Papardes labvēlīgās īpašības galvenokārt nosaka pārsteidzošā spēja izdalīt starojumu, toksiskas vielas no ķermeņa. Šo iezīmi vispirms pamanīja Japānas iedzīvotāji: pēc dzīvo organismu kodolieroču, ko viņi viegli izdzīvoja, bija skudras. Ja runājat precīzāk - šāda veida, kas barojas tikai ar papardēm.

Foto: Depositphotos.com. Ievietoja: Yarygin.

Pēc tam izrādījās, ka no visām šīs šķirnes esošajām šķirnēm tikai 2 ir piemērotas pārtikai, no kurām viena ir brerner paparde. To izmanto kā atsevišķu sastāvdaļu dažādiem salātiem, kā neparastu garšvielu.

Kaloriju un uzturvērtība

Eaglet satur diezgan maz kaloriju, kas padara to par pievilcīgu uztura izvēlnes sastāvdaļu. Starp citu, daudzi dietologi veiksmīgi izmanto šo augu savā praksē: viņi iesaka pacientiem pievienot salātus un gaļas ēdienus, dzert veselus infūzijas un novārījumus.

Kaloriju kronšteins - 34 kcal uz 100 g Ja mēs runājam par šīs brīnumainās barības vērtību tās īpašībās, tas ir pārsteidzoši neparastā procenta dēļ:

  • ogļhidrāti - 5,54 g;
  • tauki - 0,4 g;
  • olbaltumvielas - 4,55 g

Šī auga sakneņi satur zāles:

  • tanīni, kas nodrošina lielisku gremošanu;
  • dažādas ēteriskās eļļas un tauki;
  • flavonoīdi;
  • Orilakoviča tanīna, glutamīna, aspartīnskābes, nikotīnskābes un hidrogēnskābes;
  • alkaloīdi;
  • cietes vielas un saponīni;
  • Riboflavīns, tokoferols un karotīns (atrodams jaunos dzinumos);
  • dažādi fermenti, jo īpaši glikozīds un tiamināze (enzīms, kas iesaistīts tiamīna hidrolīzē).

Ērgļa vērtīgo sastāvu pārstāv šādi mikroelementi:

  • niķelis un kālijs;
  • magnija, vara un sēra;
  • fosfors, nātrijs un mangāns;
  • kalcija un joda.

Olbaltumvielas, kas veido bracken, pēc to īpašībām ir kaut kas līdzīgs graudaugiem (kvieši, auzas). Bet svarīgākais papardes lietojums ir saistīts ar augstu bioloģiski aktīvo elementu koncentrāciju.

Amazing priekšrocības

Ārsti ilgu laiku un ļoti veiksmīgi ir izmantojuši papardes, un šīs augu labvēlīgās īpašības palīdz izārstēt daudzas slimības. Piemēram, tas ir indicēts pacientiem, kuriem ir:

  • sauss un slapjš pleirīts;
  • galvassāpes un sāpes krūtīs;
  • dzelte (Botkin's slimība);
  • sāpes locītavās un kaulu sāpes;
  • caureja;
  • troksnis ausīs;
  • zarnu darbības traucējumi, kuņģis un liesa.

Šajā terapeitiskajā īpašumā nebeidzas. Nu palīdz novārījums, kas izgatavots no tās lapām un saknēm, ar aizcietējumiem. Augu izmanto, lai mazinātu sāpes, atbrīvotos no tārpiem, izdalītu urīnu (pārkāpjot diurētisko funkciju).

Starp citu, cilvēki zināja par šī auga pretsāpju spēju ilgu laiku. Pirms daudziem gadsimtiem papardes tika pielietotas brūcēm, apdegumiem, zilumiem. Un viņš nošāva pat vissmagākās sāpes.

  1. Īpaši noderīga tiem cilvēkiem, kuri dzīvo mazkustīgu dzīvesveidu. Piemēram, viņš pavada daudz laika pie datora vai televizora.
  2. Sakarā ar joda saturu tā sastāvā, lencēm tiek saglabāta persona no leikēmijas un staru slimības.
  3. Paātrinātajā režīmā tiek atjaunota traucētā vielmaiņa, tādējādi veicinot ātru un ērtu svara zudumu.
  4. Lieliski novērš nervu sistēmas uzbudinājumu un spēcīgu spriegumu, izraisa normālu pulsa stāvokli.
  5. Atjauno vitamīnu trūkumu vitamīnu deficīta pavasarī.
  6. Noņem smagos un kaitīgos metālus, radionuklīdus, uzlabo endokrīnās sistēmas darbību. Ievērojami palielinās cilvēka darbība pēc lencēm.
  7. Brackens lieto arī čūlu izpausmēm un krampjiem. Viņš aktīvi ārstē reimatismu, hemoroīdus, išiass.

Kā redzat, šīs papardes sugas ārstnieciskās īpašības ir patiesi bezgalīgas. Galvenais ir uzzināt, kā ražu novākt un kā pareizi to piemērot.

Savākšanas un izmantošanas noteikumi

Ja papardes lapas ir jaunas, tās tiek izmantotas salātu izgatavošanai. Bez tam, lencēm var sagatavot turpmākai izmantošanai - marinēšanai vai marinēšanai. Tas ir lielisks garšvielas gaļas un zivju ēdieniem. Bet vecās augu lapas nedrīkst ēst, tās var žāvēt un vēlāk izmantot infūzijām, losjoniem un novārījumiem.

Ja cilvēks ir nobažījies par išiass, reimatiskām un citām sāpīgām sajūtām, augu izcelsmes izejvielām jābūt tvaicētām un pievienotām vannas istabai.

Lai paparde gūtu labumu, tā būtu jāievāc agrā pavasarī. Galu galā vasarā un rudenī viņš zaudē dažas no ārstnieciskajām īpašībām.

Jaunie dzinumi jāglabā ledusskapī un ne ilgāk kā 2 dienas. Ja jums nav laika ērgļa lietošanai noteiktā laika periodā - tas kļūs indīgs un kaitīgs organismam.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz šo noderīgo īpašību pārpilnību, eaglet ir savas kontrindikācijas. Pirmkārt, jums jāatceras, ka šī iekārta sastāvā ir toksiskas vielas. Tāpēc pirms tā lietošanas ir jākonsultējas ar pieredzējušu ārstniecības augu vai homeopātisko ārstu.

Ir stingri aizliegts izmantot barību vai izmantot infūziju un novārījumu ārstēšanai sievietēm zīdīšanas laikā, kā arī grūtniecēm.

Zāļu sagatavošanas laikā nepieciešams ievērot devu. Ja jūs ignorējat šo noteikumu, Jums var rasties slikta dūša, smaga reibonis, gagging, krampji, smagas galvassāpes.

Tas var būt pat letāls, it īpaši, ja lietojat sliktas kvalitātes dzinumus vai papardes lapas ārstēšanai. Vai pēc iekārtas lietošanas novērojat kādu no iepriekš minētajiem simptomiem? Nekavējoties sazinieties ar ārstu un rūpīgi noskalojiet kuņģi.

Orlyak parasts
Pteridium aquilinum (L.) Kuhn.

Bracken ir liels (līdz 150 cm) papardes ar vienu plašu trīsstūrveida divkāršu lapu, kas aug no sakneņiem. Tāpat kā citi papardes, šķirnes sporas.

Izplatīt

Kosmopolītiskais skatījums. Tas tiek izplatīts visā pasaulē gandrīz visur, izņemot polāros un tuksneša reģionos. Fosilā ērgļa izdrukas atrodamas 55 miljonu gadu vecajās klintīs.

Dzīvotne

Gaišās ērgļu sporas, kas izplatās pa vējiem lielos attālumos. Orlyak ir viena no pionieru sugām, kas aizņem ugunsgrēku traucētos biotopus. Labi attīstīts sakneņi ļauj ērgļiem kolonizēt dzīvotnes, pārāk sausas citām papardēm. Ērglis ir salīdzinoši nenozīmīgs augsnē, bet dod priekšroku attīstītām, labi drenētām, nedaudz skābām augsnēm. Mērenajā zonā tā dod priekšroku augt zem gaišajiem skujkoku un mazo lapu mežiem, veidojas blīvi biezputni uz zaļumiem, klīringiem un burl. Izveidotajos biotopos tā galvenokārt atkārtojas ar sakneņiem.

Jauni pavasara dzinumi atklātās, iesildīšanās zonās bieži mirst no pavasara salnām. Šī iemesla dēļ bracken izdzīvo galvenokārt ēnainās vietās, uz nogāzēm un kalniem.

Augu veģetatīvās daļas ir viena no pirmajām, kas mirst rudens salnās. Nāves lapas veido bagātīgu uzliesmojošu sausu pakaišu slāni. Bracken sakneņi ir labi aizsargāti pret ugunsgrēkiem. Tādējādi ērglis nav tikai ugunsizturīga suga, tā rada apstākļus meža ugunsgrēkiem un izmanto to sekas tā izplatībai.

Ķīmiskais sastāvs

Brack lapās ir katehola tanīni, flavonoīdi, sesquiterpenes un fitosterīni, kas ir tuvu ecdysones, insektu hormoni.

Rhizomes satur taukainu eļļu, katechīnus, rūgtu glikozīdu pterakvilīnu, ēterisko eļļu, gļotas.

Brackwood dzinumi ir bagāti ar proteīniem ar augstu leicīna, asparagīnskābes un glutamīnskābes, asparagīna, tirozīna un fenilalanīna saturu. Tie satur arī vitamīnus - karotīnu, riboflavīnu, tokoferolu, nikotīnskābi.

Dzimumzāles un jaunās lapas satur rūgtu ciānoglikozīdu (izdalot ogļūdeņražskābi), brīvu ogļūdeņražskābi, fermentu tiamināzi, kas bloķē B vitamīna uzsūkšanos. un silikāti, kas samazina novēlotu novākto dzinumu uzturvērtību.

Pekilozīds, glikozīds ar kancerogēnām īpašībām, tika izolēts no brakenera papardes. Kancerogēno vielu saturs ir maksimāli lielākais šāviena sākumā.

Farmakoloģiskā iedarbība

Zāles un sakneņi ar lencēm ir spazmolītiska, nomierinoša, hemostatiska, pretiekaisuma, antimikrobiāla, diurētiska, holerētiska, pretdrudža, hipotensīva iedarbība.

