Mandeļu koks ir universāls uzņēmums dzīvžogu nodrošināšanai. Tā iepriecina uzņēmēju pavasarī ar krāsainiem un bagātīgiem ziediem. Amatieru dārznieki dod priekšroku brīnumu audzēšanai, bet mandelēm ir acīmredzamas priekšrocības.

Mandeļu koks ir ļoti dekoratīvs

Izskatās ziedēšanas laikā: pārklāti ar maigiem rozā ziediem. Frotē, šie ziedi atgādina miniatūras rozes.

Almond (Amygdalus) apakšgrupas augs pieder pie Plum ģints. Daži kļūdaini attiecināja augu uz riekstiem. Mandeles ir akmens augļi, kas līdzīgi persiku augļiem, lai gan forma atgādina lazdu riekstu augļus.

Tā aug dabā: tā dod priekšroku akmeņainām un grants nogāzēm līdz pusotram tūkstošiem metru augstumā, bagātīgu ar kalciju. Augi ir sagrupēti vairākos indivīdos, kas atrodas vairāku metru (5-7 m) attālumā viena no otras. Ļoti viegls, izturīgs pret sausumu, jo tam ir attīstīta sakņu sistēma.

Tā zied agrā pavasarī, dažās vietās, pat ziemas beigās. Augļi nogatavojas vasaras vidū, augs sāk nest augļus piektajā dzīves gadā un dzīvo vairāk nekā simts gadus. Tas atkārtojas dažādos veidos, izturīgs pret salu, bet augšanas sezonā baidās no pavasara salnām. Agrā pavasarī mandeļu pušķis iepriecina acis ar maigumu un vieglumu. Ziedoši dzinumi tiek sagriezti laikā, kad ziedi apakšējā daļā ir pilnībā ziedēti, un augšējā daļā pumpuri ir kļuvuši rozā. Griešana ir nepieciešama filiāles pamatnē.

Mandeļu augļi izskatās kā persiki.

Mandeļu veidi

Mandele ir skaists zems koks vai krūms, kas aug Krievijas dienvidos, Kaukāzā, Rietumu Sibīrijā un Vidusāzijā. Zinātnieki identificē šādus veidus:

  1. Mandeļu parastā. To audzē īpaši pārtikas rūpniecībai. Augļu vērtība ir tā, ka mandeļu rieksts satur eļļu.
  2. Stepe mandeles (bobovnik) - īss koks līdz pat 1,5 m ar rozā nokrāsas ziediem. Ziedēšanas laikā augs ir viegls un gaisīgs, kā mākonis. Maijā tā nebaidās no sausuma, izturīgām, ziedošām. Šāda veida mandeļu augļi netiek ēst, tas tiek audzēts tikai dekoratīviem nolūkiem.
  3. Trīs lobed mandeles. Tas aug līdz diviem metriem. Ļoti skaists krūms, kura dzimtene ir Ķīna, no kuras tā ieradās Eiropā. Dārznieki izvēlas augt krūmu formu ar rozā ziediem, kas atgādina mazas rozes. Trīs asmeņu mandeļu ziedi no divām līdz trim nedēļām, pēc tam lapas sāk augt. Krūms ir ļoti skaists, izskatās iespaidīgs standarta formā. Dārznieki to pārnes uz citiem augiem (plūmēm, sloķēm). Vislabāk ir aizsargāt stādus no ziemeļu puses, tad ziedi no ziemeļu vējiem un aukstuma aizsargātajiem zariem būs pirmie. Iekārta ir izturība pret ziemu un izturība.

Šīs sugas būtiski atšķiras pēc izskata un garšas.

Mandeļu amigdalīna veidi

Daži zinātnieki klasificē mandeles atbilstoši to amigdalīna saturam. Tas ir atkarīgs no platības mandeļu piemērošanas. Šis komponents augļiem piešķir īpašu mandeļu garšu. Ir 3 veidu augi:

  • rūgta, tai ir augsta amigdalīna koncentrācija, bet tā ātri sadalās cukuros, benzaldehīdā un ūdeņraža cianīdā, kas ir toksiski un bīstami veselībai; augļi ir nevēlami ēst bez iepriekšējas sagatavošanas, īpaši bērniem; desmit augļu lietošana pieaugušajiem var izraisīt bērnu nāvi, piecdesmit; termiskā apstrāde un augļu perforācija noved pie ūdeņraža cianīda iztvaikošanas, augļi kļūst droši;
  • saldajām mandelēm ir pikanti augļi, zems amigdalīna līmenis; izmanto zivju cepšanai, īpaši piemērots foreles pagatavošanai;
  • mandeļu trausls - sēklas ar plānu, trauslu čaumalu, garšas pēc garšas.

Populārākie konditori un šefpavāri ir saldie mandeļi, tāpēc to audzē pārtikas rūpniecībai.

Mandeļu trauslo un saldo šķirni var ēst

Mandeļu audzēšanas īpatnības

Augošs mandeļu krūms ir viegls, bet jums ir jābūt pacietīgam. Lielākā daļa augu sugu prasa vidēji auglīgu, vieglu augsni ar drenāžu. Zeme ir pietiekami apgaismota saulē. Augsnes pārstādīšana ir ieteicama pēc tam, kad tā zaudē lapas - rudens sākumā, bet ne vēlāk kā oktobra vidū. Kūtsmēslus ieved sagatavotos bedrēs (2-3 spaiņos), minerālmēslos (ne vairāk kā stikls). Iekārta nav padziļināta un cieši saistīta ar likmēm tā, lai tā nebūtu salauzta.

Mums ir jāsagatavo ravēšana, laicīgi jāatbrīvo augsne, jācīnās pret kaitēkļiem un slimībām.

Pavasarī no auga izņem sausas zari, apgriezti dzinumi ar izbalējušiem ziediem. Tas būs atslēga bagātīgajai ziedēšanai nākamajā pavasarī. Dārznieki ne tikai noņem sausas un bojātas zarus, bet arī izlīdzina un veido vainagu.

Mēslojums jālieto ne vairāk kā vienu reizi gadā. To vislabāk izdarīt jūlijā. Barošanai tiek izmantots superfosfāts, pietiek ar 30 g mēslošanas līdzekļa uz augu. Rezultātā koksne nogatavojas ātrāk, ar ziediem veidojas vairāk pumpuru.

Mandeļu atzarošana: ikgadējo dzinumu saīsināšana, kronšteina formēšana uz noteikta kontūras un sanitārā atzarošana

Mandeļu audzēšanas noteikumi

Augi tiek pavairoti šādos veidos:

  • krūma sadalīšana;
  • sakņu dzinumi;
  • atzarojumu atzarošana (slāņošana);
  • potēšana;
  • okurirovkoy.

Katrai no šīm metodēm ir priekšrocība, un dārznieki tos izmanto dekoratīvo krūmu reprodukcijai.

Pavairošanas saknes dzinumi

Pēc augu apgriešanas saknes augšana aktīvi attīstās. Vislabāk ir audzēt krūmu aizaugšanu gadu pēc tā izskatu, kad saknes kļūst spēcīgas. Vājas saknes nevar apmesties, tāpēc tās pēc gada ir vislabāk noņemt.

Pavairošana ar slāņošanu

Šim nolūkam izmantojiet elastīgus zarus: tie ir saliekti zemē un nostiprināti. Sakņu rašanās šajās nozarēs ir ilgs process, tas var ilgt vairāk nekā divpadsmit mēnešus. Sākotnēji parādījās stādījums, tāpēc nav ieteicams to izrakt uzreiz pēc izskata.

Jums tas ir jāatstāj zemē un jāstiprina, tas prasīs gadu. Tikai pēc tam kultivētais augs tiek izraktēts, kas ļaus jums iegūt veselīgu jaunu krūmu.

