Melns aroniju vīns mājās

Aroniju, vai, kā to sauc arī, aroniju aug ne tikai dārzos, bet arī stādījumos, mežā. Neskatoties uz lielo skaitu un pieejamību, ogu lieto reti, jo pīlādžam ir rūgtums un rūgtums. Melnā tārpa lielā priekšrocība ir tās lietderība: kalnu pelni satur lielu daudzumu B vitamīna, askorbīnskābes, vairākus metālus un minerālus, kas ir ļoti nepieciešami cilvēka ķermenim. Sausie augļi un ievārījumi no melnajiem augļiem nav gaumīgi, tāpēc cilvēki nāca klajā ar citu veidu ogām ēst - padarīt pīlādžu vīnu.

Kā padarīt melnās aronijas vīnu mājās var atrast šajā rakstā. Šeit jūs varat atrast dažas vienkāršas veselīgas un garšīgas aroniju vīna receptes.

Melno vīnu īpašības

Vīna izgatavošana no kazenes ir tāda pati kā vīnogu vai cita alkoholiskā dzēriena gadījumā. Vienīgā nozīmīgā nianse var tikt uzskatīta par zemo cukura saturu melnajā vilkāzē, tāpēc pīlādžu vīna fermentācijas stadija ilgst divreiz ilgāk - parastās 2-3 dienas vietā - 5-7.

Kā zināms, ir nepieciešami divi komponenti, lai fermentētu vīnu no melnā pelnu vai cita ogu: cukura un vīna rauga. Tāpēc, ja vīndaris redz, ka viņa vīns no melnajiem pelnu pelniem nav fermentēts, jums ir nepieciešams pievienot cukuru vai izmantot iegādātas vīna sēnes.

Kā padarīt mājas vīnogu kazenes ir ne tikai garšīgas, bet arī skaistas un noderīgas:

1. Chernoplodku nepieciešams savākt pēc pirmā sala. Ja jūs ignorējat šo nosacījumu, vīns var būt pārāk biezs vai pat rūgts. Dažos gadījumos pirms vīna sagatavošanas kalnu pelnu sasaldēšana notiek parastajā saldētavā.
2. Lai izgatavotu vīnus no melnajiem augļiem, varat izmantot ne tikai dārzu, bet arī savvaļas kultūru. Šajā gadījumā vīnam būs jāpievieno vairāk cukura, jo savvaļas ogas ir vairāk rūgtas un biezas.
3. Vēl viena melnā kalnu pelnu problēma ir tā, ka ir grūti iegūt sulas no ogām. Šī iemesla dēļ vīndariem ir jāveic melnā lāča sagatavošana vai divas reizes, lai sagatavotu misu, pamatojoties uz vienu biezeni (sīkāka informācija par šo tehnoloģiju tiks aprakstīta turpmāk).
4. Lai iegūtu zirgu ar melnajiem augļiem, vīns ir caurspīdīgs un tam ir skaista rubīna krāsa, tā ir jāfiltrē vairākas reizes. Lai to izdarītu, vīns tiek pastāvīgi izņemts no nogulsnēm, izmantojot plastmasas cauruli vai pilinātāju. Melnā vīna vīns jāpārlej tīros traukos fermentācijas stadijā un nogatavināšanas laikā.
5. Jūs nevarat savākt kalnu pelnu pēc lietus, un jo vairāk jūs nevarat mazgāt melnā karpu pirms vīna izgatavošanas. Fakts ir tāds, ka kalnu pelnu mizā ir vīna rauga sēnes, bez kurām vīna fermentācija nav iespējama. Neuztraucieties par ogu tīrību, vīndarības procesā visu netīrumu nokrišņi.

Vienkārša recepte melno vīnu izgatavošanai mājās

Pašdarināts vīns no aronijām var pagatavot no parastajām sastāvdaļām (ūdens, ogas un cukurs) vai ar dabīgiem starteriem, piemēram, rozīnēm, savvaļas rožu, aveņu, citronskābes un citiem.

Bieži vien dabiskā cukura saturs un vīna sēnes ar melnajiem augļiem ir pietiekami, lai sāktu fermentācijas procesu. Bet, ja vīndaris baidās no sava vīna un baidās no pelējuma izskatu uz tās virsmas, labāk ir izmantot kādu raugu.

Tātad, šajā recepte mājās vīna no aronijām tiek ierosināts pievienot nedaudz rozīņu. Tātad, vīna sagatavošanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• nogatavojušies melni aronijas - 5 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• rozīnes - 50 g (rozīnēm jābūt nomazgātām, citādi tas nepalīdzēs mājās gatavota vīna fermentāciju).