Vairākiem ķimikāliju komponentiem no bracken piemīt izteikta insekticīda, fungicīda un fitoncīda iedarbība.

Kad liellopi ēda bracken dzinumus, tika konstatēti B1 vitamīna deficīta gadījumi. Līdzīga deficīta attīstība cilvēkiem ir maz ticama, jo papardes termiskā apstrāde inaktivē tiamīnu.

Visi augu orgāni, ieskaitot sporas, satur sastāvdaļas ar kancerogēnu iedarbību. Spraugu sporas var izraisīt alerģisku reakciju.

Pieteikums

Eagles zīmola jaunie dzinumi patīk kā sēnes. Tos izmanto kā pārtiku Japānā, Ķīnā, Krievijas Tālajos Austrumos un vairākos citos reģionos.

Papardes sagatavošana ietver sālsūdens mērcēšanas stadiju pirms termiskās apstrādes. Tiek uzskatīts, ka šāda ārstēšana ne tikai ļauj atbrīvoties no rūgtuma, bet arī pilnībā likvidē vai inaktivē toksiskas sastāvdaļas. Objektīvības labad jāatzīmē, ka vairāki pētnieki saista kuņģa vēža biežumu Japānā ar lielo daudzumu bracken dzinumu patēriņu.

Alus var izmantot gan dzinumiem, gan ērgļu sakneņiem.

Ziemeļamerikas indiāņi izmantoja maizes cepšanu no sasmalcinātām saknēm. Japānā konditorejas izstrādājumos izmanto sakneņu cieti.

Tautas medicīnā bracken sakņu buljons tika ņemts kā anthelmintisks, caurejas, diurētisks, pretdrudža un pretsāpju līdzeklis. Ārēji sakneņi, ko izmanto ādas slimībās.

Ziemeļamerikas pamatiedzīvotāji lietoja ērgļa sakneņus kā anthelmintiku un bronhīta ārstēšanai.

Orlyak palielina dabisko biocenozu produktivitāti, iesaistot neorganisko fosforu, kas nav pieejams vairumam vielmaiņas augu. Orlyak arī bagātina augsni ar slāpekli un kāliju. Vienā reizē stikla un ziepju industrijā tika izmantoti pākšaugu bagāti pelni no sakneņiem, ādas miecēšanai tika izmantoti tanīni un vilnas krāsošanai izmantots dzeltenais pigments no sakneņiem.

Brackwood dzinumi un sporas ir jutīgas pret skābo lietu, kas ļauj izmantot bracken, lai kontrolētu vides piesārņojumu.

Izejvielu sagatavošana

Savākt ērgļa jaunos dzinumus no ērgļa garuma, kas nav mazāks par 25 cm, savāktās izejvielas sālītas vai žāvētas saulē.

Drošības pasākumi

Papardes kolekcija pati par sevi nerada nekādu īpašu kaitējumu videi, proti, Primorska teritorijas iedzīvotājiem, lai atvieglotu tā savākšanas pavasara apdegumus, kas izraisa nekontrolējamus ugunsgrēkus.

Zāļu augi

Orlyak parasts

Orlyak parasts
Pteridium aquilinum
Taksons: Dennstedtiye ģimene (Dennstaedtiaceae)
Citi vārdi: Jēzus Grass
Angļu valoda: Bracken, Brake, Common Bracken, Eagle Fern

Bracken botāniskais apraksts

Kopējais Orlyak (Pteridium aquilinum) ir daudzgadīgs papardes, kas ir tipisks zāles krūmu slānis meža zonā un kalnu mežu zonā gandrīz visā Krievijas Federācijas teritorijā un vairumā gadījumu ir dominējošs vai augu kopienu apakšdomēns.
Ērglis var sasniegt 150 cm augstumu, bet parasti lielums svārstās no 30 līdz 100 cm, ērgļa sakņu sistēma ir spēcīga, stipri sazarota un sastāv no melnām horizontālām un vertikālām dziļi novietotām pazemes sakneņiem.
Lapas ir divas vai trīs virsmas, ar savdabīgu smaržu, blīvu un cietu, garām mīkstām petioles, trīsstūra kontūras. Brošūras, kas iegarenas, lanceolētas, nokrāsas galā, dažreiz bāztā vai pinto vietā. Apakšējā pārējo spalvu pārī ir nektāri, kas izstaro saldu šķidrumu, kas piesaista skudras. Lapu segmentu mala ir iesaiņota.
Sori atrodas gar lapu plātnes malu, kas pārklāj tās, atrodas uz asinsvadu gravitācijas, kas savieno vēnu galus (šis ērglis ir līdzīgs Pterisaceae ģimenes (Pteridaceae) Pteris ģimenei), kam ir arī kausēta līnija, ko aizsargā lapas salocīta mala. Šīs auklas iekšpusē ir nepietiekami attīstīts iekšējais lūzums, kam piemīt nepārtraukta vai saplēsta plēve, dažkārt to veido daži mati. Sporangia nenodarbojas katru gadu. Spores globose-tetrahedral, nogatavojas jūlijā - augustā.

Bracken parastās atrašanās vietas

Orlyak ir plaši izplatīts, atrodams visā pasaulē, izņemot Arktikas reģionus, stepes un tuksnešus. Krievijā tas aug Eiropas daļā, Sibīrijā un Tālajos Austrumos, Urālos.
Biotopi - gaiši meži, gan skujkoki (bracken ir sastopami smilšainā augsnē priežu mežos), gan lapu koki (īpaši bērzu meži), meža malas, atvērtas paaugstinātas vietas, krūmu biezeni. Tā dod priekšroku vieglai un nabadzīgai augsnei, priedei, dažkārt atrodama kaļķakmens.
Dažreiz lielā laukumā veidojas nepārtraukti biezputni, bieži dominē zālāja segumā. Dabiskos biotopos ērglis reti kļūst par agresīvi izkliedējošu augu. Taču cilvēka darbība veicina tās pārveidošanu par vienu no visbiežāk sastopamajiem papardes.
Dziļi iesakņojušies sakneņi un spēja spēcīgi veģetatīvā pavairošana ļauj ērgļiem iemācīties spraudeņus un dedzinātos, pamestos laukus, stādījumus un ganības.
Dažās valstīs sienu laukus uzskata par grūti iznīcināt nezālēm, kam nepieciešami īpaši kontroles pasākumi.
Kalnos tas sasniedz vidējo, retāk - augšējo kalnu jostu.

Bracken vākšana un novākšana

Krievijas Federācijas izejmateriālu resursi ir nozīmīgi. Tādējādi aplēstās operatīvās rezerves (50% bioloģisko) Altaja Republikā tiek lēstas 3500–4000 tonnu, 3500 Primorsky krai, 2700 Habarovskas teritoriju, 400 tonnu Sahalinas apgabala [1].
Ērgļu signāli Tālajos Austrumos ir: ielejas Keyske lilijas ziedēšana un ziedēšana, Āzijas putnu ķiršu lapu izplūšanas sākums, manchūras lapu izvietošana, bukletu izskats Amura sametā (Dalin, 1981).
Lai aizsargātu un racionāli atjaunotu iesaldētus resursus, jāievēro zināms to darbības veids. Optimālajam dzinumu garumam, kas ir iespējams novākt, vajadzētu būt 20-25 cm, bet augšanas sezonā ieteicams 3-4 gadu laikā veikt vienreizēju izejvielu savākšanu, kam seko 2-3 gadu pārtraukums. [1]
Novāktās svaigas ērgļa dzinumi ātri pārvērš koksni, un tie ir jāpārstrādā savākšanas dienā. 20 ° C temperatūrā svaigu izejvielu glabāšanas laiks ir 12 stundas, augstākās uzglabāšanas temperatūrās dzinumus apstrādā pirmajās stundās pēc ražas novākšanas.
Visbiežākais ērgļu zivju dzinumu apstrādes veids Krievijā ir sālīšana. Rūpnieciskā sālīšana notiek trīs posmos saskaņā ar TU 61 RSFSR 01-93-92E Bracken fern. Sālītas saliekamās. Gatavā pusfabrikāta raža ir 55-60% no tās svaigās masas. Sāls bracken kvalitāte, uzglabājot ledusskapī, ilgstoši saglabājas stabila - vairāk nekā 12 mēnešus. Līdztekus galvenajam bracken (sālīšanas) apstrādes veidam daudzsološs virziens ir tā dzinumu žāvēšana saskaņā ar TU 61 RSFSR 01-101-89E. Lai izžāvētu breknainos dzinumus, sālīšana aizņem 1,5-2 dienas, bet sālīšanai - 1,5-2 mēnešus. [1]
Žāvētu papardes var uzglabāt vairākus gadus. [8]

Bracken ķīmiskais sastāvs

Visa auga sastāvā ir organiskās skābes (fumāras, sukcīnskābes), karotinoīdi (ieskaitot karotīnu un luteīnu), sesquiterpenoids, steroīdi, cianogēni savienojumi, fenolkarbonskābes, fenola savienojumi (ieskaitot lignīnu), tanīni, flavonoīdi (ieskaitot izokercitrīnu, t rutīns). Rizomās atrodami ogļhidrāti un saistītie savienojumi (galaktoze, ksiloze, fukoze, arabinoze), aromātiskie savienojumi, lipīdi. Triterpenoīdi tika konstatēti gaisa daļās, un lapās (vayyah) tika atrastas kanēļa, benzoskābes, kumarīna, kafija, ferulikas, protocatechiskās, vaniļas skābes.

Pēc olbaltumvielu skaita (1,9%), Orlyak papardes neatšķiras no sēnēm, piemēram, savvaļas sēnēm, un no dārzeņiem - baltiem kāpostiem un kartupeļiem. Orlyaka papardes olbaltumvielu bioloģiskā vērtība ir tuva graudaugu produktu bioloģiskajai vērtībai. [2]
Tā satur cieti (0,18%) un diētisko šķiedru (2,8%), un pektīna vielas ir 0,50%, celuloze - 0,9% un 0,9% lignīns. Ja agrāk tās tika uzskatītas par “balasta vielām”, tagad tiek uzsvērta katras diētiskās šķiedras sastāvdaļas fizioloģiskā loma. Orlyakā liela daļa šādu šķiedru ir no kopējā ogļhidrātu sastāva, kas būtu jāuzskata par pozitīvu faktoru.