Pavairošana ar spraudeņiem

Pavairošana ar zaļiem spraudeņiem notiek jūlijā. Vispirms tie tiek novākti, tad tie paliek vieni uz virsmas. Augsnei jābūt kūdrai un smiltīm (3: 2). Pēc sakņu iestāšanās jaunie augi tiek pārstādīti shkolkā, lai viņi tur augtu un stiprinātu. Daži dārznieki tos sedz ar vairākiem lutrasila slāņiem. Jūs varat izmantot salmus un sausas lapas (slāņa biezums nedrīkst pārsniegt 20 cm).

Vasarā novāktie mandeļu spraudeņi

Jaunumi

Katrs dārznieks zina, kas ir topošs. Pavairošana ar jaunām sarunām notiek vasaras otrajā pusē (jūlijā - augusta sākumā). Visaugstākais dekoratīvais efekts tiek panākts, potējot stiebrā no 140 līdz 170 cm, puscietēm - no 60 līdz 70 cm. Destilācija cirkulē pusmimetra augstumā no krājuma pamatnes. Jauna plūme (3-4 gadus veca) ir piemērota krājumam, dārznieki šim nolūkam izvēlas dzeltenu izskatu. Pirmajā dzīves gadā okulants tiek apgriezts, kas veicina strauju zaru augšanu. Otrajā gadā atstājiet spēcīgākos dzinumus, kuru garums sasniedz pat pusi metra.

Mandeļu sastāvs

Bezmezgļu mandeļu augļi ir apmēram piecdesmit procenti.

Korpuss droši aizsargā riekstus, kas ir šādu vielu noliktava:

Šie vitamīni un barības vielas nodrošina mandeļu sēklas ar augstu uzturvērtību.

Mandeļu rieksti ir ļoti barojoši.

Augļu izmantošana

Saldā mandeļu augļi tiek izmantoti ēdiena gatavošanā. Trauki, kuru pagatavošanai izmanto mandeles:

  • macaroons;
  • krējums;
  • marcipāns;
  • praline;
  • nugāts;
  • macaroons;
  • šokolāde, saldumi;
  • minerālūdens, dzēriens;
  • mandeļu pasta.

Mandeles piešķir šiem produktiem maigu garšu. Itālijā ražotais Amaretto liķieris ir slavenākais un populārākais dzēriens ar tipisku mandeļu garšu. Mandeļu augļu apvalks tiek izmantots, lai garšu un uzlabotu alkoholisko dzērienu krāsu īpašības.

Piens, kas izgatavots no auga augļiem, ir viens no labākajiem govs piena aizstājējiem. Veģetārieši un ticīgie strauji plaši izmanto to pārtikai, tāpat kā citi augļi. Mandeļu rieksti ir populārākie indonēziešu un ķīniešu virtuvē. Tas tiek pievienots daudziem ēdieniem.

Marcipāns tiek gatavots uz mandeļu bāzes.

Mandeļu priekšrocības

Augsta kalcija un vitamīnu koncentrācija auga augļos padara tos par nenovērtējamu medikamentu redzes problēmām, zemu hemoglobīna līmeni, mialģiju, gastrītu ar augstu skābumu, kuņģa čūlas. Mandeļu augļi ir jāņem 10–15 gabali trīs reizes dienā mēnesī.

Šī dekoratīvo krūmu augļi ir daudz noderīgāki:

  • ārsti iesaka sēklas dot bērniem ar aizkavētu fizisko attīstību;
  • regulāra sēklu lietošana uzlabo sirds un asinsvadu sistēmu, novērš miokarda infarkta attīstību;
  • rieksti novērš demences rašanos vecumā;
  • E vitamīns aizsargā asinsvadus un novērš holesterīna plankumu veidošanos;
  • auga augļi veicina svara zudumu, jo tie spēj izdalīt dažus taukus no cilvēka ķermeņa, novēršot to sadalīšanos;
  • mandeļu sēklas novērš vēža šūnu veidošanos, jo tās satur antioksidantus;
  • regulāra sēklu izmantošana palīdz uzlabot miegu;
  • augļiem ir nomierinoša iedarbība;
  • veicina smilšu un akmeņu atdalīšanu nieru slimībās;
  • uzlabot personas garīgo darbību;
  • palielināt spermas ražošanu vīriešiem.

10-15 mandeļu rieksti dienā palīdzēs atrisināt daudzas veselības problēmas.

Mandeļu eļļas īpašības

Krūmu eļļa tiek lietota šādām slimībām:

  • pneimonija;
  • bronhiālā astma;
  • ilgstošs klepus;
  • otīts.

Daži mandeļu eļļas pilieni palīdz novērst tahikardijas uzbrukumus, mazināt iekaisumu stomatīta laikā un regulēt zarnas.

Šis rīks veicina matu atjaunošanos un augšanu, tāpēc to plaši izmanto kosmetoloģijā. Krēms, kas ietver mandeļu eļļu, padara ādu elastīgu un veselīgu.

Augu eļļa tiek izmantota masāžas telpās, baro ādu un bagātina to ar vitamīniem un mikroelementiem. Ideāli piemērots sausai, izbalējušai ādai, veicinot šūnu reģenerāciju.

Mandeļu augs: krūms vai koks (ar fotoattēlu un video)

Apakšpozīcijas

Botāniskais nosaukums: mandeles (Prunus dulcis). Pieder ģints Plum ģimenei Pink. Pasaulē ir aptuveni 40 šīs augu sugas.

Dzimtenes mandele: Mazā Āzija.

Apgaismojums: fotofilmas.

Augsne: vaļīga, barojoša, nosusināta, nedaudz skāba.

Laistīšana: mērena.

Maksimālais koku augstums: 6 m.

Dzīves ilgums: 100 gadi.

Stādīšana: spraudeņi, sēklas, sakneņi, slāņošana.

Mandeļu koka apraksts un tā smarža (ar fotoattēlu)

Mandeles - lapu koku krūms vai mazizmēra koks, sasniedzot 6 m augstumu. Nav viena stumbra, sastāv no vairākiem vienādiem dzinumiem.

Kad noveco vai slimo šaut, tas pakāpeniski to nomaina. Šāvienu nāve notiek 7. dzīves gadā.

Šāvēji var būt 2 veidi: iegarena veģetatīva un saīsināta ģenerācija. Kronis ir plats, izplatās, stipri sazarots.

Lapas ir vienkāršas, lanceolate, serrate uz malas, ar garu, smailu galu. Ziedi ir lieli, ar diametru līdz 2,5 cm, ar piecām baltām un gaiši rozā ziedlapiņām, aug atsevišķi, līdzīgi kā persiku ziediem. Bloom pirms lapām, aprīlī un maijā.

Augļi ir noapaļots 2–2,5 cm garš, kas sver 1-5 g, ar sausu, pubertisku, zaļu, neēdamu perikarpu, kas viegli atdalās no akmens (rieksts). Kad augļi ir nogatavojušies, pēc kāda laika perikarps kļūst krunkains un plaisas, pēc tam rieksts nokrīt.

Mandeļu riekstu (bedrīšu) forma ir tāda pati kā perikarpam, kas atgādina persiku sēklas. To virsma ir punktēta ar mazām rievām un dimples.

Tas ir skaidri redzams iepriekšminētajā fotogrāfijā, kur tiek attēloti mandeļu augļi. Kaulu garša var būt rūgta un salda. Koku augšana notiek 3 gadus pēc izkraušanas. Raža ir 400 kg augļu uz hektāru. Lielākā daļa riekstu veidojas uz sānu zariem. Nobriešana notiek jūnijā - jūlijā.

Kā redzams no mandeļu apraksta daudzos aspektos, tas atgādina persiku koku. Šīs divas kultūras ir līdzīga izmēra, īpašības, lapu un ziedu forma, bet mandeles zied pirms persiku.

