Artišoks un tā noderīgās īpašības: kur tas aug un kā tas izskatās

Daba mums ir devusi daudz pārsteidzošu un noderīgu augu. Lielākā daļa no tām tiek izmantotas medicīniskiem nolūkiem, kā arī kulinārijas ēdienu pagatavošanai. Šie augi ir artišoki. Kādas ārstnieciskās īpašības tai piemīt, kur tā aug un kas izskatās - jautājums, kas interesē daudzus iesācējus dārzniekus.

Iekārtas apraksts

Artišoks ir daudzgadīgs augs. Viņa dzimteni uzskata par Vidusjūras valstīm. Šķiet, ka iekārta, pēc pirmā acu uzmetiena, ir diezgan spēcīga, jo tā aug 2 metru augstumā.

Ziedu platums var būt līdz 20 cm, ārēji, artišoka zieds ļoti atgādina lielu asteru. Tās ziedkopas izskatās kā konusi, kas atgādina dadzis. Un tas nav pārsteidzoši, jo viņš ir dadzenes radinieks.

Sakarā ar neparastu izskatu dažādās valstīs artišoks ir neskaidrs. Piemēram, Austrālijā to uzskata par nezāļu un vienmēr iznīcina. Vidusjūras valstīs tas ir viens no izsmalcinātākajiem dārzeņiem, jo ​​tie gatavo no tā gardus ēdienus.

Galerija: artišoks (25 fotogrāfijas)

Sēklas aug

Lai izaugtu artišoku, jums ir jāpieliek daudz pūļu. Viņa dzimtene ir Sicīlija. Tomēr to var audzēt mūsu valstīs. Šis ilgtermiņa dārzeņi ar pareizu aprūpi kalpo kā dārza rotājums un augs līdz pat 15 gadiem. Dabā ir vairāk nekā 100 artišoka sugas, bet tikai daži no tiem ir piemēroti ēšanai:

• Violeta;
• Sultāns;
• Gardēdis;
• Lavonian.

Stādīšanai ir nepieciešams iegādāties artišoku sēklas un iemērc tās mitrā marlē 1 nedēļu. Ar balto sakņu rašanos sēklas ievieto ledusskapī, kuras temperatūra ir 0-2 o C, un tur tās tur pāris dienas. Marta vidū tos var apsēt mazās kastēs ar augsni. Tam jābūt pastāvīgi mitram, bet ne pārāk mitrinātam.

Ar pirmo loksnes parādīšanos stādus var pārklāt atsevišķos traukos. Jāatceras, ka augs ir ļoti garš, tāpēc izkāpšanas laikā tā augstums sasniedz 35 cm, lai artišoks būtu spēcīgāks, tā saknes jāpiestiprina. Kad sēklām ir 3-4 lapas, to atkal pārtrauc, samazinot istabas temperatūru. Ieteicams artišoku stādīt augsnē, maijā gaidot siltumu.

Augsne stādīšanai tiek sagatavota 2 nedēļu laikā, mulčējot un uzklājot organiskos mēslojumus. Starplaiku starp rindām vajadzētu atstāt 80 cm, stādot nelielu daudzumu minerālmēslu un pusi glāzi koka pelnu, vēlams bērzu.

Artišoks ir ļoti vienkārši rūpēties, un, ja tas tiek laupīts laikā, laistīts, augs dos daudz garšīgu un veselīgu augļu.

Noderīgas īpašības

Šo augu sauc par dabisko medicīnu. Tam ir oriģināls izskats, kā arī patīkama garša. Svaigi augļi satur lielu daudzumu ūdens, zemu tauku un ogļhidrātu daudzumu, un daudz augu proteīnu. Tajos ir daudz makro un mikroelementu. dažādi vitamīni. Tā bagātīgais sastāvs un zems kaloriju saturs padara to vērtīgu gan diētiskajā, gan ikdienas pārtikā. Artišoks ir neaizstājams klīniskajā uzturā, jo tas sniedz lielu labumu. Ārstēšanai, izņemot augļus un pārējās daļas, proti:

Regulāri lietojot, artišoka priekšrocības ir acīmredzamas. Pēc norīšanas organisma vielmaiņa uzlabojas un normalizējas gremošana. Tam ir pozitīva ietekme uz aknām, atjaunojot šūnas, kad tās ir pakļautas toksīniem, kamēr tiek izmantoti novecojuši produkti. Wonder dārzeņi noņem sāļus un toksīnus, kas padara to par unikālu augu. Tam piemīt laba ietekme uz žultspūšļa veidošanos, veicinot pareizu žults veidošanos, palielinot holēres efektu. Šī iemesla dēļ to vajadzētu lietot veseliem cilvēkiem, kā arī tiem, kas cieš no nieru slimībām. No augu ekstrakta ražo dažādas zāles aknu un kuņģa-zarnu trakta orgānu ārstēšanai.

Artišoka augļiem piemīt antioksidantu īpašības. Ar dārzeņu lietošanu pārtikā tauku proteīns tiek absorbēts daudz labāk. Ar holecistītu vai aterosklerozi slimības process palēninās. Artišoks pazemina cukura līmeni asinīs, palēnina novecošanās procesu un sirds un asinsvadu slimību attīstību. Šis unikālais dārzeņu sastāvs satur vielas, kas var izturēt vēzi un uzlabot bilirubīna stāvokli.

Cilvēki zināja par artišoku labvēlīgajām īpašībām senatnē. Ekstraktu augi, ko izmanto ādas slimību ārstēšanā. Buljoni tika izmantoti, lai uzlabotu gremošanu, atbrīvotos no vēdera uzpūšanās, slikta dūša.

Augs spēj stiprināt matus, paātrināt to augšanu. Lai to izdarītu, berzējiet svaigu lapu sulu galvas ādā. Ir arī zināms, ka artišoks ir lielisks līdzjutējs. Auga lapas izlej verdošu ūdeni, un gatavā infūzija tiek dzerama mazos sipos. Dārzeņiem ir izteikta afrodiziaka īpašība.

Kaitējums no lietošanas

Neskatoties uz pārsteidzošajām īpašībām, patīkamu garšu, artišoks var kaitēt veselībai. Tas attiecas uz cilvēkiem, kuriem ir noteiktas veselības problēmas:

• gastrīts;
• žultsakmeņu slimība;
• augsts spiediens;
• nieru mazspēja;
• gremošanas trakta slimība;
• palielināts skābums.

Brīnumu dārzeņus nav iespējams izmantot mātēm, kas baro ar krūti, bērniem, kas jaunāki par 12 gadiem, pacientiem ar holecistītu un individuālu neiecietību ar artišokā esošajām vielām.

Lai augļi gūtu labumu veselībai, jāņem vērā to lielums. Nav ieteicams ēst lielus dārzeņus neapstrādātā veidā. Lielus un pārgatavotus augļus vislabāk ēst tikai pēc termiskās apstrādes.

Svaigā veidā jūs varat ēst artišokus, kuru glabāšanas laiks nepārsniedz 1 nedēļu pēc savākšanas. Pēc nedēļas uzglabāšanas dārzeņu var lietot tikai pēc vārīšanas. Glabājiet to sausā vietā no citiem produktiem.

Izmantojiet gatavošanai

Daudzās valstīs artišoks tiek uzskatīts par delikatesi, jo tam ir lieliska garša un veselīgas īpašības. Tās garša nemainīsies no gatavošanas veida. Tomēr, ja dārzeņu iemērc verdošā ūdenī, daudzas īpašības tiek zaudētas.

Pavāri bieži izmanto, lai pagatavotu dažādus ēdienus vai mērces. salāti. Lielākā daļa ēdienu ir iemācījušies gatavot itāļus. Itālijas nacionālajā virtuvē ir daudz iespēju artišokiem.

Gatavojot brīnumu dārzeņus, tos apstrādā dažādos veidos:

Artišoks bieži tiek izmantots kā pīrāgu pildījums. Ir receptes maizes izgatavošanai no šī dārzeņa. Izrādās, ka tas ir ļoti garšīgs un noderīgs.