Vitāliju papardes saturs neatpaliek no daudzām augu sugām. Tātad, saskaņā ar I.E. Tsapalova, karotīna saturs ir 1,13 mg uz g, alfa-tokoferols (E vitamīns) 2,67 mg uz g. Pamatojoties uz uzskaitīto vitamīnu patēriņa normām, papardes var uzskatīt par karotīna piegādātāju. Literatūrā nav ziņots par askorbīnskābes saturu papardē. Mūsu pētījumi par Orijaka papardes augšanu Burjatijā liecina, ka šis vitamīns uz vienu sālītu papardes satur 28,3 mg.
No minerālvielām papardes Orlyakā tika konstatēts pietiekams kālija, magnija un kalcija daudzums, kā arī mikroelementu, veselu skaitu asinsrades, dzelzs, kobalta, vara. [2]
Cukura sausnas svars ērgļa saknē ir no 43 līdz 72%. [3]

Bracken farmakoloģiskās īpašības

Saskaņā ar A. Schroeter teikto, Ornjak papardes lapas un sakneņus izmanto kā hemostatisku, tonizējošu, pretdrudža, savelkošu, antihelmintisku, pretsāpju līdzekli, pretvēža līdzekli, kā arī nervu sistēmas slimības un spēj noņemt smago metālu sāļus. [2]
Ir novērotas bracken antiemētiskās un diurētiskās iedarbības. [11]

Bracken lietošana medicīnā

• Pat mūsu senči izmantoja ērgļu barības sakneņus kā anthelmintisku līdzekli, un kaulu sāpēm tika izmantotas kompreses no lapām. [2]
• Bronču tinktūra uz četrdesmit grādu alkohola ir paredzēta bailēm, gultas mitrināšanai, krampjiem, epilepsijai, kā nomierinošam kuņģa un zarnu sāpēm, un iekaisuma slimībām. [2]
• Brack sporas tiek izmantotas kā pulveris sasalšanas, apdegumu, brūču, nobrāzumu, raudājušu krūšu gadījumā. [2]
• Augu novārījums, ko izmanto tuberkulozes ārstēšanā. [11]
• Triturētu lūpu lapu pūderi tiek izmantoti, lai ārstētu jebkura veida čūlas, kā arī lokāli, lai uzlabotu bojātu kaulu dzīšanu. [11]
• Bracken papardes saknei ir savelkoša iedarbība. [8]
• Tēja, kas izgatavota no sakņu saknēm, tiek izmantota kuņģa krampju, sāpju krūtīs, iekšējās asiņošanas, caurejas, aukstuma ārstēšanai un arī tārpu izraidīšanai. [11]
• Brūces sakne, ko piemēro brūcēm, apdegumiem. [11]
• Saknes, kas sakņojas galvas ādā, lai veicinātu matu augšanu.

Bracken zinātniskie pētījumi

Pētījuma rezultāti par Orlyaka papardes mikroelementu sastāvu ļauj to uzskatīt par bioloģiski aktīvo vielu avotu un neaizstājamu uzturvērtību.
Orlyak papardes raksturīga iezīme ir augsts dzelzs saturs, salīdzinot ar dārzeņiem. Dzelzs kombinācija ar askorbīnskābi veicina dzelzs saglabāšanu sagremojamā veidā. Augsta dzelzs satura dēļ Orlyak papardes var izmantot, lai labotu uzturu ar nepietiekamu saturu, jo īpaši, lai radītu diētiskus produktus dzelzs deficīta anēmijas profilaksei. Bez dzelzs papardes sastāvā ir arī citi elementi, kas saistīti ar asins veidošanās procesiem - mangānu, varu, kobaltu.
Kad gaļa tiek patērēta, Transbaikālijas uztura raksturīgajai iezīmei ir nepieciešams liels mangāna saturs. Labākie avoti ir augu produkti - bietes, lapu dārzeņi, pākšaugi. Mangāna saturs papardē ir vairāk nekā kāpostiem, salātiem un pat bietēm (1,53 mg%).
Kobalta avoti pārtikā ir pārtikas produkti, kas bagāti ar B12 vitamīnu - bietes, zemenes un citi. Kobalta saturs papardē ir tādā pašā līmenī kā vairumam dārzeņu - 4,5 μg uz mitru svaru.
Joda daudzums papardes audzēšanā Transbaikalijā ir 1,16 mcg uz pilsētu, saskaņā ar Sukhinina S.Yu. kartupeļos, burkāni (Novosibirskas apgabals), joda saturs, mcg uz g ir attiecīgi 1,61 -1,84. [2]

Kontrindikācijas lieto parastas

Svaigi bracken dzinumi satur fermentu tiamināzi, kas iznīcina tiamīnu. Ēdot pārmērīgu papardes daudzumu, var rasties vitamīnu deficīts. Atgremotāji ir mazāk neaizsargāti, jo viņi spēj sintezēt tiamīnu.
Orlyakas papardes sastāvā ir kancerogēns ptaquiloside savienojums [4], kas, iespējams, ir tāds, kāpēc populācija (galvenokārt Japānā), kur jaunie svaigi stublāji tiek izmantoti kā dārzeņi, ir viens no augstākajiem kuņģa vēža rādītājiem pasaulē. Tiek uzskatīts, ka ptaquicloside piesārņota piena patēriņš ir veicinājis kuņģa vēža izplatīšanos Venecuēlas Andu valstu iedzīvotāju vidū. [6]
Ir ierosināts, ka selēna bagātinātāji var novērst, kā arī pilnīgi izmainīt imūntoksisko iedarbību, ko izraisa bracken parastā ptaquicloside. [7]

Bracken izmantošana mājsaimniecībā

Jaunie stublāji ir diezgan plaši izmantoti kā dārzeņi Ķīnā, Japānā un Korejā.
Ērgļa jaunie dzinumi ir pārtikas vērtības ziņā, ja tie vēl nav izvilkuši lapas. Tie satur daudz olbaltumvielu (26-31% uz sausnas svaru), ogļhidrātus, aminoskābes un dažādus vitamīnus, ieskaitot C vitamīnu un karotīnu. Pārtikas īpašību dēļ tās tiek izmantotas salātu, uzkodu, garšvielu uc pagatavošanai. Tālo Austrumu valstīs bracken ir izsmalcināta delikatese, un iedzīvotāji to ēd jau gadsimtiem ilgi. [1]
Bracken dzinumi ir nedaudz rūgti, tāpēc pirms vārīšanas tie dažu minūšu laikā tiek blanšēti verdošā ūdenī, pēc tam divas stundas iemērc aukstā ūdenī. [10]
Bracken sakne kaltēta un sasmalcināta pulverī. No saknēm iegūtā ciete tiek izmantota ar sojas miltiem, ražojot ravioli, ko ēd ar cukuru kā delikatesi. [9]
Brūnie sakneņi viegli putu ūdenī un var tikt izmantoti kā ziepes. Lai mazgātu matus, tika izmantota saknes novārījums.
Līmes var izgatavot no sakneņiem.

Kādas vielas piešķir bracken

Apkopotie dati par bērzu mežos augošo ērgļu sastāvu Altaja piedmont reģionos ir parādīti 1. tabulā. Mitrums tajā ir sulīgāko zaļo dārzeņu līmenī. Pēc olbaltumvielu skaita (26% no sausnas) paparde praktiski neatšķiras no sēnēm kā sēnēm un dārzeņiem - no baltajiem kāpostiem un kartupeļiem.

Cukurs fayers uzkrājas līdz 19%. Tas ir desmit reizes vairāk nekā sēņos, un tas ir salīdzināms ar to saturu kartupeļos. Cukuru kvalitatīvais sastāvs ir labvēlīgs: vairāk nekā 60% no kopējā daudzuma ir glikoze, līdz 30% fruktozes, dažas saharozes; pentozes fayers pārstāv riboze. Nosakāmos daudzumos ir cietes (2,75%), kas uzkrājas galvenokārt dzinumu augšējās daļās. Šūnu skelets sastāv no celulozes (12,5%).

Lignīns (11,7%) ir gandrīz vienādos daudzumos ar celulozi. Saskaņā ar ķīmisko struktūru tas ir polimērs, ko veido aromātisko spirtu fermenti. Lignīns var būt gan augu šūnu sieniņu daļa, gan tas var saistīties ar dažādām sastāvdaļām šūnu centrālajā daļā. Attīstoties augam, palielinās šūnu sieniņu lignīna slānis, un tas veicina lignīna audu veidošanos.

Pektīnvielas un hemicelulozes satur gandrīz vienādos daudzumos (5,0; 6,9%). Tajā pašā laikā vairāk nekā 60% no pektisko vielu summas ir propektīns, kas arī veicina audu mehānisko izturību. Hemiceluloze vai "daļēji šūnu audi" ir cita veida šūnu polisaharīds, ko parasti ir grūti atdalīt no pektīnvielām. To īpatsvars sausajā papardes atlikumā ir 6%.

1. tabula. Parastā plaisas ķīmiskais sastāvs,% abs. sausais svars.

Lignīns, protopektīns un hemicelulozes aizpilda starpmolekulārās celulozes telpas šūnu sienās. Jaunajās šūnās tas galvenokārt ir pektīns un protopektīns, un vecajās šūnās tas ir hemiceluloze un lignīns. Šādu vielu kompleksu sauc par "diētisko šķiedru". Un, ja agrāk tās tika uzskatītas par “balasta” vielām, tagad tiek uzsvērta katras diētiskās šķiedras sastāvdaļas fizioloģiskā loma. Tādējādi celuloze nosaka pārtikas struktūru, veido tā konsekvenci un pozitīvi ietekmē gremošanu, lignīns spēj stingri absorbēt toksīnus un baktērijas, pektīnvielas samazina holesterīna līmeni organismā, kā arī celulozi un citas šķiedras novērš aptaukošanos, akmeņu veidošanos žultspūslī un nierēs, diabētu., ļaundabīgo audzēju rašanās.

Šādu šķiedru iesaiņojums satur 36% no kopējā sastāva, kas būtu jāuzskata par pozitīvu faktoru. Tajā pašā secinājumā nonāca Japānā pēc vairāku savvaļas augu ķīmiskā sastāva izpētes. No 49 sugām, atkarībā no uztura šķiedru satura, tika izolēti bracken, osmund un strausi.

