dārzeņi - "zaļš sasist"

• ārsts G. Rodari stāstā "Cipollino piedzīvojumi"

• daudzgadīgie augi no Compositae, mizoti petioles un to sakne

• Compositae ģimenes dārzeņi

• 80% inulīna dārzeņu

• Asteraceae dzimtas augu, augu, eļļas augu

• augs no gultas

• dārzeņi diabēta slimniekiem

• pārtika un ārstniecības augu

• dārzeņi ar ziedkopu grozi

• dārzeņi, līdzīgi dadzim

• dārzeņi, līdzīgi dadzis

• dārzeņi, kuru sula kļuva par pamatu visefektīvākajam dzērienam

• Compositae dzimtas zālaugu augs ar lielām ziedkopām, kuru apakšējās mīkstās daļas tiek ēstas

• Asteraceae ģimenes augu augs

• Augs. no kompozīta ģimenes, slavenā dārzeņa Cynara Scolymus. Artišoka trauks. Artišoka garša

Artišoks: kas tas ir, ieguvumi un kaitējums, foto

Šodien zinātne zina daudz dažādu augu. Starp tiem ir daudzi, kas, pateicoties savām unikālajām īpašībām, gūst labumu no cilvēka ķermeņa. Atsevišķi ir augi, kuru izmantošana nav tikai medicīniska. Daudzi bieži tiek izmantoti ēdiena gatavošanā. Tomēr vislielākās intereses ir iekārtas, ar kurām jūs varat uzlabot imunitāti un uzlabot labklājību. Viens no spilgtākajiem šādu augu pārstāvjiem ir artišoks, ko pat ne visi pieredzējuši dārznieki zina par to īpašībām.

Artišoka pielietojums

Mūsu valstij artišoks ir eksotisks augs. Ja viņu redz cilvēks, kurš nav pazīstams artišoks, viņš to nevar atpazīt, jo šis augs izskatās kā neatvērts astera pumpurs vai zaļš.

Artišoks ir daudzgadīgs, kas pārstāv dadzis un piena dadzis. Attīstības procesā tas veido krūmu līdz 2 m augstam, pieaugušajiem augiem augšanas perioda beigās skujkoku grozi nogatavojas tieši augšpusē.

Neskatoties uz to, ka artišoks ir siltumu mīlošs augs, tas saglabā savu vitalitāti ar nelieliem temperatūras kritumiem un pat vieglām salnām. Konusus var ēst: pēc garšas, tie atgādina nenobriedušu valriekstu.

Savāktie augļi jāizmanto nedēļas laikā, jo pretējā gadījumā tie zaudē savu sākotnējo garšu, kā arī dziedinošas īpašības. Artišoka visvērtīgākā daļa ir pietiekami dziļa, tāpēc jums ir jācenšas to panākt. Lai to izdarītu, tas ir jātīra gan ārpuses, gan iekšpuses, un pēc tam noņemiet visus iekšpusē esošos villi. Tā rezultātā zaļās izciļņas vietā jāpaliek tikai centrālajai daļai, kurai ir ļoti izsmalcināta garša.

Artišoka audzēšana

Artišoks ietver aptuveni 140 sugas, no kurām tikai 40 tiek uzskatītas par vērtīgām, un tās audzēšanas vēsture ir aptuveni 5000 gadi. Pirmo pieredzi tās audzēšanā saņēma romieši, un pēc tam grieķi un ēģiptieši tikās ar augu. Šodien to audzē dažādās pasaules daļās. Dienvidamerikā un Austrālijā rūpnīcu uzskata par nezāļu, jo tā ir izplatīta šajās valstīs.

Labākie rezultāti artišoku audzēšanā bija franču, itāļu, spāņu, grieķu un amerikāņu vidū. To šķirnēm ir ne tikai lieliska garša, bet arī diētiskas īpašības. Mūsdienu šķirnes veido augļus, kurus var patērēt jebkurā nogatavināšanas posmā.

Jaunie pumpuri mēdz ēst, un augļi, kas sasnieguši pilnīgu nogatavināšanas stadiju, tiek izmantoti kodināšanai un konservēšanai. Lai izbaudītu lielus augļus, vispirms tos jāapstrādā, jo tie izgriež vidū. Ja izciļņiem bija laiks atvērt, tie kļūst nederīgi patēriņam.

Konservēti, neapstrādāti un marinēti augļi, kas bieži tiek iekļauti daudzos salātos, ir plaši izmantoti ēdiena gatavošanā. Vārītu artišoku var izmantot kā sānu ēdienu vai kā atsevišķu ēdienu. To var izmantot arī kā pīrāgu, picu, desertu utt.

Noderīgas īpašības

Artišoks tiek novērtēts tā ārstniecisko īpašību dēļ. Regulāra lietošana var normalizēt gremošanu un uzlabot vielmaiņu. Tas ir arī noderīgi, jo tas veicina toksīnu atjaunošanos aknu šūnās, ēdot novecojušu pārtiku.

Unikāls dārzenis ir tā spēja izdalīt dažādus toksīnus un sāļus. Ja artišoks bieži ir uzturā diētā, tas palīdz normalizēt žultspūšļa darbību, kas nodrošina pareizu žults ražošanu. Labi zināms ir šī auga choleretic efekts. Tāpēc to var lietot ne tikai slimi cilvēki, bet arī veselīgi cilvēki, ar kuriem tas palīdz uzturēt normālus nieres.

Auga augļiem ir izteiktas antioksidantu īpašības. Lietojot, tas uzlabo tauku proteīnu barības sagremošanu, palēnina arteriosklerozes un holecistīta attīstību.

Citas artišoka iezīmes ietver īpašības:

• pazemina cukura līmeni asinīs;
• palēnināt sirds un asinsvadu slimību attīstību;
• aizsargāt pret priekšlaicīgu šūnu novecošanos.

Saskaņā ar pētījuma rezultātiem kļuva zināms, ka artišoks satur vielas, kas var izturēt vēzi, kā arī uzlabo bilirubīna stāvokli. Kā augu daļa ir īpašas vielas, kas samazina holesterīna un glikozes līmeni asinīs.

Pat senatnē bija zināmas artišoku ārstnieciskās īpašības. Efektīvs līdzeklis tika uzskatīts par augu ekstraktu, kas palīdzēja mazināt cilvēku, kas cieš no raudāšanas un zvīņveida atņemšanas, kā arī citas ādas slimības. Ar šī auga sagatavoto buljonu cilvēks var atbrīvoties no slikta dūša, meteorisma, kā arī samazināt gremošanas trakta smagumu.

Tiek uzskatīts, ka dārzeņi var palīdzēt matu izkrišana. Šis efekts ir saistīts ar svaigu sulu, kas jālieto galvas ādā. Pēc pilnīgas ārstēšanas kursa, ieskaitot piecas maskas, jūs varat sasniegt pozitīvas pārmaiņas paātrinātas matu augšanas formā.

Artišoks var atvieglot paģiru stāvokli. Lai to izdarītu, izmantojiet lapas, kurām nepieciešams ieliet verdošu ūdeni. Gatava infūzija tiek veikta nelielos lēcienos.

Vairāk par šo augu ir zināms, ka tam ir izteiktas afrodiziaka īpašības.

Kaitīgas īpašības

Lai gan šai rūpnīcai ir daudzas labvēlīgas īpašības, un patiešām tai ir patīkama garša, ne visi cilvēki to var ēst. Pirmkārt, mēs runājam par tiem, kuriem ir veselības problēmas:

• augsts spiediens;
• žultsakmeņu slimība;
• gastrīts.

Tiem, kuriem ir individuāla neiecietība pret šo augu vai tajā esošajām vielām, arī būtu jāatsakās no artišoka lietošanas. Cilvēkiem, kuriem ir diagnosticēta nieru mazspēja, hiperaciditāte un kuņģa-zarnu trakta slimības, būs jāizslēdz arī diēta.

Barojošām sievietēm jāpārtrauc artišoku ēšana, jo šis dārzeņi nelabvēlīgi ietekmē mātes piena izdalīšanās ātrumu. Jums nevajadzētu dot šo dārzeņu bērniem līdz 12 gadu vecumam. Izmantot artišoku cilvēkus, kas cieš no holecistīta, tikai pēc konsultēšanās ar ārstu.

Artišoka traumas

Atšķirībā no daudziem citiem dārzeņiem artišoki var radīt atšķirīgus bojājumus. Šim nolūkam ir jāņem vērā augļa lielums. Parasti tā izmantošana neapstrādātā veidā neizraisa sliktu veselību. Jums ir jābūt uzmanīgākiem ar lieliem un pārgatavotiem augļiem: tos var ēst tikai pēc termiskās apstrādes.

Turklāt ir jāņem vērā artišoka uzglabāšanas laiks. Svaigā veidā jūs varat ēst tikai tos augļus, kas savākti ne vēlāk kā nedēļu. Nākotnē, šo dārzeņu var ēst, tikai iepriekš vārītu to. Artišoku ieteicams novietot sausā vietā, prom no produktiem, kuriem ir noturīga smaka, jo šis dārzeņi var absorbēt ne tikai to, bet arī mitrumu.