Dažās valstīs to izmanto desertu pagatavošanai. No lapām ir sagatavota dziedinoša tēja, kurai piemīt pretiekaisuma īpašības. Kulinārijas receptēs dažādu ēdienu gatavošanā tiek izmantoti tikai konusi un ziedi.

Neliela izmēra artišoki tiek izmantoti uzkodām, vidējie un lielie izmēri ir sautēti un cepti. Lai pagatavotu salātus, augļi tiek sagriezti. Dārzeņus vislabāk var apvienot ar rīsiem, tāpēc to bieži izmanto, lai ražotu risoto.

Ieteicams, ka vārīti ēdieni ar artišoku būtu jāēd vienā un tajā pašā dienā un nav jāatstāj rītdien. Dārzeņi tumšāki, ja gulstas. Tas jātīra, atstājot 60 minūtes ūdenī un pārkaisa ar etiķi un citrona sulu. Visvairāk garšīga daļa šādā iekārtā ir kodols.

Artišoks - pielietojums, īpašības, fotogrāfijas

Dabā ir daudz dažādu augu, daudzi no tiem ir noderīgi cilvēka ķermenim. Tos lieto gan medikamentos, gan ēdiena gatavošanā. Katrai rūpnīcai ir īpašas īpašības, ko izmanto, lai veicinātu veselību un uzlabotu labklājību. Šie augi var tikt piedēvēti - artišoks, lai gan viņš ir reta viesa mūsu galdā.

Artišoka pielietojums

Pirmkārt, jāatzīmē, ka mūsu valstīs artišoks ir neparasts un neparasts dārzeņu. Ārēji augs izskatās kā neatverams astera vai zaļā pumpura pumpurs.

Tas ir daudzgadīgs augs, kas pieder dadzis ģimenei, kā arī piena dadzis. Tas ir krūmveidīgs, augot ne vairāk kā 2 metru augstumā, tā konusa formas grozi aug augšpusē. Skatiet šeit rožu fotogrāfijas.

Lai gan šis augs mīl siltumu, tas joprojām spēj izturēt nelielas temperatūras atšķirības, kā arī nav ļoti auksts. Dārzeņu ēdamā daļa ir vienreizēja, garša to atgādina nenogatavojušos valriekstu.

Jūs varat saglabāt augļus ne ilgāk kā nedēļu, jo tad tas zaudē gan garšu, gan dziedināšanas īpašības. Lai nokļūtu galvenajā daļā, jums ir jānoņem gan zieda iekšējās, gan ārējās daļas; un pēc tam noņemiet visus iekšpusē esošos villi. Pēc tam, kad visas darbības ir centrālā daļa no augļiem, kam ir izsmalcināta garša.

Mūsdienās zinātnē ir aptuveni 140 artišoka sugu, no kurām četrdesmit ir īpaši vērtīgas. Tā sāka augt apmēram pirms 5 tūkstošiem gadu. Pirmā rūpnīca sāka kultivēt romiešus, grieķus un ēģiptiešus. Tas ir atrodams visā pasaulē. Dienvidamerikā, kā arī Austrālijā, tas tika attiecināts uz nezālēm, jo ​​tas applūdināja viņu zemi.

Pašlaik "čempioni" dārzeņu audzēšanā ir franču, itāļu, spāņi, grieķi un amerikāņi. Augam ir lieliska garša, un tam ir arī diētiskas īpašības. Augu var izmantot jebkurā nogatavināšanas laikā.

Jaunie augļi tiek patērēti veseli, un vēlāk tie ir marinēti vai konservēti. Lielus augļus var ēst tikai daļās, noņemot vidū. Atklātie augļi netiek patērēti.

Konservēti, neapstrādāti un marinēti artišoki tiek izmantoti salātos. Vārītu dārzeņu izmanto kā sānu ēdienu un atsevišķu ēdienu. To var pievienot visu veidu pīrāgiem, picām, desertiem utt.

Artišoka noderīgās īpašības

Artišoks ir efektīvs dabisks līdzeklis. Tas palīdz normalizēt gremošanas procesus un paātrina vielmaiņu. Augs palīdzēs atjaunot un aizsargāt bojātās aknu šūnas pēc kaitīgo toksīnu iedarbības, kas nonāk cilvēka organismā ar pārtiku.

Tas spēj attīrīt ķermeni no visa veida toksīniem un sāļiem. Dārzeņiem ir pozitīva ietekme uz žultspūšļiem, kā arī palīdz pareizi veidot žulti. Artišoks ir viegla un vienkārša choleretic zāles, ko izmanto vispārējā medicīnā normālai funkcionēšanai un nieru tīrīšanai.

Tas ir spēcīgs dabisks antioksidants. Dārzeņi palīdz sagremot taukskābju un olbaltumvielu pārtiku un aptur tādas slimības kā arterioskleroze un holecistīts.

Artišoks spēj:

• zemāks cukura līmenis;
• apturēt dažādu sirds un asinsvadu slimību attīstību;
• novērš arī agrīnu šūnu novecošanos.

Turklāt zinātniskie pētnieki ir parādījuši, ka dārzeņu sastāvā esošo vielu komplekss spēj cīnīties pret vēža attīstību, un tam ir arī ārstnieciska ietekme uz bilirubīnu. Vielas, kas ir augu sastāvā, var samazināt holesterīna, kā arī glikozes daudzumu asinīs.

Senos laikos augu ekstraktu apstrādāja ar taukainu ķērpju (ekzēmu) un zvīņainu (psoriāzi), kā arī citām ādas slimībām. Novārījums, kas izgatavots no artišoka, palīdzēs novērst sliktu dūšu, sāpīgu meteorismu un samazina gremošanas trakta smagumu.

Tiek uzskatīts, ka dārzeņi tiek izmantoti matu izkrišanai. Svaigi spiestā artišoka sula ir jāurbo galvas ādā, pēc piecu masku kursa pabeigšanas mati sāk augt ātrāk.

Cilvēki tiek ārstēti ar artišoka paģirām, izlej tās lapas ar verdošu ūdeni un pēc tam paņem to mazos sipos. Augu var attiecināt uz spēcīgu aphrodisiac.

Artišoks ir jāizmanto to cilvēku uzturā, kuri ļaunprātīgi izmanto alkoholu, smēķē un dzīvo nelabvēlīgos vides apstākļos.

Kaitīgas īpašības

Tas ir garšīgs un veselīgs dārzenis, taču joprojām ir cilvēku grupa, kas to nevar lietot pārtikā, lai izvairītos no sliktām sekām. Grupā ietilpst cilvēki, kas cieš no paaugstināta asinsspiediena, žultsakmeņu slimības, gastrīta.

Aizliegts to lietot cilvēkiem ar augu nepanesību vai tādu vielu klātbūtni, kas ir augu sastāvā. Artišoku ēdināšanu vajadzētu atteikties no cilvēkiem, kas cieš no nieru mazspējas, palielinātu skābumu un arī kuņģa-zarnu trakta slimību.

Dārzeņiem ir aizliegts lietot barojošām sievietēm, jo ​​tas palēnina mātes piena izdalīšanos. Bērniem līdz 12 gadu vecumam nav atļauts ēst artišokus. Cilvēkiem ar holecistītu ārstēt augu ar lielu piesardzību.

Artišokam ir viena īpatnība - tās radītais kaitējums galvenokārt ir atkarīgs no tā lieluma. Dārzeņu jaunos augļus var ēst neapstrādātus, bet lielos un pārgatavojušos, tikai pēc termiskās apstrādes.

Tāpat neaizmirstiet par šīs iekārtas glabāšanas laiku. Svaigi novāktus dārzeņus var uzglabāt apmēram nedēļu, pēc šī laika beigām, artišoka augļus var izmantot tikai vārītus. Tāpat neaizmirstiet, ka artišokam piemīt īpašības, lai absorbētu mitrumu un svešas smakas.