No pārējiem savienojumiem lipīdu (4,6%) un tanīnu (2,1%) kopējais daudzums ir nenozīmīgs. Pēdējiem ir nozīme augu aizsardzībā, to sastāvs būtiski mainās apstrādes laikā, veidojot produkta krāsu, garšu un aromātu. Palielinoties, tanīnu sintēze palielinās, un to skaits palielinās no 1,5% maijā līdz 7–8% jūlijā.

Produktu uzturvērtība nosaka ne tikai ķīmisko sastāvu. Īpaša uzmanība jāpievērš olbaltumvielu bioloģiskajai lietderībai, fizioloģiski aktīvo vielu klātbūtnei, produkta nekaitīgumam un dažām citām īpašībām.

Pētot šķīstošo papardes olbaltumvielu sastāvu, konstatējām, ka albumīns veido 37%, alkohola šķīstošos proteīnus - 16% un sārmainā šķīstošos proteīnus - 47%. Olbaltumvielu hidrolīzes laikā ir identificētas 17 aminoskābes, no kurām neaizstājama 38,6%. Pārsvarā dominē glutamīns (15,5%) un aspartīnskābes (11,0%) aminoskābes, un būtiskākie ir leicīns (9,3%) un lizīns (7,2%). Pēdējie ir īpaši svarīgi: lizīna trūkums izraisa asinsrites traucējumus, muskuļu izsmelšanu, samazina sarkano asinsķermenīšu daudzumu asinīs, leucīns ir iesaistīts jaunā ķermeņa augšanā. Tomēr proteīnos ir maz metionīna, cistīns ir atrodams tikai nelielos daudzumos, kas zināmā mērā ietekmē proteīna līdzsvaru aminoskābju sastāvā (2. tabula). Aminoskābju saturs 1 g papardes olbaltumvielu ir diezgan liels, un lielākā daļa neaizvietojamo proteīnu pārsniedz to saturu standarta proteīnā.

Aminoskābes strauji pārsniedz 100%. Šajā sakarā papardes olbaltumvielas ir līdzīgas sēnīšu proteīniem, lai gan olbaltumvielu olbaltumvielu ierobežojošā aminoskābe ir izoleicīns.

* FAO / PVO - Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācija / Pasaules Veselības organizācija.

Kā jūs zināt, cilvēka ķermenī pārtikas olbaltumvielas labi uzsūcas tikai tad, ja tās pilnībā līdzsvaro aminoskābju sastāvā. Jebkuras ierobežojošas aminoskābes klātbūtne būtiski samazina šīs olbaltumvielas nozīmi organismā. Vairāk pilnībā atspoguļo būtisko aminoskābju līdzsvaru attiecībā pret izvēlēto olbaltumvielu aminoskābju sastāva standarta izlietojuma koeficientu, kā arī rādītāju "salīdzināmā atlaišana". Ērgļu proteīnam metionīna un cistīna trūkuma dēļ izmantošanas koeficients ir 0.495, proteīniem tas ir nedaudz lielāks - 0,528. Tas pārsniedz olbaltumvielu izmantošanas koeficientu (0,405), bet ir ievērojami mazāks nekā gaļas (liellopu gaļas - 0,826) proteīnu attiecība. Pēc būtisko aminoskābju masas, ko organisms neizmanto, papardes olbaltumvielas ir tuvu graudaugu produktu un sēņu olbaltumvielām, lai gan tās ir nedaudz zemākas par tām. Salīdzināms (-i) ērgļa proteīna atlaišana (-i) - 36,7, atkal - 19,7, milti - 30,8. Vienlaikus gaļas asimilācijā absorbcijas pārpalikumā paliek ļoti maz aminoskābju (c == 7.6).

Tādējādi saskaņā ar bioloģisko vērtību olbaltumvielu olbaltumvielas ir tuvu graudaugu produktu proteīniem, kurus uzskata par viegli sagremojamiem, un sēnēm, bet mazākām par dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām.

Kopā ar labvēlīgu aminoskābju sastāvu vēlams, lai pārtikas produkti satur pietiekami daudz vitamīnu. Šajā sakarā paparde nav tālu aiz daudzām augu sugām. Mēs esam noteikuši karotīna, tokoferolu, riboflavīna un nikotīnskābes saturu (3. tabula). Ja mēs ejam no vitamīnu patēriņa normām, tad lencēm var uzskatīt par karotīna piegādātāju. Tikai 130 grami no tā ir pietiekami, lai apmierinātu ikdienas vajadzības. No šī viedokļa tas ir tuvu zaļajiem dārzeņiem: salātiem, pētersīļiem, dillēm. Salīdzinot ar dārzeņiem papardē, daudz α-tokoferola: bracken var salīdzināt ar zaļajiem zirnīšiem un spinātiem, kas ir bagātākie ar E vitamīnu. Riboflavīns papardē ir tā satura līmenī galvenajos dārzeņos: kvantitatīvi, tas sasniedz salātus, bet tas ir tuvāks salātiem, bet tas ir mazāks nekā sīpoli, spināti, zaļie zirņi. PP vitamīns (nikotīnskābe) ir nedaudz - 7 reizes mazāks nekā zaļajos zirnīšos, 2 reizes mazāk nekā salātos un spinātos, bet gandrīz tikpat daudz kā citos dārzeņos.

Tādējādi ērgļa fizioloģiskā nozīme no tās vitamīna vērtības viedokļa ir šāda: papardes izmantošana labvēlīgi ietekmē augšanas procesus, audu un gļotādu stāvokli, palīdz skeleta veidošanos, vielmaiņu, nervu sistēmas darbību, uzlabo muskuļu darbību, uzlabo endokrīnās sistēmas stāvokli.. Parasti papardes tiek uzskatītas par papildu karotīna un tokoferolu avotu.

No minerālvielām; Papardes, nātrija, kalcija un mikroelementu, kas ir vesela virkne asins veidošanos (dzelzs, kobalts, varš), kā arī kaulu veidošanās (mangāna), klātbūtnē tika konstatēts pietiekams kālija un magnija daudzums. No citiem papardes elementiem daudz alumīnija, cinka, sudraba. Pelnu papardes elementu sastāvu var salīdzināt ar skābenēm un sīpoliem.

Tika atrasti arī dažādu papardes, niķeļa, hroma, molibdēna, vanādija un citu pelnu elementi. Papildus brakenam ir atrodams silīcijs, kas izpaužas kā stublāja sienās un nobriedušu vaļu lapu svītrās.

Organiskās skābes atklāja alka, citronu, akonītu, kofeiku, feruliku, protokochetevaya uc Visām papardes sugām raksturīga šikimīnskābes klātbūtne.

Bracken flavonoīdu savienojumi ir īpaši ieinteresēti pētniekiem. Astragalīns, izokercetīns, rutīns, kā arī sesquiterpenes, ecdysones, cianogēnie glikozīdi, tanīni ir atrodami tā ekstraktos. Tiek pieņemts, ka šie savienojumi veicina papardes izdzīvošanu un, pateicoties viņiem, papardes ietekme uz kukaiņiem ir kaitīga. Galvenais iemesls acīmredzot ir tanīnu īpašībām.

Prunazīns tika konstatēts papardes cianogēnos glikozīdos, bet ne visās populācijās. Papardes, kas nesatur glikozīdu, dzīvnieki viegli ēd. Tajā pašā laikā, literatūrā ir aprakstīti daudzi dzīvnieku saindēšanās gadījumi ēšanas laikā. Svaiga iekārta tiek uzskatīta par nosacīti indīgu, bet joprojām pastāv pretrunas par saindēšanās avotu. Daži autori norāda, ka cēlonis ir Orlila-tanīna skābes saturs, kas spēj uzkrāties organismā un izraisīt dzīvnieku nāvi; i-indanona atvasinājumi. Tomēr saskaņā ar jaunākajiem autoriem papardes indīgās vielas tiek iznīcinātas pārstrādes laikā.

Ekdysonu pārstāvis papardes vidū ir ekdistere, kam ir stimulējoša iedarbība, samazina holesterīna līmeni asinīs, kavē sarkomas šūnu un dažu vēža audzēju veidošanos.

Tādējādi ērgļa fizioloģiski aktīvajām vielām var būt gan pozitīvas, gan nevēlamas sekas uz cilvēka ķermeni. Produkta drošība nav jānodrošina ar atbilstošu tās apstrādes tehnoloģiju.

Bracken paparde: par veselīgām īpašībām, kaitējumu, ēdiena receptēm

Augi ir senākās zāles, ko cilvēki sāka lietot. Mūsu tālākie senči, izmantojot ne tik daudz pieredzes un zināšanu, cik daudz dzīvnieku instinkta un intuīcija izmantoja augus, lai ārstētu slimības un brūces. Zāļu augiem un šodien ir svarīga loma medicīnā un farmakoloģijā: milzīgs skaits zāļu ir izgatavoti no augu izcelsmes sastāvdaļām.

Mūsu valstī ir daudz ārstniecības augu, kurus izmanto gan tradicionālā, gan netradicionālā (tautas) medicīnā. Viens no visbiežāk sastopamajiem un labi zināmiem augiem, kas tiek izmantoti ārstēšanai, ir brakenais papīrs vai bracken. Arī šis augs tiek izmantots ēdiena gatavošanā, īpaši populāros ēdienos no Āzijas valstīm.

Orlyak parasts (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn) ir daudzgadīgs papardes, kas pieder pie Orlyak ģimenes, kas ir viens no izplatītākajiem lielajiem papardes Krievijā. Šai rūpnīcai ir ļoti plaša ģeogrāfija, tas ir atrodams gandrīz jebkurā vietā uz mūsu planētas, izņemot ziemeļu platuma grādus.

Tā dzīvo skujkoku un lapu koku mežos, dod priekšroku saulainām vietām un sliktai augsnei. Var veidot nepārtrauktas biezputras. Pilnīgi reproducē ar veģetatīvās pavairošanas palīdzību.

Parasti augs ir 30-100 cm garš, bet bieži vien ir paraugi līdz 150 cm, lapas ir ļoti virsmas, sēžot uz mīkstiem spraudeņiem. Loksnes plāksne ir izturīga un blīva, ar īpašu smaržu. Lapai ir trīsstūra forma. Iekārtai ir vairāki spēcīgi vertikāli un horizontāli sakneņi, ko izmanto arī veģetatīvai pavairošanai. Sorus, tāpat kā citi papardes, atrodas lapu plāksnes apakšējā pusē.