Artišoks: gatavošanas pieteikumi

Artišoks ir populārs ne tikai labvēlīgo īpašību dēļ, bet arī patīkama garša. Tāpēc tā tika plaši izmantota ēdiena gatavošanā, un daži uzskata to par delikatesi. Tās garša praktiski nemainās neatkarīgi no tā izmantošanas veida. Tomēr jāpatur prātā, ka, kad tas tiek ievietots verdošā ūdenī, artišoks zaudē daudzas savas garšas un dziedināšanas īpašības.

To bieži izmanto dažu eksotisku salātu, mērču sagatavošanā, kā arī izmanto kā sānu ēdienu. Vislielākais šo dārzeņu izmantošanas variantu skaits ir itāļu virtuvē.

Artišoku var pakļaut dažādiem termiskās apstrādes veidiem:

To var izmantot arī dažādu pīrāgu sagatavošanā, kur tas var būt garšīgs pildījums. Artišoka maize ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti noderīga delikatese.

Šo dārzeņu izmanto daudzu desertu sagatavošanā. Vjetnamā tiek aktīvi izmantotas artišoka lapas, no kurām tiek gatavota dziedinoša tēja, kurai ir pretiekaisuma iedarbība. Tomēr ēdiena gatavošanā tika izmantotas arī citas augu daļas, piemēram, ziedi un konusi.

Vidēja izmēra augļi, kas piemēroti sautēšanai vai cepšanai. Mazās artišoki var izmantot, lai no tām pagatavotu uzkodas. Neatkarīgi no dārzeņu izmēra var izmantot dažādu salātu gatavošanai, iepriekš sagriež mazos gabaliņos.

Ja artišoks tiek pasniegts ar rīsiem, iegūst smalku maltīti. Šajā variantā to izmanto, lai sagatavotu itāļu ēdienu "risotto". Tās garša ir ļoti līdzīga riekstiem. Tomēr artišoks ilgi saglabā savu sākotnējo garšu, tāpēc pēc nedēļas tā var kļūt par šķiedru, gausu masu, vienlaikus zaudējot sulu.

Secinājums

Mūsu valstī daži no tiem ir pazīstami kā artišoks. Tie, kas, aplūkojot zaļo konusu, aiziet, dara to veltīgi. Galu galā šim dārzeņam ir ne tikai patīkama garša, bet arī labvēlīgas īpašības. Šis auglis tiek izmantots ēdiena gatavošanā, kur to izmanto kā svarīgu sastāvdaļu daudzos ēdienos vai izmanto kā delikatesi. Arī no lapām jūs varat veikt veselīgu tēju, kas mazina iekaisumu.

Dārzeņu "zaļš sasist"

Pēdējais dižskabārdis "k"

Atbilde uz jautājumu "Dārzeņu" zaļš sasist ", 7 burti:
artišoks

Alternatīvie jautājumi krustvārdu mīklos par vārdu artišoks

Dārzeņu kā dadzis

Asteraceae ģimenes dārzeņu augs

Dārzeņu ar ziedkopu grozi

Dārzeņi - "zaļš sasist"

Daudzgadīgais Compositae dzimtas zālaugu augs, mizoti petioles un to sakne

Doktors J. Rodari stāstā "Chipollino piedzīvojumi"

Vārdu "artišoks" definīcija vārdnīcās

Enciklopēdisks vārdnīca, 1998. Vārdu nozīme enciklopēdiskajā vārdnīcā, 1998.
Asteraceae ģimenes daudzgadīgo zālaugu ģints. St 10 sugas, galvenokārt Vidusjūrā. Audzēts Eiropas valstīs, Indijā, Alžīrijā un citās valstīs. Spāņu artišoks un artišoks, vai stādīšana, ir dārzeņi (biezinātās tvertnēs un lapu lapās.

Vārda "articsoka" izmantošanas literatūrā piemēri.

Tad viņi atkal saspieda lidmašīnā un izlocījās uz kastes ar artišoki, kā anšovus alvas traukā.

Ļaujiet Vodovozovai savās grāmatās piešķirt tādu pašu vietu zemnieku zemei ​​Spānijas ziemeļos, bretonu galviņām un suņiem, ko viņi ved artišoki franču greengroomers.

Atgriežoties pie lielās mājas, viņš aizgāja un saplēsa artišoks, un paņēma to līdzi.

Es biju pārsteigts, ka Getepamon ēda mazliet, vai drīzāk gandrīz neko: viņš košļoja dažas lapas. artišoks, bija divas vai divas figūras.

Tad kalpi atnesa mums krēslus un galdu artišoki un sagriezti baklažāni, auksts vīns, vīģes, datumi, melones - viss uz sudraba.

Avots: Maxim Moshkov Library

Datalife Engine Demo

Artišoks mūsu platuma grādos diezgan eksotisks produkts. Tāpēc mēs veiksim nelielu izglītības programmu, lai uzzinātu par artišoka priekšrocībām, uzzinātu, kā to izmantot kā kulināro sastāvdaļu, terapeitiskos un kosmētikas līdzekļus.

Artišoks aug Kanāriju salās, Vidusjūrā, Ziemeļāfrikā, Dienvidamerikā, dienvidos un Eiropas centrālajā daļā. Ir zināmas vairāk nekā 140 sugas, aptuveni 40 tiek patērētas pārtikā, augļi izskatās kā lieli konusi ar svītrām, kas nedaudz atgādina dadzis. Šo ļoti sasitumu izmanto kā pārtiku - topošā zieda grozu. Spāņu artišokā tiek ēstas sakņu zonā esošu lapu petioles, un dūmvadā tiek izmantota tvertne, tas ir, groza pamatne.

Augu cilvēki ir pazīstami kopš seniem laikiem. 371. g Aristoteļa students savā darbā detalizēti aprakstīja viņu. 4. gadsimtā pirms mūsu ēras to lietoja kā pārtiku un zāles. Catherine de Medici, iespējams, cēla to uz Eiropu 16. gadsimtā, un tas, ka artišoki kļuva tik populāri Eiropā, bija pateicoties franču virtuvei. Krievijā viņš parādījās Katrīnas II valdīšanas laikā.

Artišoka augļi tiek novākti dažādos nogatavināšanas posmos. Liels, apelsīnu izmērs, ēdams tikai svaigs, vidējs un mazs, ko izmanto konservēšanai un marinēšanai. Un jaunākais auglis, kas ir mazliet mazāks par vistas olu, tiek ēdēts pusgatavā vai neapstrādātā veidā.

Kā izvēlēties artišokus

Artišoka nogatavošanās laiks ir pavasaris un rudens. Pavasara raža ir svaigā olīvzaļā, un rudens ir nedaudz violeta, un izskatās, ka tas ir nedaudz sasaldēts. Rudens augļi ir mīkstāki. Vislabāk ir nopirkt artišoki tajā sezonā, kurā tie ir nobrieduši, tas ir, pavasarī vai rudenī.

Izvēloties augļus, pievērsiet uzmanību tās izskats. Bungam jābūt svaigam, blīvam ar sulīgām, blakus esošām svariem. Savam ausim varat pievienot saspiestu pumpuru. Ja jūs dzirdat creaking, tad justies brīvi iegādāties. Galvenais - nerīkojieties pārgatavojušos artišokos, ar cietiem augšējiem brūniem svariem. Tie ir pārgatavoti augļi, tie nav derīgi pārtikai. Augļi ar nepilnīgi veidotu kodolu ir īpaši novērtēti, šajā laikā ziedkopas ir pilnībā ēdamas.

Kāpēc dārzeņi ir noderīgi?

Šo brīnišķīgo dārzeņu ne tikai izceļas ar savu sākotnējo izskatu un augsto garšu, bet arī ir ļoti noderīga. Svaigi augļi satur lielu daudzumu ūdens, dažus taukus, ogļhidrātus un augu proteīnu. Kā arī viss vitamīnu, makro un mikroelementu arsenāls: beta-karotīns (A vitamīns), tiamīns, riboflavīns, niacīns, pantotēnskābe, piridoksīns, folskābe, holīns (B vitamīns), askorbīnskābe (C vitamīns), tokoferols (vitamīns E), fenohinons (K vitamīns), kā arī kalcijs, kālijs, magnija, fosfors, magnija, mangāns, dzelzs, cinks, selēns, varš utt. Šāds bagāts sastāvs padara artišoku neaizstājamu gan ikdienā, gan medicīniskā un uztura uzturā. Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, patiks arī produkta kaloriju saturs: tikai 47 kcal uz 100 gramiem.

Turklāt artišoks satur insulīnu, kas samazina cukura līmeni asinīs, tāpēc dārzeņi ir paredzēti diabēta slimniekiem un tiem, kuri cieš no disbakteriozes. Tsinarin - viela, kas palielina garīgo modrību, uzlabo asins plūsmu uz smadzenēm un samazina aterosklerozes risku. Sakarā ar cinarīna klātbūtni, artišoks ir neliels diurētisks un choleretic efekts, tāpēc to aktīvi izmanto tūskas ārstēšanai un profilaksei, sirds un asinsvadu, žults un urīnceļu sistēmām. Ēd artišokus, tas palīdzēs izvairīties no tādām problēmām kā dzelte, pietūkums, reimatisms.

