Kā žāvēt ķiplokus ziemai

Neskatoties uz savdabīgo smaržu un garšīgo garšu, ķiplokus plaši izmanto mājsaimnieces, kas aromatizē tās pirmajā un otrajā kursā, kā arī salātus. Dārznieki zina, ka var būt grūti saglabāt novākto kultūru, jo ķiploki (īpaši ziema) var kļūt nelietojami, pirms tie tiek izmantoti. Vieglākais veids, kā saglabāt ķiplokus, ir nožūt. Šī meistarklase ir paredzēta, lai pastāstītu, kā jūs varat veikt žāvētus ķiplokus mājās.

Ziemā vai pavasarī nogatavojušies ķiploki galvās.

Kā žāvēt ķiploku ziemai žāvētājā

Pamatojoties uz ķiploku pulveri, var pagatavot ķiploku sāli. Viena daļa ķiploku pulvera ir trīs daļas sāls. Pirms vārīšanas gaļas un zivju berzēšanai ieteicams izmantot šādu pikantu sāļu maisījumu. Tas nodrošinās arī garšvielas to svaigu un vārītu dārzeņu ēdieniem.

Novāciet ķiplokus pats! Ķiploku pulveri no veikala nevar salīdzināt ar garšu ar produktu, ko viņš pats izgatavojis! Bon apetīte!

Kā žāvēt ķiplokus

Ķiploki ir viena no populārākajām pārtikas piedevām, kas var ilgstoši saglabāt savas ārstnieciskās īpašības. Ir vairāki veidi, kā pagatavot šo garšvielu, bet pirms ķiploku žāvēšanas ir jāievēro ievākšanas noteikumi un jāsagatavo uzglabāšanas vieta.

Pienācīgi žāvēti ķiploki

Pretējā gadījumā zobu garšas kvalitāte tiks zaudēta puves rezultātā. Lai to novērstu, jums ir jāievēro konkrēts darbības algoritms.

Spuldzes tīrīšanas noteikumi

Rakšana ir neatņemama sastāvdaļa augu sagatavošanai uzglabāšanai. Nepareiza augļu novākšana var ietekmēt galvu integritāti, kas spuldzes ātri pasliktināsies.

• Galvenais kultūraugu nogatavināšanas rādītājs ir augu zaļumi. Tiklīdz lielākā daļa no tā ir kļuvusi dzeltena, ķiplokus var izrakt.
• Arī, lai noteiktu spuldzes nobriešanu, dārzā atstāj vienu bultiņu. Sēklu izskats norāda uz šķirnes gatavību.
• Ziemas laikā stādītās sugas parasti tiek izraktas tuvāk augustam. Pavasara šķirnes var nogatavoties līdz rudens vidum.

Izrakt augus pēc iespējas uzmanīgāk. Sākumā sīpoli izrakt, pēc tam ķiploki tiek izvilkti no zemes stumbra pamatnē. Pēc ķiploku novākšanas augsne ir jāizrakt un jāpārvieto ar sideratami. Ja jums nav, tad augsne zaudēs daudz barības vielu.

Kā sagatavot kultūru žāvēšanai

Pirms ķiploku izžāvēšanas pēc ražas novākšanas tas ir jāpārstrādā. Galvas ir jātīra no zemes ar roku un žāvē vienu nedēļu. Pēc naža vai atzarošanas izņemiet bultas un saknes, atstājot 2 cm garu kātu.

Ir arī vairāki noteikumi, kas jāievēro primārās apstrādes laikā. Tie ietver:

1. Zaļumu saglabāšana pēc rakšanas. Tas ļaus spuldzei pēc žāvēšanas iegūt maksimālu uzturvielu daudzumu.
2. Precizitāte attiecībā uz ražu. Nav ieteicams klauvēt galvas pret otru, lai sakratītu zemi. Jebkurš mehāniska bojājuma bojājums ietekmē spuldzes glabāšanas laiku.
3. Mitruma trūkums. Pēc rakšanas jūs nevarat mazgāt ķiplokus - tas novedīs pie sīpolu puves.

Šie ieteikumi palīdzēs sagatavot ražu. Tīrot galviņas, varat noņemt virsējo kārtu. Ķiploku žāvēšanai ir vairāki veidi. Viņu izvēle ir atkarīga no pieejamiem instrumentiem un kultūraugu daudzuma.

Žāvēšana uz ielas

Šis termiskās apstrādes veids ir populārākais, jo tam nav nepieciešami papildu materiāli. Pēc pirmapstrādes kultūraugu vajadzētu žāvēt uz ielas, ja to atļauj laika apstākļi. Žāvēšanas procesu var veikt tikai dienas laikā, labāk ķiplokus slēpt naktī, jo nokrišņu daudzums naktī palielinās.

Ķiploku žāvēšana ilgst no trim līdz piecām dienām. Šo metodi atzinīgi vērtē arī lauksaimnieki, jo augļi ir palielinājuši rezistenci pret dažādām slimībām. Tomēr jums ir jākontrolē saules stari - galvas var sadedzināt tiešā UV gaismā.

Eksperti iesaka arī nenoņemt lieko zaļumu no kāta. Tas pasargā krustnagliņas no izžūšanas un palielinās spuldzes labvēlīgās īpašības.

Iekštelpu žāvēšana

Šo žāvēšanas metodi ziemai izmanto, ja laika apstākļi neļauj atstāt spuldzes ārpusē. Piemērots žāvēšanas telpām ar labu gaisa cirkulāciju.

Ir arī vēlams, lai telpa būtu tumšāka un gaiss ir mēreni mitrs. Šim nolūkam varat izmantot balkonu vai bēniņus.

Krāsns žāvēšana

Žāvēti ne tikai svaigā gaisā

Mūsdienu pasaulē ražas žāvēšanai dzīvoklī izmantojiet žāvētāju. Pirms ķiploku izžāvēšanas tas ir pilnībā jāattīra no lieko zaļumu un saknēm, pēc tam rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens.

Zobi tiek sagriezti plāksnēs ar pāris milimetru biezumu. Griešana tiek veikta uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar pergamentu vai foliju. Plāksnes ir salocītas vienā rindā. Krāsns temperatūra nedrīkst pārsniegt 50 grādus, pretējā gadījumā šķēles var sadedzināt un kļūt par nepatīkamu brūnu toni. Pēc žāvēšanas ķiplokus var samalt granulās un uzglabāt pulvera veidā. Šo metodi izmanto rūpnieciskajā ražošanā, jo ir ērti un praktiski uzglabāt spuldzi pulvera formā.

Žāvēšana elektriskajā žāvētājā

Šī ķiploku žāvēšanas metode mājās tiek uzskatīta par vienkāršāko, jo to izmantošana samazina risku, ka sēklas var sabojāt. Lai žāvētu ķiplokus elektriskajā žāvētājā, rūpīgi jātīra to un kādu laiku mazgājiet zem tekoša ūdens. Pēc tam katru krustnagliņu sagriež divās vai trīs daļās un ievieto speciālā elektriskā žāvētāja traukā.

Šķēles jāsamazina. Tas ļaus spuldzēm izžūt ātrāk. Izmantojot šo metodi, kultūru var žāvēt desmit stundas. Šī metode aizņem mazāk laika un ļauj žāvēt lielu daudzumu kultūru. Pēc žāvēšanas šķēles var samalt un uzglabāt kā pulveri.

Mājas uzglabāšana

Pirms žāvēšanas mājās ķiplokus, jums vajadzētu sagatavot vietu uzglabāšanai ziemas periodā. No viņa atkarīgs, cik ilgi raža būs. Žāvētu ķiploku var uzglabāt vairākus mēnešus dzīvoklī vai īpašās glabāšanas vietās. Tomēr zobu stiprībai jāizmanto dažādi papildu materiāli. Visefektīvākie ir:

• virtuves sāls;
• parafīna vasks;
• sīpolu mizas;
• eļļas un joda maisījums.

Sāls tiek uzklāts uz burkas apakšas, pēc tam konteiners ir piepildīts ar ķiplokiem. No augšas ir jāizlej cits sāls slānis un jostas audums jāvelk pāri kakla krastiem. Šajā formā spuldzes tiek glabātas vairākus mēnešus. Jūs varat arī pievienot nedaudz kviešu miltu. Šīs sastāvdaļas noņem lieku mitrumu un palīdz novērst puve. Turklāt tie aizsargā krustnagliņas no kaitēkļiem un slimībām.