Artišoks - izmanto ēdiena gatavošanai

Dārzeņiem ir īpaša garša un vairākas īpašības, kas ir labas veselībai. To bieži izmanto ēdiena gatavošanā, atsaucas uz gardumiem. To var patērēt gan aukstā, gan karstā veidā. Bet neaizmirstiet, ka pēc viršanas ūdens attīrīšanas, tas zaudē lielu daudzumu garšas un dziedināšanas īpašības.

Tā ir sastāvdaļa izvēlētajos eksotiskajos salātos, ko pievieno mērcēm, kā arī kalpoja kā sānu ēdiens. Visbiežāk artišoks ir atrodams itāļu virtuvē.

Šo dārzeņu var pagatavot, marinēt, tvaicēt, cept, sautēt un izmantot kā pildījumu visu veidu kūkām. Diezgan bieži ir atrodama visnoderīgākā un garšīgākā artišoka maize.

Ir arī daudz desertu, kas ietver šo augu. Vjetnamā tēja ir izgatavota no šīs auga lapām, kas tiek izmantota kā pretiekaisuma līdzeklis. Virtuvē tiek izmantoti artišoka ziedi un konusi.

Vidēja izmēra dārzeņus var sautēt vai cept, un no neliela jūs varat pagatavot dažādas uzkodas. Jebkura izmēra dārzeņu kodolu var pievienot visu veidu salātiem mazos gabaliņos.

Artišoks ir labi ar rīsiem, to izmanto slavenajā itāļu ēdienā "risotto". Augu garša ir līdzīga riekstiem. Dārzeņu nevar uzglabāt ļoti ilgi, jo tā galu galā kļūst šķiedraina, gausa un zaudē sulu.

Jāatceras, ka ēdieni ar artišoku, labāk ir ēst tajā pašā dienā, kad tas tika gatavots. Uzglabāšanas laikā tas var kļūt tumšāks, tāpēc tas ir jāiztīra un jāievieto 60 sekundēs ūdenī ar citronu sulu un etiķi.

Dārzeņu mizošana nav tik vienkārša, ka pirmā lieta, kas jādara, ir iztīrīt visu augšējo lapu augļus, pēc tam nogriezt villi un pēc tam noņemt iekšējās lapas. Visvairāk garšīgs artišoks ir kodols.

Dārzeņi ir bagāti gan ar minerāliem, gan vitamīniem: kāliju, tsinarīnu, minerālu sāli, kofeīnu un hlorogēnskābi, cinarosoīdu, dzelzi, ogļhidrātu, B1, C, B2 vitamīniem, olbaltumvielām un daudziem citiem.

Artišoka ārstnieciskās īpašības

Artišoks tiek lietots daudzos preparātos, kas palīdz ārstēt tādas slimības kā ekzēma, psoriāze, alerģija, ateroskleroze, hepatīts, dzelte, žultsakmeņi un urolitiāze.

To var lietot kopā ar pārtiku cilvēkiem, kuriem ir nepietiekams vecums, jo tas palīdz uzlabot labklājību, kā arī samazina holesterīna līmeni asinīs. Artišoka ekstrakts spēj mazināt toksīnu ietekmi uz aknām ar atsevišķām zālēm.

Ēdieni no šī auga ir noderīgi cilvēkiem, kuri ir palielinājuši skābumu kuņģī, jo tie satur lielu daudzumu nātrija un kālija sāļu, kam ir sārmains efekts. Taču ar gastrītu un zemu spiedienu artišoks nevar tikt izmantots. Artišoku var izmantot kā zāles, kas novērš aterosklerozes veidošanos.

Iekārta nav ieteicama tiem, kam ir iekaisušas zarnas, jo auga lapas un grozs satur sārmainas vielas. Artišoks ir noderīgs svara zuduma laikā.

Kā daļu no dārzeņiem ir A, C vitamīni, kas droši vien cīnās ar daudzām infekcijām. Ir arī vērts atzīmēt, ka auga sastāvā dominē kalcija un dzelzs. Sula, kā arī novārījums no augu, palīdzēs tikt galā ar žults ceļu un aknu slimībām. Šajā buljonā var pievienot vistu olu dzeltenumu, lai iegūtu efektīvāku rezultātu.

Viela tsinarīns, kas ir daļa no dārzeņiem, samazina holesterīna daudzumu asinsrites sistēmā, kam piemīt choleretic īpašības. Dārzeņi ir noderīgi veciem cilvēkiem un diabētiķiem.

Novārījumu, kas izgatavots no artišoka ziediem, var izmantot visu veidu kuņģa-zarnu trakta traucējumiem, nervu sistēmai, kā arī gripas un elpošanas ceļu iekaisuma laikā. Dārzeņi spēj novērst grēmas simptomus, tādēļ to lieto pacienti, kas cieš no paaugstināta skābuma. Tas var uzlabot gremošanu, kā arī ātri atbrīvot smagumu kuņģī.

Ir vērts atzīmēt, ka tas ir diētisks produkts, jo tā ātri sagremojama, tāpēc tiem ieteicams nomainīt cieti pacientiem ar diabētu.

Kopš seniem laikiem tas tika ieteikts pacientiem ar hepatītu (dzelti) vai ķēniņu slimību (podagra). Artišoks ir diurētiskas un choleretic īpašības. No dārzeņiem jūs varat veikt tinktūras, ziedes, novārījumus un citus līdzekļus. Novārījums, kas izgatavots no lapām un lapām, samazinās holesterīna un skābes daudzumu urīnā, kā arī uzlabos nervu sistēmas darbību.

Tiek uzskatīts, ka artišoku sula tiek izmantota, lai uzlabotu seksuālo spēku. Recepte: no rīta un vakarā ir nepieciešams izmantot glāzi sulas. Vispārējā medicīnā dārzeņi tiek lietoti diezgan bieži, jo tas palīdz ārstēt ekzēmu, nātreni, psoriāzi un žultsakmeņu slimību.

Artišoks ir unikāls dārzenis, kas var palīdzēt izārstēt lielu skaitu slimību.

Artišoks - itāļu virtuves ziemas karalis

Daudzi cilvēki to redzēja žurnālos vai pat lielveikalu plauktos, bet ļoti maz cilvēku ziemeļu valstīs iedomāties, ko šis artišoks ir un ko tas ēd ar...

Bez pārspīlējuma to var saukt par itāļu virtuves "Ziemas karali". Itāļi artišoku mīl trīs iemeslu dēļ: tam ir izteikta unikāla garša, tā ir daudzveidīga sagatavošanā un bagāta ar organismam noderīgām vielām. Itālijā svaigi artišoki ir pieejami astoņus mēnešus gadā, no oktobra līdz jūnijam. Ir daudzas šķirnes, no kurām dažas sedz augļus vairākas reizes gadā. Artišoki ir visuresošie, bet Itālija ir pasaules līderis to ražošanā.

Artišoki tiek audzēti neatvērtiem ziediem. Nobriedušā formā šis augs atgādina dadzis, tas izmanto jaunus, neatvērtus grozi - ziedkopas kā pārtiku. Tāpēc ir ļoti svarīgi, ka jūsu iegādātais “dārzeņi” ir jauni, bez žāvētiem galiem: jo vecāki ir ziedkopas, jo mazāk ēdamā. Starp citu, kopā ar grozu viņi bieži pārtrauc būtisku artišoka stumbra daļu, bet pirms vārīšanas tas parasti tiek sagriezts kopā ar augstākajām stīvajām lapām.

Tirgū var atrast dažāda veida artišokus. Tās ir apaļas un iegarenas formas, bagāta zaļa krāsa un dažādi toņi, pat ar violetām svītrām. Daži no tiem ir aprīkoti ar ērkšķiem uz ārējām lapām, citi ir liegti no šādas aizsardzības. Pasaulē ir vairāk nekā 90 (pēc dažiem datiem - 140) dažāda veida artišoki.

