sākumā iegūtu ļoti agru ražu, spinātu sēklas būs jāpārdod augusta vidū un nekavējoties jāaizsargā ziemā. Sezonas beigās augi veidos nelielas lapu rozetes, kas bez pajumtes paliek ziemā.

Spinātu sēklas var izturēt īstermiņa salnas līdz -6 ° C. Agrā pavasarī, tūlīt pēc sniega kūstēšanas, spināti strauji aug, un pēc 10-15 dienām būs iespējams novākt pirmo ražu.

Jūs varat sēt spināti rudenī un ražas tajā pašā gadā. Tiek uzskatīts, ka rudens spināti uzlabojas labāk nekā pavasarī (tas ir kraukšķīgāks un sulīgāks).

Rudens spināti rada arī ārkārtīgi augstu ražu. Īsās vēsās rudens dienās augs veido tikai lapu virsmu, un tiek iegūta liela zaļumu kultūra.

Pērkot, uzmanība jāpievērš spinātu svaigumam. Spinātu lapām jābūt svaigām, bez tumšiem plankumiem.

Ja lapas vairs nav spilgti zaļā krāsā un nav nospiestas, bet gausa, nedzīva un mīksta pieskāriena, labāk nav nopirkt šādus spinātus. Vissvarīgākais ir gatavot spinātu pēc iespējas ātrāk, jo ar ilgstošu uzglabāšanu tā zaudē savas uzturvērtības, bet vienkārši spinātu lapas kļūst ātrākas nekā spināti ar saknēm.

Kaloriju spināti

Zemu kaloriju produkts, 100 g, kas satur tikai 22 kcal, tāpēc to var ēst liekais svars. 100 g vārītu spinātu ir tikai 23 kcal, kas arī padara to uzturu un veselīgu.

Uztura vērtība uz 100 gramiem:

Spināti ir noderīgi

Spinātu lapās ir vitamīni C, A, B1, B2, B6, PP, P, E, D2, K, minerāli. Spināti ir īpaši noderīgi vietās, kur trūkst joda, un cilvēkiem ir dažādas veselības problēmas.

Spināti tiek novērtēti ar augstu proteīna saturu lapās. Tikai nenobriedušie zirņu un pupiņu augļi satur vairāk proteīnu nekā spināti. Regulāra spinātu lapu lietošana kavē ļaundabīgo audzēju attīstību. Tāpēc nesen to lieto staru slimības ārstēšanai.

Papildus proteīniem liels daudzums dzelzs, kas cilvēka organismā ir organiski saistošs un viegli sagremojams, dod īpašu vērtību. Lapās ir 0,5–1,4% ogļhidrātu, 2,1% minerālvielu, kas ir vadošā vieta kālija sastāvā.

Spināti ir daudz šķiedru. To pat sauc par "slotu" zarnām, jo ​​spināti veicina zarnu darbību un līdz ar to arī svara zudumu. Spināti pilnībā novērš aizcietējumus, normalizē peristaltiku. Un, pateicoties lielajam šķiedrvielu un rupju šķiedru daudzumam, kas nav sagremotas, bet uzbriest, spināti gramatiski nozīmē fiziski attīrīt zarnas.

Saskaņā ar zinātnieku novērojumiem spināti samazina novecošanās izraisītu nervu sistēmas problēmu parādīšanos, kā arī novērš kognitīvo traucējumu rašanos.

Spināti tiek izmantoti nervu sistēmas slimībām, izsmelšanai, anēmijai, anēmijai, hipertensijas slimībām, diabētam, gastrītam, enterokolītam. Tam ir gaismas tonizējoša, caurejas, diurētiska un pretiekaisuma iedarbība. Spināti ir noderīgi, lai atgūtu nopietnas slimības.

Spināti samazina arī cukura līmeni asinīs. Rūpējas par mūsu skaistumu. Cilvēkiem, kas ēd spinātus, ir veselīgi spēcīgi zobi, nagi, sulīgi mati un jauna āda, pat pieaugušajiem ir minimālas grumbas.

Spināti stiprina sirdi un dod veselīgu miegu, padara redzējumu skaidrāku un palīdz uzlabot garīgo sniegumu.