Aktīvās vielas

Bracken papardes satur lielu skaitu ļoti atšķirīgu ķīmisko vielu, gandrīz visām no tām var būt ļoti spēcīga ietekme uz cilvēka ķermeni. Šeit ir tikai daži no tiem:

• katechīni;
• flavonoīdi;
• riboflavīns;
• nikotīnskābe;
• glikozīdi;
• karotīns;
• tokoferols;

Un tas nav pilnīgs saraksts. Turklāt Brack ir bagāts ar mikroelementiem, kas ir ļoti noderīgi mūsu ķermenim. Starp tiem ir jods, kālijs, kalcijs, magnija, niķelis, sērs un fosfors.

Kā redzat, šis augs ir ļoti bagāts ar aktīvajām vielām, un viņi var gan palīdzēt personai pret daudzām slimībām, gan nelabvēlīgi lietojot nopietnu kaitējumu.

Papardis medicīnā

Šī paparde jau sen ir izmantota medicīnā dažādu slimību ārstēšanai.
Jaunie dzinumi un lapas tiek izmantotas gremošanas sistēmas un liesas ārstēšanai. Buljonu no lapām izmanto pret klepu, kā arī ķiršu izņemšanu. Rhizomes lieto muskuļu un skeleta sistēmas slimībās: sāpes locītavās, rickets, reimatisms. Infekcija no bracken sakneņiem tiek izmantota ādas slimību ārstēšanai: ekzēma, brūces vai vārīšanās.

Viduslaiki tika izmantoti kā anthelmintisks līdzeklis. Šodien šīs iekārtas zāles regulāri palīdz arī daudzām slimībām. Daudzas no šīm zālēm var raksturot ar vienu terminu: vielmaiņas uzlabošana un normalizācija.

Kāda ir vērtīgā paparde? Kādas ir tās noderīgās īpašības?

• izaugsmes veicināšana;
• pastiprināta imunitāte;
• stresa mazināšana;
• endokrīno dziedzeru funkcijas uzlabošana;
• veiktspējas uzlabošana;
• dažu mikroelementu (joda, kālija) metabolisma uzlabošana.

Un saskaņā ar japāņu pētniekiem, ko viņi ziņoja presē, bracken ir augs, kas no cilvēka ķermeņa izņem radionuklīdus.

Kas ir bīstams brerners, kas viņam kaitē?

Neskatoties uz to, ka ārstniecības augu papardes - ērgļa ieguvums, ērglis parasti ir ļoti bīstams, tāpēc tas ir jāizmanto ļoti uzmanīgi. Neārstējiet sevi pēc nejaušības principa! Pārtiku pārdozēšana no papardes var būt letāla. Un mēs šajā tīmekļa vietnē www.rasteniya-lecarstvennie.ru jūs par to brīdinām! Augs ir indīgs, un to vajadzētu lietot tikai stingrā ārsta uzraudzībā. Atcerieties to!

Kontrindicēta narkotiku lietošanai no lencēm:

• grūtniecība;
• mazi bērni;
• barojošās mātes;
• personas ar individuālu neiecietību.

Ērgļu saindēšanās simptomi ir šādi: slikta dūša, vemšana, reibonis, smagi krampji, sirdsdarbības vājināšanās un artērijas spiediena pazemināšanās. Aknu un nieru pārkāpumi. Ir iespējamas dažādas alerģiskas reakcijas.

Izmantojiet gatavošanai

Ilgi kopš parastās bracken ir izmantotas dažādu pasaules tautu virtuvēs. Šodien to plaši izmanto pārtikā, īpaši Āzijas valstīs. Iepriekš tas tika izmantots Krievijā. Šodien papardes dzinumi tiek uzskatīti par delikatesi Korejā, Japānā, Jaunzēlandē un Ķīnā.

Sagatavošanai var izmantot tikai jaunus, vēl neizstrādātus dzinumus (gliemežus). Tāpēc ir svarīgi, lai atlasītājs izvēlētos pareizo laiku dzinumu novākšanai. Ja jūs nokavējāt pareizo brīdi un izbēgt, tad tas vairs nav piemērots pārtikai. Tas kļūst rūgts un toksisks.

Jaunie dzinumi ir bagāti ar barības vielām un mikroelementiem. Tos var pagatavot, cept, marinēt, izmantot salātos.

Pēc papardes savākšanas papardes var uzglabāt ne vairāk kā divas dienas, pēc šī perioda tas kļūst indīgs. Tātad, labāk ir savākt savāktos augus. Savāktajiem dzinumiem ir nepieciešams uzsūkt dienu sālsūdenī un pēc tam tos mazgāt aukstā tekošā ūdenī. Pēc tam dzinumiem vairākas reizes vāra, un katru reizi pēc vārīšanas nomainiet ūdeni. Tikai tad var izmantot papardes bez bailēm ēdiena gatavošanai.

Papardes var sālīt un tādējādi padarīt tās ilgtermiņā. Lai to izdarītu, jums ir jānoņem koka konteiners, lai tur pievienotu kronšteinu, un nosegtu to ar sāli 3 līdz 10 (3 kilogrami sāls uz 10 kilogramiem papardes). Pārklājiet konteineru ar vāku un novietojiet slodzi uz augšu. Pēc divām nedēļām iztukšojiet sālījumu un izveidojiet jaunu, tagad ņemot proporciju no 2 līdz 10. Pēc divām nedēļām veiciet to pašu darbību ar koeficientu no 1 līdz 10. Tad izņemiet papardes un izžāvējiet. Tad to var izmantot, pirms uzsūkšanās.

Jūsu gaumei bracken ir ļoti līdzīgs sēnēm, lai to varētu izmantot tāpat. Papardes var izmantot kā sānu ēdienu vai kā piedevu gaļas, zivju, dārzeņu un citiem ēdieniem. Zemes formā to var izmantot mērcēs vai gravīros. Olbaltumvielu daudzums ērgļa dzinumos aptuveni atbilst tā saturam labībā, tāpēc ērglis ir viegli pielīdzināms mūsu ķermenim, ja tas ir pienācīgi sagatavots.

Un atcerieties, ka svarīgākais noteikums lietot šo augu: to nevar ēst neapstrādātu. Pirms lietošanas ir jāuzstāda termiskā apstrāde.

Bracken papardes - ēdiena gatavošanas receptes

• 600 g papardes
• 70 ml sojas mērce
• 100ml augu eļļa
• 1 / 4chl. karstā maltā sarkanie pipari
• 4 ēd.k. ķiploki
• 1ch.l. zemes koriandrs

Mērcēt papardes apmēram 12-13 stundas, mainot ūdeni 4 reizes šajā laikā. Uzlieciet lielu uguns 12 litru katliņu un pagaidiet vārīšanai. Izgrieziet augu 3 gabalos un iemest ūdenī.

Uzkarsējot ūdeni, vāriet vēl 2 minūtes. Neizjauciet! Labāk ir pagatavot tikai 1 minūti nekā 3 un vairāk.

Izlejiet ūdeni caurdurā.

Salokiet paparde potā. Izspiediet ķiploku ar ķiploku presi, pievienojiet piparus, koriandru, pārlejiet sojas mērci un eļļu. Pievienojiet visu. Sāls pēc vajadzības. Ļaujiet tam uzklāt vairākas stundas.

Dodiet viesiem paraugu, izmantojiet savu veselību!

Sālīts papardes ar cūkgaļu

• 800 g Orlyak Fern
• 250g sīpolu spuldze
• 100g sojas mērce
• 5 ķiploku galvas
• 600 g cūkgaļas
• augu eļļa
• 0,5 tējk. karstā maltā sarkanie pipari

Karbonāde cūkgaļu bez bekona, pusgredzeniem - sīpoliem, sagriež papardes 4 gabalos. Cepiet gaļu sviestā, izlejiet sīpolus un sagatavojiet to.

Novietojiet sagrieztu Orlyak pannā. Pēc garšas pievienojiet sasmalcinātu vai garšvielu ķiploku, sojas mērci, sarkano piparu un sāli. Visu vienmērīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 8 minūtes, līdz vārīti.

Bracken fern: raksturojums un pielietojums

Papardes - vecākie augi, kas pirms 400 miljoniem gadu dominēja planētai. Šīs grupas mūsdienu pārstāvji ir modificētas vienreizējās milži. Augu sistemātikā tās tiek apvienotas lielākā vienībā nekā klasē, nodaļā, kurā ir aptuveni 300 ģints. Viena no daudzajām (aptuveni 20 000 sugām) ir Orlyak ģints. Slavenākais pārstāvis ir bracken.

SVARĪGI ZINĀT! Paskatieties, kā es nopelnīšu pensijā mājās, kas atrodas no 42 tr. mēnesī! Paņemiet 3 litru. Lasīt vairāk »

Orlyak ģints pārstāvjus apvieno vairākas kopīgas iezīmes:

  • spēcīgs, ložņains un dziļš sakneņi, kas dziļi ieiet zemē;
  • pārmaiņus izvietotas un retas spalvu lapas;
  • sorusa “loka” klātbūtne gar lokšņu iekšējo malu.

Krievijas teritorijā ir vairāki šīs ģints pārstāvji.

  • ērglis parasts;
  • strausu putns;
  • sieviešu kāpnes;
  • liellopu;
  • nephrolepis.

Šī ir viena no lielākajām un visbiežāk sastopamajām sugām, kas aug Krievijā un NVS valstīs. Orlyak parasts aug visā pasaulē, izņemot Arktikas reģionus, stepes un tuksnešus. To var aplūkot skujkoku un lapu koku mežos, krūmu biezokņos, sausās un sliktās augsnēs.

Augot mežos, ērglis bieži „atstāj” meža malas un “uztver” glades un klīringus. Kalnainos apvidos viņš "uzkāpa" kalnos, kas paceļas virs meža jostas.

Ir divas galvenās teorijas, kas izskaidro šīs iekārtas nosaukuma izcelsmi:

  1. 1. Viens no tiem ir balstīts uz nobriedušo papardes formu ārējo līdzību ar ērgļa spārnu.
  2. 2. Otra ir balstīta uz asinsvadu modeļa līdzību sakneņa šķērsgriezumā ar “apzīmogoto” divgalvu ērgli vai Jēzus Kristus - IC iniciāļiem, kuriem paparde saņēma vārdu „Jēzus zāle”.