Augļi tiek novākti, nogatavojoties augustā-septembrī. Pilnīgi nogatavota rieksta galvenā iezīme ir ārējā apvalka plaisāšana un tās žāvēšana. Uz augļiem, kas auguši līdz 2 m augstumā, augļi tiek novākti ar rokām, pēc tam perikarps tiek nekavējoties noņemts. No kokiem, kas sasniedz 3 m un vairāk, tie ir sakrata.

Ar manuālu montāžu mizoti kodoli saulē tiek žāvēti 2-3 dienas. Žāvēti rieksti tiek ievietoti koka kastēs ar labu ventilāciju, kur tos var uzglabāt ilgu laiku vai nosūtīt eksportam.

Mandeļu augam ir saknes, kas dziļi iekļūst augsnē, kā redzams šajā fotoattēlā:

Sakarā ar šo sakņu sistēmas struktūru, koks labi iztur sausumu, bet nepieļauj stagnējošu mitrumu un gruntsūdeņu tuvumu. Kultūra ir sala izturīga, iztur zemas temperatūras līdz -27-30 ° С. Aug uz jebkuras augsnes, izņemot skābu. Dod priekšroku vietām ar lielu saules gaismu. Pilnīgai mandeļu attīstībai nepieciešama vismaz 6 stundas dienā, lai būtu tiešā saules gaismā. Koks, kas aug ēnā, neparādās uz ilgu laiku un nesedz augļus.

Mandeļu augļi: fotogrāfijas un to saturs

Mandeles bieži tiek klasificētas kā rieksti, bet patiesībā tas ir akmens auglis. Šīs kultūras augļiem piemīt rūgta vai salda garša.

Saldie mandeļu kodoli satur taukainu eļļu, proteīnus, slāpekli, krāsvielas, vitamīnus, gļotas, šķiedras, ūdeni, pelnus, slāpekli nesaturošas vielas, kā arī ēterisko eļļu, kas dod raksturīgo riekstu smaržu.

Sakarā ar lielo vitamīnu un mikroelementu daudzumu, mandeles ir viens no vērtīgākajiem pārtikas produktiem. Tas tiek patērēts svaigā un cepta. Saldumu ražošanā tiek izmantotas saldās šķirnes desertu un konditorejas izstrādājumu ražošanā. No rūgtām šķirnēm iegūstiet ēdienu gatavošanā, medicīnā un kosmetoloģijā izmantoto eļļu.

100 g šī produkta satur 690 kcal. Tā kaloriju saturs ir salīdzināms ar lazdu riekstu vai Indijas riekstu kaloriju.

Papildus šī koka augļiem ir ļoti novērtēta mandeļu piena ražošana, kas ir pilnīgs govs piena aizstājējs. Pamatojoties uz to, dažās valstīs sagatavo desertus un kokteiļus.

Kauli tiek izmantoti medicīnā un kosmetoloģijā. Viņi saņem taukainu mandeļu eļļu, kas ir daļa no ārstniecības un kosmētikas līdzekļiem. Uzklājiet mandeļu eļļu un tīrā veidā.

Korpusu izmanto vīnu krāsošanai, un to izmanto arī brendija ražošanā.

Koksne tiek izmantota galdniecības un suvenīru izgatavošanai.

Mandeļu koks (attēlā iepriekš) ir vērtīgs agri medus augs, kas dod lielu daudzumu ziedputekšņu un nektāra.

Daudzas šīs kultūras šķirnes tiek audzētas dekoratīviem nolūkiem. Japāņu šķirnes ar divkāršiem ziediem ir ļoti populāras.

Mandeļu veidi un formas ar fotogrāfiju

Ir 2 mandeļu augu veidi: rūgta un salda.

Rūgtās augļi satur to sastāvā amygdalīnu, kas lielās devās ir bīstams cilvēka ķermenim, jo ​​tas ir sadalīts kuņģī un izdalās ciānūdeņražskābe (ļoti spēcīga inde). Tāpēc tā lietošana ir jāierobežo un ir tikai pēc termiskās apstrādes (grauzdēšanas vai grauzdēšanas). Bērniem ieteicams lietot ne vairāk kā 10 kaulus dienā, pieaugušajiem - ne vairāk kā 50 kaulus.

Saldais rieksts ir nedaudz taukaina. Tajā ir arī šī viela tās sastāvā, bet daudz mazākos daudzumos, tāpēc tas nerada draudus.

Nav iespējams nošķirt ārēji rūgtu un saldu kodolu, jo šo mandeļu sugu forma un krāsa ir tāda pati, kā to apliecina fotogrāfija mūsu galerijā saskaņā ar šo rakstu. Augļu garšu var saskatīt ar smaržu. Rūgto mandeļu smarža ir daudz spēcīgāka nekā salda smarža.

Izvēloties, jāpievērš uzmanība šī produkta izskats. Labāk ir iegādāties kaulus čaulā. Tam jābūt veselam, nesadalītam, bez pelējuma un plāksnes. Pašiem augļiem jābūt lieliem, sausiem, gludiem, ar patīkamu riekstu smaržu.

Fotoattēlā redzams, kāda veida mandeļu izskatās:

Ilgstošai uzglabāšanai riekstus ievieto stikla burkā. Glabāt cieši noslēgtu sausā vietā. Uzglabāšanai saldētavā tos ievieto plastmasas maisiņā. Šādos apstākļos tos var uzglabāt apmēram 1 gadu. Ledusskapī glabāšanas laiks būs 4-5 mēneši. Mandeles, kas atstātas atvērtā traukā, tiks uzglabātas 2 nedēļas, pēc tam tās paliks aukstas, jo tās satur taukskābes un eļļas.

Cietais apvalks cieši pieguļ mandeļu kodolam, tāpēc, lai to attīrītu, vairākus minūtes turiet to verdošā ūdenī. Pēc tīrīšanas slapjš kodols ir jāžāvē, pretējā gadījumā to garša pasliktināsies.

Šīs kultūras augļi ir kontrindicēti cilvēkiem ar individuālu neiecietību, kā arī alerģiskas reakcijas parādīšanos. Sakarā ar produkta augsto kaloriju saturu tas nav ieteicams aptaukošanās gadījumā.

Nenobriedušās sēklas satur indīgu vielu cianīdu, kas, lietojot lielos daudzumos, izraisa saindēšanos.

Gadsimtu gaitā mandeles ir bijušas ļoti svarīgas daudzu tautu vidū. Vēsturnieku viedokļi par šīs augsnes dzimteni atšķiras. Neskatoties uz to, ka Front Asia ir oficiāli atzīta par dzimšanas vietu, tiek uzskatīts, ka viņš ir no Indijas vai Ķīnas.

Eiropā šī kultūra kļuva populāra pateicoties arābiem, kuriem mandeļu rieksti kalpoja kā garšviela daudziem ēdieniem. Ķīnas tirgotāji, kas dodas garā ceļojumā, ņēma līdzi šo gardu, barojošu delikatesi. Vienreiz Eiropā, koks ātri izplatījās uz Itāliju un Spāniju. 17. gadsimtā Mandeles parādījās Kalifornijā, kur šodien tiek audzēti šī auga lielākie stādījumi.

Cilvēki jau sen ir piešķīruši kokam unikālas īpašības. Amerikā tika uzskatīts, ka tās augļi, kas iepazīstināti viesiem kāzu laikā, nesa veiksmi, veselību, mīlestību un labsajūtu jaunlaulātajiem. Anglijā koku mandeles - bagātības simbols Itālijā - auglība.

Lai uzzinātu vairāk par mandelēm un to funkcijām, skatiet šo videoklipu:

Jūs varat redzēt mandeļu krūmu zemāk esošajā foto galerijā:

Mandeles

Mandeles sauc par krūmiem, maziem kokiem un šo augu augļiem. Nosaukums "mandeļu" nāk no senās grieķu valodas. Turklāt tas ir saistīts ar feniķiešu dievieti Amygdalinu. Šī auga latīņu nosaukums ir Prunus dulcis.