Spinātā esošais dzelzs novērš celulīta veidošanos. Spināti tiek izmantoti audzēju un radiācijas slimību profilaksei. Austrumu tradicionālā medicīna izmanto spinātu kā pretdezintilantu, pretiekaisuma, diurētisku līdzekli un caureju.

Bīstamas spinātu īpašības

Tas nav ieteicams tikai tiem, kas cieš no urīna, nieru, žultsakmeņu slimībām un podagras.

Spinātu trauki tiek nekavējoties izmantoti pārtikai, jo uzglabāšanas laikā nitrātu sāļi veidojas no šajā kultūrā atrastajiem nitrātu sāļiem.

Vārot spinātu, pirmais ūdens tiek iztukšots (ar to notiks nitrāti), un tas tiek pagatavots otrajā ūdenī. Spinātā ir skābeņskābe, jo tā neitralizē ūdenī vārīšanas laikā pievieno nedaudz piena.

Spinātu raksturojums, īpašības un fotogrāfijas. Ieteikumi kultūru audzēšanai un uzglabāšanai

Ilgu laiku spināti nebija populāri Krievijā. Tagad viņš tiek uzskatīts par veselīga dzīvesveida pavadoni un kļūst arvien izplatītāks.

Lai saprastu, kas izraisīja šo popularitāti, ir vērts labāk iepazīt šo produktu.

Rakstā mēs pastāstīsim, kāda veida augs tas ir un kā tās lapas un stublāji izskatās, kā arī parādīt fotogrāfiju un pastāstīt par tās priekšrocībām, kaitējumu un ķīmisko sastāvu.

Kas tas ir?

Spināti (latīņu Spinacia, angļu spināti) nav viens augs, bet ģints, kas ietver vairākas sugas. Vai tas ir dārzeņi vai nē, vai tas ir zāle? Spināti var tikt uzskatīti par dārzeņu zaļumiem vai lapu dārzeņiem. Saskaņā ar bioformu, tā pieder pie augiem, jo ​​tai nav pastāvīga koku stumbra virs zemes, un tās lapas un stublāji izzūd augšanas perioda beigās.

Saskaņā ar lauksaimniecības un ne botānisko klasifikāciju spināti ir dārzeņi. Vai augs ir viens gads vai nav daudzgadīgs? Spināti ir ikgadējs augs, un tā pilns dzīves cikls notiek vienā audzēšanas sezonā.

Atsevišķas šīs dārzeņu pazīmes ļauj ņemt to tuvu citu augu sugu tuviniekiem, dažas ar to saistītas pazīmes ar sīpoliem un baziliku. Spinātu lapas tiek ēstas tāpat kā sīpolu vai eksotiskāku baziliku Krievijā. Bet šo augu attiecības ir tālu: ar loku sadalījumu līmenī un ar baziliku klasēs.

Augu botāniskais apraksts

Spināti "ciltsraksti" ir:

1. augu valstība;
2. ziedu nodaļa;
3. divdaļu klases;
4. krustnagliņas krāsu secība;
5. amaranta ģimene;
6. apakšgrupas migla.

Izskats: sakņu sistēma, lapas, augu stublājs

Pēc stādīšanas spināti, atstāj pirmo formu, un vēlāk parādās kāts, kas var sasniegt 80 cm augstumu. Stublāja vidējais augstums ir 30 cm, kāta krāsa var būt zaļa vai sarkana. Spināti atstāj rozeti. Tajā pašā laikā tās nav radušās no viena stumbra punkta, bet tām ir regulāra vienošanās, tas ir, viena lapa atstāj katru mezglu no stumbra.

Atkarībā no ražas šķirnes un laika, šī auga lapas var atšķirties:

• formā (petiolāts, noapaļots vai ovāls);
• pēc krāsas (dažādi zaļi toņi);
• uz virsmas (gluda vai raupja, gofrēta);
• biezumā (gludi vai tauki).

Spināti, stamināti un vīriešu ziedi atrodas dažādos augos. Piesārņojums notiek ar vēja palīdzību. Vīriešu spinātu ziedi tiek savākti zirnekļveida ziedkopās.

Sieviešu indivīda ziedi aug starp lapu un stublāju.