Parafīna vasks

Lietojot parafīnu, katrai galvai jābūt iegremdētai šķidrā vasarā. Papildu aizsargapvalks, kas ļauj spuldzēm uzturēt izturību un sulīgumu. Arī parafīna vasks neļaus pārmērīgu mitrumu ietekmēt krustnagliņas.

Eļļas šķīdums

Lai sagatavotu eļļas sastāvu, atšķaida 25 pilienus joda ar 1 l eļļu. Žāvētu mājās gatavotu ķiploku apstrādā ar šo šķīdumu un ievieto koka kastēs. Pēc tam, kad tie jānovieto tumšā un vēsā vietā.

Turklāt šķēles var uzglabāt ledusskapī. Lai to izdarītu, mizoti žāvēti ķiploki tiek ievietoti burkā un piepildīti ar eļļu. Tomēr tā garša mainās.

Sīpolu mizas izmantošana var samazināt mitruma līmeni. Lai to izdarītu, sajauciet lobulas ar sēklām un ievietojiet to lina maisiņā. Šī ziemas uzglabāšanas metode ir ērta dzīvokļu īpašniekiem.

Žāvētu granulētu ķiploku vislabāk uzglabāt papīra maisiņos. Šādā gadījumā pulveris nesamitrina un nezaudē savu raksturīgo smaržu.

Žāvēti ķiploki: ieguvumi un kaitējums, receptes

Ķiploki daudziem ir pazīstami kā smaržīgi un garšīgi garšvielas, piešķirot ēdienam īpašu garšu un smaržu. Viņš ir slavens ar savām ārstnieciskajām īpašībām un tiek aktīvi izmantots tradicionālajā medicīnā. Pitagors viņu sauca par "garšvielu ķēniņu", un slāvi viņu aizturēja mājā kā aizsargu pret ļaunajiem gariem un ļaunajiem gariem. Daudzas leģendas ir par šo apbrīnojamo augu un tā burvīgo un dziedinošo īpašību.

Žāvēto ķiploku ieguvumi un kaitējums

Tā ir bagāta ar vitamīniem, minerālvielām un skābēm. Tas sastāv no kālija, magnija, nātrija, fosfora, vara, dzelzs, B vitamīnu grupas, kā arī citām minerālvielām un noderīgām skābēm. Dārzeņu īpatnība ir tās aromāts, kas rodas dabiskā ētera alicīna dēļ, kam piemīt antioksidantas un antiseptiskas īpašības. Žāvētu ķiploku noderīgās īpašības ietver:

• veicina gremošanu. Pievienojot šo smaržīgo dārzeņu ēdieniem ar augstu tauku un gaļas saturu, tas uzlabo šādu "smago" ēdienu sagremošanas procesu. Iedarbojoties uz aknām, tas stimulē fermentu ražošanu pārtikas pārstrādei;
• pazemina holesterīna līmeni, kas uzkrājas uz asinsvadu sienām un var izraisīt augstu asinsspiedienu;
• novērš asins recekļu veidošanos;
• labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni, kas cieš no aterosklerozes. Mikroelementu kompleksa darbības rezultātā intravaskulāri asins recekļi izšķīst;
• kavē vēža šūnu veidošanos. Izraēlas zinātnieku veikto pētījumu rezultātā tika konstatēts, ka alicīns, kas ir ķiploku daļa, kavē vēža šūnu augšanu, neitralizējot brīvos radikāļus;
• ir pretvīrusu un pretmikrobu īpašības. Fitonīdi, kas satur pietiekami lielu skaitu, nelabvēlīgi ietekmē stafilokoku, baktērijas, salmonellu, zarnu un pat difterijas sticks. To izmantoja karu laikā kā antiseptisku līdzekli brūču ārstēšanai;
• sievietes ķermenī ķiploki spēj palielināt estrogēnu līmeni;
• Pateicoties ilgstošai un regulārai šo smaržīgo dārzeņu lietošanai vīriešiem, viņi pārtrauks uztraukties par potences problēmām, uzlabojas reproduktīvā veselība, kā arī novērš prostatas dziedzera iekaisumu.

• pārmērīgs jebkura pārtikas produkta patēriņš var radīt problēmas un negatīvu ietekmi uz cilvēku veselību. Izpētot brīnumu dārzeņu derīgās īpašības, ir vērts teikt, ka nevajadzētu iesaistīties pārmērīgā lietošanā pārtikā, tas nedrīkst pārsniegt 2-3 zobus dienā;
• ir kontrindikācijas, kurās tā lietošanai jābūt stingri ierobežotai vai pilnīgi atteiktai: šādās kuņģa-zarnu trakta slimībās: gastrīts, kuņģa čūla, divpadsmitpirkstu zarnas čūla, pankreatīts; aknu darbības traucējumi, proti: hepatīts, nefroze, nefrīts;
• zīdīšana. Tā kā mātes piens garšo ēdienu, ko māte ēda pirms zīdīšanas, un ķiplokiem ir ļoti īpaša garša un aromāts, bērnam var nepatikt piens un viņš atsakās baroties.

Kādi ķiploki ir labāk izvēlēties

Gandrīz visas dārzeņu šķirnes ir piemērotas to žāvēšanai, bet dažas var zaudēt garšu mitruma procesā. Tomēr jums vajadzētu izvēlēties šādas šķirnes:

• Sudrabaini balta;
• Kreols;
• Kirovograd;
• Starobelsky white;
• Ukrainas balts;
• Dienvidu purpura;
• Bronnitsky;
• Kalininskis;
• Rostova

Kā sagatavot ķiplokus žāvēšanai

Ja ķiploku sagatavošana žāvēšanai notiek ražošanā, viss process sastāv no tādiem posmiem kā produkta mazgāšana, iepriekšēja žāvēšana, sagriešana un pēc tam žāvēšana. Izejvielas tiek ievietotas speciālā aprīkojumā, kur tās iztīra un pēc tam mazgā. Pēc tam tā nonāk pirms žāvēšanas stadijā, kurā tīrītie un mazgātie zobi tiek ievietoti centrifūgā, kas pēc mazgāšanas noņem visu pārmērīgo mitrumu.

Turklāt tas ir izgriezts īpašā aparātā un jau ir gatavs žāvēšanai žāvēšanas kamerā, izmantojot atpakaļgaitas cepeškrāsni. Mājās ķiplokiem vispirms ir jāatbrīvojas no lieko ūdeni. Šim nolūkam mājsaimniecībā pirms rakšanas tas netiek laistīts vairākas dienas, un tas tiek uzraudzīts tā, lai iepriekš dienā nebūtu lietus. Un, ja jūs iegādājāties ķiplokus tirgū un neesat pārliecināti par apstākļiem, kādos tas tika izrakts, jums tas ir jānovieto uz līdzenas virsmas, lai žāvētu uz ielas vai uz balkona.

Jūs varat vienkārši izvietot papīru un ļaut tam pāris dienām atrasties nesalocītā stāvoklī. Jāatzīmē, ka, lai ietaupītu vairāk noderīgas īpašības, minerālus un vitamīnus, ir nepieciešams izvairīties no žāvēšanas tiešos saules staros.

Kā žāvēt ķiploku daiviņas ziemai

Ir daudz veidu, kā žāvēt ķiplokus ziemai. Daži cilvēki dod priekšroku to darīt, neiznīcinot galvu, daudzi cilvēki vēlas veidot saišķus, kas atgādina spuldžu bizītes ar žāvētām virsmām, un pakārt tos mājā. Daudzus gadus šādi ķiploku bizītes tika uzskatītas par mājsaimniecībām no ļaunajiem gariem un ļaunajiem gariem. Bet populārākā mūsdienu metode ir ķiploku daiviņu žāvēšana.

Protams

Pirms žāvēšanas procesa sākšanas ir nepieciešams noņemt mizas ķiploku daiviņas. Lai to izdarītu, varat izmantot vairākus padomus:

• izdarīt spiedienu uz ķiploku galvu ar naža plakano pusi, kas izraisīs galvas sabrukumu un paši svari sāk viegli izkļūt;
• Varat arī ķiploku galvu ievietot metāla traukā, iepriekš apstrādāt ar nazi iepriekš aprakstītajā veidā, nosedziet ar citu bļodu un sakratiet. Atverot bļodu, miziņa atradīsies atsevišķi no lieliski tīrītām krustnagliņām.

Pēc ķiploku mizošanas jāpārbauda, ​​vai nav tumšu plankumu vai bojājumu. Tad katrs krustnagliņš tiek sagriezts uz pusēm un sagriezts uz līdzenas virsmas. Tā jāizžāvē sausā telpā ar labu ventilāciju vai svaigā gaisā ēnā, lai izvairītos no tiešiem saules stariem. Žāvēšanas process ir jākontrolē, pagriežot izejvielas ik pēc dažām dienām. Šādā veidā žāvēšanas rezultātu var sagaidīt pēc nedēļas vai divām.