Mandeles pieder pie Rosaceae dzimtas Plūmju ģints mandeļu apakšgrupas ziedu augu valsts Dicotry klases kārtībā.

Izskats

Mandeļi ir daudzgadīgs siltumu mīlošs augs. Tam ir šādas ārējās īpašības:

Tā aug mandeles kā krūmu un mazu koku. Tas var sasniegt 4-6 metrus. Pārpilnībā sazarota. Mandeles tiek atrastas ar garu veģetatīvo (augšanas) un īsu ģenētisko (auglīgo) dzinumu.

Atstāj mandeļu petiolātu lanceolātu ar asu galu. Ir ar cietām un smalki noapaļotām zobu malām. Venozs cirrus.

Ziedi vienā ziedlapiņā. Krāsotas baltā un gaiši rozā krāsā. Parasti ziedēšana notiek pirms lapu ziedēšanas.

Mandeļu augļi ir sausi, samtaini, ovāli odnokostianku. Neapstrādātā veidā krāsots zaļā krāsā. Perikarps ir sauss un neēdams. Pēc mandeļu nogatavināšanas to var viegli atdalīt no akmens.

Akmens vai rieksts ir arī ovāls, gareniski noklāts. Garums sasniedz 2,5-3,5 cm, sastāv no čaumalas un kodola (sēklas). Mandeļu apvalks var būt atšķirīgs - no ļoti spēcīga, atvērts ar āmuru, līdz plānam, atvērts ar pirkstiem.

Sakņu sistēma ir svarīga. Galvenā mandeļu sakņu priekšrocība ir tā, ka viņi ilgu laiku var izturēt sausumu un dehidratāciju, un tos var viegli atjaunot labvēlīgos apstākļos.

Parasti ir trīs galvenie mandeļu veidi:

Rūgta mandele

Šī dažādu mandeļu ziedu krāsa rozā ziedos. Rūgtās mandeles nav piemērotas pārtikai, jo tajā ir augsts B17 vitamīna vai amigdalīna saturs. Ķermenī tas ir sadalīts glikozes un prussic acid, kas ir spēcīgs inde.

Saldie mandeļi

Ziedēšana notiek maijā, bet ziedi ir balti un rozā. Saldās mandeles var ēst gan neapstrādātas, gan ceptas. To var pievienot arī ēdieniem un ceptiem produktiem, kā arī no tā iegūtās mandeļu eļļas.

Fragile Almond

Ēdamās mandeļu šķirnes ar saldām sēklām. Tam ir ļoti plāns, trausls apvalks, līdz ar to nosaukums.

Līdz šim aptuveni 40 botāniskās mandeļu sugas ir iekļautas Almond apakšgrupā. Slavenākie no tiem ir:

  • Bukhara.
  • Fenzl.
  • Stalked.
  • Petunnikova.
  • Spiky.
  • Steppe.
  • Trīsloka.
  • Vavilova.
  • Parastā.
  • Kalifornijas.

Mūsdienu Krievijas teritorijā aug tikai trīs mandeļu veidi, pārējie aug Āzijā, ASV un Eiropā.

Kur aug

Mandeles aug savvaļā un ir arī īpaši audzētas. Savvaļā to var atrast:

  • Āzijas Āzijas teritorijā un Vidusāzijas valstīs;
  • Afganistānā;
  • Irānā;
  • Transkaukāzijas dienvidos.

Mandeļu audzēšanas process tika veikts pirms vairākiem tūkstošiem gadu. Šodien to audzē daudzās valstīs ar siltu klimatu, tostarp Āfrikā un Amerikā. Visvairāk tas tiek audzēts Irānā, Itālijā, Spānijā, Izraēlā, Turcijā, Grieķijā, Francijā un Indonēzijā.

Sorta

Šodien daudzās pasaules valstīs ir audzētas dažādas mandeļu šķirnes:

Šķirnes "Annie", "Dream" un "White Sail" - attiecas uz vienu parasto mandeļu sugu (Amygdalus communis). Tie ir augsts 4-6 metru augsts krūms. Aug mūsu valstī.

Novērtējums "Nikitsky 62" - koku vainagam ir ventilatora forma. Piesārņo Primorsky, Nikitsky vēlu ziedēšanas un desertu šķirnes. Garas atpūtas un vēlu ziedēšanas. Ziemas izturīgs. Augļi trīs gadu laikā no izkraušanas brīža. Šķirnes “Nikitsky 62” augļi ir diezgan lieli. Ārējam apvalkam (apvalks) ir mīksta, gaiša, gaiši brūna krāsa ar virsmu. Sēklām ir tumši brūna āda, kas ir stipri grumbaina. Vidēji rieksts sver 3,6 gramus. Rieksti ir saldi. 15 gadus vecs koks piešķir aptuveni 14 kilogramus mandeļu riekstu.

Kalifornijas mandeļu šķirnes - tiek audzētas 25 šīs sugas sugas. Plaši izplatīta Kalifornijā. Visas šķirnes iedala trīs grupās. Tie atšķiras galvenokārt no kodola lieluma un formas. Kalifornijas mandeļu grupas un šķirnes:

  • Nonpareil - Tas ietver Nonpareil šķirni.
  • Kalifornija - Karmela, Montereja, Sonora, cena.
  • Misija - ietver tādas šķirnes kā misija, Butte, Fritz.

Mandeļu forma

Mandeles var iegādāties:

  • Veseli dabiski vai blanšēti rieksti;
  • Sasmalcinātas šķēlēs, kubiņos vai sloksnēs;
  • Milti;
  • Ielīmējiet un biezu sviestu;
  • Šķidrā eļļa;
  • Mandeļu piens.

Jūs varat iegādāties arī zaļos mandeļu riekstus.

Uzglabāšanas metode

Antioksidanti, kas atrodas mandelēs, ļauj to saglabāt ilgu laiku. Tomēr tie var zaudēt savas labvēlīgās īpašības augstā mitruma un temperatūras apstākļos. Tāpēc rūpnieciskajos daudzumos mandeles tiek uzglabātas tvertnēs, liftos un citos beztaras konteineros un nodrošina vēsumu.

Mājās jāglabā mandeles:

  • Atdzesē sausā vietā. Temperatūra nedrīkst pārsniegt 10 grādus pēc Celsija un mitrums ir 65%.
  • Izolēti no stipri smaržošām vielām un produktiem, jo ​​ar ilgstošiem kontaktiem mandeles var absorbēt kāda cita smaržu.
  • Vietā, kas aizsargāta no kukaiņiem un citiem kaitēkļiem.
  • Grauzdētas mandeles jāaizsargā no saules gaismas un skābekļa.

Pareiza mandeļu uzglabāšana ļauj uzglabāt mandeles līdz 2 gadiem vai ilgāk.

Kā izvēlēties un kur nopirkt

Nopirkt mandeles var būt apvalkā un bez. Pirkt labāk apvalkā. Šajā gadījumā jums ir jāpievērš uzmanība tam, ka čaumalas nav iekrāsotas, pelējuma un rūsas nogulsnes. Sabojātās, rūgtās, sapuvušās un nenogatavojušās mandeles, kā arī mandeles ar pelējumu nedrīkst lietot, jo tās satur cianīdus un citas kaitīgas vielas.

Raksturlielumi

  • Dzīvo ilgi: dažās valstīs līdz 130 gadiem.
  • Liek augļus pēc 4-5 gadiem no izkraušanas brīža.
  • Mandeļu rieksti ir garšīgs, barojošs, vērtīgs dziedināšanas līdzeklis.
  • Vērtīgs E vitamīna avots ir jauniešu vitamīns, jo tā saturs ir visaugstākais: vairāk nekā 24 mg.
  • Korpuss ir augstākais antioksidantu saturs, kas novērš ļaundabīgu audzēju attīstību.