Galvenā spinātu sakņu daļa atrodas 20-25 cm dziļumā, bet sakņu sistēma var sasniegt 1 m dziļumu. Lai labāk izprastu, kā tas izskatās, jūs varat atcerēties pazīstamu planētu, garīgi sašaurinot un izstiepjot tās lapas. Lapu izkārtojums attiecībā pret spinātiem un spinātiem ir vienāds. Vēl viens ārēji līdzīgs augs ir skābe, kurai ir asāka lapu forma.

Zemāk jūs atradīsiet fotogrāfijas no rūpnīcas.

Atklāšanas vēsture

Špinātu zeme tiek uzskatīta par seno persiju (mūsdienu Irānas teritoriju). Tās nosaukums nāk no persiešu valodas frāzes "zaļā roka", domājams, pateicoties lapu izskats, kas ir līdzīgs formai ar plaukstu. No Persijas šis uzņēmums tika importēts uz Ķīnu un arābu valstīm.

Spinālu audzēšanas sākums Eiropā ir saistīts ar XI-XIII gs. Sākotnēji tas tika audzēts klosteru audzētavās Spānijā, vēlāk izplatījies arī citās Eiropas valstīs un Amerikā. Viduslaikos veidi, kā šis produkts tika patērēts, atšķīrās no mūsdienu. Bieži ēdieni bija maize, kas cepta no spinātu sēklām un spinātu sulas.

16. gadsimtā Eiropā tika radīta līdzīga šķirne, kas līdzīga mums pazīstamam, bez rūgtuma, ar plašām lapām un apaļām sēklām. 19. gadsimtā zviedru ārsts un naturalists Karl Linnaeus identificēja spinātu (Spinacia oleracea), kas ir slavenākais spinātu ģints, kā atsevišķu augu sugu.

Kur aug pasaulē un Krievijā?

Papildus kultūras, tur ir arī savvaļas spināti, kas aug Kaukāzā un Vidusāzijā - Turkmenistānā un Afganistānā. Pateicoties temperatūras apstākļu vienkāršībai, šo dārzeņu audzē daudzās valstīs. 85% no pasaules spinātu ražas novāc Ķīnā (saskaņā ar 2011. gada statistiku). Otrajā vietā ASV ir 3%.

Krievijā spināti kā kultivētā kultūra vēl nav izplatīta. Spinātu veidi un šķirnes Rod spināti ir vairākas sugas:

• Dārza spināti (Spinacia oleracea L. typus) ir visbiežāk sastopamā forma, kas parādās, pieminot spinātu.
• Spināti, chetyrehtychinkovy (Spinacia tetrandra Steven ex M.Bieb.) - savvaļas sugas, atklāti 1809. gadā.
• Turkestānas spināti (Spinacia turkestanica Iljin) ir savvaļas suga, kas atklāta 1934. gadā.

Turklāt tika iegūtas vairāk nekā desmit šīs šķirnes šķirnes, kas atšķiras, piemēram, pēc brieduma, sala izturības, kāta augstuma un citām īpašībām. Populārākie ir:

• Viktorija;
• Nīderlandes šķirne;
• Gordija;
• Bos;
• Gigantisks;
• Lapas;
• Matador

Ir arī citi augi, kuru nosaukumā izmantots vārds "spināti", bet nav saistīts ar spinātu ģintiem saskaņā ar botānisko klasifikāciju, piemēram:

• Malabar spināti (lat. Basella alba).
• Jaunzēlandes spināti (lat. Tetragonia tetragonoides) ir no Aiz ģimenes.
• Angļu spināti vai visu lapu spināti (latīņu Blítum bónus-hénricus, Chenopódium bonus-henricus) ir amaranta ģimene, rhinda ģints.

Viss par tā sastāvu, ieguvumiem un kaitējumu

Spinātu popularitāte ir saistīta ar to, ka tā ir bagāta ar vitamīniem: beta-karotīnu, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP un holīnu un mikroelementiem:

Šādam sastāvam ir labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeni.

• noņem ķermeņa toksīnus un izdedžus;
• ir augu proteīna avots, kas padara to par svarīgu produktu veģetāro diētu;
• uzlabo sirds un asinsvadu sistēmu un pazemina holesterīna līmeni;
• paātrina vielmaiņu;
• samazina audzēja veidošanās risku un palēnina to attīstību;
• normalizē vairogdziedzeri;
• samazina acu nogurumu un palielina redzes asumu;
• veicina gremošanas sistēmas slimību (gastrīts, anēmija, hipertensija un enterokolīts) ārstēšanu;
• ir nomierinoša iedarbība.