Cepeškrāsnī

Ķiploku žāvēšana cepeškrāsnī nav ļoti atšķirīga no līdzīga dabiska procesa, bet, protams, tas nebūs ilgs divas nedēļas. Cepeškrāsnī šis process būs daudz ātrāks un ilgs no 3 līdz 6 stundām. Sagatavošanai labāk ir sagriezt plānās šķēlītēs vai šķēlītēs, kas ievērojami paātrinās mitruma noņemšanas procesu no produkta. Ir svarīgi zināt, ka žāvētie dārzeņi saglabās visas barības vielas un minerālvielas, un pēc tam, kad ir mainīts tās parastais stāvoklis. Tālāk, jums ir nepieciešams, lai segtu cepešpannu ar pergamenta papīru un novietotu ķiploku šķēles vienā slānī. Cepeškrāsns temperatūrai jābūt zemai, apmēram +50 ° C, kas pakāpeniski noņem mitrumu, saglabājot visu produkta bagātību. Cepešpannas ievietošana cepeškrāsnī ir jāatrod laiks un pēc 3 stundām, lai pārbaudītu ķiploku statusu.

Šķēles periodiski jāsajauc, ļaujot nedaudz atdzist un pēc tam nosūtīt uz krāsni un galu galā pārbaudīt izturību. Ja ķiploku šķēle kļūst trausla un saplīst, žāvēšanas process ir beidzies, ja tas ir elastīgs un mīksts, tad žāvēšana ir jāturpina. Lai radītu svaigu gaisu, cepeškrāsns durvis laiku pa laikam var atvērt. Ja krāsnī ir konvekcijas režīms, tas ievērojami uzlabos gaisa apmaiņas procesu.

Elektriskajā žāvētājā

Dažādi sadzīves tehnika patīk mūsdienīgas mājsaimnieces un atvieglo un atvieglo mājsaimniecības darbu. Viens no daudzu mājsaimniecību atzītajiem procesiem bija dārzeņu žāvēšana elektriskajā žāvētājā. Apskatīsim ķiploku žāvēšanu šajā mašīnā. Lai ķiplokus atdarinātu dehidratācijai, ir nepieciešams atbrīvoties no svariem un mizām un novietot to vienā līmenī uz žāvētāja režģa. Pieslēdzot elektrību, ir jāiestata temperatūra līdz +50. +60 ° C un sākt procesu. Tas arī ilgs no 3 līdz 6 stundām atkarībā no šķēlēs sagrieztu šķēļu biezuma un iekārtas jaudas.

Kā padarīt ķiploku pulveri mājās

Pēc tam, kad iemācījies žāvēt ķiplokus garšvielām, jūs varat sākt to pārvērst par garšīgu garšvielu. Kad dārzeņi ir labi žāvēti, tam ir patīkama zelta krāsa un tās šķēlītes labi nospiestas, jūs varat sākt tās slīpēšanas procesu. Lai to izdarītu, izmantojiet vai nu virtuves blenderī vai kafijas dzirnaviņas.

Pēc žāvēto šķēļu ievietošanas aparātā tās jāsasmalcina līdz pulverim. Pēc tam ir nepieciešams, ar sietu ieročot, izsijāt iegūto mīkstu masu un, ja nepieciešams, atkārtoti sasmalcināt atlikušos lielos graudus un daļiņas, lai iegūtu viendabīgu smalku pulveri. Ja vēlaties pievienot pārtikas produktiem lielākas garšvielu daļiņas, lai skaidrāk sajustu ķiplokus traukā, varat izvairīties no sijāšanas procesa.

Kā un kur uzglabāt mājās

Gatavs ķiploku pulveris tiek uzglabāts papīrā, ja tuvākajā nākotnē plānojat izmantot garšvielas, vai cieši pieguļošajā tumšā stikla traukā, ja vēlaties ilgu laiku uzkrāt garšvielas. Ja garšvielu tvertne ir vāji aizvērta, spožā un uzmundrinošā garšvielu garša laika gaitā izzudīs.

Žāvētas šķēles var turēt hermētiski noslēgtā traukā, tumšā un sausā telpā, bez augsta mitruma un pēkšņām temperatūras izmaiņām vairākus mēnešus.

Kā izmantot ķiploku sausumu

Šo žāvēto dārzeņu bieži vien uzskata par garšvielām gaļas un dārzeņu ēdieniem. Tas ir pievienots salātiem un zupām daudzās austrumu un Āzijas receptēs. Aromāts un pikantums var pārvērst pat pazīstamāko ēdienu par neaizmirstamu šedevru.

Pievienojot sauso ķiploku ēdienam, jūs varat uzlabot savu veselību, palielinot personas imunitāti. Regulārs patēriņš ir daudzu iekaisumu un infekcijas slimību profilakse. Ņemot vērā šajā pantā aprakstīto labumu, jums nevajadzētu aizmirst par ķiploku produkta lietošanas precizitāti un tās lietošanas kontrindikācijām.

Žāvētu ķiploku novākšana ir veids, kā saglabāt produkta labvēlīgās īpašības. Šī dārzeņu aromāts un garša var padarīt jebkuru ēdienu interesantāku un apetīti. Tradicionālā medicīna aktīvi izmanto ķiplokus dabīgā un žāvētā veidā daudzu slimību ārstēšanai un cilvēku veselības uzlabošanai.

Ķiploku pareizas žāvēšanas un uzglabāšanas noslēpumi

Žāvēšanai ir piemēroti jebkuras botāniskās šķirnes ķiploki. Produkts ir lieliski konservēts dehidrētā veidā un tiek izmantots zupu, desu, kodināšanas un sālīšanai.

Ķiploku spuldze satur apmēram 40% cietvielu. Tie ir galvenokārt ogļhidrāti, bet papildus tam ir fitonīdi un ēteriskās eļļas.

Arī produktam ir augsts B2, C, B1 un PP vitamīnu saturs.

Uzziniet mūsu mājas lapā, kā nojaukt lazdu riekstus mājās.

Lasiet šeit, kā padarīt plūmju marshmallow.

Kā savākt ķiplokus žāvēšanai?

Pirmkārt, ieteicams audzēt šķirnes, kas ir vispiemērotākās žāvēšanai. Tie ir sudrabaini balti ķiploki un kreols. Atcerieties! Dažas sugas pēc žāvēšanas var zaudēt garšu.

Pēc tam, kad esat pārliecināts, ka zeme ir sausa, ieteicams ķiplokus rakt. Tajā pašā laikā pāris dienas pirms ražas novākšanas nav nepieciešams ražot laistīšanas iekārtas.

Ķiploku žāvē sausā un vēsā telpā. Vissvarīgākais ir tas, ka nesagrieziet sakni, stublāju un lapas. Jums vēl ir laiks sagriezt zobus mazos gabaliņos.

Ķiploku žāvēšanas veidi

Žāvējiet ķiploku galviņas

Kā žāvēt ķiplokus? Izrakt augu, kad tas ir nogatavojies. Atrodiet labi vēdināmu vēsu telpu, kuras temperatūra nav augstāka par 10 grādiem.

Turpiniet ievērot norādītos noteikumus:

• ielieciet ķiploku 1 slānī;
• pagaidiet pāris mēnešus, līdz iekārta izžūst. Lapas kļūs brūnas, un saknes sakrās;
• sagriež saknes, atstājot no tām 0,6 cm;
• noņemiet lapas, bet ne daudz, pretējā gadījumā ir risks, ka krustnagliņas var atvērt. Izgrieziet kātu 2,5 cm augstumā no galvas.

Ķiploki var tikt uzglabāti zeķēs. Tomēr tie jānovieto sausā ēnā. Pēc tam varat ķiplokus sagriezt. Lai to izdarītu, sagrieziet krustnagliņas 2 mm gabalos.

Griešana būs vieglāka, ja izmantojat dārzeņu griezējus ar vertikāliem un horizontāliem nažiem.

Pievērsiet uzmanību arī nažu stāvoklim, neaizmirstiet tās pastāvīgi samitrināt ar ūdeni. Tātad šūnu sula ir nomazgāta no ierīces, un tas novērš produkta tumšumu. Glabāt malto ķiploku ieteicams hermētiskā traukā.

Clematis rotā jebkuru vietu. Lush augšanai nepieciešama mēslojoša klemati, lasiet vairāk tīmekļa vietnē.