Kā tīrīt

Miziņas mizas no čaumalas ar riekstu vai āmuru. Otrajā gadījumā jums ir nepieciešams iesaiņot mandeles uz dvieli tā, lai apvalka gabali nebūtu izkaisīti.

Dažiem ēdieniem un mīklai jums būs nepieciešamas mandeles, mizotas no brūnas ādas:

  • Ielieciet mandeles bļodā, pārlej verdošu ūdeni.
  • Pēc 10 minūtēm mandeles ievietojiet caurdurā un izskalojiet zem aukstā ūdens.
  • Atkal ielej verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam mandeles var tīrīt ar rokām.
  • Tajā pašā laikā esiet uzmanīgi, jo slidenas mandeles var izlēkt no ādas.

Rūgta mandele

Bitter mandeles lielos daudzumos ir kaitīgas veselībai. 10 gabali un 50 gabaliņi rūgta mandeļu rieksti ir letālas devas bērniem un pieaugušajiem.

Tomēr ūdeņraža cianīdu var novērst. Lai to izdarītu, rūgto riekstu apstrādā ar termisko apstrādi, tas ir, cepiet vai pagatavojiet.

Rūgto mandeļu garša ir bagātāka, un garša ir izteiktāka nekā salda. Turklāt rūgtajām mandelēm piemīt augstas ārstnieciskās īpašības. Slavenais austrumu ārsts Avicenna ieteica izmantot rūgtas mandeles ar kuņģa, zarnu slimībām, kā arī ar urinogenitālās sistēmas problēmām un lai uzlabotu "vīriešu spēku". Pieaugušo dienā jūs varat ēst 2 mandeļu gabalus, un bērniem nav ieteicams ēst rūgtās mandeles.

Saldie mandeļi

Saldie mandeles ir ļoti garšīgas, bet vairāk nekā 15-17 gabaliņu saldo mandeļu dienā nav vērts ēst. Terapeitiskiem un profilakses nolūkiem pietiek ar 3-5 gabaliem mandeļu riekstu dienā. Tos var izmantot:

  • Izejvielas;
  • Pievienojiet smalkmaizītēm un dažādiem gaļas ēdieniem.

Uzturvērtība un kaloriju daudzums

100 grami mandeļu kodolu satur:

Turklāt ir 7 grami diētiskās šķiedras, 4 grami ūdens, 7 grami cietes, 3,7 grami pelnu, 5 grami piesātināto taukskābju, 6 grami mono- un disaharīdu.

250 ml glāzē mandeļu var būt apmēram 165 grami, kas ir aptuveni 1004,9 kilokalorijas. 200 ml stikla 130 gramu, kas atbilst 791,7 kilokalorijām. Ēdamkarote mandeļu ar kalnu (apmēram 30 grami) satur aptuveni 182,7 kilokalorijas.

Ķīmiskais sastāvs

Atrasts no vitamīniem mandelēs:

  • 4 mg PP vitamīna;
  • 0,02 beta karotīns;
  • 3 mcg A vitamīna;
  • 0,25 vitamīns B1;
  • 0,65 mg B2 vitamīna;
  • 0,04 mg B5 vitamīna;
  • 0,3 mg B6 vitamīna;
  • 40 mcg vitamīna B9;
  • 1,5 mg C vitamīna;
  • 24,6 mg E vitamīna;
  • 6,2 mg PP vitamīna (niacīna ekvivalents);
  • 52,1 mg holīna.

Atrodas šādas makroelementi mandelēs: kalcija, magnija, nātrija, kālija, fosfora, hlora un sēra. No mikroelementiem: dzelzs, cinks, jods, varš, mangāns, selēns un fluors. Satur tādas vērtīgas aminoskābes kā lizīns, triptofāns un arginīns.

E vitamīnam vai tokoferolam ir labvēlīga ietekme uz dzimumdziedzeriem, uzlabo asinsspiedienu un asins recēšanu, ārstē koronāro sirds slimību, uzlabo imunitāti, kā arī ir nepieciešams sportistiem, kas vēlas veidot muskuļu masu.

Vitamīni PP vai niacīns ir iesaistīti hemoglobīna veidošanā. Tie ir noderīgi nervu sistēmai, kuņģim un ādai.

Magnijs ir iesaistīts olbaltumvielu biosintēzes un ogļhidrātu metabolisma procesā, un tas ir nepieciešams arī sirds un asins kanālu normālai darbībai.

Ņemot vērā augsto nātrija saturu, mēs varam droši teikt, ka mandeles ir „sirsnīgs” produkts. Mandelis, kas satur cinku, atbilst mūsu sāļa ēdieniem. Un B2 vitamīns palielina cinka biopieejamību organismā, tādējādi nodrošinot organismam fermentus normālai redox procesam.

Mandeles satur daudz kālija un nātrija, kas cilvēka ķermenim ir nepieciešams katru dienu. Ikdienas kālija līmenis ir 3,5 grami, un viens mandeļu kodols satur 1 gramu kālija.

Noderīgas īpašības

Mandeļu kodoliem ir šādas labvēlīgas sekas:

  • sāpju zāles;
  • pretkrampju līdzekļi;
  • nomierinoša;
  • aploksnes;
  • mīkstinošs līdzeklis;
  • vieglas caurejas;
  • antioksidants;
  • atjaunojošs;
  • protivoskleroticheskoe.

Tas, ka labāk izvēlēties - mandeles vai valrieksti, skatiet programmu "Dzīvot veselīgi".

Rūgtajām mandelēm ir daudz amigdalīna (B17 vitamīns), kas nelielā devā ir labs ķermenim, un lielā devā ir nāvīga.

Šis produkts nedrīkst pārsūdzēt cilvēkus ar mandeļu neiecietību. Katram organismam ir sava neiecietības līnija. Tāpēc, ēdot mandeles, jums jābūt uzmanīgiem.

Kontrindikācijas

Neskatoties uz visām mandeļu kvalitātes priekšrocībām un vērtību, tās lietošanai ir vairākas kontrindikācijas:

  • Individuāla paaugstināta jutība pret mandeļu kodoliem.
  • Augsts aptaukošanās līmenis.
  • Palielināta sirdsdarbība.

Mazi bērni, lai izvairītos no elpošanas trakta, dodiet tikai sasmalcinātas mandeles.

Pieteikums

Vārīšanas laikā

Mandeles pieder pie augļu ģimenes, bet daudzi uzskata to par riekstu. Tāpat kā rieksti, to izmanto gan neapstrādātu, gan grauzdētu, sālītu un saldinātu; pievienot pārtikai un dažādiem desertiem. Viņi gatavo ar to:

  • kūkas;
  • kūkas;
  • Pīrāgu, ruļļu un saldumu pildījumi;
  • pievienojiet šokolādei;
  • saldējums un deserti;
  • sīkdatne;
  • pildītas pankūkas;
  • izgatavojiet omleti, gazpacho;
  • sautējums un mājputnu gaļa;
  • gatavot zivis;
  • mērces;
  • Kokteiļi un liķieri.

Mandeles

Atkarībā no mandeļu veida tas var būt vai nu mazs krūms, vai elegants koks. Aprakstot augu, mandeles atšķir divas šķirnes - rūgtās un saldās. Ārēji šīm kultūrām nav acīmredzamu atšķirību. Uzziniet tieši to, kādas koku mandeles jums priekšā, tikai ar akmens garšu. Jūs uzzināsiet par to, kā mandeles izskatās un kāda aprūpe tai nepieciešama no tālāk sniegtajiem materiāliem.

Mandeles: fotogrāfijas un apraksts par augu ziedēšanu

Mandeles (Amygdalus communis L.) nav ļoti liels koks vai krūms, kas ietver aptuveni 200 sugas. Mandeļu koks aug līdz 3-8 m, ir sazarots vainags.