Kā vitamīnu avotu šis produkts ir ieteicams grūtniecēm un bērniem. Ēšanas spināti nesaskaras ar barošanu ar krūti un ir piemērots arī svara korekcijai. Vīrieši ir arī noderīgi, lai to iekļautu diētā, lai nodrošinātu normālu reproduktīvās sistēmas darbību. Tomēr jums jāievēro spinātu uzglabāšanas nosacījumi un jāņem vērā kontrindikācijas:

• urolitiāze;
• nieru aknu slimība;
• žultsakmeņu slimība;
• podagra;
• reimatisms;
• Divpadsmitpirkstu zarnas slimības.

Piedāvājam skatīties video par spinātu sastāvu, priekšrocībām un briesmām:

Kā stādīt?

Spināti var audzēt atvērtās gultās, siltumnīcās, kā arī mājās uz palodzes, bet, lai iegūtu kultūru, jums jāievēro daži noteikumi. Šo dārzeņu audzē agrā pavasarī, vasarā, rudenī, kā arī ziemas kultūrās.

Augsne

Spināti ir augļaini augsnes apstākļi. Tāpēc tas ir jāsagatavo iepriekš, mēslot un pārbaudīt skābumu, kura līmenim jābūt 6-7. Spināti dod priekšroku auglīgai, mitrai augsnei.

Ja spinātiem stādīšanai tiek izmantota smaga augsne, jāizmanto organiskie mēslojumi. Slāpekļa mēslošanas līdzekļi nav ieteicami, jo augs uzkrājas no tiem nitrāti. Līdz stādīšanas laikam augsne jāsasilda līdz vismaz 2–4 grādiem.

Temperatūra

Lai gan spināti var izturēt salnām līdz -6-8 grādiem, normālai izaugsmei ir jānodrošina 12-18 grādu temperatūra (atkarībā no šķirnes). Augstākas temperatūras izraisa agrīnus stublājus un pakāpenisku lietderīgo īpašību zudumu ar spinātiem.

Laistīšana un barošana

Pirms stādīšanas spinātu sēklas ieteicams ievietot ūdenī siltā telpā 1-2 dienas. Augs mīl ūdeni, tāpēc karstos sausos laika apstākļos sēšana ir jāturpina bagātīgi. Spināti jāturpina un atšķaidīti regulāri no brīža, kad tas sasniedz 10 cm augstumu.

Kā savākt?

Gada novākšanu var savākt vairākas reizes. Lapu novākšanas laiks ir atkarīgs no spinātu veida un var sākties 3 nedēļas pēc dīgtspējas. Pievelciet savākšanu nav tā vērts, jo spināti palielinās, tā lapas zaudēs noderīgas īpašības un lauksaimniecības vērtību.

Lapas sadalījuma vietā nav sapuvis, spināti netiek savākti pēc lietus vai bagātīgas laistīšanas. Labākais novākšanai piemērots vēsam laikam - agri no rīta vai vēlu vakarā.

Glabāšana

Svaigi spināti tiek uzglabāti ilgi. Pēc 2 dienām tas sāk veidot kaitīgus slāpekļa sāļus. Ja mazgātās un žāvētās lapas sasalst, produktu var ilgi saglabāt.

Ko var aizstāt?

Ja rokā nav svaigi spināti, varat izmantot citas kultūras. Kā izskatās augs? Tuvais spinātu, skābenes radiniekam ir ne tikai līdzīgs izskats, bet arī spināti, kas ir bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem.

Kontrindikācijas abu augu lietošanai ir līdzīgas. Tomēr tie atšķiras pēc garšas. Riekstu lapas ir skāba, savukārt spinātiem piemīt rūgta garša.

Ja nomaiņas mērķis ir atrast līdzīgu garšu, paskatieties uz lapām vai ķīniešu kāpostiem.

Kādi ēdieni tiek pievienoti?

Šī produkta kulinārija ir milzīga. Svaigus spinātus pievieno salātiem un sviestmaizēm, kas pagatavotas ar olu kultenēm brokastīs, pagatavotas zupas pusdienām no spinātiem, to izmanto mērcēm, garšvielām un kā papildinājumu gaļas ēdieniem vakariņām, pievienojot makaroniem, pildot pīrāgus vai pankūkas, pagatavojiet pīrāgus vai pankūkas kokteiļi kā uzkodas.