Žāvēta ķiploku mizošana

Veikt nobriedušu un tīru produktu. Šķirot to uzmanīgi un notīriet no cietā apvalka.

Pēc tam ķiplokus sagriež gabalos ar 6 mm biezumu un izkaisiet to uz sieta un žāvējiet cepeškrāsnī 50 grādos.

Atdzesējiet žāvētos ķiplokus sietos, salieciet tos burkās un labi nostipriniet vākus.

Ja vēlaties, jūs varat izgatavot pulveri no žāvētiem ķiplokiem. Izlaidiet produktu caur kafijas dzirnaviņu. Iegūto pulveri var uzglabāt 1 gadu.

Samalta ķiploka žāvēšana

Izvēlieties labāko ķiploku. Nezāles nekavējoties bojā galvas. Peel produktu. Ko darīt tālāk? Žāvēt augu dažādos veidos.

Ielieciet ķiploku kombinācijā un sagrieziet to.

Ja vēlaties izmantot sagrieztu produktu, sagrieziet to ar nazi.

Tad varat žāvēt produktu krāsnī 93 grādu temperatūrā.

Žāvējiet ķiploku 2 dienas 35 ° C temperatūrā.

Ja iestatāt temperatūru līdz 45 grādiem, produktu pēc iespējas ātrāk izžāvējiet. Lai to izdarītu, ieteicams ņemt lielus šķēles, taču, ja žāvētājam ir lieli caurumi.

Tas viss! Ķiploki ir gatavi. Kā uzglabāt saņemto produktu?

Ir vairākas glabāšanas metodes:

1. Jūs varat uzglabāt ķiploku gabalus hermētiskā traukā vairākus mēnešus. Ir nepieciešams nodrošināt, lai produkts netiktu pakļauts tiešai saules gaismai un augstai temperatūrai.
2. Pēc ķiploku izžūšanas sagrieziet to. Lai pulvera kvalitāte būtu lieliska, ieteicams nodot gabalus caur sietu. Uzglabāt maisījumu var būt 2 mēneši.
3. Iesaldējiet ķiploku gabalus slēgtā traukā. Tātad tas tiks uzglabāts 12 mēnešus. Pirms produkta lietošanas pārtikā, sasmalciniet to kafijas dzirnaviņas.

Vai varu sauss ķiplokus saulē?

Atbilde uz jautājumu ir neskaidra. Ja jūs esat iesaistījies ķiploku rūpnieciskajā audzēšanā, jūs varat! Tāpēc produkts izžūst ātrāk, kas ir svarīgi, jo ražotāji mēdz pārdot ķiplokus sezonā.

Tiem, kas paši patērē produktu, piedāvātā metode nav piemērota.

Fakts ir tāds, ka pēc žāvēšanas saulē ķiploku glabāšanas laiks ievērojami samazinās.

Vislabāk, žāvēšana ēnā. Saulē produkta ārējā āda ir plaisa, kas nozīmē, ka sīpolu kvalitāte pasliktinās. Ņemot to vērā, ja jūs interesē ķiploku izmantošana kulinārijas vajadzībām, izžāvējiet to ēnā!

Un augus, kas paredzēti stādīšanai ziemā, var žāvēt saulē 3 dienas.

Izlasiet arī vienkāršus padomus par to, kā veidot kāzu karogu ar savām rokām.

Praktiski padomi

Ja esat izvēlējies žāvēt saulē. Produkta sagatavošanas process būs šāds:

• paņem cepešpannu un pārklāj ar foliju;
• sagrieziet zobus 2 pusēs;
• ielieciet ķiploku uz cepešpannas ar serdi;
• jāgaida 3-5 dienas;
• ja ķiplokus sasmalcina, tad tas ir gatavs.

Vārīšanas laikā, neatkarīgi no izvēlētās metodes, ķiplokus periodiski sajauc ar koka lāpstiņu, lai gala produkts būtu smaržīgs, labāk ir dot priekšroku pikantiem ķiploku veidiem.

Tātad, piemērota jebkura veida ķiploku žāvēšanai. Tomēr labākie varianti ir kreolā un sudrabaini baltā ķiplokā.

Jūs varat žāvēt produktu krāsnī, žāvētājā vai saulē. Šajā gadījumā pēdējais variants ir piemērots tikai rūpnieciskiem mērķiem. Neaizmirstiet par produkta sagatavošanu pirms žāvēšanas.

Izmantojiet tikai nobriedušas un veselīgas galviņas, pretējā gadījumā ķiploki var puve vai pelējums. Žāvētas krustnagliņas var sasmalcināt un izmantot kā piedevu kulinārijas vajadzībām.

Kā padarīt žāvētus ķiplokus mājās

Ķiploku noderīgas īpašības, kuras var uzglabāt sausā veidā. Kā žāvēt ķiplokus pareizi un kā padarīt ķiploku pulveri no tā - aromātisku garšvielu. Kā lietot ķiploku pulveri.

Daudzi mājsaimnieces izmanto savas sagataves, piemēram, ķiplokus. Tomēr ne visi zina, kā pareizi to sagatavot, lai saglabātu visas noderīgās vielas. Nav problēmu iegādāties gatavus ķiploku garšvielas, bet ar savām rokām gatavotās garšvielas nevar salīdzināt ar veikala produktiem.

Svaigu un žāvētu ķiploku noderīgas īpašības

Ķiploki tika ievesti uz Krieviju no Vidusāzijas. Šim sīpolu brālim ir ne tikai spuldzes, bet arī lapas. Tās ieguvumi nelielos daudzumos veselīgam ķermenim ir milzīgi, bet ir kontrindikācijas. Ķiploki ir bagāti ar vitamīniem, makro un mikroelementiem.

Žāvēti ķiploki

Ķiploki sākotnēji tika izmantoti kā zāles. Vēlāk, ēģiptieši pamanīja, kā šīs garšvielas maina pārtikas garšu. Žāvēti ķiploki ir diezgan populāri un nepretenciozi uzglabāšanā. To var sagatavot ziemai vairākos veidos. Viens no tiem apstrādā īpašu žāvētāju, kas paredzēts augļiem vai dārzeņiem.

Žāvētu ķiploku izmantošana ir diezgan ērta, jo uzglabāšanas laikā tas neaizņem daudz vietas. Pirms lietošanas tā vairs nav jātīra un jāsagriež.

Ar ilgstošu novākto žāvētu ķiploku uzglabāšanu tā nedaudz izmaina labvēlīgo mikroelementu sastāvu - inulīna šķelšanos.

Tomēr, žāvēti ķiploki ir viens no plašāk izmantotajiem garšvielām kā piedevām dažādiem ēdieniem. Organiskās skābes, B grupas vitamīni un ēteriskās eļļas tajā ir pilnīgi saglabātas. Trauki ar žāvētiem ķiplokiem ir dažādi aromāti, unikāla smarža un garšas garša.

Kā žāvēt ķiplokus

Atlasītu blīvu, nobriedušu galvu sagatavošanai ar neskartu apvalku.

Pirms žāvēšanas ķiplokus nevajadzētu mazgāt, jo tas var izraisīt pelējumu.

Pirmkārt, mēs izjaucam galvas uz zobiem, iztīra tos no miziņa. Mēs noņemam bojātās lobules ar tumšiem plankumiem.

1. Katrā ķiploku daiviņā mēs nogriezām augšējo un apakšējo daļu.
2. Grieziet katru krustnagliņu uz pusēm un pārliecinieties, ka noņemiet zaļo kodolu, tas dod spēcīgu rūgtumu.
3. Tad novietojiet šķēles uz cepešpannas vai jebkuras līdzenas virsmas, sagrieziet daļu uz augšu.

Žāvē istabas temperatūrā un nodrošina labu ventilāciju. To var žāvēt ēnā brīvā dabā. Dažas dienas vēlāk apgrieziet griezumu. Ar šo žāvēšanas metodi rezultāts parādīsies pāris nedēļu laikā.

Cepeškrāsnī

Ķiploku galvas ir sadalītas krustnagliņās, kas savukārt sagriež plānās plāksnēs. Šīs plāksnes novieto uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru.

Mēs karsējam cepeškrāsni līdz 60 grādu temperatūrai un nosūta tajā cepšanas paplāti ar sasmalcinātu ķiploku. Lai izvairītos no pārkaršanas, glabājiet cepeškrāsns durtiņas. Pēc 40 minūtēm izņemiet pannu un pagrieziet šķēlēs.

Mēs gaidām, lai ķiploki pilnībā atdziest, un vēlreiz nosūta, lai sausa.