Artišoku noderīgās īpašības

Saskaņā ar jaunākajiem zinātniskajiem pētījumiem artišoku lietošana ir ļoti izdevīga un palīdz izvairīties no daudzām slimībām. Šie augļi ir tonizējoši, nomierina klepu, palīdz tīrīt asinis, izšķīdina nierakmeņus un ir spēcīgi antioksidanti. Artišoki satur tādas būtiskas ķermeņa vielas kā dzelzs, nātrijs, kālijs, kalcijs, fosfors, A, B1, B2, C, PP, ābolskābe, citronskābe, tanīni un cukuri, pat piemēroti diabēta slimniekiem.

Kā lietot?

Artišoka vissarežģītākā un vērtīgākā daļa ir tās kodols, kas ir paslēpts zem smagāku un rūgtu lapu slāņa. Tajā pašā laikā pašā kodola centrā slēpjas siens, kas ir arī neēdams. Jaunie artišoki var ēst pat neapstrādāti, bet vairumā gadījumu tie joprojām tiek vārīti ūdenī, pievienojot etiķi vai citronu sulu (lai izvairītos no lapu melnēšanas). Pirms ēdiena gatavošanas artišoks tiek attīrīts no vairākiem lapas augšējiem slāņiem, un iekšējie slāņi tiek sagriezti vidū. Jāatceras, ka pēc ēdiena gatavošanas artišoki netiek uzglabāti ilgu laiku. Pēc vārīšanas ūdeni, kas piesātināts ar minerālu sāļiem, var saglabāt un pēc tam pievienot zupai vai buljonam, tādējādi piešķirot tiem īpašu garšu.

Itāļi sagatavo simtiem ēdienu, izmantojot artišokus. Tie ir cepti, vārīti un cepami, pievienoti picai, makaroniem, rīsiem, zupām un salātiem. Bet varbūt viens no slavenākajiem artišoka ēdieniem ir “romiešu artišoki” (Carciofi alla romana).

Sastāvdaļas:

• 4 artišoki (labākās romiešu šķirnes)
• 1 ķekars pētersīļu
• citronu sula
• vairāki citronu balzams
• neapstrādāta olīveļļa
• 2 ēdamkarotes rīvētu krekeri
• 1 ķiploku daiviņa
• piparus
• sāls

Romiešu recepte artišokiem

Mizojiet artišoku no ārējām sausajām lapām, atstājot tikai kodolu. Sasmalciniet serdeņus un noņemiet sienu no tiem. Atstājiet 5 cm artišoka kātiņu un iztīriet to, un artišoks pats no nevajadzīgām ārējām šķiedrām.Šīs operācijas laikā mēģiniet saglabāt artišoka kātiņu ne īsāku par 5 cm.

Karbonāde kopā ar ķiplokiem, citrona balzāmu un pētersīļiem. Iemaisa rīvmaizi, piparus, sāli un atšķaida ar nelielu olīveļļas daudzumu.

Veikt artišoku un "pūka" lapas ar pirkstiem, cik vien iespējams, un iztukšojiet visu ūdeni no tā. Sāciet artišoku ar sausiņu un zaļumu maisījumu. Un aizpildiet ne tikai centru, kas notīrīts no siena, bet arī vietu starp lapām. Atkārtojiet šo procedūru ar visiem artišokiem.

Uzpildīti artišoki, kas novietoti dziļā pannā vai pannā (sānu augstumam jābūt vienādam ar artišoku augstumu), lai viņu “galva” būtu apakšā un kāti augšpusē. Pārliecinieties, ka artišoki ir spēcīgi un neparādās gatavošanas procesa laikā. Aizpildiet artišoki ar ūdens un olīveļļas maisījumu (50/50). Uzklājiet un vāriet uz vidējas uguns 10 minūtes, un pēc tam uz zemas karstuma apmēram 20 minūtes atkarībā no artišoku lieluma.

Pasniedziet artišokus, kas iekļauti mērcē, kurā tie ir vārīti.

Ļoti izplatīta iespēja ir pasniegt šo ēdienu kopā ar anšoviem eļļā (bez eļļas) vai sāls (bez sāls). Nelielos gabaliņos sagrieztas anšovu šķēles vienkārši novieto starp artišoka lapām.

Romiešu artišoki parasti tiek pasniegti karsti, taču tie ir labi kā auksti uzkodas.

Artišoks: dārzeņu vēsture un tās īpašības

Vidusjūra ir zeme, kas mums pazīstama kā visu veidu dīvainu augu, neparastu ēdienu un garšīgu ēdienu dzimtene.

Šeit un artišoks, augs ar plašām lapām no Astrovas ģimenes, nāca pie mums no šīs ļoti brīnišķīgās zemes, kas nekavējoties kļuva par iecienītāko gardēžu produktu. Jāatzīmē, ka šo rūpnīcu Austrālijā un Dienvidamerikas reģionos uzskata par nezāļu, un mēs uzskatām, ka tas ir ļoti līdzīgs dadzim.
Šis dārzeņi tiek izmantoti ēdiena gatavošanā, tāpēc daudzi domā, kā gatavot artišoku. Tā plaši izplatīta lietošana ir saistīta ar to, ka artišoks ir daudz noderīgu īpašību.

Kā izskatās dārzeņu artišoks

Artišoks - Cnara

Artišoks ir diezgan skaists augs, kuram ir taisnas kātiņas un lielas lapas, kas dziļi pārklātas ar baltiem matiem. Ziedošs artišoks izskats ir ļoti līdzīgs dadzim - tās ziediem ir arī bagāta purpura nokrāsa, un ziedkopība tiešām izskatās kā lauks.

Augs mīl sausu klimatu un saules pārpilnību, tāpēc tas aug visur karstās valstīs, kur bieži sastopamas lietusgāzes ir reti.

Pārtikas produktus galvenokārt izmanto artišoka grozi, kas ir neatvērtā nākotnes ziedkopas grozs. Artišoks ir daudzgadīgs augs, tas aug augsnēs, piemēram, lielā zālaugu kultūrā. Artišoka grozi, ko gardēži vēlas izmantot tik daudz, sasniedz aptuveni 8 cm diametru, tipisku gaiši zaļu krāsu, dažreiz gaiši zaļu krāsu.

Kā izskatās artišoks? Jebkurš vasaras iedzīvotājs vai cilvēks, kurš ir bijis dabā, konstatēs, ka artišoks ir mūsu slāvu lauka nezāļu tiešais radinieks. Viņi patiešām ir ļoti līdzīgi, un nepieredzētajai acīm tas pat var šķist pats. Un tas nav pārsteidzoši, jo abi augi nāk no vienas un tās pašas Astrovas ģimenes, tikai artišoks ir daudz lielāks, tam ir vairāk lapu nekā slāvu kolēģim.

Artišoka fotogrāfija

Artišoka garša

Artišoka lapas, saknes un augu stublāji tiek izmantoti Vjetnamā tējas pagatavošanai. Pārtikas produktiem, augu groziem, neatvērtiem pumpuriem galvenokārt tiek patērēti: tie tiek ēst svaigi, vārīti, marinēti.

Artišoks ir unikāla garša, un tas ir gandrīz tāds pats, bet daudzi apgalvo, ka visvairāk sagatavotais artišoka pumpurs atgādina zaļos zirņus.

Artišoks

Mūsu valstīs artišoks joprojām tiek uzskatīts par deli produktu. Bet senajā Ēģiptē un Grieķijā šis augs ir pazīstams jau ilgu laiku: vairāk nekā piecus tūkstošus gadu vietējie iedzīvotāji to izmanto kā dabisku medicīnu un dabisku aphrodisiac. Kopumā pasaulē ir aptuveni desmit šīs Vidusjūras augu sugas, bet tie galvenokārt ēd tikai spāņu artišoku.

Latīņu valodā visu veidu artišoks izklausās kā “cynara”, kas burtiski pārvērš „suni”. Acīmredzot, senie ļaudis konstatēja, ka nesalaujamā pumpura lapas ir ļoti līdzīgas suņa zobiem, kas kalpoja par augu nosaukumu. Krievijā spāņu artišoks tika ieviests Pētera Lielajā vietā, kur to galvenokārt izmantoja kā dekoratīvo augu.

Artišoks

• Cynara cardunculus (ēdamais artišoks spāņu valodā);
• Cynara algarbiensis;
• Cynara baetica;
• Cynara cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara Cyrenaica.