Dārzeņi veicina toksīnu un toksīnu izvadīšanu, metabolisma normalizāciju, samazina "slikto" holesterīna līmeni, asinsspiedienu un kuņģa sulas skābumu. Artišoka infūzijas un novārījumi palīdz tikt galā ar skorbulu, mutes dobumu, stomatītu. Tos var izmantot arī ādas slimībām.

Kurš nevar ēst artišoku

Diemžēl, lai lietotu šo produktu, tas nav ieteicams cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu, jo artišoks to samazina vēl vairāk, kā arī gastrītu ar zemu skābumu. Ja Jums ir individuāla neiecietība vai alerģija, tad artišoks ir jāizslēdz no uztura. Jums nav jāpiešķir artišoki maziem bērniem, jo ​​tos galvenokārt izmanto neapstrādātā veidā un var izraisīt vēdera uzpūšanos.

Kā gatavot un ēst artišokus

Nu, tie, kuriem nav aizliegts ēst šo delikatesi, jums pateiks, kā to sagatavot un izmantot. Liela proteīna daudzuma dēļ dārzeņi var aizstāt gaļu, mājputnus, sēnes. No artišokiem pagatavotas zupas, svaigus un marinētus vidējas gatavības augļus izmanto salātiem. Tie ir lieliski apvienoti ar dārzeņiem, zivīm, sieru, šķiņķi. Jūs varat tos ēst kā atsevišķu ēdienu. Neapstrādāti dārzeņi garšo kā valrieksti. Lieli artišoki, kas jau ir izveidojuši kodolu, ir labi izmantot pildīšanai. Vārītas un sasmalcinātas artišoki tiek izmantotas kā pīrāgu, picu, kā arī sautējumu, makaronu, risoto uc pildījums.

Pirms ēšanas vai ēdiena pagatavošanas noņemiet bojātās un rupjās lapas no artišokiem, nogrieziet smailīgo augumu un 1/3 no kājas. Sasmalciniet šķēles ar sāli vai iemērciet citrona sulā tā, lai tie netiktu tumši, uzmanīgi noņemiet ziedkopas kodolu. Ja jūs gatavojaties izmantot vārītas artišokus, tie 30 minūtes jāsasmalcina sālītā ūdenī. Kad tie ir viegli caurdurti ar dakšiņu, gatavošanas procesu var pabeigt.

Pirmkārt, artišoki tiek ēst ar rokām, nojaucot pumpuru svarus un iemērcot tos mērcē. Tad tos ievada mutē un nospiež ar zobiem, lai izspiestu celulozi. Kad jūs galā ar visām skalām, jūs varat uzņemt apakšā. Bet to ēd ar dakšiņu un nazi.

Nav ierasts pasniegt vīnu artišokiem, jo ​​cinarīns maina garšu, un pušķi nevarēs novērtēt. Labāk ir dzert dārzeņus ar tīru ūdeni.

Pielietojums kosmetoloģijā

Sakarā ar bagātīgo un veselīgo vitamīnu un minerālu sastāvu, kosmetologi ļoti mīl artišokus. Produkts tiek aktīvi izmantots mezoterapijā, pretcelulīta programmās, kā arī sejas, ķermeņa, matu kopšanas programmās. Artišoka kosmētika palīdz atjaunot ādu, padarīt to skaistu un starojošu, gludu grumbu, atjauno matu struktūru, piešķirot tai spīdumu un skaistumu.

Artišoks - "dārzeņu zieds"

autors Elena Kulishenko, autora fotogrāfija

"... Un vienkārši iemeta mūs šokā
Viņa sasist
Artišoks... "

Aprīļa beigās sulīgs itāļu avots pilnā ziedā.
Šodien es pameta māju agri un staigāju gar elegantajām Guidonia ielām, virzoties uz dārzu ar pārsteidzošiem artišokiem.

Kāda brīnišķīga rīta! Viss apkārt ir zaļš un zied. Debesis ir debeszils, tīrais gaiss ir piepildīts ar ziedošiem augiem.

Un, kā apsēstība, - pēkšņi izcēlās Brugmansijas milzīgie ziedu zvani, kas šūpojās no vēja... Es pat tūlīt neapzinājos, ka baznīcas zvanu skaņa aicināja iedzīvotājus uz masu.

Milzīgas sniega baltas cepures no viburnum Buldenezh ir spīdošas pret ziedēšanu Brugmancia pret smaragda krūma lapām.

Un šeit ir piemājas dārzs, kur saimniece aug brīnišķīgi artišoki, šie neparasti pievilcīgie "dārzeņu ziedi".

Saskaņā ar Egejas leģendu un dzejnieku Quint Horace Flaccus, artišoks bija jauna meitene, nosaukta Kinara, kas dzīvoja Zinari salā.
Leģenda saka: Kad Zeuss, būdams viņa brāļa Poseidona viesis, redzēja skaistu meiteni, kas staigāja gar krastu, Kinara. Zevs viņu ilgi skatījās, baidoties nožēlot mirstīgo sievieti. Bet Kinara nebaidījās no Dieva klātbūtnes, un Zevs viņu pavedināja. Viņu tik sajūsmināja Kinara, ka viņš piedāvāja viņai kļūt par dievieti un dzīvot kopā ar viņu Olympus. Kinara piekrita.
Kad Hēras sieva nebija apkārt, Zevs, tāpat kā mīlestības zēns, steidzās tikties ar skaisto Kināru.
Bet kādu dienu jaunā dieviete, sērojot savu māti un viņas māju, slepeni atstāja Zevu, lai apmeklētu viņas ģimeni mirstīgo pasaulē. Kad Kinara atgriezās, dusmīgs Zevs nolēma viņu sodīt. Dusmās viņš pacēla sievieti; Kritums uz zemes Kinara kļuva par nepieredzētu augu - artišoku.

Artišoks jeb Kinara (Cynara) ir daudzgadīgs Compositae ģimenes augs, kas ir izplatīts Vidusjūrā. Kultivētā artišokā vai artišokā (C. scolymus) savvaļā nav atrodams. Tas nāk no spāņu artišoka vai kardona (C. cardunculus). Šāda veida artišoki tiek audzēti kā dārzeņi siltos Eiropas klimatos.

Itālijā var atrast vairākas apbrīnojamo "dārzeņu ziedu" šķirnes un šķirnes: violets Chioggia artišoks (Chioggia); purpura artišoka spiegu (spinoso sardo); artišoka spiny ligurian. Vispopulārākais, tipisks Lazio artišoks romānikas (romanesco) bez ērkšķiem ir ļoti lielas ziedkopas.

Nosaukumam „artišoks” ir saknes ar Itālijas ziemeļiem (atvasinātas no articiokas, articoclos). Tiek uzskatīts, ka šis vārds nāk no Ligūrijas kokali, kas burtiski pārvērš kā "priežu konusu". Patiešām, artišoka ziedkopas pamatne atgādina konusu.
Itāļi sauc par artišoku "carchef".

Artišoks ir ilgstošs ziemas saknes, lielas virspusēji atdalītas lapas ir pelēcīgi zaļas. Augšējā daļā 0,5-1 m augstie stublāji ir vainagoti ar sfēriskiem ziedu ziedu groziem no nelieliem cauruļveida ziediem. Artišoka ziedkopas vairāku rindu iesaiņojums sastāv no blīvi sakārtotām (piemēram, dēļu flīzēm) lapu lapām.
Tas izmanto mīkstus smadzenus nekā neatvērtas artišoka ziedkopas un biezākas pamatnes pamatnes apakšējās rindās. Tvertne ir bagāta ar proteīniem, ogļhidrātiem, vitamīniem; ir ārstnieciskas īpašības. "Dārzeņu zieds" satur daudzus kālija un nātrija, bioloģiski aktīvo vielu sāļus. Tāpēc artišoks ir noderīgs, lai regulētu sirds un asinsvadu sistēmas darbību, uzlabotu gremošanu (īpaši ar augstu skābumu), lai atjaunotu spēku, vienlaikus vājinot ķermeni un zaudējot spēju.

Artišoki ir pazīstami jau vairāk nekā 5 tūkstošus gadu. Ēģiptē, Senajā Grieķijā un Romā artišoks tika plaši audzēts kā pārtika un zāles. Vienu no pirmajiem šī auga aprakstiem veica Aristoteļa māceklis Theofrastus (371. g. E. E., tēvs Lesbos).
Senajos laikos artišoks bija reti sastopams augs, ķēniņu un bagāto ēdiens. Romieši uzzināja, kā nākotnē veidot artišoku ar medu, etiķi un ķimenes palīdzību - tas ļāva viņiem izbaudīt gardos artišoka augļus visu gadu.

Artišoks ir termofils, mīl vieglu klimatu. Taču šī stabila iekārta iztur nelielus temperatūras kritumus, pat sala un nelielas salnas (ne zemāka par –3 grādiem). Gada pavasarī saknes parādās grezns izplatīšanās rozete ar sudraba-zaļo cirsts lapas, kas šķiet samta. No izejas centra aug sazarots ziedu smaile, kas vainagojas ar pārsteidzoši skaistām ziedkopām. Tie ir garšīgi, veselīgi karchefami. Bāzes tvertnes ziedkopas sabiezējums un mīkstums, turpinoties nostiprināts kāpņu linu pārslu veidā. Dažos artišoka veidos beidzas smaile.
Pārtikas vajadzībām izmantotā artišoka ziedkopas mīkstā daļa faktiski ir neatkārtojamā artišoka ziedu grozs, kas faktiski ir dārzeņu. Jauna artišoka ziedkopība man atgādina pasakains zieda pumpuru.