Elektriskajā žāvētājā

Sagatavojiet ķiploku galviņas žāvēšanai. Lai to izdarītu, notīriet katru ādas krustnagliņu un izskalojiet to. Ja uz krustnagliņām ir plankumi, tie ir jāsagriež.

Katru krustnagliņu sagriežam šķēlēs vai vienāda biezuma slāņos, un vienā slānī tos sadalīsim uz žāvēšanas iekārtas režģa, lai tie neatrastos viens otram.

Pirms žāvēšanas mums bija 450 grami svaigu ķiploku daiviņu. Viņi paņēma 2 režģus.

Saskaņā ar informāciju, kas atrodas ierīces priekšējā panelī, iestatiet temperatūru līdz 70 grādiem, pārklājiet grilu ar vāku un žāvējiet ķiploku apmēram 3 stundas. Tas mainīs krāsu, atbrīvosies no iekšpusē esošās mitruma un zaudēs tieši 1/3 no svara.

Jūs varat uzglabāt to sausā stikla burkā ar zemējuma vāku un ziemā pievienot traukus šķēlītēm vai maltas pulvera veidā.

Video recepte

Kā žāvēt ķiploku zaļumus

Pieredzējuši mājsaimnieces zina, ka ne tikai ķiploku galvas, bet arī šī auga zaļumi tiek novākti. Vieglākais veids, kā ietaupīt vitamīnus ziemai, ir žāvēt bultas.

Mīkstās bultas ir jāsamazina pirms pilnīgas brieduma. Sagatavošanas procesā ir jānoņem gals ar sēklām, labi izskalojiet atlikušos zaļumus un nosusiniet. Tad bultiņas sagriež mazos gabaliņos un žāvē.

Žāvēšana var būt dabisks veids: izkaisīt bultas uz cepešpannas ar plānu kārtu. Ir nepieciešams izvairīties no tiešiem saules stariem. Šī metode ir ļoti gara un darbietilpīga.

Jūs varat žāvēt krāsnī 40 grādu temperatūrā vai izmantot īpašus elektriskos žāvētājus.

Ķiploku pulvera gatavošana

Kad ķiploki ir žāvēti, jums tas ir jākopj labi. Šim nolūkam jums ir nepieciešams īpašs smalcinātājs garšvielām vai parastai kafijas dzirnavai.

Sasmalcinātus ķiplokus izsijā caur sietu, lai turētu lielākas daļiņas. Tad atlikušie graudi tiek atkārtoti sasmalcināti, lai iegūtu vienmērīgu konsistenci.

Kā lietot žāvētus ķiplokus

Žāvētus ķiplokus izmanto visos ēdienos, kur ir piemēroti svaigi dārzeņi: uzkodas, zupas, galvenie ēdieni un salāti. To var pievienot arī dažādām mērcēm, mīklai un augu eļļai.

• Žāvētu ķiploku garšvielas uzglabā 3-5 mēnešus cieši noslēgtā stikla traukā.
• Pulvera veidā - ne vairāk kā vienu mēnesi.

Lai savāktu preci, var būt sausa, koka karote.

Žāvētu ķiploku izmantošana ir ne tikai izplatīta ēdiena gatavošanā. To plaši izmanto medicīnā, ikdienas dzīvē un kosmetoloģijā. Tas ir ļoti efektīvs, lai kontrolētu kaitēkļus dārzā un dzīvoklī. Tam piemīt dezinfekcijas un dziedināšanas īpašības.

Žāvēti ķiploki: novākšanas un uzglabāšanas metodes - kā ķiplokus žāvēt ziemā mājās

Ķiploki, lielā skaitā neglīts, vienmēr patīk dārznieki. Bet ražas novākšana joprojām ir puse no kaujas, jo jums ir jāglabā viss šis garais ziemas mēnešos. Šodien mēs ierosinām runāt par to, kā nožūt šo dārzeņu tieši pēc ražas novākšanas, lai to visu ziemu varētu uzglabāt ar veselām galviņām, kā arī pastāstīt, kā ķiploku garšvielas mājās, čipsi un pulveris, no mizotiem ķiploku daiviņām.

Kā žāvēt ķiplokus pēc tīrīšanas

Pirms novākt šo dārzeņu vajadzētu būt pāris dienām, lai izvairītos no tā laistīšanas, lai zeme paliktu sausa un smalka. Ja pēc lietusgāzes priekšvakarā ir pagājis, tad ir vērts aizkavēt tīrīšanu.

Pēc galvas izvilkšanas no zemes, tie ir novietoti vienā slānī uz kores un ļauj žūt 3 - 4 stundas. Pēc tam kultūru novāc zem labi vēdināmas lapotnes un žāvē tur 5 - 10 dienas.

Pēc zaļās augu daļas izžūšanas tas daļēji tiek nogriezts, atstājot mazu celmu no 5 līdz 6 centimetriem. Ķiploku galviņas tiek pārnestas uz sietu kastēm nelielā kārtā un uzglabātas uzglabāšanai sausā vēsā vietā.

Ja plānojat ķiplokus uzglabāt saišķos vai pīti, tad topi netiek sagriezti, bet tiek izmantoti savienošanai. Sausā telpā ķiploku paketes tiek apturētas no zemes.

Skatieties video no Noderīgo padomu kanāla - Kā žāvēt ķiploku

Kā žāvēt ķiploku daiviņas

Pirms sākat žāvēšanu, nepieciešams sagatavot galveno produktu. Ķiploku galvu izjauc atsevišķos krustnagliņos, no kuriem katrs tiek noņemts no miziņa. Ja šķēles ir tumšas vai bojātas, tās jāsagriež ar nazi.

Ir vairāki veidi, kā sagriezt ķiplokus:

• Cepiet ķiploku ar lielu rīve. Šī metode nav vēlama, jo slīpēšana rada pārāk daudz sulas, kas novērš augstas kvalitātes žāvēšanu. Turklāt aromātiskās vielas no šāda produkta izzudīs daudz ātrāk.
• Grind pārtikas pārstrādātājs. Šīs metodes trūkumi ir tādi paši kā iepriekšējā receptē.
• Grieziet ķiploku daiviņas plānās plāksnēs. Šī ir labākā slīpēšanas iespēja žāvēšanai krāsnī un elektriskajā žāvētājā.
• Grieziet zobus uz pusi gareniski. Šī metode ir ideāli piemērota ķiploku žāvēšanai brīvā dabā.

Dabīgs žāvēšanas veids

Ķiploku daiviņas, kas sagrieztas uz pusēm, izlīdzinātas uz līdzenas virsmas. Palete novietota sausā un ļoti labi vēdināmā vietā. Svarīgs noteikums: saules gaismai nevajadzētu nokrist uz žāvētāja. Žāvēšana ēnā palīdzēs uzturēt maksimālo uzturvielu daudzumu.

Laiku pa laikam jāpārbauda, ​​vai ķiploku daiviņas ir gatavas. Vidēji viss process ilgst no 10 līdz 14 dienām, ņemot vērā sausos laikapstākļus. Ja ķiploku daiviņas sākotnēji bija lielas, un laika apstākļi nedarbojās žāvēšanas laikā, produktam būs jāgaida daudz ilgāk.

Žāvējiet krāsnī

Uz cepešpannas ievieto sasmalcinātas plāksnes, ķiplokus. Lai noturētu traukus, tvertnes apakšdaļa ir pārklāta ar cepamo papīru. Cepeškrāsni karsē līdz 50 - 60 grādu temperatūrai un nosūta ķiplokus. Lai izvairītos no pārmērīga pārkaršanas un nodrošinātu piekļuvi svaigam gaisam, cepeškrāsns durtiņas ir jāturpina.

40 minūtes pēc žāvēšanas sākuma cepešpannu noņem un apgriež. Pēc tam, kad ķiploki ir pilnīgi atdzisis, to nosūta atpakaļ uz sausu.

Kopējais žāvēšanas laiks krāsnī ir apmēram 3 līdz 6 stundas. Tas galvenokārt ir atkarīgs no sākotnējā produkta griezuma biezuma.

Kā žāvēt ķiplokus dārzeņiem un augļiem

Ķiploku ziedlapiņas tiek novietotas uz režģa žāvētāja vienā slānī. Ierīce nosaka sildīšanas temperatūru 55 - 60 grādos. Iepriekš nevar izdarīt, jo pārmērīgs karstums iznīcinās visas aromātiskās un derīgās dārzeņu vielas.

Vidējais žāvēšanas laiks ir 4-6 stundas. Tas lielākoties ir atkarīgs no griezuma lieluma un telpas mitruma, kurā tiek veikta dehidratācija.