Kultūras sugas Cynara cardunculus tiek aktīvi audzētas Itālijas un Francijas reģionos. Artišoki spāņu grozi ir īpaši lieli, sasniedzot līdz 12 cm diametru, tie ir ļoti bagāti ar karotīnu, C vitamīnu, tiamīnu un B vitamīnu.₂. Citas kultivētas lielas kategorijas tika iegūtas no šāda veida artišokiem, audzējot:

• Zaļi lieli grozi: Camus de Bretagne, Zaļā globuss un Castel;
• Purpura lielie grozi: Romanesco un C3.

No artišoka lapām zinātnieki attīsta narkotikas, to aktīvi izmanto kā uztura bagātinātāju, lai samazinātu svaru utt. Sakarā ar zemo kaloriju saturu (tikai 47 kcal uz 100 gramiem produkta), artišokam tika piešķirts diētas augu nosaukums, un tā sastāvs, kas bagāts ar ļoti svarīgiem mikroelementiem, spēj kompensēt vitamīnu trūkumu organismā.

Artišoks: kas tas ir dārzeņi un kā tas izskatās?

Artišoki nav dārzeņi, nevis nezāles, kas izskatās kā rozā pumpurs. Diezgan dīvaini augi nāca pie mums no Vidusjūras un jau sen ir bijuši aptuveni. Lai gan to atrast lielveikala plauktos nav tik viegli, daudzi mājsaimnieces ir izvēlējušās artišokus kā neparastas uzkodas. Turklāt dārzeņi tiek izmantoti kosmetoloģijā un medicīnā, jo tam ir vairākas noderīgas vielas.

Apraksts

Spāņu artišoks - daudzgadīgs, zālaugu augs. Lapas ar robainiem loka segmentiem, virsmu, dažreiz dūrieniem. Zemāk ir malas, krāsa ir pelēcīgi zaļa vai zaļa.

Artišoka ziedi tiek savākti lielos grozos (līdz 12 cm diametrā). Tiem ir gandrīz sfērisks iesaiņojums, kas sastāv no vairāku rindu un mīkstiem bukletu pamatnē. Korolla ir zila violeta, cauruļveida, piecas reizes. Šī auga augļi ir achene, tukši, lieli, saplacināti visās pusēs vai četrstūrveida. Tam ir nogriezts gals.

Iekārta ir dadzis, bet, atšķirībā no savvaļas augošajiem senču nezāļiem, artišoks ir īpaši audzēts saimniecībās lietošanai pārtikā. Tās dabiskā dzimtene ir Vidusjūra.

Šīs delikateses pieminēšana, kas tika izmantota kā pārtikas produkts, atrodama romiešu un seno grieķu ierakstos. Ziemeļāfrikā augs joprojām atrodas savvaļā.

Artišoku uzturvērtības noteikšana ir sarežģīta. Svaigam produktam ir nedaudz skāba koksnes notis, kas pēc garšas ir līdzīga valriekstiem, konservētos pumpurus salīdzina ar marinētiem gurķiem. Dažiem, artišoks šķiet sparģeļi, citiem tas pats uz vārītu kāpostu.

Augā ir cinarīna viela. Lielākā daļa no tā ir koncentrēta lapu mīkstumā, mazākā daļa - artišoka stublājos. Viela kavē garšas pumpurus, tāpēc produkti, kas tiek patērēti kopā ar augu, šķiet saldi.

Interesanti zināt! Vidusjūras reģiona valstīs pāriem un pāriem ir kopā artišoks, savukārt, atslēdzot ziedlapiņas. Cilvēki uzskata, ka šis auglis apvieno un uzlabo garastāvokli.

Pārtikas produkts tiek izmantots galvenokārt neatvērtā ziedu grozā apaļas galvas un mīkstas tvertnes veidā. Kopumā botānikā aprakstītas 140 artišoka sugas, un ne vairāk kā 40 no tām tiek izmantotas ēdiena gatavošanā, daudzās dienvidu valstīs šis augs tiek uzskatīts par parasto nezāļu.

Ķīmiskais sastāvs

Svarīga augu sastāvdaļa ir polisaharīda inulīns. Patiesībā tas ir nepieciešams mūsu ķermeņa uztura šķiedrām, kas ir prebiotikas.

Tas nozīmē, ka tie ir augsne labvēlīgas zarnu mikrofloras vairošanai. Ja jūs pastāvīgi lietojat to pārtikai, jums nav nepieciešamas nekādas farmaceitiskas bifidobaktērijas un laktobacīlijas. Ķermenis pats būs spējīgs uzturēt normālu zarnu mikrofloru.

Artišoks ir bagāts ar bioloģiski aktīvām vielām un antioksidantiem:

• flavonīdu glikozīds;
• cinarosīds;
• scolimoside;
• kafija, hlorogēnas, hinolskābes un glicerīnskābes;
• tanīni.

Artišoka ziedkopās ir ogļhidrāti (līdz 15%), olbaltumvielas (līdz 3%), tauki (0,1%), kalcija un dzelzs sāļi un fosfāti. Turklāt dārzeņi ir bagāti ar C, B1, B2, B3, R. vitamīniem.

Indikācijas un kontrindikācijas

Artišoks pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu traktu. Sakarā ar klātbūtni silimarīna sastāvā, augu plaši izmanto dažādu izcelsmes (tostarp vīrusu) hepatīta un cirozes ārstēšanā.

Viela ne tikai aktivizē aknu aizsargspēkus, bet arī veicina audu pašregulāciju, palīdz organismam cīnīties pret iekaisuma procesiem, mazina infekciju un nepietiekama uztura radīto kaitējumu.

Turklāt jūs varat izvēlēties sarakstu ar norādēm, kā ēst dārzeņus.

1. Artišokā esošajiem antioksidantiem ir iespēja aizsargāt aknu šūnas no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes. Atšķaida žulti, palielina tās plūsmu un novērš akmeņu veidošanos.
2. Artišoks uzlabo organisma vielmaiņu: samazina holesterīna līmeni, palielina insulīna līmeni un novērš cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tāpēc to lieto aterosklerozes, hipertensijas, II tipa diabēta profilaksei.
3. Artišoks ir diurētiskas īpašības. To lieto podagra, urolitiāzes, migrēnas, paaugstināta asinsspiediena gadījumā.
4. Ar paaugstinātu slodzi uz aknām (ilgstošas ​​zāles, alkohola lietošana, narkomānija), neveselīgu uzturu (ēdienu gatavošana, taukainu, ceptu, pikantu pārtikas produktu un saldumu izmantošana) - hepatocītu dziedināšanai jāizmanto artišoks, palielinot žults veidošanos.
5. Augu lieto grūtniecības laikā, lai samazinātu toksicitātes izpausmes.
6. Tās lietošana labvēlīgi ietekmē matu sakņu stiprināšanu.
7. Atsevišķi jāatzīmē, ka artišoks un tā preparāti jāiekļauj svara zuduma programmās. Artišoks paātrina vielmaiņu, novērš tauku nogulsnēšanos un kavē taukskābju sintēzi no ogļhidrātiem.
8. Cilvēkiem, kas cieš no alerģijām, psoriāzes, furunkulozes un citām ādas slimībām, ir jāizmanto artišoks, lai attīrītu asinis, uzlabotu gremošanu, izvadītu toksīnus un aknas no nierēm un alergēniem.
9. Artišoks ir ieteicams cilvēkiem, kuri dzīvo nelabvēlīgās ekoloģiskās zonās, smēķētājiem un tiem, kas ļaunprātīgi izmanto alkoholu.

Papildus labvēlīgajai iedarbībai uz organismu augs dažos gadījumos var radīt kaitējumu. Kontrindikācijas Vidusjūras dārzeņu izmantošanai ir:

• gastrīts ar zemu kuņģa sulas skābumu;
• hipotensija;
• zīdīšana;
• holecistīts;
• pastiprināta nervozitāte;
• individuālā neiecietība.