Lai gan artišoks ir daudzgadīgs augs, bet tas nes augļus ne vairāk kā desmit gadus. No viena artišoka krūma sezonā var savākt līdz pat desmit lieliem “augļiem”. Tāpēc dārznieki, kuri aug skaisti un garšīgi dārzeņi, "ziedi", stādīja tikai dažus artišoka krūmus. Tie ir pietiekami, lai nodrošinātu šīs ģimenes vajadzības ar šo brīnišķīgo dārzeņu.
Dabisko augļu artišoku sezonas sākums Itālijā ir ziemas beigas. Mūsdienu šķirnes un speciālā lauksaimniecības tehnoloģija ļauj novākt artišokus vēlā rudenī. Itāļi griežas pavasarī, masveida ziedkopu kolekcijas laikā.
Katru gadu aprīlī karšofo masveida pulcēšanās sezonā daudzās Itālijas pilsētās notiek artišoka festivāls. Dārzeņu audzētāji ieved viņu izvirzītos gurķus pilsētu centrālajos laukumos, radot unikālus izstāžu kompozīcijas no izvēlētiem dārzeņiem. Šeit, laukumā, kulinārijas speciālisti no artišokiem sagatavo dažādus gardus ēdienus, ko pilsoņi bauda ugunīgā itāļu melodijā. Daudzi mājsaimnieces festivālā iegādājas svaigi novāktus artišus mājās gatavotiem delikatesēm - tie ilgs līdz nākamajam pavasarim. Galu galā, burtiski nedēļas laikā artišoki vairs nebūs pārdošanā līdz nākamajai dārzeņu ziedu augšanas sezonai.

Artišoka satriecošā garša padarīja to par vienu no itāļu iecienītākajiem dārzeņiem. Nav iespējams uzskaitīt visus artišokiem izgatavotos ēdienus, izmantojot tos gan kā uzkodu, gan kā sānu ēdienu. No jaunām artišoka ziedkopām izgatavojiet dažādus salātus, sagatavojiet dažādas spageti mērces.
Jūs varat sagriezt artišokus šķēlītēs, pārlej un vāra vienādās daļās etiķa un ūdens (lai vārītu prom šķidrumu), pievieno sasmalcinātu sīpolu un apcep, līdz tas tiek darīts eļļā. Artišoki ir arī cepti mīklā.
Man tiešām patīk pildīti artišoki: es tīru ziedkopu, noņemu vidējo daļu, vāra to un ielieku vēlamo pildījumu (piemēram, rīsiem).
"Dārzeņu ziedi" tiek marinēti un novākti nākotnei saskaņā ar dažādām seno romiešu receptēm.
Es izvairījos no šī kārdinājuma.

Šeit ir viena no artišoku pagatavošanas receptēm (tikai paturiet prātā, ka ir labāk tīrīt artišokus ar cimdiem, jo ​​pretējā gadījumā rokas kļūst melnas un pēc tam vairākas dienas nomazgātas).
No artišoka ziedkopas ir nepieciešams noņemt cietos slāņus, nogriezt virsotni par trešdaļu, iztīrīt ar matiņu apmatojumu. Ja ziedkopas galva ir liela, es to sagriezu šķēlītēs. Mizoti artišoki tiek ievietoti ūdenī ar citronu sulu, jo tas tumšāks gaisā. Vārotajā marinādē (vīna etiķis vienādās daļās ar ūdeni, saulespuķu eļļu, sāli, garšvielām) ieliecu artišoku uz leju, vāra to līdz galam un ielieciet sterilizētās burkās.

Spēcīgi artišoka krūmi ir ļoti skaisti un eksotiski, šis iespaidīgais augs tiek izmantots ainavas dizainā, lai izrotātu dārzu. Tās ziedošie ziedi - violeta, zila vai balta - ir ļoti eleganti un atgādina ziedošus dadzis, tie piesaista daudzus kukaiņus un tauriņus uz dārzu.

20 eksotiski augļi, par kuriem jūs neko nezinājāt

1. Cukura ābols (Annona scaly)

Šis auglis nāk no tropu Amerikas, bet tas tiek audzēts arī Pakistānā, Indijā un Filipīnās. Augļi ir nedaudz līdzīgi priežu konusam, to diametrs ir apmēram 10 cm, bet augļiem, kuriem ir gaiša olu krēms, ir balta mīkstuma krāsa un neliels daudzums sēklu.

2. American Mammeya (amerikāņu aprikoze)

Amerikāņu mammija ir mūžzaļš koks, kas sākotnēji bija Dienvidamerikā, mākslīgi apstādīts citos pasaules reģionos, tostarp Rietumāfrikā un Dienvidaustrumāzijā. Amerikāņu aprikozes faktiski ir aptuveni 20 cm diametra ogas, ogai ir bieza ārējā āda un mīksta apelsīna mīkstums, parasti centrā ir viena liela sēkla, tomēr lielajām ogām ir apmēram 4 mīkstums. tīkams.

3. Cherimoya

Cherimoya vai krējuma ābols ir lapu koku augs, kas aug Dienvidamerikas augstajos kalnu reģionos. Koku augļiem ir noapaļota forma ar 3 veidu virsmām (vienkrāsains, gluds vai jaukts). Augļu mīkstums ar krēmveida konsistenci ir ļoti smaržīgs, balts un sulīgs. Ir teikts, ka augļu garša ir līdzīga banānu, pasifloru augļu, papaijas un ananāsu kombinācijai. Marks Tvens, 1866. gadā, sacīja: "Cherimoya ir visskaistākais no visiem zināmajiem augļiem."

4. Platonija ir brīnišķīga

Platonija ir liels koks (sasniedz augstumu līdz 40 metriem), kas aug Brazīlijas un Paragvajas tropu mežos. Augļi aug oranžā izmērā, nospiežot dzeltenais šķidrums sāk izplūst. Augļu iekšpusē ir balta miesa, kas aptver vairākas melnas sēklas, kam ir patīkama saldskāba garša.

5. Kokons

Cocoon ir vēl viens tropu auglis, ko var atrast Dienvidamerikas augstienē. Tas aug uz maziem krūmiem un aug ļoti ātri: pēc 9 mēnešiem jūs varat iegūt augļus no sēklām, un vēl 2 mēnešos viņi beidzot nogatavojas. Augļi ir ļoti līdzīgi ogām un ir sarkani, oranži un dzelteni ziedi. Ārēji tie ir ļoti līdzīgi tomātiem, un garša ir krustojums starp tomātu un citronu.

6. Breadfruit

Breadfruit pieder zīdkoka ģimenei, un tā nāk no Filipīnām un Dienvidaustrumu Āzijas salām. Augļi garšo kā banānu, tos var ēst neapstrādātus, kad tie ir pilnīgi nogatavojušies, un tos var ēst tikai vārītus, kad tie nav nogatavojušies. Nobriedušie augļi ir mīksti un saldi, nenobrieduši - blīvi un cieti, bet tas ieguva nosaukumu, jo, gatavojot nenogatavojušos augļus, tas ļoti atgādina svaigi ceptu maizi.

7. Langsat

Langsat vai Duku ir divi ļoti līdzīgi augļi, kurus var atrast visā Āzijā. Viņi nāk no vienas un tās pašas ģimenes, gandrīz vienādi pēc izskata un garšas, tikai ar vienu atšķirību. Langsat miza satur lateksa vielu, tā nav indīga, bet tā dēļ to ir grūti noņemt, duquus miza ir viegli atdalāma. Augļu iekšpusē ir 5 segmenti, no kuriem daži satur vairākas rūgtas sēklas. Tas ir ļoti salds auglis, ko var pagatavot dažādos veidos.

8. Dacryodes ēdami

Dacryodez ir mūžzaļš koks, kas atrodas Āfrikas tropiskajos lietus mežos, Nigērijas ziemeļos un Angolas dienvidos. Augļi, kuru krāsa ir no tumši zilas līdz purpuram, pazīstami arī kā Āfrikas bumbieri, tiem ir iegarena forma un gaiši zaļa mīkstums. Šie taukskābju augļi, kas tika apgalvoti, var izbeigt badu Āfrikā, jo 48 procenti augļu sastāv no būtiskām taukskābēm, aminoskābēm, vitamīniem un triglicerīdiem. Tiek lēsts, ka no viena hektāra, kas apstādīts ar šiem kokiem, var iegūt 7-8 tonnas eļļas, šajā gadījumā var izmantot visas augu daļas.

9. Jaboticaba

Brazīlijas vīnogu koks ir ļoti dīvains augs, kas sākotnēji bija no Brazīlijas dienvidaustrumiem. Šī koka savādība ir saistīta ar to, kā augļi aug. Sākotnēji dzeltenīgi balti ziedi parādās uz visu stumbra un lielo zaru, tad ziedi pārvēršas par 3–4 cm diametrā augļiem, purpura apaļo augļu iekšpusē ir mīksta želatīna mīkstums ar 1–4 melnām sēklām. Augļi ir ļoti saldi, jūs varat to ēst tāpat kā to, tomēr visbiežāk to izmanto vīna vai dzērienu pagatavošanai.