Kanāls "Ezidri Master" savā video stāstīs par ķiploku žāvēšanu

Kā padarīt ķiploku pulveri

No labi žāvētiem ķiplokiem jūs varat pagatavot lielisku garšvielu pulvera veidā. Šim nolūkam ķiploku čipsi tiek nosūtīti uz blenderī vai kafijas dzirnaviņā un 1–2 minūšu laikā. Lai panāktu viendabīgu konsistenci, saspiestā masa tiek sijāta caur sietu. Ja jūs laiku sajaucat produktu, iegūsiet rupjgraudainu pulveri. Gatavajā traukā tas būs vairāk jūtams.

Kā uzglabāt žāvētus ķiplokus

Trauslās drupās ķiploku daiviņas tiek uzglabātas burkās, vēlams no tumšā stikla, zem cieši savītas vāka. Šādu preparātu uzglabā sausā tumšā vietā gada laikā līdz jaunajai ražai.

Ķiploku tīrīšana un žāvēšana labu un ilgu uzglabāšanu

Padomi ķiploku tīrīšanai un žāvēšanai, ilgstošai un kvalitatīvai uzglabāšanai visa gada garumā.

Sveiki visiem dārzniekiem un dārzniekiem!

Šodien es vēlos dalīties ar savu pieredzi ķiploku tīrīšanā un žāvēšanā.

Man jāsaka, ka ķiploki ir ļoti mīļota dārznieku un dārznieku kultūra, un tā aug, kaut arī bieži vien nelielos daudzumos, ļoti daudz. Tas ir saistīts ar faktu, ka ķiploki ir ļoti labi veselībai, un to, ka to izmanto kā garšvielas lielākajā daļā ēdienu, ievērojami uzlabojot to garšu. Turklāt nav iespējams atbrīvoties no ķiplokiem, gatavojot mājās gatavotus ziemas preparātus, proti, dažādus konservētus pārtikas produktus, marinādus un marinādes, kur ķiplokus izmanto ļoti plaši.

Tomēr, ja ķiploku audzēšana ir salīdzinoši viegli, tad pirms ilgo uzglabāšanas izņemiet un pareizi nosusiniet, izrādās, ka ne visi.

Tāpēc es jums pastāstīšu, kā esmu bijis savā dārzā daudzus gadus, pirms tīrīšanas ķiplokus tīrīšu un izžāvēju, kā rezultātā visu nākamo gadu tas tiek turēts ļoti labi.

Tātad, lai sāktu ar ilgtermiņa uzglabāšanu, mēs audzējam ziemas ķiplokus, kas tiek apsēti kopš rudens. Parasti, vidū - jūlija otrajā pusē, šis ķiploks nogatavojas pilnīgi. Ķiploku gatavības kritērijs ir lapu lapu galu žāvēšana un dzeltēšana, kā arī labi attīstīti, lieli sīpoli ar vairākiem augstas kvalitātes, plāniem un nedaudz žāvētiem čaumaliem un spēcīgs saknes.

Ķiploku novākšana

Ķiploki, vēlams, nav novākti ļoti agri no rīta vai no rīta, sausā, saulainā laikā. Tas ir saistīts ar to, ka uzreiz pēc ražas novākšanas ķiplokiem jābūt labi žāvētiem saulē. Šim nolūkam to var sadalīt uz plēves, koka vai dzelzs paliktņiem vai vienkārši uz zemes.

Vēlāk vakarā, pirms rasas nokrišanas, ķiploki jāsavāc un jāievieto telpā, piemēram, novietnē. Ja diena nebija ļoti saulaina, vai ķiploki nav ļoti sausi, tādā pašā veidā to var žāvēt otrajā dienā.

Pēc tam nāk vēl garāks ķiploku žāvēšanas posms, ko vislabāk veikt telpās. Jūs varat arī novietot ķiplokus uz paliktņiem kaut kur šķūnī, bet vislabāk ir to sasiet (15-20 gab.) Un pakārt to no klēts griestiem. Paketēs tas būs daudz sausāks un ātrāks.

Starp citu, es paceltu ķiplokus ķekaros, padara tos pakāpeniskus, tas ir, katru nākamo ķiploku galvu, es nedaudz augstāku nekā iepriekšējās. Šādos ķekaros ķiploki izžūst daudz labāk un ātrāk.

Šajā formā ķiploki izžūst vēl divas vai trīs nedēļas. Tajā pašā laikā šķūnim jābūt labi vēdinātam, piemēram, turot durvis atvērtas visu dienu un aizverot to tikai naktī.

Ķiploku tīrīšana un atzarošana

Tagad ķiplokus var mizot un sagriezt.

Lai to izdarītu, es izmantoju divus plakanus konteinerus, piemēram, paletes vai zemas kastes, kā arī zaru un knaibles ar taisniem vai izliektiem žokļiem.

Pirmkārt, es paņemu ķekars un, turot to uz konteinera, nogrieziet ķiploku galvu ar šķērēm, atstājot mazus “kaņepes”, 4-5 cm garu.

Tad es iztīrīju grieztas galviņas ar rokām, noņemot 1, 2 augšējos čaulas.

Un pēc tam es tikai noņemu ķekars saknes ar knaibles.

Man jāsaka, ka saknes var nogriezt ar spēcīgām šķērēm, bet, kā rāda prakse, daudz vieglāk, ātrāk un tīrāks ir to noņemšana ar knaibles. Vēlāk, šādi ķiploku galviņas vēlāk daudz labāk izžūst, un tam ir pozitīva ietekme uz uzglabāšanu.

Tomēr ne visas ķiploku galvas, saknes iziet tik tīras un visas ķekars uzreiz. Dažās galvās saknes jāaploca divos, trīs posmos. Bet tomēr, knaibles to dara diezgan ātri.

Ķiploku žāvēšana

Mizoti ķiploku galvas, es sakārtoti blakus esošajā paletē, un kā palete es izmantoju lielu mājās gatavotu liekšķeri, lai tīrītu darbarīkus.

Kā rāda prakse, no šī liekšķere ķiploki ir ļoti ērti pārvietot pannā ar acs pamatni, jo ķiploku galvas, vienkārši slīd uz leju uz pannas, paliekot vēlamajā virzienā, tas ir, apgriežot stublājus uz augšu.

Pēc tam viņi var nedaudz apgriezt.

Un šeit es jau piepildīju gandrīz visu pannu. Starp citu, es atkārtoju, ka pannas apakšai jābūt izgatavotai no smalkas metāla sieta, lai nodrošinātu labu ķiploku galvas ventilāciju un žāvēšanu.

Un tas ir tikai mazāk nekā puse. Kopumā mums būs apmēram divas ar pusi vai pat trīs šādas paletes, lai šis ķiploku daudzums būtu vairāk nekā pietiekams veselam gadam.

Turklāt šie paliktņi ar ķiplokiem stāvēs uz mūsu īpašā plaukta uz verandas, kur ķiploki beidzot izžūst vēl divas vai trīs nedēļas.

Pēc šādas žāvēšanas ķiploki parasti izrādās pilnīgi gatavi turpmākai ilgstošai uzglabāšanai, un tos var droši salocīt piemērotā traukā, piemēram, koka kastē un novietot mājās vēsā vietā, piemēram, uz grīdas, kaut kur stūrī.

Starp citu, es vēlos vēlreiz atgādināt, ka labākais ķiploku uzglabāšanas konteiners (kā arī gandrīz visi augļi un dārzeņi) ir konteineri vai kastes ar dabīgu, nekrāsotu koksni. Atšķirībā no citiem mākslīgiem materiāliem, kuru pamatā ir koksne (saplāksnis, kokšķiedras plātne, skaidu plātne un citi), kā arī plastmasas, dabīgais koksne iet gaisā un regulē mitrumu, kas rada optimālus apstākļus ilglaicīgai un augstas kvalitātes kultūrai.

Nu, par to man ir viss! Visu un labu ražas uzglabāšanu!

Līdzīgs mājās

Komentāri (4)

Informācija
Lai atstātu komentāru - reģistrējieties vai piesakieties zem sava vārda.

Kā žāvēt ķiplokus, ķiploku sagatavošanu ziemai.

Sastāvdaļas

• Ķiploki ir daudzums pēc vēlēšanās un iespējām.
• Svaigu ķiploku novākšanai:
• Ķiploki
• Olīveļļa (pēc lasīšanas gatavošanas metodes)

Pakāpeniska recepte

Ielieciet ķiploku galvas dziļā bļodā, ievietojiet tos izlietnē zem karsta ūdens plūsmas, ļaujiet nostāvēties piecas minūtes, un jūs varat sākt ķiploku tīrīšanu, neizslēdziet ūdeni, vienkārši padara to mazāk karstu un atstāj pārējo ķiploku, kas paliek līdz tīrīšanas beigām.