Krievijā bracken tiek saukts par jāņogu, cochlea, blusu bietes, perun uguns ziedu un siltuma krāsu.

Orlyak parastais - zālaugu sporu saturošs augs. Vidējā joslas apstākļos šis papardes aug no 30 līdz 70 cm, reizēm sasniedzot 1 m. Dienvidu reģionos ir lielāki, individuāla izmēra paraugi. Orlyak parasts viegli atpazīstams pēc lielas ventilatoru formas lapām.

Orlyak ir labi attīstīta sakņu sistēma. To pārstāv spēcīgs un biezs (līdz 1 cm diametrs) melnā krāsā, dziļi (līdz 1,5 m) sakneņi, kas atstājas zemē. Atrodoties šādā dziļumā, sakneņi nesasalst aukstās ziemās, necieš no meža ugunsgrēkiem un nebaidās no sausuma.

Filiāles vai bultas veidojas no sakneņiem horizontālā un vertikālā virzienā. Lapas veidojas uz sāniem.

Pateicoties aktīvai sakneņu audzēšanai, bracken veido biezokņus un ātri apgūst jaunas teritorijas, par kurām viņš ieguva agresīvu augu reputāciju. Dažās valstīs to pat klasificē kā grūti izskaust nezāles.

Taisni no sakneņiem uz garām vertikālām brūnganām lapām aug lapas.

Frond grieķu - palmu frondā

Tie ir ļoti atšķirīgi no vairuma augu lapām un ir filiāļu sistēma, kas atrodas gandrīz paralēli zemes virsmai. Zinātnieki tos sauc par zemes gabaliem vai dzīvokli. Ārēji viņi atgādina palmu lapas, par kurām viņi saņēma citu nosaukumu - “spalvas” vai “fronds”.

Kronšteins ir garš (no 50 cm līdz metram) un platas (30-50 cm) gaiši zaļas krāsas spalvas ar savdabīgu smaržu. Tos veido nepāra skaits lapu, ko sauc par segmentiem vai daiviņām. Atkarībā no atrašanās vietas tie atšķiras pēc formas un garuma:

  • Loksnes pamatnē divreiz vai trīs reizes virspusēji sagriezts un tāds pats garums.
  • Kad mēs tuvojamies lapas augšējai daļai, segmentu garums samazinās, un tie paši kļūst par viengabalainiem, gareniem lanceolātiem, ar neasu galu, padomi ir saliekti uz iekšpusi.

Šāda lapu segmentu struktūra un izkārtojums kopā ar nesalīdzināto augšējo daļu veido lapas kopīgo trīsstūrveida kontūru, kas nošķirtas no citiem papardes veidiem.

Uz apakšējo spalvu pāris ir nektāri, kas izdalās saldā šķidrumā.

Orlyak atveido sporas un veģetatīvi. Galvenais reprodukcijas veids, īpaši ziemeļu reģionos, ir veģetatīvs.

Vasaras otrajā pusē, veidojot lapu segmentu apakšējo vai iekšējo pusi, veidojas nelieli brūnie tuberkulāri vai sporangijas.

Sporangia ir sakārtotas grupās, kas veido bezel. Šis soruss ir neparastu papardes audzēšanas orgāns.

Sori nostiprina asinsvadu gravitāciju, kas savieno vēnu galus. No iekšpuses ir neliels izaugums vai plīvurs filmas vai dažu matu veidā. Sori ārējā puse ir aizsargāta ar lapu izliektajiem galiem.

Jūlijā vai augustā sporangijās nogatavojas sfēriskas brūnganas sporas. Krītot, tos vada vējš un dīgst, pirmajā gadā veidojot divdzimumu. Turpmākajos gados no tā veidojas īsti papardes.

Katru rudenī mirst visa ērgļa sauszemes daļa. Spalvas izžūst, pakāpeniski sasmalcina un kļūst brūnas. Augu ziemas sakneņu veidā.

Pirmās lapas parādās pavasarī. To pieaugums vidējos platuma grādos sakrīt ar putnu ķiršu ziedēšanu. Ārēji tie ir ļoti neparasti un ir brūngani cochlear rudiments.

Pirmās papardes lapas sauc par rachīsiem, kas grieķu valodā nozīmē "ridge"

Pastāv viedoklis, ka papardes zied reizi gadā, proti, Ivana Kupalas naktī no 6. jūlija līdz 7. jūlijam, atklājot ugunīgu sarkano pumpuru dažas stundas pirms pusnakts. Šobrīd organizēti tautas festivāli ar dziesmām un dejām. Daudzi cilvēki Ivana Kupalas naktī dodas uz mežu, meklējot papardes ziedu, uzskatot, ka tā kontemplācija:

  • nodrošina no visiem ļaunajiem gariem;
  • aizpilda personu ar maģiskām pilnvarām;
  • norāda uz nepārdomātu bagātību.

Bet tas ir tikai pārliecība, neviens vēl nav spējis redzēt ziedošo papardes. Viņa apraksts ir daiļliteratūra. Zinātnieki apgalvo, ka paparde ir viens no retajiem augiem, kas nav raksturīgi ziedēšanai. Viņam nav nepieciešams zieds, kas sākotnēji bija reproduktīvs orgāns. Papardes vairojas ar sporām.

Orlyak parastā satur daudz noderīgu vielu un tāpēc ir atradis plašu pielietojumu dažādās nozarēs.

To izmanto rūpniecībā, tradicionālajā medicīnā, ēdiena gatavošanā un dekoratīvā ziedkopībā.

Spēcīgs ērgļa sakneņi ir bagāti ar cieti, tāpēc no tā iegūst līmi un to izmanto arī alus ražošanā.

Tas ir noderīgs jums!

Izraisīt papardes noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Fern Orlyak patīk ēst krievu Tālo Austrumu valstu iedzīvotājus. Koreja, Japāna un Ķīna arī to neaizmirst. Lai gan mūsu tautieši pat neļauj ēst papardes, to izmanto daudzās pasaules daļās.

Kāds ir briesmīgais paparde?

Tas ir daudzgadīgs papardes ģimenes augs. Ir daudzas šīs augu šķirnes, bet ne visi ir ēdami. Orlyak tikai atsaucas uz tiem augiem, kurus var ēst. Fern Orlyak aug gandrīz visos apstākļos, tāpēc daudzās valstīs tas ir nozvejots. Ēst tikai šī auga jaunie dzinumi, vecie ir nederīgi patēriņam, jo ​​tie ir bīstami organismam.

Dzērienus var cept, vārīt, marinēt utt. Orlyak ir lieliski piemērots ēdieniem ar gaļas ēdieniem, zivīm, dārzeņu biezeni un daudziem citiem. Bracken papardes ir plaši izplatīta tautas un mūsdienu medicīnā.

Visbiežāk šī papardes suga sasniedz 30-90 m augstumu, bet ir arī 150-200 m giganti. Augu lapas ir blīvas un cietas, tām ir asa neparasta smarža. Augam ir spēcīgas un spēcīgas saknes, kas atrodas gan vertikāli, gan horizontāli. Lapas aizmugurē ir sori.

Papardes var uzglabāt pirms ēšanas divas dienas, ja tas kļūst ilgāks, lai kļūtu toksisks. Ja jums nav laika to izmantot noteiktā laika periodā, tad labāk to apstrādāt uzreiz pēc savākšanas, ļaujiet tai atdzist un ievietot saldētavā.

Augu ķīmiskais sastāvs

Šis papardes veids satur daudz cilvēku barības vielu. Tas satur šādus elementus: nātriju, fosforu, magniju, jodu utt. Paparde ir bagāta arī ar tanīniem.

Izmantot papardes lietošanu

      • Ēdot augu regulāri stiprina imūnsistēmu.
      • Uzlabo sirds darbību, asinsriti
      • Normalizē cukura daudzumu asinīs
      • Noņem kaitīgās vielas no ķermeņa, uzlabo kuņģa-zarnu traktu
      • Noņem cilvēka ķermeņa radionuklīdus
      • Nostiprina kaulus un zobus
      • Palīdz tikt galā ar depresīvu stāvokli un nervu sistēmas problēmām
      • Antioksidanti, kas ir augu sastāvā, aptur novecošanas procesu un valkā ķermeni

No iepriekš minētā mēs varam secināt, ka paparde ir daudz labvēlīgu vielu ķermenim. Bet es uzskatu, ka tas ir pienākums ne tikai atklāt tās noderīgās īpašības, bet arī brīdināt par kontrindikācijām.

      • Ir aizliegts lietot šo augu grūtniecības un zīdīšanas laikā, jo papardes ietekme uz ķermeni bērna nēsāšanas laikā nav pilnībā saprotama.
      • Ja Jums ir problēmas ar iekšējiem orgāniem, pirms došanās pie ārsta un konsultējieties par papardes dzinumu uzņemšanu
      • Nelietojiet ļaunprātīgi, atcerieties, ka viss ir labs mērenībā

Papardes izmantošana ēdiena gatavošanā

Pūkains papardes garša ir līdzīga sēnēm, lai to varētu pagatavot tādā pašā veidā. Jūs varat kalpot par sānu ēdienu vai izmantot dažādu mērču pagatavošanā. Šis augs ir bagāts ar olbaltumvielām, tāpēc ķermenis tiek galā ar tās apstrādi.

Atcerieties svarīgo noteikumu:

Neēdiet augu svaigu. Pirms iekļūšanas cilvēka ķermenī tas ir pakļauts termiskai apstrādei.

Papardināt papardes: noderīgas īpašības

Jūs esat šeit: Sākumlapa »Veselība» Ārstnieciskie augi »Fern Bracken: Noderīgas īpašības

Neskatoties uz unikālo un neparasto izskatu, kā arī dekoratīvajiem augiem, papardes ir diezgan ēdamas. Tiek ēstas divu veidu papardes, izmantojot gan kā neparastu garšvielu, gan kā neatkarīgu salātu sastāvdaļu. Viena no šīm sugām ir sēžas paparde.

Kas ir noderīgs papardes ērglis?