Spināti apzināti nostiprināja zaļo ķēniņa godību. Nesarežģīta aprūpe, ātra raža, veselīgas īpašības un dažādas tās sagatavošanas iespējas - pietiekams spināta iemesls ne tikai kļūt par regulāru ēdienu uz galda, bet arī augt uz gultas vai palodzes.

Spināti

No botānista viedokļa spināti ir niedru (amaranta) ģimenes lapu augs ar sliktu izteiktu smaržu un garšu. Un, lai baudītu gardēžus un veselīgas uztura atbalstītājus, tā ir īsta dabas dāvana. Bagātīgās, zaļās, svaigās, sulīgās lapas vispirms parādās uz mūsu galda pēc garas aukstās ziemas. Tā kā spināti ir drosmīgs avitaminosis ienaidnieks, mūsu ķermenis atdzīvojas ar daudziem vitamīniem un noderīgiem mikroelementiem. Un kāds prieks ir izlaupīt sulīgu spinātu lapu, kas tikko noplūkta no dārza!

Persiju (mūsdienu Irānu) uzskata par spinātu dzimšanas vietu, kas, iespējams, ir iemesls, kāpēc to joprojām sauc par persiešu zāli arābu valstīs. Gadsimtu vēlāk arābu tirgotāji ieveda spināti uz Indiju un Ķīnu. Eiropā, kur viņš tagad ir īpaši mīlēts, spināti kļuva daudz vēlāk - viduslaikos. Tomēr eiropieši nekavējoties novērtēja spinātu - tas strauji pieauga un bija pirmais sulīgs dārzeņi agrā pavasarī. Catherine de Medici, kas kļuva par Francijas karalieni, lika spinātiem padarīt par obligātu karaliskās virtuves produktu. Pateicoties šai temperamentīgajai itāļu valodai, franču Bohēmija uzzināja, ko crostini ir (sviestmaizes ar aknu pastēniem un spinātiem) un prosciutto ar šķiņķi un spinātiem.

Franču valodu visu laiku uzskatīja par estētiku, tostarp pārtikā. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka drīz tiesu pavāri sāka izmantot spinātu, nevis kā dārzeņu, bet kā krāsu. Spinātu sula krāso karaļa delikateses - saldējumu, sviestu, dažādus krēmus un mērces. Un cik spināti bija paēduši katoļus badošanās laikā... Spināti tika izmantoti arī viduslaiku māksliniekiem - šī sulīgā persiešu zāle ražoja dabisku zaļo pigmentu rokrakstiem.

ASV spināti parādījās gandrīz uzreiz pēc Amerikas atklāšanas, kur to ieviesa Eiropas kolonizētāji. 1930. gados amerikāņu popkultūrā parādījās interesanta karikatūra - jautrs jūrnieks Papay. Viņš kļuva super spēcīgs un neuzvarams, kad viņš ēda spannas burciņu. Katra šīs multisitcom epizode beidzas ar smieklīgu Papaijas dziesmu par spinātu lieliskajām īpašībām. Tātad visas Amerikas mātes ir mācījušas savus bērnus uz veselīgu uzturu un naidīgiem produktiem - spinātiem, brokoļiem, Briseles kāpostiem - šis jūrnieks bija tik populārs bērnu vidū.

Mūsu valstī spināti tiek audzēti pēdējos divus gadsimtus. Krievu ķeizariene Anna Ivanovna arī ļoti mīlēja spinātu. Fakts ir tāds, ka tuvākā ķeizarienes pavadonis bija Eiropas izcelsmes ārzemnieki, varbūt tas bija pateicoties viņiem, ka šis zaļš parādījās karaļa galdā. Pēc daudzām desmitgadēm parastie cilvēki uzzināja par spinātiem - zemnieki to uzskatīja par dziedinošu augu. Un, kā izrādījās, par pamatotu iemeslu. Diemžēl šodien krievi nepiešķir to mīļāko dārzeņu un garšaugu skaitam. Krievu saimniece dod priekšroku pikantām dillēm, pikantām puravām un pīrāgu selerijas neitrālai un neraudzētai spinātai.