Mājas arktiskā dzēriena izgatavošanas tehnoloģija sastāv no svarīgiem soļiem:

1. Aronijas tiek pārvietotas ar rokām, lai katra oga tiktu sasmalcināta.
2. Sagatavotais melnais donuts tiek pārnests uz desmit litru trauku, kas izgatavots no stikla, plastmasas vai emaljēta metāla. Pievienojiet mārciņu cukuru, samaisiet. Nav ieteicams vīnu ražot no melnajiem aronžīriem bez cukura pievienošanas, jo tā saturs ogās ir diezgan zems - vīns, ja tas ir fermentēts, būs ļoti vājš (apmēram 5%), tāpēc tas netiks uzglabāts ilgi. Kalnu pelnos ar cukuru ievietojiet nedaudz rozīņu, samaisiet. Pārklājiet konteineru ar marli vai dabisku drānu un ievietojiet siltā tumšā vietā fermentācijai. Katru dienu nedēļas laikā misa tiek sajaukta ar roku vai koka lāpstiņu, lai celuloze (lielas melnā vagona daļiņas) nokristu.
   
3. Kad visas ogas aug uz augšu, un, kad rokas iegremdē misā, sāk veidoties putas, jāpabeidz sākotnējā fermentācija. Tagad jūs varat atdalīt melno biezpiena sulu. Lai to izdarītu, celuloze tiek rūpīgi noņemta, izspiesta no bez sulas un ievietota citā traukā. Visas kazenes sulas filtrē caur parastu atdalītāju vai lielu sietu, mazie fragmenti vēlāk nogulsnēsies un arī tiks noņemti. Tīru sulu ielej fermentācijas traukā (pudelē), aizpildot ne vairāk kā pusi tilpuma.
4. Melnajiem āboliem atlikušajā celulozē pievieno pusi kilograma cukura un litru ūdens, samaisa un ievieto siltā vietā, lai bloķētu. Ikdienas misas sajauc. Pēc 5-6 dienām sulu atkal filtrē, saspiež celulozi.
5. Pudele ar sulu, kas tika iegūta nekavējoties, slēgta ar hidraulisko slēdzeni un ievietota siltā vietā (18-26 grādi) fermentācijai. Kad otra melnā ābolu sulas daļa ir gatava, to ielej pudelē un maisa. Prefoam putas no vīna virsmas. Pēc sajaukšanas pudele atkal ir pārklāta ar ūdens blīvējumu (cimdi ar caurumu vai speciālu vāciņu vīna ražošanai).
   
6. Vīna fermentācija no melnā plātnes ilgs no 25 līdz 50 dienām. Fakts, ka fermentācija ir beigusies, ir pierādīta ar kritušo cimdu, gaisa burbulīšu trūkumu vīnā, vaļēju nogulumu parādīšanos pudeles apakšā. Tagad vīnu pārlej ar salmiņu tīrā traukā, cenšoties nepieskarties nogulsnēm. Tagad ir iespējams pievienot cukuru vīnam no melnajiem augļiem, lai uzlabotu garšu vai alkoholu, lai nodrošinātu lielāku izturību un ilgstošu uzglabāšanu.
7. Pudeles jaunā vīna, kas pārklāts ar ciešu vāku un nolaists pagrabstāvā (jūs varat ievietot ledusskapī). Šeit mājās gatavots vīns nogatavojas 3-6 mēnešus. Šajā laikā dzēriens kļūs garšīgāks un gaišāks. Ja nogulsnes atkal parādās, vīnu pārlej caur cauruli, līdz tas kļūst skaidrs.
8. Pēc sešiem mēnešiem dzeltenais vīns no Blackfruit tiek pildīts pudelēs un sāk garšu.

Kā padarīt vīnu mājās, pievienojot kanēli

Šī vienkāršā recepte ļauj iegūt ļoti smaržīgu un pikantu dzērienu no parastā melnā tārpa. Kanēlis padara vēršu vīnu par dārgu dzērienu.

Lai sagatavotu nepieciešamās sastāvdaļas šādās proporcijās:

• 5 kg blackfloat;
• 4 kg cukura;
• 0,5 litri degvīna;
• 5 g maltas kanēļa.

Vīnu var izgatavot vairākos posmos:

1. Chernoplodku laba kārtība, noņemiet visas bojātās, sapelētās un sapuvušās ogas. Mīcīt chernoplodku rokas vai koka pulverumu, līdz būs viendabīga masa.
2. Iegūtajā biezenī pievienojiet cukuru un kanēļa pulveri, samaisiet. Ievietojiet masu bļodā ar plašu kaklu (pannu, baseinu vai emaljētu spaini), pārklājiet ar audumu un ievietojiet siltā vietā.
3. Maisījumam jābūt pēc iespējas biežāk, bet vismaz 2-3 reizes dienā. Pēc 8-9 dienām var izņemt celulozi un izkāš sulu.
4. Ielej airu sulu fermentācijas pudelē, pārklāj ar slazdu un pagaidiet, līdz šis process ir pabeigts (apmēram 40 dienas). Ja putas un burbuļi vairs nav, jūs varat ieliet jauno vīnu.
5. Vīns tiek filtrēts, tam pievieno degvīnu, samaisa un ielej stikla pudelēs.
6. Tagad pudeles mājās gatavota alkohola var ievietot pagrabā vai ledusskapī.