Nekavējoties jānorāda, sākot sarunu par papardes priekšrocībām, kas, saskaņā ar dažu zinātnieku domām, bija pieņēmums, ka biežas izmaiņas kopējā pārtikā tieši ietekmē jauniešu pagarināšanos un saglabā lielisku veselību daudzus gadus. Līdz šim šis viedoklis nav kļuvis vispārpieņemts, bet ir vērts to uzklausīt, pieņemot lēmumus par šāda neparasta produkta iekļaušanu uztura uztverē.

Turklāt tam ir ļoti zems kaloriju daudzums, kas neapšaubāmi padara to par vērtīgu pārtikas produktu svara zuduma periodā. Tā kaloriju saturs ir 34 kcal. Turklāt tā satur gandrīz tikpat daudz olbaltumvielu kā 4,55 g un 5,54 g ogļhidrātu.

Tas sastāv no daudziem barības elementiem, bez kuriem nav iespējams nodrošināt pareizu cilvēka ķermeņa darbību:

  • Tanīni, kas nodrošina labu gremošanu un kaitīgo atkritumu likvidēšanu.
  • Flavonoīdi
  • Alkaloīdi
  • Ēteriskās eļļas un skābes
  • Jaunas papardes lapas ir bagātas ar tādām vielām kā karotīns, tokoferols un riboflavīns.
  • Tās lapas satur fitosterīnus, katechīna grupas vielas un katechīnus, gļotas un rūgto glikozīdu.
  • Jaunie augi ir bagāti ar fermentiem, īpaši tiamināzi un glikozīdiem.
  • Ir tādas noderīgas skābes kā nikotīns, aspartīns un glutamīns, kā arī fenilalanīns, asparagīns un tirozīns.
  • Īpaši jāpiemin tādi mikroelementi kā jods, kalcijs, mangāns, fosfors, nātrijs, sērs, magnija, vara, niķelis un kālijs.
  • Šīs papardes sastāvā esošās olbaltumvielas ir viegli sagremojamas, ņemot vērā organisma asimilācijas kvalitāti, kas līdzinās proteīnu īpašībām labībā. Bet pirmkārt, nožogotā papardes izmantošana ir atkarīga no tā, vai tā sastāvā ir liels skaits bioloģiski aktīvu elementu.

Noderīgs augs cilvēkiem, kas daudz laika pavada, skatoties TV un datora ekrānus. Tas ietaupa no staru slimības un leikēmijas, kam organismā ir vajadzīgais joda daudzums. Svarīga papardes īpašība ir tā spēja ātri normalizēt vielmaiņu, paātrinot cīņu pret aptaukošanos. Tas atjauno vitamīnu trūkumu vitamīna deficīta laikā un mazina spriedzi un sajūtu, veicinot pulsa normalizēšanos.

Brack Fern pieteikums

  1. No jaunajiem papardes lapām ir brīnišķīgi un neparasti salāti. Iekārta ir marinēta, cepta, sālīta turpmākai izmantošanai, pēc garšvielām gaļas un zivju ēdieniem. Tas garšo nedaudz kā sēnes. Vecās un neapstrādātas papardes lapas to vispār neizmanto.
  2. Tās regulāra lietošana veicina kaulu veidošanos, nervu sistēmas normalizāciju, vielmaiņu, radionuklīdu un smago metālu izņemšanu no organisma, uzlabo endokrīnās sistēmas stāvokli, uzlabo efektivitāti.
  3. Terapeitiskiem nolūkiem tiek izmantotas augu lapas un sakneņi. To novārījums stingri dozētā apjomā tiek lietots iekšķīgi ar locītavu sāpēm, zarnu un liesas slimībām, krūtīm un galvassāpēm, caureju, troksni ausīm, sausu pleirītu, sāpes vēderā un pat dzelti. To lieto arī kā anthelmintisku, diurētisku, caureju, pretdrudža un pretsāpju līdzekli.
  4. Skrofulozes, brūces, vārīšanās vai ekzēmas gadījumā rīsiņš tiek izmantots ārēji. Bracken papardes infūzija var tikt izmantota reimatisma, išiass, ārstēšanai ar hemoroīdiem, krampjiem un čūlas, padarot to siltu vannu.

Kontrindikācijas bracken fern

Bet pastāv neparasti papardes un kontrindikācijas. Tā kā tā satur toksiskas vielas, rūpnīcu nepieciešams izmantot tikai pēc konsultēšanās ar ārstu un homeopāta vai augu izcelsmes zāļu vadībā. Pat ja jums šķiet, ka jūs visi zināt par dziedniecisko papardi, neapdraudiet savu veselību un mīļoto veselību.

Nevienu gadījumu nav iespējams ārstēt laktācijas laikā un īpaši grūtniecības laikā. Ar novārījumu vai infūziju var izraisīt galvassāpes, krampjus, vemšanu, sliktu dūšu. Ļoti nopietnos gadījumos - strauja spiediena samazināšanās, apgrūtināta elpošana, sirds un asinsvadu darbības pasliktināšanās un, ja nav kvalificēta un savlaicīga palīdzība, pat nāve. Tādēļ, tiklīdz kāds no iepriekš minētajiem simptomiem ir radies vai vispārējais stāvoklis ir tikai pasliktinājies, nekavējoties ir jāsazinās ar ātrās palīdzības mašīnu un jāskalo kuņģis.

Ilgu laiku breknā paparde ir kļuvusi par daļu no Japānas, Korejas un Tālo Austrumu iedzīvotāju ikdienas uztura. Kā jūs zināt, šajās valstīs ir visizplatītākās garās aknas. Augu labvēlīgās īpašības ir daudzas, un tās ir pelnījušas interesi par pareizu uzturu. Viss, kas Jums jādara, ir uzzināt, kā to novākt nākotnē un ar to pagatavot gardus ēdienus.

Vai jums tas patīk? Koplietojiet saiti!

FERRITTED EAGLE: noderīgas īpašības un kontrindikācijas.

Fern Orlyak ir viens no iecienītākajiem Krievijas Tālo Austrumu, Ķīnas, Korejas un Japānas ēdieniem. Un, neskatoties uz to, ka lielākā daļa cilvēku mūsu valstī pat nespēj iedomāties, kā šo augu var ēst, daudzās pasaules daļās tiek izmantots bracken fern, jo tam ir lieliska garša un plašas noderīgas īpašības.

Papardes papardes apraksts: Bracken ir daudzgadīgs papardes augs. No lielā papardes skaita tikai daži var ēst, ērglis ir to vidū. Orlyak aug gandrīz visā pasaulē un ir viens no izplatītākajiem papardes Krievijā. Ēst jauni ērgļa dzinumi ar vēl nenobriedušām lapām, pieaugušo augu nevar ēst, jo tas satur vielas, kas ir indīgas organismam. Bracktail dzinumi vārīties, cep, sautējums, sāls, marinēt, gatavot salātus, karstos ēdienus un aukstās uzkodas no tā. Orlyak labi iet ar gaļu, zivīm, dārzeņiem, graudaugiem un pākšaugiem. Netiek izmantots svaigs papardes papīrs. Šādu papardes veidu izmanto arī tradicionālajā medicīnā, rūpniecībā un farmakoloģijā.

Papardes papardes sastāvs: Papardes papardes dzinumu sastāvs ietver minerālus - kalciju, kāliju, magniju, jodu, mangānu, nātriju, sēru, fosforu un citus makro un mikroelementus. Bracken papardes satur šķiedras, cukurus, karotīnu, C, E vitamīnu, B grupu, aminoskābes, tanīnus, flavonoīdus, fitosterīnus, glikozīdus un citas vielas, kas ir labvēlīgas cilvēka veselībai.

Kaloriju papardes ērglis: kaloriju papardes ērglis ir apmēram 35 kcal uz 100 gramiem produkta.

Ērgļu papardes noderīgās īpašības:

  • Regulāra barības papardes izmantošana palīdz stiprināt imūnsistēmu.
  • Tam ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu, uzlabo asins sastāvu.
  • Palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs.
  • Papardei ir pozitīva ietekme uz vairogdziedzera un endokrīno sistēmu.
  • Atbalsta kuņģa-zarnu trakta normālu darbību, uzlabo vielmaiņu, no organisma noņem toksīnus un sārņus.
  • Bracken papardes palīdz atbrīvoties no radionuklīdu ķermeņa.
  • Palielina ķermeņa veiktspēju, uzlabo nervu sistēmas darbību, palīdz tikt galā ar stresu.
  • Vielas, kas atrodas braketešajos dzinumos, palēnina novecošanās procesu un palīdz saglabāt jaunību.

Parastā papardes kontrindikācijas: grūtniecības laikā un nopietnām iekšējo orgānu slimībām, pirms ēst barojošo papardes dzinumus, jākonsultējas ar ārstu. Tāpat kā lietojot gandrīz visus produktus, izmantojot ērgli, ir jāatceras, ka viss ir labs mērenībā!

Un atcerieties, ka veselīgs dzīvesveids ietver ne tikai pareizu uzturu un veselīgu pārtiku, bet arī sliktu ieradumu noraidīšanu, veselīgu miegu, fizisko aktivitāti un citas sastāvdaļas.

Bracken fern: noderīgas īpašības un gatavošanas receptes:

Bracken birzis ar to izplatīšanās ķepām visu vasaru rotā Altaja teritorijas, Tālo Austrumu, Sibīrijas un Urālu bērzu birzis. Pārgājienu ventilatori šajās malās entuziasmīgi apbrīno tās noslēpumainos spožus, bet maz zina, ka šis brīnišķīgais augs ir ļoti novērtēts par savu izsmalcināto garšu un noderīgajām īpašībām. Nesen papardes receptes ir ieinteresējušas arī vietējos gardēžus.

Nepretenciozs, skaists un neubienny

Bracken papardes ir zālaugu augs, kas izskatās kā zems krūms. Tā parasti aug biezas kolonijas, kas apvienotas zem zemes kopējā sakneņa. Orlyak atrodas dažādos klimatiskajos reģionos visā pasaulē. To ir ļoti viegli atpazīt pēc skaistajām spalvām, kas līdzīgas akācijas zariem. Ja papardes stienis ir izliekts pāri un rūpīgi izpētīts tā attēls, tad tajā var redzēt ērgli, kas deva nosaukumu šim augam.