Ir daudzas spinātu šķirnes - apaļkoku, angļu, angļu-lūpu, cirtaini, braciform, slinks, Viktorija, Godri un citi. Bet visizplatītākās pasugas ir tikai trīs. Spināti "Savoy", kuru lapām ir tumši zaļa krāsa un "gofrēta" virsma - tas ir tas, ko mēs visbiežāk redzam veikalos un tirgū. "Gluda" spināti - ar gludām, vienmērīgām lapām visbiežāk tiek izmantotas konservu un bērnu ēdiena pagatavošanā. „Polusavoysky” tips - divu pirmās šķirnes hibrīds - šis spināti ir labs gan svaigā veidā, gan pēc termiskās apstrādes.

Spināti ir ļoti noderīgs produkts! Tā satur daudz vitamīnu - C, E un K vitamīnu, svarīgus mikroelementus - varu, magniju, mangānu, jodu, cinku un selēnu - atzītu novecošanās un ļaundabīgo audzēju ienaidnieku. Šajā sulīgajā augā ir daudz dabisko antioksidantu, karotīnu un omega-3 taukskābju, kas veicina smadzeņu, imūnās un reproduktīvās sistēmas pareizu attīstību un darbību.

Spinātu zaļumi ir bagāti ar olbaltumvielām, un pupas satur vairāk augu proteīnu. Pēc folijskābes daudzuma, kas nepieciešams šūnu dalīšanai, visu orgānu un audu augšanai un attīstībai, spināti ir tikai otrā daļa pētersīļiem. Spināti ir bagāti ar kalciju, bet skābeņskābe traucē tās uzsūkšanos, tāpēc mūsu ķermenis patērē līdz pat 30% no labvēlīgā kalcija daudzuma.

Bet vissvarīgākais ir tas, ka spināti ir visdārgākais dzelzs avots starp visām dārzeņu kultūrām. Interesanti, ka līdz 80. gadiem. pagājušajā gadsimtā notika leģenda par spinātu bezjēdzību. Faktiski skaitlis par tajā esošo dzelzs daudzumu bija pārspīlēts desmit reizes! Un viss, pateicoties amerikāņu zinātnieka kļūdai. Tomēr dzelzs spinātos ir diezgan daudz. Interesanti, ka sausā augā ir daudz dzelzs nekā svaigā.

Papildus tonizējošām spinātu sulas īpašībām piemīt pretiekaisuma iedarbība, palīdz attīrīt gremošanas traktu un novērst vitamīnu trūkumus.

Izvēloties spinātus tirgū vai veikalā, pievērsiet uzmanību tās lapām un stublim - viņi var daudz pateikt ne tikai par tās svaigumu, bet arī par vitamīnu saturu. Lapām jābūt svaigām, bagātīgām zaļām. Lēnās spinātu dzeltenās lapas runā par zemu C vitamīna saturu. Ja spinātiem ir tumši zaļa krāsa un raupja tekstūra, tad šādas lapas ir vairāk piemērotas cepšanai vai sautēšanai - spināti ir ļoti garšīgi.

Ja jūs gatavojat spinātu zupu, atcerieties 2 pamatnoteikumus: tas ir jāgatavo ne vairāk kā minūti, lai saglabātu noderīgus mikroelementus, un ieteicams neizmantot buljonu, kurā spināti ir vārīti. Augstās temperatūrās skābeņskābe izdalās no spinātu lapām, tāpēc buljons ir labāk ielej.

Spināti ir sastāvdaļa gandrīz visās pasaules virtuvēs, tā ir ne tikai garšīga un veselīga, bet tā var izrotāt jebkuru ēdienu. Piemēram, Grieķijā un Spānijā spināti ļoti patīk dažādot salātus. Itālijā spenātu pievienošana mīklai dod patīkamu zaļganu krāsu lasanai un citiem makaroniem. Zviedrijā spināti tiek pievienoti kotletes, lai iegūtu sulīgumu, Anglijā - olu omlete, lai iegūtu spilgtumu. ASV tiek gatavoti pudiņi un mājās gatavoti pīrāgi ar konservētiem spinātiem. Francijā spināti tiek sajaukti ar biezpienu - tas ir lielisks papildinājums brokastīm.