Paskatieties uz fotogrāfiju, kā mandeļu ziedi ir skaisti skati, kurus dzied ne viens dzejnieks:

Ziedi ar pieciem pubescent sepals un zvanu formas kausu. Ziedlapiņas 5, retāk - vairāk, galvenokārt baltas, retāk rozā. Ziedēšanas beigās ziedlapiņām parādās antocianīna krāsojums. Putekšņi no 18 līdz 32, stigma parasti ir augstāki nekā putekšņi, bieži izliekti, pubertātes, olnīcas vienmēr pubertātes, ar vienu, dažreiz ar divām ovulām; Šajā gadījumā vienā riekstā izrādās divas sēklas. Izņēmuma kārtā ir ziedi ar divām vai vairākām pīlēm.

Kā redzams fotoattēlā, pēc ziedēšanas 2-3 nedēļu laikā pēc elpošanas attēlotas eliptiska tipa mandeļu koka lapas, kas ir nedaudz iegarenas, nedaudz izdala dzirksti.

Augļi - bumbieris, pārklāts ar matiem, plaisāšana pēc nogatavināšanas. Akmens iekšpusē, kur ir viena vai divas sēklas. Mandeļu kodolam var būt gluda vai grumbaina virsma. Bitter un saldās mandeles ir visvieglāk atšķirt, cenšoties pēc garšas, nevis morfoloģiskas iezīmes.

Lielākā daļa mandeļu sugu parasti atrodas mērenajā zonā. Šie koki un krūmi ir mūžzaļie vai lapkoki. To augstums svārstās no 0,5 metriem līdz 1,7 metriem un platums ir aptuveni 1-2 metri. Augs ir ļoti termofils un nepanes spēcīgus vējš.

Augu izcelsmes mandeles

Mandeļu izcelsme ir sena. Auga nosaukums ir saistīts ar skaisto dievieti Aimdalinu, kuru pielūdza feniķieši.

Dzimtenes augi uzskata Ziemeļāfrikas un Kaukāza valstis, kur tagad to var atrast savvaļā.

Tas, ka Bībelē tas ir minēts, liecina par šīs augu seno izcelsmi. Mandeles tiek uzskatītas par kulta koku: tās reliģisko svētku laikā tika dekorētas ar mājām, tās paņēma līdzi dievu pielūgšanas vietām, augu zariņi aizveda no slimiem bērniem ļaunos garus. Mandeles ļoti ātri iemācījās audzēt. Sākumā tas izplatījās Grieķijā, kur to uzskatīja par auglības simbolu, un par to tika veidotas dažādas leģendas. Mandelei ir trīs šķirnes: rūgta, salda un trausla.

Grieķi saldo mandeļu izcelsmi saista ar leģendu par skaistas meitenes Fellidas mīlestību uz Demofonu, un meitene ilgu atdalīšanas laikā pārvērtās par kaltētu mandeļu koku. Atgriežoties savā dzimtenē, Demofons ilgi sēroja savu mīļoto. Dievi apžēlojās par viņu, un, kad viņš paņēma žāvēto koku, tas atdzīvojās, izšķīdināja lapas un ziedēja ar skaistiem ziediem.

Rūgto mandeļu izcelsme ir saistīta ar Midas meitas traģisko nāvi. Bitter mandeles uzauga uz vietas, kur viņa pārsteidza sirdi ar dagger triecienu pēc ziņošanas par viņas vīra nāvi.

Jau II gadsimtā pirms mūsu ēras. er Mandeles audzēja romieši. Tad viņi mēģināja augt Francijā, Vācijā, šis augs bija tik pievilcīgs. Tā nebija visur iesakņojusies, jo tā dienvidu valstis bija vairāk. Bet gatavā produkta veidā mandeles izplatījās uz Ziemeļeiropu.

Vēlāk, VI gadsimtā, tā sāk augt Krimā. Pārējā Krievijā mandeles tiek tirgotas kā aizjūras produkts kopā ar vīģēm, rozīnēm un valriekstiem, un turīgie cilvēki tos izmanto kā delikatesi.

Tā jau sen izmanto mandeles dažādu slimību ārstēšanā, kas palielināja tās popularitāti. Krievijā rūgtās mandeles, ko izmanto sieviešu slimību ārstēšanai.

Pašlaik audzē daudzās valstīs: Ķīnā, Amerikā, siltos Slovākijas reģionos, Čehijas Republikā, Vidusjūras valstīs. Savvaļā izskatās aug Vidusāzijas valstīs, Afganistānā, Irānā, Mazajā Āzijā.

Trauslas mandeles ieguva savu nosaukumu ļoti plāna trausla kaula dēļ, kas nesatur caurumus un kārpas. Sēklas ir saldas.

Mandeles tiek audzētas valstīs, kur to atļauj klimatiskie apstākļi. Viņš baidās no sala, mazākais temperatūras kritums noved pie ziedu nāves.

Daudzās valstīs savvaļā aug parastās mandeles, kas atrodas uz akmeņainām nogāzēm, kur neizdzīvo citi veģetācijas veidi. Būtībā tā ir viņa rūgtās šķirnes. Saldās augļu šķirnes audzē plantācijās. Tā kā nogatavināšanas mandeles tiek savāktas un apstrādātas: žāvētas, iepakotas hermētiskā traukā.

Kādi ir koku mandeļu veidi (ar fotoattēliem)

Ir divi pilnīgi dažādi šo augu veidi: zems mandeles (stepe vai bobsteris) un trilob mandeļu - trīs asmeņu plūme (P. triloba).

Pirmais mandeļu veids ir graciozs krūms (apmēram viens metrs augsts), rada iespaidu par cilmes augu, jo tam ir zemākā daļa dzinumu. Šī iekārta notiek no Ziemeļkaukāza un Rietumu Sibīrijas. Augu zied ziemeļrietumos maija vidū vienlaicīgi ar lapu ziedēšanu. Aptuveni 15 dienas visas filiāles no augšas uz leju ir pārklātas ar maziem spīdīgiem rozā ziediem.

Pievērsiet uzmanību fotogrāfijai - šāda veida mandeles izskatās lieliski akmeņainu kalnu (klinšu ariju) fonā, starp laukakmeņiem:

Tā ir dekoratīva arī grupu stādījumos (3–4 krūmi blakus) zāliena stūrī vai izceļot atpūtas zonu uz vietas, mixborders ar citiem krūmiem un piemērotu habitus (ziemas daļas ārējie izmēri), kā arī atsevišķā stādījumā.

Otrais mandeļu veids ir koks vai koks, jo tas ir viens no plūmju veidiem. Viens no dārza veidiem - „Captivity” ir īpaši dekoratīvs. Iepriekšējo gadu auga filiāles, pirms lapām zied, ir pārklātas ar blīvi dubultu ziedu diametru līdz 3-4 cm, kas atgādina miniatūras rozes. Ziedēšana ilgst vairāk nekā divas nedēļas un nekādā veidā nav zemāka par pasaules slavenā japāņu sakura (ķiršu) skaistumu.

Jūs varat redzēt, kā mandeļu koks izskatās zemāk redzamajā fotoattēlā:

Augšanas apstākļi un parasto mandeļu kopšana

Mandeļu ziedi ir sterili un nerada sēklas, un tāpēc galvenā reprodukcijas metode jūlijā ir parastās plūmes ikgadējiem stādiem vai augustā - ērkšķu stādiem. Diezgan viegli pavairo ar spraudeņiem, un, ja augs ir rožukronis, tad saknes.

Augošas mandeles, kā rāda praktika, ziemeļrietumos ir pilnīgi iespējams, iekārta var pat bez patvēruma. Svarīgi apstākļi mandeļu audzēšanai - saules pārpilnība, auglīga augsne, pavasarī rūpnīcai ir vajadzīgs pilnīgs minerālmēsls, bet rudenī - pelnos. Iekārta vēja necaurlaidīgās vietās, bet ne caurulēs vai zemienēs, kur auksts gaiss bieži ir apstājies, it īpaši pavasarī. Augot un rūpējoties par mandelēm, neaizmirstiet, ka šo augu, piemēram, parastu plūmju, var uzbrukt laputīm. Ir vienkāršs veids, kā to pasargāt: krata sešus „Veselīga dārza” graudus līdz vienam litram ūdens, līdz tas pilnībā izšķīdis un izsmidzina augu. Parasti tas ir vienreiz. Tā kā tas ir neēdams augs, ir iespējams izmantot ķīmisko preparātu “Perimor”, īpaši pret laputīm.