Lietošanas sfēras

Amazing augs var izmantot visnegaidītākajās vietās. Kāds lieto artišokus, lai saglabātu jauneklīgu ādu, vai kā ārstniecības augu, gardēži aktīvi to izmanto ēdiena gatavošanā.

Kosmetoloģija

Mezoterapijā šis augs nav gandrīz vienāds. Tas ir saistīts ar to, ka tas satur flavonoīdus, tsinarīnu, organiskās skābes, insulīnu, sāļus, vitamīnus. Artišoka ekstrakts tiek aktīvi izmantots mezoterapijā, jo tas satur sastāvdaļas, kas mazina audu tūsku un aktivizē šķidruma noņemšanas procesu no organisma.

Visbiežāk rūpnīcu izmanto šādā mezokokteylyah:

1. Artišoka ekstrakts un hialuronidāze ir pierādījuši sevi mezoterapijā. Tam ir labs limfodrenāžas efekts uz augšstilbiem, vēderu, sēžamvietām. Mucopolysaharīdu viskozitāte samazinās, kas palielina audu caurlaidību.
2. Ķermeņa mezoterapijai ar artišoku un kofeīnu (eloksatīnu) ir spēcīgs lipolītiskais efekts, aktivizē tauku sadedzināšanas procesu tauku šūnās. Tas palīdz palielināt ādas elastību.

Tautas receptes

Mājās dārzeņi bieži tiek izmantoti masku un citu sejas ādas kopšanas līdzekļu sastāvā.

1. Ādas atjaunošanai
   Vāra 4-5 gab. Artišoki, sasmalciniet tos ar dakšiņu līdz biezenim līdzīgai konsistencei un sajauciet ar diviem dzeltenumiem un 1 tējkaroti alvejas sulas. Uzklājiet sejai un kaklam 25 minūtes, pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni.
2. Losjons normālai un taukainai ādai
   100 gramus artišoku smalki sagriež un ielej 100 ml alkohola. Pieprasiet 3-4 nedēļas tumšā vēsā vietā. Pirms lietošanas atšķaida ar siltu vārītu ūdeni proporcijā 1: 5. Noslaukiet seju no rīta un vakarā.
3. Atjaunojoša maska
   2 ēdamk. l artišoka lapas smalki sagrieztas un sajauc ar 2 tējkaroti medus un 1 ēd.k. l tauku skābs krējums. Sajauciet sastāvdaļas rūpīgi un atstājiet 10-15 minūtes ledusskapī. Iegūto masu uzklāj uz sejas un pēc 30 minūtēm noskalo ar siltu ūdeni.

Medicīna

Es atklāju savu vietu arī artišokā oficiālajā medicīnā. Mūsdienās, palielinoties aknu un žults ceļu slimību skaitam, artišoku saturošas zāles tiek īpaši novērtētas, ņemot vērā to vieglo, bet diezgan efektīvu darbību, kas raksturīga augu izcelsmes zālēm.

Dažādi farmācijas uzņēmumi ražo šādas zāles, kas ietver artišoka ekstraktu (ekstraktu):

1. Tabletes ("Artichoke-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinarix")
   Normalizējiet aknu darbību, samazina grēmas izpausmes, sliktu dūšu, vēdera uzpūšanos, stimulē aizplūšanu, žults sekrēciju, uzlabo ogļhidrātu un taukainu produktu gremošanu.
2. Kapsulas ("cholesenol")
   Tas ir dabisks fitopreparācijas hibrīds ar piena dadzis, uzrādot antioksidantu, membrānu stabilizējošu, pret toksisku, holerētisku, hipoizotermisku, hipoholesterolēmisku īpašību.
3. Sveķi
   Šis artišoka ekstrakts, kas vizuāli atgādina mālu un kam ir labvēlīga ietekme uz ķermeni: aptur asiņošanas smaganas, uzlabo aknu darbību, samazina cukura līmeni asinīs, stiprina nervu sistēmu, uzlabo imunitāti.
4. Šķidruma ekstrakts
   Satur antioksidantus, kas novērš šūnu iznīcināšanu. Norāda, lai uzturētu normālu žultspūšļa un aknu darbību.

Tautas receptes

Turklāt dažādas alternatīvās medicīnas receptes artišokiem palīdzēs atbrīvoties no vairākām problēmām.

1. Svaiga artišoka sula
   Lai palielinātu seksuālo spēku, dzimumtieksmi, attīrītu alkaloīdu ķermeni, novērstu dropsiju, problēmas ar urināciju. Sasmalciniet augu, izjauciet maisījumu. Artišoka mīkstums, lai iznīcinātu, un dzert sulu divas reizes dienā 50 ml 30 minūtes pirms ēšanas.
2. Infūzija
   Lai samazinātu urīnskābi locītavās, kaitīgais holesterīns asinīs, uzlabo centrālās nervu sistēmas darbību. Lapas, artišoka kāti (30 g) ielej litru verdoša ūdens, nosedz burku, pagaidiet 1 stundu. Pēc tam, kad maisījums ir ievadīts, ievelciet infūziju, ņemiet divas reizes dienā (no rīta un vakarā) pie 400 gramiem starp ēdienreizēm.
3. Tēja
   No gremošanas sistēmas iekaisuma. To efektīvi lieto, lai nomierinātu kuņģa un zarnu gļotādu, ko kairina sālsskābe (īpaši, ja tā ir palielināta). Lai apturētu iekaisuma procesu, uzlej tēju (vēlams vienkāršā zaļā krāsā) un injicējiet tajā sausu artišoku (1,25 g). Ņem trīs reizes dienā, līdz simptomi tiek novērsti.
4. Buljons, lai atvieglotu un novērstu aizcietējumus
   Artišoka grozi (30 g) 10 minūtes vāra 1 litrā tīrā ūdenī, atdzesē, atdzesē. Augu šķīdumam pievieno vienu svaigu olu dzeltenumu un samaisa. Buljons ir sadalīts 3 vienādās daļās, kas ņemtas no rīta, pēcpusdienā un vakarā.
5. Skalošana
   Ar plaisām mutē, stomatīts, zaedah. Sasmalciniet artišoka ziedus, izspiediet sulu, pievienojiet medu. Iegūtais dzēriens regulāri izskalo muti (5 reizes dienā).
6. Buljons no psoriāzes, nātrenes, ekzēmas
   30 gramus maltu artišoka lapu ielej litru ūdens, pagatavo 15 minūtes, filtrē, atdzesē. Veikt sterilu pārsēju, samitriniet to iegūto buljonā, uzklājiet uz saspiestās ādas saspiestā veidā.

Pavārmāksla

Tā ēdamā daļa ir ziedkopu tvertne, kas bagāta ar vitamīniem un patīkamu garšu. Šis tā sauktais "artišoka konuss" izskatās kā mīksts priežu konuss. Pirms ēdat, artišokus ielej ar verdošu ūdeni - blanšētu.

Ja artišoki ir mazi, tos var ēst veseli. Ja ziedkopas ir vidēja izmēra, tad tās ir vislabāk saglabātas, pildītas ar dažādiem marinādiem. Bet, tāpat kā nobriedušajam artišokam, labāk ir ēst to daļās - galvas augšdaļā un apakšējā daļā. Vidū nav ēst. Turklāt šie nogatavinātie artišoki var būt pat pildīti. Bet viņi neēd artišokus kā pārtiku, jo tie nav garšīgi, un viņiem nav nekādu labumu.

Neskatoties uz to, ka lielveikalos visu gadu varat atrast artišokus, ir vērts tos iegādāties tikai dabīgās nogatavināšanas sezonā. Ziemā viņiem ir diezgan blāvi izskats: mazs, sarucis un acīmredzami nav vērts tos sagatavot.

Tas ir svarīgi! Labiem artišokiem ir svaigs, mutes dobuma izskats un izbalējis svars ar vieglu lielgabalu. Starp citu, ēdamos pumpurus var uzglabāt ledusskapī 2-3 dienas, bet jo ātrāk tos ēdat, jo garšīgāki tie būs.