Noslaukiet ķiploku salveti ar papīra dvieli, sagrieztu plānās ziedlapiņās (šeit jūs varat sagriezt cimdus ar rokām, lai rokas nebūtu smaržas vai vienkārši izskalotu rokas ar citronu sulu).

Uzklājiet cepešpannu (jūs varat vairākas reizes cepešpannas uzreiz) ar cepamo papīru, ielieciet ķiploku ziedlapiņas vienā slānī un ievietot cepeškrāsnī vismaz 30-50 ° C temperatūrā.

Plānāki ķiploku ziedlapiņi tiek sagriezti, jo ātrāk tie sausa, apmēram 4-6 stundas.

Žāvēšanas beigās tās var atstāt pilnībā atdzist krāsnī vai pārnest uz siltu, sausu vietu.

Uzglabāt tīrā, sausā traukā ar vāku.

Granulēts sausais ķiploks tiek gatavots ļoti vienkārši, sausā ķiploku ziedlapiņas var vienkārši maluma pulvera dzirnavās un uzglabāt arī sausā, tīrā traukā ar vāku.

sasmalcinātus ķiploku ķiplokus olīveļļā.

Nomizo ķiplokus (kā ķiplokus nomizot iepriekš)

Mizoti ķiploki sagriezti kombinācijā vai ar roku.

Samaisiet sasmalcinātus ķiplokus ar olīveļļu (ķiplokiem nevajadzētu peldēt eļļā, bet eļļu nedrīkst taupīt, eļļas patēriņš nav īsti liels) salocīts sterilizētā burkā ar vāku.

Uzglabāt ledusskapī, pēc vajadzības nogrieziet ķiploku ar tīru karoti no burkas.

Glabājiet ķiplokus ledusskapī līdz 3-5 mēnešiem.

Kā žāvēt ķiplokus mājās

Ķiploki ir lieliska garšviela daudziem ēdieniem - zupām, rīsiem un makaroniem balstītiem ēdieniem, mājās gatavotām desām, marinētiem un sālītiem dārzeņiem. Tas ir tikpat labi gan svaigs, gan žāvēts. Pateicoties pēdējam, jūs varat izbaudīt jūsu mājsaimniecības ar pikantu ēdienu visu gadu. Jums tikai jāzina, kā ķiplokus nožūt mājās.

Ķekars

Ķiploki var žāvēt uzreiz pēc izrakšanas no augsnes. Vienu dienu atstājiet kultūru uz gultas. Šis laiks ir pietiekams, lai nogatavinātu ķiplokus, un tā virsmas un saknes izžuvušas. Ja tas ir lietains ārpusē, žāvēšanu veic siltā, sausā telpā apmēram +30 ° C temperatūrā.

Kad virsmas kļūst sausas, ķiplokus rūpīgi jāapapaļo lentēs un jāaptur sausā vēsā telpā (pagrabā, pagrabā vai pieliekamais).

Neattīrītos sīpolos

Neapstrādātus ķiplokus var žāvēt labi vēdināmā vēsā telpā (maksimālajai gaisa temperatūrai jābūt +10 ° C).

1. Novietojiet ķiploku uz grīdas vai galda vienā slānī un esiet pacietīgs 1-2 mēnešus. Augs pakāpeniski izžūst, tās lapas kļūs brūnas, un saknes pamazām sarūs.
2. Pēc tam rūpīgi sagrieziet saknes, atstājot 0,5 cm no tām un kātiņus apmēram 2-2,5 cm augstumā no galvas.
3. Rūpīgi notīriet ķiplokus no miziņa, bet nedaudz atstājiet, lai saglabātu galvas integritāti.

Žāvētus ķiplokus var uzglabāt zeķēs tumšā stūrī vai skapī.

Mizoti ķiploki

Daži mājsaimnieces dod priekšroku žāvēt ķiplokus uzreiz mizoti, tādējādi ietaupot laiku nākotnē.

1. Notīriet zobus no miziņa.
2. Sagriež mazos gabaliņos, kas ir apmēram 6 mm biezi.
3. Ievietojiet sagataves uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz + 50 ° C.
4. Kad ķiploki izžūst, atdzesējiet to istabas temperatūrā un iepildiet uzglabāšanas burkās.

Ķiploku pulveris

Ja vēlaties, jūs varat sasmalcināt žāvētu mizotu ķiploku pulverī. Šajā formā garšvielas ir ļoti ērti lietojamas ēdiena gatavošanas laikā. Vienkārši nododiet to caur dzirnaviņu. Gatavs garšvielu veikals uz gadu.

Ja vēlaties, ķiplokus var nekavējoties izžāvēt un sasmalcināt. Šim nolūkam:

1. mizojiet galvas, sagriež tās šķēlītēs, noņemiet korpusu un smalki sagrieziet. Nav ieteicams rīvēt ķiplokus uz rīsiem, jo ​​produkts var zaudēt daudz sulas un kļūt bez garšas.
2. Sasmalcinātus ķiplokus žāvējiet krāsnī +95 ° C temperatūrā vai speciālā žāvētājā (temperatūra būs +35 ° C un divas dienas).
3. Sasmalcinātus ķiplokus var ielej arī uz pulvera ar kafijas dzirnaviņu vai spēcīgu maisītāju.

Žāvētajiem ķiplokiem vienmēr ir jābūt kvalificētam saimniekam. Tas viegli sniegs trauku piquancy un unikālu garšu. Tikai atcerieties, ka tikai pilnībā nobriedušas un pilnīgi veselīgas galviņas ir piemērotas žāvēšanai mājās.

Kā padarīt žāvētus ķiplokus mājās?

Ķiploki tiek izmantoti gatavošanai dažādās pasaules valstīs, kā arī medicīnas jomā, lai sagatavotu narkotikas un uztura bagātinātājus. No šīs daudzgadīgās augu garšvielas ir īpašs aromāts un garša. Ar savu palīdzību pat parastāko ēdienu var pārvērst par kaut ko īpašu un oriģinālu. Pieredzējuši mājsaimnieces gatavo žāvētus ķiplokus mājās, izmantojot dažādas metodes un sadzīves tehniku. Rakstā tiks apspriests, kā pareizi izžāvēt augu, lai iegūtu garšvielas ar bagātīgu garšu.

Ķīmiskais sastāvs

Eksperti norāda, ka žāvēti ķiploki ir gandrīz tādi paši kā svaigs produkts. Tā saglabā daudzus mikroelementus un minerālus, kas ir labvēlīgi veselībai. Produkts tiek uzskatīts par dabīgu phytoncides avotu, šiem elementiem ir svarīga loma mūsu veselības aizsardzībā - tie cīnās ar visiem zināmajiem patogēniem mikroelementiem, kas ir zināmi šodien.

Žāvētais augs satur šādus elementus:

• vitamīni - PP, E, B un C;
• holīns;
• dažādi makro un mikroelementi, piemēram, nātrijs, dzelzs, cinks, nātrijs, fosfors, varš utt.

Pabalsts un kaitējums

Pirms apsvērt dažādas metodes, kā padarīt garšvielas mājās, ir jāzina, kā žāvēti ķiploki ietekmē ķermeni. Populāriem garšvielām ir gan pozitīvas, gan negatīvas puses. Pirms uzsākat produkta sagatavošanu un lietošanu, pārliecinieties, ka esat iepazinies ar tālāk sniegto informāciju.

Pros

Sāksim ar pozitīvu ietekmi.

Gremošana

Žāvētiem ķiplokiem ir labvēlīga ietekme uz gremošanas procesiem. Šī noderīgā funkcija ir svarīga ikvienam neatkarīgi no kuņģa-zarnu trakta stāvokļa. Aromātisks augs, kas pievienots taukainiem ēdieniem, palīdz asimilēt un sagremot „smago” pārtiku bez nepatīkamām sekām. Garšvielu elementi iedarbojas uz aknām, stimulējot to ražot īpašus fermentus, kas nepieciešami pārtikas asimilēšanai.

Holesterīns

Regulāra pikanto produktu lietošana palīdzēs samazināt holesterīna līmeni asinīs, kas uzkrājas cilvēka organismā. Asinsvadu bloķēšana rada lielāku spiedienu.