10. Rambutan

Rambutāns ir dīvaini meklējams auglis, kas izskatās kā pūkains zemene. Tās dzimtene ir Dienvidaustrumāzija, bet tā ir izplatīta citos reģionos, īpaši Kostarikā, kur to sauc par „ķīniešu zīdaini”. Augļi, kuru diametrs ir 3–6 cm, ir ovālas formas. Mīkstums ir nedaudz grūti, bet tas ir viegli atdalāms no ādas, rambutāns garšo saldu un skābu.

11. Noni

Šis auglis ir pazīstams ar daudziem nosaukumiem, ieskaitot lielo Moringa, Indijas zīdkoka u.tml., Tā dzimtene ir Dienvidaustrumu Āzija un Austrālija, un to audzē arī visā tropikā. Koks ir auglis visu gadu, bet, kad augļi nogatavojas, augļiem ir ļoti asa smarža. Tomēr, neskatoties uz smaržu, augļi ir bagāti ar augstu šķiedrvielu, vitamīnu, olbaltumvielu, dzelzs un kalcija saturu, kā arī ir daudzveidīga pārtika daudzās Klusā okeāna valstīs. To var ēst vārītu vai neapstrādātu ar sāli.

12. Marula

Marula ir lapkoku koks no Dienvidāfrikas un Austrumeiropas. Tagad tas aug Āfrikā, jo tā augļi ir svarīgs pārtikas avots Bantu tautām, un koki ir parādījušies visā migrācijas ceļā. Zaļie augļi nogatavojas un kļūst dzelteni, un baltā mīkstuma krāsa ir ļoti sulīga un ar patīkamu aromātu. Pēc nokrišanas no koka augļi sāk raudzēties gandrīz nekavējoties, tāpēc ziloņi un paviāni šajos reģionos bieži paliek vieglā alkohola reibumā. Augļus izmanto arī, lai padarītu populāru Amarula liķieri, kas atrodams jebkurā beznodokļu veikalā.

13. Mīklas

Melleņi ir Ziemeļamerikas rietumu krasta ogas. Tas ir atrodams slapjos mežos un aug biezos biezokņos. Augļi izskatās kā avenes, tomēr tās krāsa ir oranžāka. Tie ir ļoti saldi, tos ēd gan neapstrādāti, gan apstrādā sulā, vīnā, konfektē un ievārījumā.

14. Brētliņas (čūskas augļi)

Čūskas augļi, kas sākotnēji ražoti no Indonēzijas. Viņi aug klasteros un saņēma savu segvārdu sarkanbrūnās, zvīņainās ādas dēļ, kas ir viegli noņemama. Iekšpusē ir 3 balti saldie "segmenti", no kuriem katrs satur mazas melnās neēdamas sēklas. Augļiem ir salda un skāba garša, līdzīgi āboliem.

15. Bail

Baile, vai akmens āboli, ir no Indijas, tomēr to var atrast visā Dienvidaustrumāzijā. Baile ir gluds, ar dzeltenu, zaļu vai pelēku krāsotu ādu. Stīvā ārējā āda ir tik smaga, ka augļus var sasniegt tikai ar āmuru. Iekšpusē ir dzeltena miesa ar vairākām matainām sēklām, kuras var ēst svaigas vai žāvētas. No gataviem augļiem bieži gatavo dzērienu, ko sauc par sharbat, kas ietver arī ūdeni, cukuru un kaļķu sulu ar celulozi. Lai pagatavotu 6 litrus šarbāta, ir nepieciešams tikai viens liels auglis.

16. Chrysophilum (zvaigžņu ābols)

Šis auglis nāk no Centrālamerikas un Rietumu Indijas zemienēm. Šīs mūžzaļo koku lapu apakšējā daļa spīd ar zelta krāsu, kas redzama pat no attāluma, un kokā augošie baltie vai ceriņi ziedi ir saldi. Augļi ir apaļas un purpura krāsas, to āda ir blīva. Ja augļi tiek sagriezti horizontāli, tad zvaigznītes forma celulozē ir skaidri redzama. Svaigiem augļiem ir ļoti salda un patīkama garša.

17. Karambola (zvaigžņu augļi)

Karambola ir augļu koks, kas sākotnēji ir no Filipīnām, bet aug Dienvidaustrumāzijā, Austrumāzijā un Dienvidamerikā. Augļa čaumalā ir pieci "kores", kas ar garengriezumu kļūst kā zvaigzne, tāpēc faktiski augļi ir iegūti un saņēmuši šādu nosaukumu. Augļi ir bagāti ar C vitamīnu un antioksidantiem. Pēc nogatavināšanas augļi kļūst spilgti dzelteni, un garša ir ļoti sulīga un kraukšķīga.

18. Ragveida melone

Ragainais melone, kas pazīstams arī kā Āfrikas gurķis, ir no Āfrikas, bet šobrīd to audzē arī Austrālijā, Jaunzēlandē un Čīlē. Pēc nogatavināšanas melones čaumalas pārklātas ar biezām, dzeltenām tapām, un mīkstums, tāpat kā želeja, iegūst spilgti zaļu krāsu. Bieži augļu garšu salīdzina ar banānu. Augļi ir labs C vitamīna un šķiedras avots.

19. Pitaja

Pitaja jeb kaktusa augļi, kas atrodami visā Āzijā, Austrālijā, Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā, sākotnēji tika uzskatīti par Meksikas rezidentiem. Ir divu veidu pitaya: skābs, parasti ēd Amerikā, un salds, dzimtā visā Āzijā. Augļi ir sarkani, dzelteni un violeti, tiem ir ļoti patīkams aromāts, un saldā garša ir ļoti līdzīga kivi.

20. Burvju augļi

Miracle augļi vai saldās ogas ir ļoti dīvaini ogas, kas sākotnēji radušās no Rietumāfrikas. Kas padara šos augļus un ogas savādākas? Augļi lielos daudzumos satur cukura aizstājēju mirakulīnam kombinācijā ar glikoproteīnu. Ar sevi, augļiem nav ļoti salda garša, bet pēc tam, kad persona to ēd, glikoproteīns saistās ar garšas pumpuriem, kas atrodas cilvēka valodā, un apmēram stundu pagriež jebkura produkta garšu par saldu. Tātad jūs varat ēst visu citronu, un tas garšos kā salds sīrups.

Septiņdesmitajos gados tika mēģināts pārdot augļus kā uztura produktu, jo tas var pārvērst pārtiku par saldumu, neietekmējot patērēto kaloriju daudzumu. Tomēr panākumi šajā jomā neizdevās.

Eksotiskie pasaules augļi: no papaijas līdz marangai

Tikai visbiežāk ceļojošais ceļotājs, kas atrodas eksotiskā valstī, ko izjauca izskats, smarža vai vārds, atsakās izmēģināt dažus nepazīstamus augļus. Pieraduši pie āboliem un apelsīniem, tūristi diez vai piespiež iekost no mangostāna, durijas vai reņģes. Tikmēr tas ir gastronomijas atklājums, kas var būt viens no spilgtākajiem visa brauciena iespaidiem.

Zemāk ir dažādu valstu eksotiskie augļi - ar fotogrāfiju, aprakstu un angļu valodas ekvivalentu nosaukumiem.

Durian

Duriana augļi - “augļi ar paradīzes garšu un elle” - ir neregulāri ovālas formas, ar ļoti asiem muguriņiem. Zem ādas ir lipīga celuloze ar unikālu garšu. "Augļu karalis" ir spēcīgs amonija smarža, cik spēcīgs ir tas, ka durians ir aizliegts transportēt lidmašīnās un ievest viesnīcas istabās, par ko liecina attiecīgās plakāti un zīmes pie ieejas. Taizeme aromātiskākie un eksotiskākie augļi ir ļoti bagāti ar vitamīniem un barības vielām.

Daži noteikumi tiem, kas vēlas nobaudīt (nevis izmēģināt!) Durian:

• Nemēģiniet paši izvēlēties augļus, it īpaši ārpus sezonas. Jautājiet par šo pārdevēju, ļaujiet viņam sadalīt un iepakot caurspīdīgā plēvē. Vai arī atrast jau iepako augļus lielveikalā.
• Viegli piespiediet mīkstumu. Tam nevajadzētu būt elastīgam, bet to ir viegli mazgāt ar pirkstiem, piemēram, sviestu. Elastīgā mīkstuma smarža jau ir nepatīkama.
• Nevēlams apvienot ar alkoholu, jo duriana celuloze iedarbojas uz ķermeni kā milzīga spēka stimulators. Thais uzskata, ka durians uzsilda ķermeni, un taju sakāmvārds saka, ka duriana „siltumu” var regulēt ar mangostāna vēsumu.

Kur izmēģināt: Taizeme, Filipīnas, Vjetnama, Malaizija, Kambodža.

Sezona: no aprīļa līdz septembrim atkarībā no reģiona.