Vienkāršākais un visizplatītākais „pumpuru” veidošanas veids ir nogriezt kātu pie grozu pamatnes, sagriezt cietos galus, noņemiet ziedu šķiedru daļas no vidus, nomazgājiet, vāriet grozi sālītā ūdenī, uzlieciet tos uz trauka un pasniedziet uz galda ar sasildītu sviestu un ēdiet uz galda ar sasildītu sviestu sausiņi.

Foto artišoka rūpnīca un tās pielietojums

Artišoks - augs, kas atrodas netālu no ērkšķiem, piena dadzis. Ir vairāki to veidi, bet derīgi ēdienam ir divas sējas un kardons. Daudzi nezina, artišoks ir tāds, ka uz zāliena fotoattēla var redzēt, kas tas ir.

Apraksts - kā tas izskatās

Daudzi ir dzirdējuši, kāda veida rūpnīca nav, bet nav idejas, kā tas izskatās. Dārzeņu izskats atgādina zaļo priede. Tas ir Asteraceae ģimenes pārstāvis, kuram ir lielas ziedkopas. Tās apakšējās daļas iet uz ēdienu gatavošanu.

Artišoks ir lielas, virspusēji atdalītas gaiši zaļas krāsas lapas. Iekārta ir krūmveida, tās augstums nepārsniedz divus metrus.

Kur aug

Dzimtene artišoks atzīts Vidusjūras reģions, Kanāriju salas. Mūsdienu pasaulē dārzeņi aug gandrīz visur. Lielākajā daļā valstu (piemēram, Austrālijā) to uzskata par nezāļu, bet dažiem artišoks ir iecienītākais augs (piemēram, Grieķija).

Tā aug vienā vietā siltā klimatā apmēram 5 gadus. Ja jūs to iestādīsiet martā, tas zied 2-3 gadus. Krievijā to nav viegli augt, jo augs ir jutīgs pret zemām temperatūrām, tas ir rūpīgi jāaizsargā ziemai. Ja artišoks aug, nevajadzētu būt stipram salnam.

Artišoka noderīgās īpašības

Šis augs satur daudz barības vielu:

• makroelementi;
• mikroelementi;
• vitamīni;
• inulīns;
• organiskās skābes;
• augu proteīni;
• ogļhidrāti;
• tsinarīns.

Šā sastāva dēļ artišokam piemīt šādas ārstnieciskās īpašības:

• choleretic;
• diurētiķis;
• pretreimatisma līdzekļi;
• attīra nieres un aknas, stimulē viņu darbu;
• noņem ķermeņa toksīnus;
• uzlabo gremošanu;
• samazina holesterīna līmeni, cukura līmeni asinīs;
• uzlabo smadzeņu asinsriti;
• normalizē vielmaiņu;
• ārstē tādas slimības kā hepatīts, alerģijas, diabēts.

Turklāt šai iekārtai jāatzīmē sievietes, kas nolēmušas zaudēt svaru un izskatās labi: 100 g produkta satur tikai 50 kalorijas.

Vārīšanas programma

Artišoks var saukt par delikatesi. Ēdams ir viņa sasist. Kā izskatās šī dārzeņu garša? Tas atgādina nenobriedušu valriekstu. Lai iegūtu ēdamo daļu, ir nepieciešams izjaukt artišoka ziedu, noņemt visus pļavas.

Tas ir svarīgi! Atvērtās ziedkopas nevar būt - tām ir slikta garša.

Daudzas sievietes brīnās: kā gatavot dārzeņu? Gatavojot ēdienu, tas tiek pievienots salātiem, makaroniem un mērcēm, pagatavotu gaļu un zivis.

Augu nevar pagatavot metāla un keramikas keramikā - vēlams ņemt glāzi. Viņam nav ieteicams kalpot vīnam, labākam ūdenim. Mēs piedāvājam šādas receptes.

Klasisks

• artišoks - 2 gabali;
• sviests - 2 ēd.k. l.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• garšvielas un sāls pēc garšas.

• nomazgājiet artišokus, noņemiet augšējās lapas;
• eļļa sagriezta plāksnēs un ievietota starp augu ziedlapiņām;
• pievieno ķiplokus;
• gatavojiet pāris.

Pasniedziet siltu.

Marinētais artišoks

• ūdens - 1 l;
• artišoki - 10 gab.
• granulēts cukurs - 100 g;
• olīveļļa - 1 l;
• etiķa būtība - 0,5 l;
• sāls - 2 tējk.
• 1 citrona sula;
• garšvielas un garšvielas.

• noņemiet cietās lapas no dārzeņiem un nomazgājiet;
• ielej ūdeni dziļos traukos, ielej citronu sulu;
• sagrieziet artišokus uz pusēm, ielieciet ūdenī 15 minūtes. Ziedkopām nevajadzētu kļūt tumšākām;
• citā bļodā ielej ūdeni un etiķa būtību;
• kad ūdens vārās, izlej garšvielas un garšvielas;
• ielieciet artišokus šajā marinādē un vāriet 5 minūtes;
• mest dārzeņus caurdurā, lai no tiem likvidētu šķidrumu;
• ievietojiet tos sterilizētās burkās;
• ielej kalcinētu sviestu;

Pēdējā posmā apgrieziet vāciņus.

Artišoka zupa

• buljons;
• vistas fileja;
• 4–5 artišoki;
• svaigi zaļie zirnīši 3 ēd.k. l.;
• spināti - 50 g;
• 1 ola;
• krējums 100 g;
• sviests;
• citronu sula

• mizoti dārzeņi, kas iemērkti citrona sulā;
• apcep pannā, pakāpeniski ielejot buljonu;
• otrajā pannā sautējiet miltus ar sviestu, pievienojiet buljonu;
• ielieciet artišokus un zirņus pannā un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes;
• mash iegūto masu (lai kartupeļu biezeni), uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;
• pārnes dārzeņus buljonā;
• Sajauc krējumu ar olu dzeltenumu un pievieno buljonam.
• Pirms pasniegšanas lieciet vistas un spinātus uz šķīvjiem.

Tas ir svarīgi! Pārtikas produkti, kas satur artišoku, tiek ēdēti dienā, kad tie ir vārīti, tos nav ieteicams uzglabāt. Turklāt uzglabāšanas laikā tas var kļūt tumšāks, tāpēc iepriekš iztīrītais artišoks jāievieto etiķskābes vai citrona ūdenī uz 1 minūti.

Medicīniskās lietojumprogrammas

Tautas medicīnā ir izmantoti ekstrakti, novārījumi un infūzijas, kas balstītas uz šo dārzeņu. Šim nolūkam ir nepieciešamas augu saknes un lapas. Artišoks tiek parādīts vecākiem cilvēkiem, jo ​​tas ārstē aterosklerozi.

Šeit ir daži tautas aizsardzības līdzekļi:

1. Buljons, lai samazinātu holesterīna līmeni. 2 ēdamk. l lapas ielej 1 litru verdoša ūdens, uzstāj. Dzert 400 g no rīta un vakarā. Šādu 1 stikla novārījumu katru reizi pirms maltītes, sāļus un sārņus izņem no ķermeņa.
2. Tēja no gremošanas sistēmas iekaisuma. Pievienot tējai 1/4 tējk. artišoks. Šis dzēriens ārstē gastrītu ar augstu skābumu.
3. Buljonu no aizcietējumiem. Uzkarsējiet auga grozi 1 litrā ūdens 10 minūtes, samaisiet ar neapstrādātu dzeltenumu. Dzeriet trīs reizes dienā.
4. Jūs varat veikt svaigu kompresi no artišoka, kas palīdz ar ekzēmu, nātreni. Lapas ielej 1 litru ūdens, pagatavo 15 minūtes, filtrē, ļauj tam brūvēt. Rezultātā novārījums samitrina marli. Uzklājiet kompresi skartajās ķermeņa zonās.
5. Tinktūra. 50 g sausas lapas ielej 100 ml alkohola, uzstāj uz 15 minūtēm, filtrē. Uzklājiet trīs reizes dienā un 1 ēdamk. l 0,5 glāzes ūdens.
6. Impotences ārstēšanai ieteicams dzert auga sulu glāzē.
7. Lai izvairītos no paģirām, var ēst pirms svētkiem dažus augļus.