Uzmanību! Uztura speciālisti iesaka nelietot spinātus, īpaši, ja jūs kādu laiku esat lietojis dārzeņu un augu izcelsmes diētu. Spināti satur skābeņskābi, un visas organiskās skābes, kas atrodamas mūsu pārtikā, ir ķīmiski aktīvākās. Reaģējot ar kalciju, tā veido nešķīstošus savienojumus, kas laika gaitā ar nepareizu metabolismu var izraisīt akmeņus nierēs un urīnceļos.

Spinātu receptes

Cepta spināti Rīsi

Sastāvdaļas:
200 g brūnie rīsi
150 g spināti
10 melnas olīvas b / c
1/2 sarkanās sīpolu spuldzes
1/3 glāzes priežu rieksti
1/3 glāze krējuma
2 ēdamk. karotes olīveļļas
1 tasi rīvēts siers
3 olas
1/2 tējkarote sāls

Pavārmāksla:
Vāriet rīsus un atdzesējiet to līdz istabas temperatūrai. Smalki sagrieziet spinātu. Lielā bļodā sajauciet rīsus ar spinātiem un pārlejiet krējumu uz vārītas masas. Smalki sagrieziet sīpolus un olīvas, samaisiet tos ar priežu riekstiem. Pievienot pusi no šī sastāva rīsiem. Beat olas ar sāli, pievienojiet tos rīsiem un samaisiet vēlreiz. Sasmalciniet cepamo trauku ar olīveļļu, ielieciet vārītos rīsus, apkaisiet ar rīvētu sieru un cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes. Apkaisiet gatavo trauku ar atlikušajiem sīpoliem, olīvām un riekstiem.

Spinātu biezeņu zupa

Sastāvdaļas:
200 g spināti
100 g arugula
3 ēdamk. karotes sviesta
1 ēd.k. karoti milti
0,5 glāzes krējuma
1 l ūdens
2 vidēji tomāti
3 ēdamk. karotes rīvētu sieru
3 gabaliņi baltmaizes grauzdiņiem
2 ēdamk. karotes olīveļļas
garšu un sāli un piparus

Pavārmāksla:
Izskalojiet spinātu un arugulu labi, vāriet tos uz brīdi mazā ūdenī. Noteciniet ūdeni un noslaukiet zaļumus caur sietu vai samaisiet blenderī ar nelielu daudzumu krējuma. Vāra litru ūdens, pievieno mizotus un sasmalcinātus tomātus verdošā ūdenī, samaisa. Pēc 10 minūtēm buljonā pievieno krējumu, miltus un krējumu. Nepārtraukti maisot, sakuliet buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un sabiezējiet. Pievienojiet biezpienu un arugulu, sāli un piparus pēc garšas buljonā un uzvāra. Izgrieziet balto maizi mazos kubiņos un apcep olīveļļā. Gatavā zupa pasniegta ar grauzdiņiem un rīvētu sieru.

Sastāvdaļas:
500 g spināti
2 sīpoli
2 ēdamk. karotes kukurūzas eļļas
3 ēdamk. karotes sviesta
1/2 glāze piena
1 ēd.k. karoti citronu sulas
4 ēdamk. kviešu milti
4 olas
2 ēdamk. ēdamkarotes rīvētu sieru (vēlams Parmesan vai Gruyere)
garšvielas (vēlams malti melnie pipari un muskatrieksts)
sāls pēc garšas

Pavārmāksla:
Rūpīgi nomazgājiet spināti un vienu minūti blanšējiet, pēc tam sagrieziet mazās sloksnēs. Karbonāde sīpolus un sautē ar kukurūzas eļļu līdz zeltaini brūnai. Sīpoliem pievieno sasmalcinātus spinātus un citronu sulu, samaisa un noņem no karstuma. Ielīmējiet miltus sviestā, ielej pienu un pagatavojiet 5 minūtes. Sasmalciniet iegūto mērci ar muskatriekstu, pipariem, noņemiet no karstuma un pievienojiet sieru, samaisiet. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem, sakratiet dzeltenumus un pakāpeniski pievienojiet tos mērcei. Ielejiet mērci spinātu maisījumā, sāli un samaisiet. Sagatavoto masu ielieciet eļļotajās veidnēs, piepildot tās 2/3, un cepiet 25 minūtes 180 ° C temperatūrā.