Mangostāna (mangostāna)

Citi nosaukumi ir mangostāni, mangostāni. Tas ir maigs auglis ar biezu purpura ādu un apaļām lapām griešanas laikā. Baltā mīkstums atgādina mizotu apelsīnu, un tai ir grūti garša salda un skāba garša. Mangostāna iekšpusē ir sešas vai mīkstākas baltās lobules: jo vairāk no tām, jo ​​mazāk sēklu. Lai izvēlētos pareizos mangostāna produktus, rokās jālieto purpurākie augļi un viegli saspiediet: ādai nevajadzētu būt grūti, bet ne pārāk mīklai. Ja āda dažādās vietās ir izkliedēta nevienmērīgi, auglis jau ir miris. Jūs varat atvērt augļus, veidojot caurumu mizā ar nazi un pirkstiem. Nemēģiniet uzņemt lobulas: miesa ir tik maiga, ka jūs to vienkārši sasmalcina. Labi panesams transports.

Kur izmēģināt: Mjanma, Taizeme, Vjetnama, Kambodža, Malaizija, Indija, Filipīnas, Šrilanka, Kolumbija, Panama, Kostarika.

Sezona: no aprīļa vidus līdz oktobra vidum.

Augļu augļi

Citi nosaukumi ir Indijas Breadfruit, Ieva. Tas ir liels auglis ar biezu, smailu dzeltenzaļu ādu. Mīkstums ir dzeltens, salds, ar neparastu bumbieru šķirņu "hercogienes" smaržu un garšu. Segmenti tiek atdalīti viens no otra un pārdoti maisos. Nogatavojušās mīkstums tiek ēst svaigs, nenobriedušie ir vārīti. Džeku augļi, kas sajaukti ar citiem augļiem, pievienoti saldējumam, kokosriekstu pienam. Sēklas ir ēdamas vārītas.

Kur izmēģināt: Filipīnas, Taizeme, Vjetnama, Malaizija, Kambodža, Singapūra.

Sezona: no janvāra līdz augustam atkarībā no reģiona.

Liče

Citi nosaukumi - Litchi, ķīniešu plūme. Sastāvā aug sirds formas vai apaļas augļi. Zem spilgti sarkanas ādas - balta, caurspīdīga mīkstuma, sulīga un salda garša. Āzijas valstīs šie tropiskie augļi tiek pārdoti konservētos vai plastmasas maisiņos.

Kur izmēģināt: Taizeme, Kambodža, Indonēzija, Austrālija, Ķīna.

Sezona: maija līdz jūlijam.

Mango

Viens no populārākajiem augļiem visās tropu valstīs. Augļi ir lieli, ovāli, gareniski vai sfēriski. Mīkstums ir dzeltens un oranžs, sulīgs, salds. Mango smarža atgādina aprikožu, rozes, melones, citrona aromātu. Nenobriedušie zaļie augļi arī ēd kā pārtiku - tos ēd ar sāli un pipariem. Ir ērti tīrīt augļus ar asu nazi.

Kur izmēģināt: Filipīnas, Indija, Taizeme, Indonēzija, Mjanma, Vjetnama, Ķīna, Pakistāna, Meksika, Brazīlija, Kuba.

Sezona: visu gadu; maksimālais līmenis Taizemē no marta līdz maijam, Vjetnamā ziemā un pavasarī, Indonēzijā no septembra līdz decembrim.

Papaija

Lieli augļi ar dzelteni zaļu ādu. Eksotisko augļu cilindriskie augļi sasniedz 20 centimetrus garus. Garša - kaut kas starp melones un ķirbju. Nobriedušai papaijai ir spilgti oranžs, ārkārtīgi maigs miesa, kas ir patīkama ēst un kas palīdz gremošanu. Neapcirpta papaija tiek pievienota pikantai taizemiešu salātiem (kaut kur tur), cepta, gaļa sautēta ar to.

Kur izmēģināt: Indija, Taizeme, Šrilanka, Bali, Indonēzija, Filipīnas, Meksika, Brazīlija, Kolumbija.

Sezona: visu gadu.

Longan

Citi nosaukumi ir lam-yai, "pūķa acs". Tas ir apaļš, brūns auglis, līdzīgs maziem kartupeļiem. Ļoti salds un sulīgs, tam ir daudz kaloriju. Viegli noņemama miza aptver caurspīdīgo balto vai rozā mīkstumu, kas ir tuvu želejai. Augļa sirdī ir liels melns kauls. Longan ir labs veselībai, bet nevajadzētu daudz ēst daudzreiz: tas palielinās ķermeņa temperatūru.

Kur izmēģināt: Taizeme, Vjetnama, Kambodža, Ķīna.

Sezona: no jūnija vidus līdz septembra vidum.

Rambutan

Rambutāns - viens no slavenākajiem tropu augļiem, ko raksturo "pastiprināta matainība". Zem sarkanās fleecy ādas ir balta caurspīdīga mīkstums ar saldu garšu. Lai to nokļūtu, jums ir nepieciešams "pagriezt" augļus vidū. Augļi tiek ēst svaigi vai konservēti ar cukuru. Neapstrādātas sēklas ir indīgas un grauzdētas ir nekaitīgas. Izvēloties, jums ir jāvadās pēc krāsas: rozā, jo labāk.

Kur izmēģināt: Malaizija, Taizeme, Indonēzija, Filipīnas, Indija, daļēji Kolumbija, Ekvadora, Kuba.

Sezona: no aprīļa vidus līdz oktobra vidum.

Pitaya (Pitaya)

Citi nosaukumi ir pitahaya, lun yang, “dragon fruit”, “dragonfruit”. Šis ir Hylocereus ģints kaktusa auglis (saldais pitahaja). Ļoti skaists izskats: karsts rozā, lielā ābola izmērs, nedaudz iegarens. Miza ir pārklāta ar lieliem svariem, malas ir zaļas. Ja jūs noņemat ādu (tāpat kā oranžā krāsā), iekšpusē var redzēt blīvu baltu, sarkanu vai purpura mīkstumu ar daudziem maziem kauliem. Labi augļu kokteiļos ar kaļķi.

Kur izmēģināt: Vjetnama, Taizeme, Filipīnas, Indonēzija, Šrilanka, Malaizija, Ķīna, Taivāna, daļēji Japāna, ASV, Austrālija, Izraēla.

Sezona: visu gadu.

Karambola (Karambola)

Citi nosaukumi - “tropu zvaigznes”, starfruit, camrack. Tās dzeltenais vai zaļais augļu izmērs un forma atgādina piparus. Uz griezuma tiem ir zvaigzne - tātad nosaukums. Nobrieduši augļi - sulīgi, ar gaišu ziedu garšu, ne ļoti saldi. Neapstrādātiem augļiem ir daudz C vitamīna. Tie ir labi salāti un kokteiļi, tie nav jātīra.

Kur izmēģināt: Borneo, Taizeme, Indonēzija.

Sezona: visu gadu.

Pomelo

Šiem augļiem ir daudz vārdu - pomelo, pamela, pompelmus, ķīniešu greipfrūtu, sheddok uc Citrusaugļi ir kā milzīgs greipfrūts ar baltu, rozā vai dzeltenu mīkstumu, kas tomēr ir daudz saldāks. To plaši izmanto ēdiena gatavošanā un kosmetoloģijā. Smarža ir labākā vadlīnija, pērkot: jo spēcīgāka tā ir, jo koncentrētāka, bagātāka un svaigāka ir pomelo.

Kur izmēģināt: Malaizija, Ķīna, Japāna, Vjetnama, Indija, Indonēzija, Taiti sala, Izraēla, ASV.

Sezona: visu gadu.

Guava

Citi nosaukumi ir guiava, guayava. Apaļas, iegarenas vai bumbieru formas augļi (4-15 centimetri) ar baltu mīkstumu un cietām dzeltenām sēklām. Ēdams no ādas uz sēklām. Kad nogatavojušies, augļi kļūst dzelteni, un ēst kopā ar ādu, lai uzlabotu gremošanu un stimulētu sirdi. Nenobriedis tas tiek ēst kā zaļš mango, apkaisa ar garšvielām un sāli.

Kur izmēģināt: Indonēzija, Taizeme, Vjetnama, Malaizija, Ēģipte, Tunisija.

Sezona: visu gadu.

Sapodilla (Sapodilla)

Citi nosaukumi ir zapotilla, koksnes kartupeļi, ahra, chiku. Augļi, kas izskatās kā kivi vai plūme. Nobriedušajiem augļiem piemīt piena karameļu garša. Sapodilla var būt nedaudz "adīta", piemēram, hurma. Visbiežāk to izmanto desertu un salātu gatavošanai. Neapstrādāti augļi tiek izmantoti kosmetoloģijā un tradicionālajā medicīnā.

Kur izmēģināt: Vjetnama, Taizeme, Filipīnas, Kambodža, Malaizija, Indonēzija, Šrilanka, Indija, ASV (Havaju salas).

Sezona: no septembra līdz decembrim.

Apple cukurs (Apple cukurs)

Ļoti noderīgi gaiši zaļi augļi. Saskaņā ar izteikti kalnaino purvu zaļo ādu ir salda, smaržīga miesa un kauliņi pupiņu lielumā. Aromāts ar smalkām skujkoku piezīmēm. Nogatavojušies augļi ir vidēji mīksti pieskārieni, nenobrieduši - grūti, pārgatavojušies rokās. Pasniedz kā Taizemes saldējuma pamatu.