Bieži vien cilvēki apšauba, vai aknām ir labāk: artišoks vai piena dadzis. Piena dadzis ķīmiskā sastāva dēļ spēj stiprināt aknu šūnas, paātrina audu reģenerāciju. Artišoks ir efektīvs aknu slimības sākuma stadijās. Tāpēc, atbildot uz jautājumu: „Artišoks vai piena dadzis - kas ir labāks?”, Mēs varam ieteikt abus augus. Tās ir efektīvas, galvenais ir ņemt vērā aknu patoloģiju un augu labvēlīgās īpašības. Tad tas dos labumu, nevis kaitēs.

Tas ir svarīgi! Pirms augu izmantošanas terapijas nolūkos ieteicams konsultēties ar ārstu.

Kontrindikācijas

Šo dārzeņu lietošana nav ieteicama cilvēkiem ar:

• kuņģa-zarnu trakta slimības;
• zema skābuma pakāpe;
• zems asinsspiediens;
• grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā;
• bērni līdz 12 gadiem.

Kaut arī šis augs Krievijai ir diezgan neparasts, ir vērts mēģināt ne tikai gatavojot, bet arī medicīniskiem nolūkiem.

Artišoks un tā īpašības

Botāniskais nosaukums ir artišoks (lat. - Cynara), daudzgadīgo Astrovu ģimeņu (Asteraceae) ģints, vērtīgs dārzeņu augs.

Izcelsme - Vidusjūra un Kanāriju salas, savvaļas formā, kas izplatīta visā.

Apgaismojums - dod priekšroku atvērtām saulainām vietām.

Augsne ir bagāta ar humusu, smilšu, smilšu, neitrālu kūdru.

Laistīšana - mitrumu mīlošs, bet necieš ūdeni.

Prekursori - pupiņas, kāposti, kartupeļi.

Stādīšana - sēklas, sakņu zīdītāji, stādi.

Artišoka augu apraksts

Artišoks ir augs ar lielām virsmām atdalītām lapām ar pelēcīgi zaļām krāsām, kas ir apakšējā daļā, sapulcinātas rozetē, taisnā 0,5-5 m garā kātiņā un sfērisku ziedu ziedu mazo cauruļu ziedos, kas savākti grozos. Dažas sugas izmanto kā augu un ārstniecības augu. Tālāk redzamajā fotogrāfijā artišoks uzrāda lielus un nesasprādzētus pumpurus ar mīkstiem daudzkrāsainiem ziedkopu iesaiņojumiem, kurus kopā ar sulīgu trauku izmanto pārtikai.

Kā dārzeņu un zāļu kultūra bija pazīstama senajā Ēģiptē, Senajā Grieķijā un Romā. Viens no pirmajiem artišoka aprakstiem pieder pie Teofastijas, Aristoteles mācekļa (Kr. 371. gads), detalizētāku aprakstu senajam romiešu dabas zinātniekam Dioscoridam.

Tas ir plaši izplatīts visur, dažos reģionos (Austrālijā, Dienvidamerikā) tiek uzskatīts par ļaunprātīgu nezāļu. To plaši audzē valstīs ar siltu klimatu.

Artišoka sastāvs un labvēlīgās īpašības

Dārzeņu popularitāte ir saistīta ar tās izsmalcināto garšu un izdevīgajām īpašībām. Artišoks satur proteīnus (2,5-3%), ogļhidrātus (7-15%), karotinoīdus, C vitamīnus, B grupu, citas bioloģiski aktīvas vielas.

Lapas satur tsinarīnu, kam ir holerētisks efekts, kas veicina aknu šūnu atgūšanos, samazinot holesterīna līmeni asinīs.

Pamatojoties uz to, tiek veikti vairāki preparāti aknu un kuņģa-zarnu trakta slimību profilaksei un ārstēšanai: Šveices uzņēmuma Vivasan populārais dzēriens „artišoka rūgta”, kā arī artišoka lapu sausie un ūdens ekstrakti.

Viņiem ir hepatoprotektīva, choleretic un diurētiska iedarbība, normalizē vielmaiņu.

Sakarā ar zemu kaloriju saturu (100 g - 47 kal.), Spēja noņemt "slikto" holesterīnu, kālija un nātrija sāļu klātbūtni, artišoks ir ieteicams uzturā sirds un asinsvadu slimībām, izteiktu žults un diurētisku efektu.

Vēl viena noderīga artišoka īpašība ir spēja noņemt toksīnus no organisma, kas padara to noderīgu nierēm un aknām. Traukiem no tās ir sārmaina reakcija, tie tiek lietoti ar augstu kuņģa sulas skābumu.

Kultivētas artišoka šķirnes

Kopumā ir 10 augu sugas, bet tikai 2 tiek izmantotas kā dārzeņu kartons, vai. T artišoks spāņu valodā (Cynara cardunculus) un artišoks (Cynara scolymus), ko sauc arī par franču vai zaļo.

Kardons aug Ziemeļāfrikā, Dienvideiropā, Amerikas tropiskajos reģionos un ir spēcīgs augs, apmēram 2 m garš, lapas un stublāji tiek izmantoti pārtikai, kas ir blanšēta, un lielas saknes tiek vārītas un pievienotas salātiem, piemēram, sparģeļiem.

Franču vai indiešu artišoks nerodas dabā, tas nāk no iepriekšējām sugām (Cynara cardunculus) un tiek audzēts kā dārzeņi valstīs ar siltu klimatu. Tās augstums ir 0,5–1,2 m, mīkstas grozi un neuzkrītošu grozi - ziedkopas un biezās pakas apakšējās rindas, dažreiz saknes, kuras izmanto konservētos un vārītos veidos, izmanto kā pārtiku.

Krievijā artišoki tiek audzēti galvenokārt Krasnodaras teritorijā. Tiek audzētas vietējās selekcijas šķirnes: agri purpursarkani ar apaļām ziedkopām, zaļi nenobriedušos un purpuros ar nobriedušu formu; Laonieši, izturīgi pret zemām temperatūrām, ar lielām zaļām galvām; liels zaļš, maikop 41.

Artišoka audzēšana mūsu klimatā

Siltā klimatā artišoks aug vienā vietā līdz 5 gadiem. Pavairoti ar sēklām vai sakņu pēcnācējiem, kas iegūti no pieaugušajiem augiem. Stādot stādus martā, stādus zied otrajā vai trešajā gadā.

Mūsu klimatā augošs artišoks kā daudzgadīgs ir sarežģīts, augs ir jutīgs pret salu un prasa rūpīgu patvērumu ziemai. Ikgadējā kultūrā artišokus audzē stādi, un sēklas tiek īpaši apstrādātas. Februārī vai marta sākumā tās iemērc un diedzē 20–25 ° C temperatūrā, līdz tās peck, tad novieto 10–15 dienas aukstā, 0–1 ° C temperatūrā. Sasmalcinātas sēklas sēj stādījumu kastēs, nirt pēc 20-25 dienām un pēc stabilas karstuma iestāšanās zemē. Šādi augi pirmajā gadā veido lielas galvas, ko var ēst.

Artišoki tiek stādīti dziļi apaugļotā augsnē ar augstu barības vielu saturu, saskaņā ar 70 x 70 cm shēmu, un turpmāka aprūpe sastāv no bagātīgas laistīšanas, ravēšanas un atslābināšanās. Mēslošana ar organiskajiem mēslošanas līdzekļiem tiek veikta ik pēc divām nedēļām līdz jūlija beigām. Lielām galviņām uz augu paliek 2-3 pedāļi ar 3-4 grozi, pārējie tiek noņemti.

Ražas novākšana tiek veikta no augusta beigām līdz salnām, nolaižot grozi, kad ziedkopas augšpusē esošās svari sāk parādīties.

Uzglabāt temperatūrā no 0 līdz 1 ° C ne vairāk kā mēnesi.