Bracken paparde ir pazīstama ar savu vitalitāti. Jebkurā augsnē, pat visneaizsargātākajos, akmeņainākajos vai smilšainākajos, tā ir lieliska. Tiklīdz viņš ir nokārtojies, viņš daudzus gadus paliek šajā vietā. Šim nolūkam dārznieki un lauksaimnieki, kas ar viņu cīnās kā grūts nezāle, kuru gandrīz nav iespējams izskaust, nepatīk viņam. Pat ja ir ugunsgrēks, kas iznīcina visu mežā, dārzā vai dārzā, kur šis augs auga, tas vispirms pieaugs un dīgst jaunus dzinumus.

No kaitējuma līdz ieguvumam - viens solis

Neskatoties uz visuresošo attieksmi pret papardēm kā nezālēm, divas no šīm sugām tomēr ir attiecināmas uz ēdamu - tā ir strausa un bracken. Nekavējoties jānorāda, ka šos augus var izmantot kā pārtiku tikai pēc dažu piesardzības noteikumu ievērošanas. Svaigi, tos nevar patērēt, jo to sastāvā ir toksiskas vielas, kas ir toksiskas cilvēkiem.

Ja pastāv šāds risks, vai ir vērts ēst brernen fern? Šīs iekārtas labvēlīgās īpašības daudzējādā ziņā ir pārāka par nelielu apdraudējumu, ko ir viegli novērst. To jau sen ir sapratuši daudzu Āzijas valstu iedzīvotāji, kur papardes nav tikai delikateses, bet tiek uzskatītas par nacionālo ēdienu. Šāda mīlestība ļauj tiem, kas dzīvo Kamčatkā un Krievijas Primorska teritorijā, iegūt papildu ienākumus.

Sākot no maija, kad parādās pirmie bracken dzinumi, daudzi dodas uz Taiga, lai savāktu šo delikatesi, ko masveidā pērk no iedzīvotājiem eksportam uz Ķīnu un Japānu. Kāpēc tik daudz mīlu šo rūpnīcu austrumos?

Labestības, garšas un veselības noliktava

Bracken papardes ēdieni satur daudz noderīgu elementu, kas atrodami gan jaunajos dzinumos, gan sakneņos. Lapas sniedz ķermenim šādas vielas:

1. Fitosterīni - samazina holesterīna līmeni organismā.

2. Flavonoīdi - stiprina kapilārus, regulē asins koagulāciju, uzlabo asinsvadu caurlaidību.

3. Sesquiterpenes - ir anthelmintisks, anthelmintisks efekts.

4. Tanīni (katechīni) ir neaizstājami kā vēža profilakse, kā arī uzlabo imunitāti, saglabā jaunatni.

Ēdot jaunus dzinumus un nostiprinot papardes stiebrus, ķermenis gūst labumu no tādiem elementiem kā ēteriskās eļļas, glikozīdi, alkaloīdi, taukvielas, aspartīns, nikotīns, glutamīnskābe, tirozīns, fenilalanīns, jods, fosfors un daudzi citi mikroelementi un vitamīni. Sakarā ar tik bagātu kompozīciju, viņi novērtē papardes papardes. Tās labvēlīgās īpašības stimulē vielmaiņu un palielina organisma stresa pretestību.

Nepalaidiet garām īsu savākšanas periodu.

Tagad mēs turpinām detalizētu aprakstu par visām niansēm, kas jāņem vērā, ja vēlaties, lai uz galda parādās droša un garšīga paparde. Sagatavošana sākas ar pareizu kolekciju. Kaut arī šis augs atrodams mežos, gravas, bērzu mežos un pat dārzā visā siltajā sezonā, tas ir jāvāc vārīšanai tikai pavasarī. Fakts ir tāds, ka ēdamie dzinumi ir jauni, kas vēl nav izlaiduši lapas.

Pavasara beigās dzinumi sāk sacietēt, viņu atklātās rokas ar lapām pārvēršas par krūmu, kas vairs nav piemērota pārtikai, jo tā satur lielu daudzumu rūgto glikozīdu, un toksisko vielu līmenis ievērojami palielinās. Ir svarīgi nepalaist garām šo īso laiku, kad ērglis vēl ir jauns, tā kāts ir trausls, un jaunie dzinumi ir saliekti āķī. Šādas filiāles ir tikpat viegli izvēlēties kā pienenes - tās viegli saplīst, un to delikātajām lapām ir daudz dažādu vielu.

Noteikt mērķus un atcelt laiku

Ražas novākšana jāglabā ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas. Šajā laikā tas būtu jāpārstrādā, pretējā gadījumā tas būs pilnīgi indīgs. Tas jāņem vērā, vācot. Ja jūsu mērķis ir pārsteigt draugus ar eksotisku ēdienu, jums nevajadzētu to savākt lielos daudzumos. Ja vēlaties, lai krājumi, kamēr tie joprojām būtu ēdami, palutinātu sevi ar neparastu garšu visa gada garumā, tad ir vērts atcelt vairākas dienas šim nolūkam, jo ​​tas prasīs ne tikai pārgājieniem mežā, vai arī papardes krastā, bet arī apstrādi.

Pēc pareizā izejmateriāla daudzuma savākšanas nekavējoties sākt to sagatavošanu. Sāciet ar šķirošanu - izvēlieties nelielu skaistu un vienotu galvu daudzumu, lai jau šovakar izturētos pret šo delikatesi. Novietojiet pārējo ledusskapī. Tas tiks apstrādāts ilgu laiku, lai sagatavotos ziemai vai nākotnei. Šim nolūkam augiem būs nepieciešams sālīt, marinēt vai sausa, bet vairāk par to vēlāk.

Priekšapstrāde

Lai ēdienu saindēšanās laikā netiktu aptumšotas papardes vakariņas, jums ir nepieciešams pareizi sagatavot svaigi novāktas izejvielas. Pirmkārt, ir nepieciešams to noņemt ar rūgtumu un toksiskām vielām. Ideāls variants, kas ļaus saglabāt pēc iespējas vairāk noderīgu vielu un papardes tirdzniecības kleita, ir mērcēšana. Gatavošanai gatavoti dzinumi dienā iegremdēti sāls šķīdumā, pēc tam tos iemērc saldūdenī. Šāda pirmapstrāde padarīs ērgļa jaunos dzinumus pilnīgi drošus un patīkamus.

Ja nevēlaties gaidīt visu dienu, tad jūs varat atbrīvoties no rūgtuma papardes ar vairākiem viršanas soļiem. Pirmkārt, paņemiet vara baseinu un ielej lielu daudzumu ūdens. Uzvāra, pievieno sāli, ļoti uzmanīgi iegremdē dzinumus divas vai trīs minūtes. Pēc tam nomainiet ūdeni - un atkal uzvāra. Tas jādara divas vai trīs reizes.

Pēdējā vārīšanās laikā dzinumiem ir nepieciešams vārīt apmēram desmit minūtes, pastāvīgi uzraugot procesu. Tiklīdz papardes galvas tiek pārceltas uz skaistiem zaļiem gredzeniem, tās jānoņem no uguns. Tagad sāksim gatavot bracken. Receptes gandrīz visiem ēdieniem no bracken ir līdzīgas, atšķiras tikai sastāvdaļu klātbūtnē. Tie ir balstīti uz tām pašām gatavošanas metodēm, kuras mēs izmantojām, apstrādājot sēnes.

Piegāžu veikšana

Tagad mēs atgriežamies pie papardes apstrādes, kas tika glabāts ledusskapī. Mēs vēlamies sagatavot šos izejvielu krājumus ilgi, sālot. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams uzņemt lielu konteineru, vēlams koka mucu. Reizes tajā savāktās papardes, sajauc ar sāli proporcijā no 3 līdz 10 (trīs kilogramiem sāls 10 kg izejvielu). Nosedziet ar kaut ko smagu, lai zem jūga parādījās sālījums. Pēc divām nedēļām sālījums jānotīra un jāaizstāj ar jaunu, kas jau ir sagatavots proporcijā no 2 līdz 10. Atstājiet atkal uz divām nedēļām, pēc tam papardes, ja nepieciešams, var atkārtoti sālīt proporcionāli no 1 līdz 10. Pēc tam dzinumi jāaploka saišķos un sausa.

Bracken papardes var uzglabāt tik ilgi, kamēr žāvētas sēnes. Pirms vārīšanas tas pirms lietošanas ir jāiedzer. Līdztekus sālīšanai var pagatavot marinētā veidā saskaņā ar shēmu, kas tiek izmantota sēnēm.

Fern salāti

Vienkāršākā recepte, kā padarīt bracken fern, ir gaļas salāti. Labākais no visiem vārītiem liellopu vai teļa gaļas darījumiem. Jums būs nepieciešamas arī cieti vārītas olas, zaļie sīpoli, cietais siers, svaigi tomāti un majonēze. Visas sastāvdaļas jālieto vienādos daudzumos. Siers, gaļa, tomāti ir smalki sagriezti.

Sasmalciniet papardes ūdenī (sāļš) vai vāra (neapstrādātu) iepriekš. Ielieciet sagatavotos dzinumus pannā, karsētā eļļā un izvelciet, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Pēc tam vienmērīgi samaisiet visus produktus un salātus salieciet ar majonēzi. Rotā to ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Daži pēdējie padomi

Ir neiespējami aptvert visas daudzās receptes, ko pavāri piedāvā. Tas var būt ne tikai labi pazīstami korejiešu salāti no marinētiem papardes, bet arī krievu izgudrojumi, piemēram, klimpas, pankūkas un pat pīrāgi, kas pildīti ar ceptu ērgli. Visi šie eksperimenti kļuva iespējami, jo tas garšo kā sēnes, tāpēc tie no tiem gatavo tos pašus ēdienus.

Arī vienkāršas receptes ietver ceptu papardes, ko var izmantot kā mērci jebkuram ēdienam. Pavārmāksla ir ļoti vienkārša:

1. Smalki sagrieziet vienu sīpolu un cepiet uz caurspīdīgas krāsas.

2. Ielieciet 400 gramus vārītu papardes pannā un apcep vēl 10 minūtes ar sīpoliem.

3. Atsevišķi sajauciet pusi glāzi krējuma ar vienu ēdamkaroti miltu.

4. Ielejiet maisījumu grauzdētajā papardē. Ielieciet cepeškrāsnī. Kad veidojas ruddy garoza, noņemiet. Pasniedziet karstu.

Vairāk Raksti Par Orhidejas