Kur izmēģināt: Taizeme, Filipīnas, Vjetnama, Indonēzija, Austrālija, Ķīna.

Sezona: no jūnija līdz septembrim.

Chompoo

Citi nosaukumi ir rožu ābols, Malabar plūme. Forma atgādina piparus. Notiek gan rozā, gan gaiši zaļā krāsā. Mīkstums ir balts, blīvs. Nav nepieciešams to tīrīt, kaulus nav. Garša neizceļas daudz un atgādina nedaudz saldinātu ūdeni. Bet, atdzesējot, šie tropiskie augļi slāpē slāpes.

Kur izmēģināt: Indija, Malaizija, Taizeme, Šrilanka, Kolumbija.

Sezona: visu gadu.

Aki (Ackee)

Aki jeb bligiya garšīgs ir bumbieru forma ar sarkanu dzeltenu vai apelsīnu mizu. Pēc pilnīgas brieduma izdalās augļi un krēmveida mīkstums ar lielām spīdīgām sēklām. Tie ir visbīstamākie pasaules eksotiskie augļi: nenogatavojušies (neatvērtie) augļi ir ļoti indīgi augstā toksīnu satura dēļ. Tos var ēst tikai pēc īpašas apstrādes, piemēram, ilgstošas ​​viršanas. Aki garšo kā valriekstu. Rietumāfrikā ziepes tiek gatavotas no nenobriedušu augļu mizas, un mīkstumu izmanto zvejai.

Kur meklēt: ASV (Havaju salas), Jamaika, Brazīlija, Venecuēla, Kolumbija, Ekvadora, Austrālija.

Sezona: no janvāra līdz martam un no jūnija līdz augustam.

Ambarella

Citi nosaukumi - ābolu citers, dzeltenā plūme, polinēziskā plūme, mombīns salds. Klasteros tiek savākti ovāli zelta krāsas augļi ar plānu cieto mizu. Iekšpusē ir kraukšķīga, sulīga, dzeltena miesa un cietais kauls ar mugurkauliem. Tā garšo kā krustojumu starp ananāsu un mango. Nobriedušie augļi tiek ēst neapstrādāti, no tiem tiek gatavotas sulas, konservi, marmelāde, nenogatavojušies kā sānu ēdieni, kas pievienoti zupām.

Kur izmēģināt: Indonēzija, Indija, Malaizija, Filipīnas, Fidži, Austrālija, Jamaika, Venecuēla, Brazīlija, Surinama.

Sezona: no jūlija līdz augustam.

Bam Balan (Bambangan)

Uzvarētājs nominācijā "Vislielākā garša". Bam-balan atgādina borsu ar skābo krējumu vai majonēzi. Augļi ir ovāli, tumši, smarža ir nedaudz skarba. Lai nokļūtu celulozē, jums vienkārši ir jānoņem āda. Augļi tiek pievienoti arī sānu ēdieniem.

Kur izmēģināt: Borneo sala (Malaizijas daļa).

Salaka

Citi nosaukumi ir sala, reņģes, rakums un čūskas augļi. Apaļie vai iegareni mazie augļi aug klasteros. Krāsa - sarkana vai brūna. Miza ir pārklāta ar maziem muguriņiem un viegli noņemama ar nazi. Iekšpusē ir trīs saldie segmenti. Garša ir piesātināta, salda skāba, atgādina vai nu persimonu, vai bumbieru.

Kur izmēģināt: Taizeme, Indonēzija, Malaizija.

Sezona: visu gadu.

Bael

Citi nosaukumi ir koksnes ābols, akmens ābols, cidoniju bengāls. Pēc nogatavināšanas pelēkzaļie augļi kļūst dzelteni vai brūni. Miza ir blīva, tāpat kā riekstkoks, un to nav iespējams sasniegt bez āmura, tāpēc pats celuloze visbiežāk tiek pārdota tirgos. Tas ir dzeltens, ar fleecy sēklām, sadalīts segmentos. Bail ir ēst svaigu vai žāvētu. Tēja un dzēriens Sharbat ir arī izgatavots no tā. Augļiem ir kairinoša iedarbība uz kaklu, kas izraisa saspringumu, tāpēc pirmā pieredze mijiedarbībā ar bailu var būt neveiksmīga.

Kur izmēģināt: Indija, Šrilanka, Bangladeša, Pakistāna, Indonēzija, Malaizija, Filipīnas, Taizeme.

Sezona: no novembra līdz decembrim.

Kiwano

Arī - ragains melones, Āfrikas gurķi, ragu gurķi. Pēc nogatavināšanas apvalks ir pārklāts ar dzelteniem ērkšķiem, un miesa iegūst bagātīgu zaļu krāsu. Garie augļi nav mizoti, bet sagriež kā melone vai arbūzs. Garša ir krustojums starp banānu, melones, gurķi, kivi un avokado. Citiem vārdiem sakot, to var pievienot gan saldajiem, gan pikantajiem ēdieniem, kā arī marinētiem. Neattīrīti augļi ir arī ēdami.

Kur izmēģināt: Āfrika, Austrālija, Jaunzēlande, Čīle, Gvatemala, Kostarika, Izraēla, ASV (Kalifornija).

Sezona: visu gadu.

Burvju augļi (Miracle Fruit)

Citi nosaukumi - brīnišķīgas ogas, salds ceļš. Eksotisko augļu nosaukums bija diezgan pelnījis. Pats augļu garša neizceļas, bet stundai personai šķiet, ka viss, ko viņš ēd pēc tam, ir salds. Garšu pumpuri maldina īpaša olbaltumviela, kas atrodama burvju augļos, Miraculin. Saldie pārtikas produkti šķiet garšīgi.

Kur izmēģināt: Rietumāfrika, Puertoriko, Taivāna, Japāna, Austrālija, Austrālija, ASV (Dienvidflorija).

Sezona: visu gadu.

Tamarinds

Tamarinds vai tamarinds pieder pākšaugu ģimenei, bet tiek izmantots arī kā auglis. Izliekti augļi līdz 15 centimetriem garumā ar brūnu ādu un skābo saldu mīkstumu. To izmanto kā garšvielu, ir daļa no slavenā Worcestershire mērces un tiek izmantota uzkodu, desertu un dažādu dzērienu pagatavošanai. Saldumi ir izgatavoti no gataviem kaltētiem tamarindiem. Kā suvenīrs, tūristi ieved mājas gaļas mērci un sīrupu kokteiļiem, pamatojoties uz Indijas datumiem.

Kur izmēģināt: Taizeme, Austrālija, Sudāna, Kamerūna, Omāna, Kolumbija, Venecuēla, Panama.

Sezona: no oktobra līdz februārim.

Marula (Marula)

Svaiga marula ir atrodama tikai Āfrikas kontinentā, un visi tāpēc, ka pēc nogatavināšanas augļi sāk fermentēt dažu dienu laikā. Izrādās, ka šāds dzēriens ar zemu alkohola daudzumu (jūs varat atrast ziloņus no "marula"). Dzeltenā krāsā nogatavojušies augļi pēc izskata atgādina plūmes. Mīkstums ir balts, ar cietu kaulu. Kamēr sākas fermentācijas process, tam ir patīkams aromāts un nesaldināta garša.

Kur izmēģināt: Dienvidāfrika (Maurīcija, Madagaskara, Zimbabve, Botsvāna uc)

Sezona: no marta.

Kumquat

Citi nosaukumi ir japāņu apelsīns, fortunella, kinkan, zeltainais ābols. Augļi ir mazi, līdzīgi mini-apelsīniem, garoza ir ļoti plāna. Pārtikas veselums, izņemot kaulus. Tas garšo nedaudz skābu apelsīnu un smaržo kā kaļķi.

Kur izmēģināt: Ķīna, Japāna, Dienvidaustrumāzija, Tuvie Austrumi, Grieķija (Korfu), ASV (Florida).

Sezona: maija līdz jūnijam, pārdošanā visu gadu.

Citron (Citron)

Citi nosaukumi ir Budas roka, cedrata, Korsikas citrona. Triviāls saturs ir aiz ārējās oriģinalitātes: iegareni augļi - gandrīz nepārtraukta āda, kas atgādina citronu garšu, un violets pēc smaržas. To var izmantot tikai kompotu, želeju un saldinātu augļu ražošanai. Bieži Buda roku stāda pot kā dekoratīvo augu.

Kur izmēģināt: Ķīna, Japāna, Malaizija, Indonēzija, Taizeme, Vjetnama, Indija.

Sezona: no oktobra līdz decembrim.

Pepino Dulce

Arī saldais gurķis, melones bumbieris. Formāli tas ir ogas, lai gan tas ir ļoti liels. Augļi ir dažādi, ir dažāda lieluma, formas un krāsas, dažiem ir spilgti dzeltena krāsa ar sarkaniem vai purpuriem. Celuloze garšo kā melone, ķirbji un gurķi. Pārgatavojies pepino garšīgs, kā arī nenogatavināts.

Kur izmēģināt: Peru, Čīle, Jaunzēlande, Turcija, Ēģipte, Kipra, Indonēzija.

Sezona: visu gadu.