Ja jūs nenoņemiet zaļumus no auga, bet ūdeni sajauciet ar Fitoverm bioloģiskā produkta šķīdumu (un arī dariet to divreiz gadā, rudenī un pavasarī), tad nav nepieciešama papildu mēslošana (izņemot ikgadējo pelnu uzklāšanu). Vasarā audzējot parastās mandeles, aizpildiet nezāļu stublāju ar nezālēm vai pļautu zāli, vai blīvi apsēj ar balto sinepju. Bet ne perekopal un izrakt koka stumbra apli.

Griešana, kā arī visi akmens augļi būtu jāveic rudenī vai ziemā, bet ne pavasarī, lai izvairītos no gumijas ārstēšanas. Izgriezt sarūkošos, vecos un šķeltos zarus.

Zāļu augi

Mandeļu parastā

Mandeļu parastā
Prunus dulcis, agrāk Amygdalus communis
Taxon: rozā ģimene (Rosaceae)
Tautas vārdi: mandeļu rieksts
Angļu valoda: Almond

Mandele ir mazs koks (2-6 m augsts) vai zarains krūms. Stumbra miza ir tumši brūna, gandrīz melna, zaru miza ir pelēkbrūna, jaunie dzinumi ir sarkanīgi brūni. Lapas ir lanceolate šauri elipsveida, ar smailu augšdaļu un ķīļveida pamatnes, garš petiolate, pārmaiņus, bet uz saīsinātām filiālēm sēdēt ķekaros. Malu loksne ir zobaina. Mandeļu ziedi ir lieli, vientuļi, ar baltām vai gaiši rozā ziedlapiņām un daudziem putekšņiem. Pistils ar augšējo pubescent olnīcu, kausiņu un peduncle arī pubescent. Mandeļu ziedi izceļas ar savu izsmalcināto skaistumu, kas liek daudziem māksliniekiem (it īpaši austrumu iedzīvotājiem) uzņemt to savos darbos.

Mandeļu (riekstu) augļi ir 3-4 cm garš pūķis, iegarens, ar virsotni vērsts, nevienmērīgs, ar dziļu garenisku rievu. Drupas virsma ir zaļgana vai brūngani pelēka, ar samtainu izlaidumu. Perikarps ir plāns - līdz 2 mm biezs, sauss, ādai. Mandeļu akmens apmēram 3 cm garš, tāda pati forma kā pats auglis. Kaulu virsma ir dziļa rieva; čaumalas trausls (retāk spēcīgs), bālgans vai brūngani pelēks. Sēklu iegarenas, saplacinātas, līdz 2 cm garas, 1-2 cm platas, līdz 1 cm biezas; viens sēklas gals ir norādīts, otrs ir noapaļots.

Mandeļu ziedi martā (dažās jomās no februāra beigām) - aprīlis, pirms lapas zied, augļi nogatavojas jūnijā-jūlijā. Tiek audzēta pārsvarā salda šķirne, ko sauc par saldo mandeļu.

Mandeļu audzēšanas vietas

Mandeles aug savvaļā Kopetdag un Tien Shan kalnos, Irānā, Mazajā Āzijā, Balkānu pussalā. Kopš seniem laikiem audzē Centrālajā un Rietumāzijā, kur to audzēja pirms 4000 gadiem pirms mūsu ēras. er Vēlāk mandeļu audzēšana izplatījās uz citām valstīm.

Mandeļu savākšana un novākšana

Par ārstnieciskām izejvielām tiek izmantoti saldie un rūgtie mandeļu kodoli, sveķi, sēklu eļļa un mandeļu sakņu miza. Bet saldie mandeles ir vājākas nekā rūgtas. Gan saldo, gan rūgto mandeļu sēklas tiek novāktas, kad tās nobriest, kad perikarps sāk kreka. Ārējais perikarps ir noņemts, un mandeļu sēklas tiek žāvētas saulē un tiek izmantotas, lai iegūtu tauku eļļu bez žāvēšanas. To lieto kā šķīdinātāju zāļu injekciju šķīdumu pagatavošanai, kā arī pamatu ziedēm un emulsijām.

Mandeļu ķīmiskais sastāvs

Mandeļu sēklās ir 45-60% beztauku eļļas, kas sastāv galvenokārt no oleīnskābes glicerīdiem, 20-30% olbaltumvielu, apmēram 5% cukuru (galvenokārt glikoze). Turklāt rūgto mandeļu sēklās ir glikozīdu amigdalīns, kas sēklu saturošā fermenta emulsijas ietekmē ir sadalīts glikozē, benzaldehīdā un ciānūdeņražskābē.

Mandeļu farmakoloģiskās īpašības

Mandeļu kodoli tiek izmantoti kā tonizējoša, pretiekaisuma, brūču dziednieciska, mīkstinoša, kosmētiska un pretindeļa iedarbība, un tos arī iekļauj mutē kā maigu caureju. Ir konstatēts, ka mandeles kavē kuņģa sulas sekrēciju, kas padara tās par daudzsološu medicīnu pacientiem ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas.

Mandeļu izmantošana medicīnā

• Avicenna teica, ka visu veidu mandeles attīra un atver bloķēšanu aknās, liesā un nierēs. Mandeļu eļļa ar violetu sakni attīra nieres, urīnpūsli, sasmalcina akmeņus. Mandele stiprina redzi. Bitter mandeļu ar kviešu cieti palīdz pret hemoptysis un ir noderīga hroniska klepus, astma un pleirīts. Auzu pārslas, kas izgatavotas no mandeļu, palīdz klepus un hemoptīzi. Rūgtas mandeles tiek izmantotas vasaras raibumiem, sauļošanās vietām, sasitumiem un kopā ar vīnu nātrene.
• Mandeļu eļļa palīdz ārstēt sieviešu krūšu un sastiepumu audzējus. Tas ir visvairāk noderīgi sāpēm un troksnim (zvana, svilpes) ausīs.
• Galvas mazgāšana ar mandelēm ar vīnu palīdz blaugznām un darbojas kā izsmalcināts.
• Mandeles ar medus taukiem, kas plešas čūlas un herpes, un ar etiķi un vīnu.
• Mandeles palīdz trakojoša suņa kodumiem.
• Saskaņā ar Muhameda Huseina She-Razi aprakstiem, mandele attīra iekšējos orgānus, nostiprina smadzeņu vielu, redze, ir noderīga astmā (kopā ar cukuru), pleirīts, nobrāzumi un čūlas zarnās, dod pilnību ķermenim. Mandeļu ievārījums ir ļoti barojošs un ļoti noderīgs nierēm. Mandeļu augļu sēklu āda ("rieksts") - izejviela augstas kvalitātes ražošanai; medicīnas adsorbējošā ogle.

Mandeļu zāles

Veicot ogļūdeņražskābi, elpceļu audu fermentu aktivitāte ir paralizēta. No lielām devām nāves gadījumi dažu minūšu laikā rodas elpošanas centra paralīzes rezultātā. Bērni ir īpaši jutīgi pret ogļūdeņražskābes iedarbību, ko var viegli saindēt pat no neliela daudzuma saldo mandeļu sēklu. Saindēšanās gadījumā ar rūgtu mandeļu sēklām, pirms ārsta ierašanās ir nepieciešams mazgāt kuņģi ar kālija permanganāta šķīdumu (1: 1000). Cietušais tiek ievadīts 0,5-1 litra kālija permanganāta šķīdumā, kas krāsots spilgti sarkanā krāsā un izraisa vemšanu. Šī procedūra tiek veikta vairākas reizes.