Atherosclerosis

Eksperti iesaka žāvētu ķiploku cilvēkiem, kuri cieš no aterosklerozes. Noderīgi elementi garšvielu sastāvā izšķīdina asins recekļus tvertnēs.

Ļaundabīgas slimības

Ķiplokiem ir īpaša īpašība, kas kavē vēža šūnu veidošanos organismā. Šim efektam ir mikroelementu allicīns, kas ir daļa no auga. Dati par ārstnieciskajām īpašībām tika iegūti pēc Izraēlas ekspertu grupas pētījuma. Viņi atklāja, ka ķiplokiem ir neitralizējoša ietekme uz brīvajiem radikāļiem, novēršot vēža šūnu attīstību.

Vīrusi

Produktam ir spēcīga antimikrobiāla un pretvīrusu iedarbība. Šo īpašību dēļ ķiploki tiek ēstas, lai novērstu saaukstēšanos un vīrusu slimības. Fitonīdu elementi iznīcina bīstamas baktērijas, ieskaitot stafilokoku, Escherichia coli, Salmonella un citus.

Sieviešu veselība

Ķiploki spēj paaugstināt sieviešu dzimuma hormona - estrogēna līmeni. Sakarā ar to, ar ko komponents saskaras ar hormonālo nelīdzsvarotību organismā.

Vīriešu veselība

Žāvēts ķiploks ir arī spēcīga puse no cilvēces. Ar regulāru lietošanu vīrieši nevar uztraukties par potenciālu. Arī aromātiska un pikanta garšviela pozitīvi ietekmēs reproduktīvo funkciju. Jāatzīmē, ka produkts var novērst prostatas dziedzera iekaisumu.

Mīnusi

Neskatoties uz daudzajām pozitīvajām īpašībām, garšvielām ir vairākas kontrindikācijas.

Viss ir mērens, tāpēc ķiploku pārmērīga izmantošana novedīs pie nevēlamām sekām. Lielākā daļa cilvēku, pētot ķiploku ārstnieciskās īpašības, ļaunprātīgi izmanto šos pārtikas produktus. Ieteicamā deva dienā ir 2-3 krustnagliņas.

Žāvētajiem un granulētajiem ķiplokiem ir jāiznīcina sievietes zīdīšanas laikā. Šajā laikā piens iegūst garšu, ko patērē māte. Ķiploku bagātīgā un izteiksmīgā garša var sabojāt pienu.

Eksperti identificē vairākas kontrindikācijas, kuru dēļ garšvielu lietošana būtu jāsamazina līdz minimumam vai pilnīgi jāatsakās:

• aknu slimības - nefroze, hepatīts un nefrīts;
• kuņģa-zarnu trakta problēmas - čūlas, pankreatīts, gastrīts.

Produkta sagatavošana un žāvēšana

Žāvētu ķiploku ražošanā rūpnieciskā mērogā galvenā produkta sagatavošana un pārstrāde tiek veikta, izmantojot speciālu aprīkojumu. Tas ļauj jums pēc iespējas ātrāk ražot lielus produktu apjomus.

Mājsaimnieces mājās izmanto dažādas metodes un paņēmienus. Nomazgājiet augu pirms žāvēšanas nav iespējams, tas var izraisīt puve. Ja plānojat izmantot dārzā audzētus ķiplokus, lai sagatavotu garšvielas, augi dažu dienu laikā pirms rakšanas apstājas.

Ja ķiploki tika iegādāti tirgū vai veikalā, tas jānovieto uz līdzenas virsmas, lai noņemtu lieko mitrumu. Jūs varat atstāt galveno sastāvdaļu uz balkona vai palodzes. Daudzi cilvēki atstāj produktu ārpusē, ja ārā ir saulains, sauss laiks.

Pārliecinieties, ka žāvēšanas procesā ķiplokiem nav tiešas saules gaismas. Augā ir nepieciešams saglabāt labvēlīgus mikroelementus un vitamīnus.

Metodes

Ir daudz veidu, kā mājās pagatavot žāvētus ķiplokus. Katra tehnika ietver mājsaimniecības ierīces izmantošanu. Izmantojot vienkāršas metodes, jūs varat patstāvīgi sagatavot ķiploku pulveri ērtai lietošanai ēdiena gatavošanā, kā arī sagatavot augu ziemas periodam. Apsveriet vispopulārākās garšvielu pagatavošanas metodes.

Žāvēšana dabiski

Tas ir vienkāršākais un visizdevīgākais veids, kā sasniegt vēlamo rezultātu. Pirms sākat augu žāvēšanas procesu, ķiplokus nepieciešams sadalīt zobos un tos noņemt.

Lai ātri atbrīvotos no mizas, mēs iesakām klausīties pieredzējušu pavāru ieteikumus.

• Izmantojot plašu nazi, jūs varat ātri atbrīvoties no miziņa. Ar ķiploku galviņu pietiek ar asmens plakano pusi. Tā sabruks, un āda atdalīsies, bez piepūles.
• Otrajai tīrīšanas metodei būs nepieciešama metāla bļoda. Apstrādājiet zobus iepriekš aprakstītajā veidā un ievietojiet tos bļodā. Bļodas pārklāšana ar citu konteineru ir jāsakrata vairākas sekundes. Pēc tam jums vienkārši nepieciešams iegūt tīru ķiploku no bļodas.

Produkts tiek pārbaudīts attiecībā uz dažādiem defektiem (plankumiem un dažādiem bojājumiem). Zobus sagriež pusēs un atstāj sausai uz līdzenas virsmas. Augu atstāj šķēlītēs. Ideāla vieta ir sausa un rūpīgi vēdināta telpa. Bet jūs varat arī atstāt produktu uz ielas, slēpjot ēnā. Žāvēšanas laikā ķiplokus periodiski pagrieziet. Viss process ilgst no vienas līdz divām nedēļām atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem, augu šķirnes un mikroklimata telpā.

Apstrāde elektriskajā žāvētājā

Šodien sadzīves tehnikas veikali piedāvā mūsdienīgas mājsaimnieces ar plašu dažādu ierīču klāstu. Plaša izvēle paver jaunas gatavošanas iespējas. Ja mājā ir elektriskais žāvētājs, to var izmantot, lai mājās padarītu žāvētu ķiploku.

Procesa sākumā ir nepieciešams tīrīt augu no miziņa. Tālāk katrs krustnagliņš tiek sagriezts. Nav precīzu griešanas biezuma indikatoru. Stīpas izplatījās tīklā vienā slānī. Ķiploki tiek apstrādāti 50 līdz 60 grādu temperatūrā. Augu žāvē 3 līdz 6 stundas. Šis indikators ir atkarīgs no gabalu biezuma un iekārtas jaudas.

Šī metode tiek uzskatīta par vienu no populārākajiem un plaši izmantotajiem.

Vārīšana krāsnī

Žāvēšanai cepeškrāsnī ieteicams mizotu produktu sagriezt plānās šķēlītēs. Tas palīdzēs ievērojami samazināt laiku, kas pavadīts apstrādei.

Sastāvdaļu uzklāj uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar cepamo papīru (pergamentu). Augu žāvē apmēram 50 grādu temperatūrā. Tas ir labākais rādītājs mitruma noņemšanai un visu derīgo mikroelementu saglabāšanai sastāvā. Ķiploki tiek žāvēti trīs stundas vai ilgāk. Pēc laika noteikti pārbaudiet produkta statusu.

Šajā procesā ir nepieciešams periodiski izņemt trauku, samaisīt ķiplokus un pēc nelielas dzesēšanas atkal iztaisnot produktu žāvēšanai. Kad iekārta ir kļuvusi trausla, procesu var uzskatīt par pilnīgu. Gaisa cirkulācijai cepeškrāsns durvis var atstāt atvērtas uz īsu laiku. Ja modelis ļauj, varat izmantot konvekcijas režīmu.

Pareizi pagatavotam žāvētam ķiplokam būs visas svaigas augu labās īpašības.

Zeme

No žāvētajām sagatavēm, kas sagatavotas, izmantojot kādu no iepriekš minētajām metodēm, jūs varat pagatavot garšīgus un veselīgus zemes garšvielas. Sagatavošanai izmantojiet tikai rūpīgi žāvētu produktu, kas viegli saplīst ar nelielu presēšanu un kam ir patīkama zelta krāsa. Lai sagrieztu šķēles granulās, varat izmantot parasto maisītāju vai kafijas dzirnaviņas.

Ķiploki tiek malti, lai veidotu pulveri. Pēc tam, kad produkts ir izsijāts caur smalku sietu un, ja nepieciešams, atkārtojiet slīpēšanas procesu.