Mamea (Mamey)

Citi nosaukumi - sapot. Augļi ir mazi, apaļas. Iekšpusē - apelsīnu mīkstums, pēc garšas, kā jūs varat uzminēt, atgādina aprikožu. To pievieno kūkām un pīrāgiem, konservētiem, un želeju izgatavo no nenobriedušiem augļiem.

Kur izmēģināt: Kolumbija, Meksika, Ekvadora, Venecuēla, Antiļas, ASV (Florida, Hawaii), Dienvidaustrumāzija.

Naranhilla (Naranjilla)

Citi nosaukumi ir naranilla, lulo, Andu zelta augļi. Ārēji naranjilla atgādina pinkains tomātu, lai gan tas garšo kā ananāsu un zemenes. Sulu ar celulozi izmanto, lai sagatavotu augļu salātus, saldējumu, jogurtu, cepumus, saldumus un kokteiļus.

Kur izmēģināt: Venecuēla, Panama, Peru, Ekvadora, Kostarika, Kolumbija, Čīle.

Sezona: no septembra līdz novembrim.

Soursop

Arī - Annona, guanabana, graviola. Viens no lielākajiem tropu augļiem uz planētas: augļu svars var sasniegt 7 kilogramus. Augļi ir ovālas vai sirds formas, āda ir cieta, pārklāta ar mīkstiem muguriņiem. Mīkstums ir krēmaini balts, ar garšu līdzīgu limonādei. Izmanto kokteiļu, sulu, kartupeļu, šerbeta un saldējuma pagatavošanai. Melnās sēklas ir indīgas.

Kur izmēģināt: Bermudu salas, Bahamu salas, Meksiku, Peru, Argentīnu.

Sezona: visu gadu.

Noni

Citi nosaukumi - Indijas zīdkoks, siera augļi, cūkgaļas ābols. Augļi ir apmēram kartupeļu vai lielas plūmes, āda ir caurspīdīga. Pēc nogatavināšanas zaļš noni kļūst dzeltens un gandrīz balts. Noni ir izteikts aromāts un rūgta garša, tāpēc to dažreiz sauc par „emētiskiem augļiem”. Populārs baumas raksturo noni īpašības, lai izārstētu gandrīz pusi no slimībām, un daži to sauc par visnoderīgākajiem eksotiskiem augļiem.

Kur izmēģināt: Malaizija, Polinēzija, Austrālija, Dienvidaustrumāzija.

Sezona: visu gadu.

Jaboticaba (Jabuticaba)

Arī - jaboticaba, Brazīlijas vīnogu koks. Augļi, kas izskatās kā vīnogas vai jāņogu ogas, aug klasteros uz stumbriem un galvenajiem zariem. Rūgta miza. No celulozes izgatavojiet sulas, alkoholiskos dzērienus, želejas, marmelādi.

Kur izmēģināt: Brazīlija, Paragvaja, Bolīvija, Argentīna, Urugvaja, Panama, Peru, Kolumbija, Kuba, Filipīnas.

Sezona: no aprīļa līdz oktobra beigām.

Curuba (Curuba)

Neapstrādātie zaļie augļi skaidri atgādina gurķus, tikai lielākus. Pēc nogatavināšanas tie kļūst spilgti dzelteni. Oranžās-brūnās mīkstums ir skābs, aromātisks, ar nelielām sēklām. Kuruba lieliski izslāpē slāpes. Celuloze iegūst sulu, ievārījumu, želeju, vīnu, salātus.

Kur izmēģināt: Bolīvija, Kolumbija, Urugvaja, Argentīna, Ekvadora, Peru, Indija, Jaunzēlande.

Sezona: visu gadu, Indijā un Jaunzēlandē no marta līdz novembrim.

Cupuaçu

Sulīgi un smaržīgi augļi ir veidoti kā melone, garumā 25 cm, platumā 12 cm. Āda ir nedaudz stingra, sarkanbrūna. Mīkstums ir balts, skābs salds, sēklas atrodas piecās ligzdās. Tas tiek ēst svaigs un tiek izmantots sulu, jogurtu, liķieru, ievārījumu, saldumu un šokolādes pagatavošanai. Tiek uzskatīts, ka visskaistākais cupuass ir tas, kas pats nokrita zemē.

Kur izmēģināt: Brazīlija, Kolumbija, Venecuēla, Ekvadora, Meksika, Peru, Kolumbija.

Sezona: visu gadu.

Marang

Marangas augļi ir iegareni, bieza miza, kas pārklāta ar ērkšķiem un sacietē. Iekšpusē - baltās lobules ar sēklām, ir diezgan liels, ar trešo daļu no plaukstas. Garša katrs apraksta savā veidā. Tātad, daži uzskata, ka tas atgādina saldējumu vafeles glāzē, citi - zefīrs. Citi nevar raksturot savas jūtas vispār. Marang neeksportē, jo tas uzreiz pasliktinās. Ja nospiešanas laikā iespiedumi nav iztaisnoti, tas ir steidzami jāēd. Ja augļi ir nedaudz saspiesti, tam ir jāļauj gulēt pāris dienas. Marangu parasti ēd svaigā veidā, bet izmanto arī desertos un kokteiļos. Sēklas ir ceptas vai vārītas.

Kur izmēģināt: Filipīnas, Bruneja, Malaizija, Borneo, Austrālija.

Sezona: no augusta līdz aprīļa beigām.

Taizemes augļi

Augļi pārdod visu gadu, lai gan, piemēram, ārpus sezonas mangostāna nav ļoti bieži, un ananāsi ir divreiz dārgāki. Jūs varat iegādāties tirgos no ielas paplātes no tirgotājiem ar mobilajiem ratiņiem.

Ananāsu, banānu, gvajavu, džekfrūtu, durianu, melones, karambolu, kokosriekstu, ličī, longanus, mango, mangostīnu, mandarīnu, kļavu, nojaanu, papaiju, pitaiju, pomelo, rambutānu, reņģes, sapodillu, tamarindu, jujube.

Vjetnamas augļi

Vjetnama, viens no lielākajiem augļu piegādātājiem pasaules tirgū, var būt nopietns konkurents pat Taizemē. Lielākā daļa augļu Vjetnamas dienvidos. Sezonas laikā īpaši eksotisku augļu cenas var pieaugt par 2-3 reizes.

Avokado, ananāss, arbūzs, banāns, gvaja, džekfrūts, Durian, melone, zvaigzne, ābols, maurs, apelsīnu koks, karambola, kokosrieksts, ličī, Longan, Mango, mangostans, mandarīns, kaislība, auglis, piena izstrādājums, ābols, Mombin, Noina, Papaya, Pitahaya, Rambutan, rožu ābolu, sapodilu, mandarīnu, citronu.

Indijas augļi

Indija vienlaicīgi atrodas vairākās klimatiskajās zonās, kas rada labvēlīgus apstākļus gan tropu, gan mērenām zonām raksturīgo augļu audzēšanai (augstie kalni). Plauktos var iepazīties ar pazīstamiem āboliem, persikiem un vīnogām un eksotiskiem kokosriekstiem, papaiju un sapodillu.

Avokado, ananāss, anonna, arbūzs, banāns, guava, guava, džekfrūti, vīģes, karambola, kokosrieksti, mango, mandarīns, pasifloras augļi, papaija, sapodilla, tamarinds.

Ēģiptes augļi

Augsne Ēģiptē tiek vākta pavasarī un rudenī, tāpēc augļu "sezona" gandrīz vienmēr ir šeit. Izņēmums ir pierobežas periodi, piemēram, agri pavasaris, kad "ziemas" augļi jau ir aizgājuši, un "vasara" tikai ceļā.

Aprikožu, cidoniju, apelsīnu, arbūziņu, banānu, vīnogu, granātābolu, greipfrūtu, bumbieru, guava, cantaloupu, vīģes, cantaloupi, karambolu, kivi, sarkanajiem banāniem, citronu, mango, vīnogu, mango, pepino, persiku, pitaya, pomelo, cukuru, cukuru ābols, fiziāls, datums, hurma.

Augļi Kubā

Atšķirībā no Ēģiptes Kubas sezonas ir daudz izteiktākas. Visu gadu varat iegādāties ananāsi, apelsīni, banāni, guavas, papaijas. Jūlijā un augustā visskaistākie mango, vasarā, sākas arī mamonchilo, cherimoy, karambola un avokado sezona, pavasarī - kokosrieksti, arbūzi, greipfrūti.

Avokado, ananāss, Annona, oranžs, banāns, Barbadosa ķirsis, greipfrūts, guava, Kaimito, karambola, kokosrieksti, laima, citrona, mamončillo, mango, pasifloras augļi, papaija, sapodilla, tamarinds, cherimoya.

Augļi Dominicanā

Tropiskajā Dominicanā daudzas augļi ir paredzami: no pazīstamākajiem tiem, piemēram, banāniem un ananāsiem līdz eksotiskiem - granadilla, mamonchillo un sapot.

Avokado, ananāss, Annona, arbūzs, banāns, granadilja, granātāboli, greipfrūts, guanabana, kantalupe, kaimito, kivi, kokosrieksti, mamončillo, mammons, mango, pasifloras augļi, jūras vīnogu, loquat, noni, papaija, pitahaya, sapi.