Mandeļu izmantošana mājsaimniecībā

Mandeļu kodoli (rieksti) - vērtīgs pārtikas produkts. Saldie mandeļu kodoli tiek ēst svaigi, grauzdēti, sālīti, tiek izmantoti kūku, kūku, marcipānu, dažu šokolādes šķirņu un dārgu saldumu ražošanā, kā arī citi konditorejas izstrādājumi. No tiem izspiediet eļļu, ko izmanto pārtikas un smaržu rūpniecība, kā arī farmakoloģijā. Tortu, kas palicis pēc eļļas pacelšanas, izmanto kā lolojumdzīvnieku barību. Rūgtās mandeļu pārtikas un lopbarības vērtība nav svarīga. Ziepju ražošanā tiek izmantota rūgta mandeļu eļļa, kas iepriekš attīrīta no amigdalīna.
Mandeļu stumbru koksne ir bieza, stipra, ar sarkanīgu nokrāsu, labi pulēta. To izmanto vērtīgu galdniecības un suvenīru ražošanai. Mandeles ir labs melnais augs, kas dod priekšroku nektāra un ziedputekšņu kukuļiem.

Mandeļu - riekstu vai... augļu?

Mēs visi esam pieraduši uzskatīt mandeles kā riekstus, lai gan no bioloģiskā viedokļa tas ir akmens auglis no Drain ģints.

Mandeles pirmo reizi tika audzētas Āzijā 4. gadsimtā pirms mūsu ēras. Mūsdienās mandeles ir plaši izplatītas, bet tās lielākie ražotāji ir ASV (Kalifornija) un Eiropā - Spānijā.

Tagad Spānijā tiek audzētas vairāk nekā simts šķirņu, no kurām visvērtīgākās ir Marcona, Largueta un Planeta.

Īpaša Alikantes provinces lepnums ir vietējā šķirne Marcona, kas ir visdārgākais un vispieprasītākais konditorejas izstrādājumu ražošanas nozarē, kā arī tūrisma produkcija.

Mandeļu augļi ir pazīstami ar savu uzturvērtību, bet ir svarīgi atšķirt divus mandeļu veidus: saldu un rūgtu.

  • Mandeļu rūgta. Bitter mandeļu kodoli ir neēdami, jo satur vielu amygdalīnu, kas, nonākot cilvēka organismā, pārvēršas indīgā ogļūdeņražskābē un var izraisīt saindēšanos. No šī mandeļu eļļa tiek izspiesta, kas tiek izmantota parfimērijā, piemēram, labākās ziepju šķirņu gatavošanai.
  • Mandeles ir saldas. To ēd svaigi, grauzdēti, sālīti, kā arī kā garšvielas, gatavojot dažādus saldumus, šokolādi, liķierus. Populārākie mandeļu saldumi ir marcipāns (sajaukts mandeļu un cukura sīrupa maisījums), pralīni (grauzdētas mandeles, kas grauzdētas cukurā), nugāts vai turrons un macaroons. Arī mandeļu pasta kā alternatīva taukiem zemesriekstiem ir ļoti pieprasīta.

Un visvairāk garšīgi mandeļu plosīti no koku zariem, sasmalcināti ar akmeni uz ceļa un nekavējoties ēst!

Pat mandeļu kodola čaumalas ir vērtīgas - to izmanto, lai konjakos, liķieros un vīnos pievienotu aromātu un krāsu; tas arī padara aktīvo ogli.

Mandeļu piens (sajaukts mandeļu vai mandeļu pastas un ūdens maisījums) - izsmalcināta dzēriena garša, atšķirībā no govs piena, nesatur laktozi un holesterīnu, un, protams, tas ir īsts vegānu avots kā lielisks proteīna avots.

Lielā mērā pateicoties plašajiem mandeļu biržu plašumiem, Alikantes province ir turrona ražošanas centrs. Īsumā Turrón de Alicante ir salds nugāts, kas izgatavots no grauzdētām mandelēm un medus; patiesībā tie tiek ražoti daudzos variantos. Saskaņā ar standartiem mandelēm jābūt galvenajai turrona sastāvdaļai un, precīzāk, vismaz 46% produkta. Izmantotajam medum jābūt Valensijam.

Alicanti turronu tradicionāli izmanto Ziemassvētku laikā. Kāpēc tieši Ziemassvētkos?

Šis saldums vienmēr nebija pieņemams produkts. Ņemot vērā to izstrādājumu augstās izmaksas (medus un mandeles), turrona bija delikatese, kas tika izstrādāta īpašiem gadījumiem.

Bet mandeļu šarms ir ne tikai tās garša, aromāts un ieguvumi, bet arī ziedu mandeļu koka skaistums!

Mandeļu ziedēšanas periods (februāris-marts) ir laiks, kad tikai slinki nebeigsies ceļā uz mandeļu stādījumiem, vai pat doties tieši uz kādu iespaidīgu fotogrāfiju.

Spāņi salīdzina mandeļu koku ar neglīto pīliņu, kas agrā pavasarī pārvēršas par skaistu gulbju.

No pirmā acu uzmetiena var likties - koki sniegā, bet šeit nav sniega, tie ir balti vai rozā ziedlapiņas, kas aptver vainagu.

Viena no labākajām vietām, kur apbrīnot šo sulīgo krāsu, ir Valle del Pop ieleja Alikantes provincē.

Mandeļu leģenda

Kopš seniem laikiem mandeļu koks ir novērtēts par ziedu skaistumu un augļu garšu. Nav nekas pārsteidzošs, ka senais romiešu dzejnieks Ovid mītisko varoņu "Heroes" poētisko burtu kolekcijā piedāvā leģendu, saskaņā ar kuru atēniešu karalis Demofont, ceļā uz Trojas karu, kļuva ieinteresēts Trāķijas princesei Phyllidai.

Kad karš beidzās, Phyllis pameta dienu un nakti gar jūras krastu, cerot redzēt savu mīļoto kuģi, bet Demofont nekad neatgriezās uz noteikto laiku. Līgava neizturēja tik ilgu gaidīšanu un nomira no bēdām, pēc kura dievi to pārvērsa par mandeļu koku, atgriežoties Trāķijā, Demofons uzzināja par šo incidentu un apsauca koku, kas uzreiz tika pārklāts ar skaistiem aromātiem ziediem, piemēram, līgavas tērps. Kopš tā laika mandeļu zieds iezīmē pavasara ierašanos un dzīves atdzimšanu.

Avots: Žurnāls "Zinātne un dzīve", №6-2017

Derīgās mandeļu īpašības

Ir daudz no tiem! bet šeit ir daži no tiem:

  • Augsts mononepiesātināto tauku, šķiedru, olbaltumvielu un daudzu svarīgu uzturvielu saturs.
  • Mandeļu kodoli ir pilni ar antioksidantiem, kas atrodami ādas brūnajā daļā, kas aptver mandeles, tāpēc attīrītie mandeles, no kurām ir noņemta šī miziņa, nebūs labākā izvēle attiecībā uz veselību.
  • Bagāts E vitamīna avots, kas saistīts ar daudziem veselības ieguvumiem.
  • Augsts magnija saturs palīdz cīnīties pret 2. tipa diabētu, kā arī pazemina asinsspiedienu.
  • Samazina holesterīna līmeni asinīs.

Kur iegūt mandeles?

To pārdod lielveikalos dažādos veidos:

  • neapstrādātas vai lobītas
  • var pievienot sāli vai karameli
  • mandeļu milti vai čipsi - lieliski mīklas izstrādājumiem
  • Iepriekšminētais mandeļu piens lieliski aizstāj tradicionālās govis gan ēdiena gatavošanas, gan neapstrādātā veidā, piemēram, to var pievienot kafijai.

Vairāk Raksti Par Orhidejas