Pakāpeniska recepte melnās aronijas vīnam, kas pagatavots kannā

Vīns, kas izgatavots saskaņā ar šo recepti, var lepoties ar draugiem un radiniekiem: izrādās, ka smaržīgs un ļoti maigs. Īpaši piemērota recepte tiem, kam nav lielas stikla pudeles un plašs pagrabs.

Vārīšanai jums būs nepieciešams:

• 700 g kalnu pelnu;
• 1 kg cukura;
• 100 g rozīnes;
• 0,5 litri attīrīta ūdens.

Vīna izgatavošanai var būt nepieciešams:

1. Iet cauri melnajiem arontiem, izstiepiet ogas ar rokām un ielej trīs litru burkā.
2. Ievietojiet burkā nešķīstas rozīnes, 300 g cukura un ūdens. Pārklājiet ar vāku, kurā ar nazi samaziniet oglekļa dioksīda emisiju. Novietojiet burciņu vīna tumšā un siltā vietā.
3. Katru dienu jāmaisa melnās aronijas krūze, sajaucot to.
4. Pēc 7 dienām izņemiet vāku, pievieno vēl 300 g cukura, samaisa un noskalo tālākai fermentācijai.
5. Pēc vēl 7 dienām to pašu procedūru atkārtojiet ar cukuru.
6. Mēnesi vēlāk atlikušie 100 g cukura tiek ielej vīnā un atstāti uz burkas, līdz viss melnais tārps nokļūst apakšā, un pats dzēriens kļūst caurspīdīgs.
7. Tagad jūs varat nosprostot kazenes dzērienu un ielej skaistās pudelēs.

Vārīti saskaņā ar šīm receptēm, jūs varat ne tikai izturēties pret vīniem, bet ir labi ārstēt kuģus, stiprināt imūnsistēmu. Lai pīlādžu vīnu padarītu garšīgāku un bagātāku, varat apvienot šo ogu ar avenēm, jāņogām un citiem vīna produktiem.

Informācija par visiem mājas vīndarības posmiem atrodama videoklipā:

Chokeberry ziemai - labākās receptes ar detalizētu aprakstu

Unikāls dziedināšanas efekts, ko izraisa aronijas uz ķermeņa, ir zināms daudziem. Farmakoloģijas vajadzībām tas tiek audzēts rūpnieciskā mērogā. Lai papildinātu vitamīnu un mikroelementu piedāvājumu, labotu stāvokli dažādās slimībās, augļi tiek patērēti visu gadu. Jūs varat vienkārši ievietot tos saldētavā un ņemt tos kā zāles, bet ir daudz garšīgu veidu, kā saglabāt veselīgas ogas.

Ziemassvētkiem ir ievārījums, želeja, sulas, vīns un pat pikantās gaļas mērce. Īpašā, atpazīstamā garša un krāsa var papildināt parastos sagataves no citiem produktiem, kā arī veiksmīgi darboties kā galvenā sastāvdaļa.

Lietderīgo melno ogu ražas pārpilnība nav atkarīga no laika apstākļiem. Pat lietainā vasarā augļi nogatavojas perfekti un paliek uz zariem, līdz sals, un pat iet zem sniega. Ja citas dārza kultūras dažkārt nevar priecāties par ogu daudzumu, melnās aronijas vienmēr ir bagātīgas.

Aroniju unikālais ķīmiskais sastāvs nosaka dažas tās sagatavošanas iezīmes:

1. 1. Kolekcijas noteikumi. Jo vēlāk ogas tiek novāktas no krūma, jo labāk. Melnā čaula pēc pirmās sala saņem optimālu garšu. Pirms tam tas var likties pārāk tīri un pat rūgti. Ja ogas ir nogatavojušās, bet izņemtas agrāk, to var standartizēt, ievietojot to saldētavā.
2. 2. Garšas īpašības. Cukura daudzumu augļos, kā arī vitamīnu un minerālu sastāvu nosaka augsnes auglība un saules pārpilnība. Labvēlīgos augšanas apstākļos būs lietderīgi bagātināt sagataves garšu. Labi mīkstina ēdienus no aroniju citronskābes (vai citrusaugļu sulas), pievienojot minimālos daudzumos, saskaņā ar recepti. Skābe novērš viskozitāti un atvieglo garšu.
3. 3. ogu krāsošana. Tumši sarkanbrūns, gandrīz melnā augļu sula, stingri krāso jebkuru virsmu, ar kuru tas saskaras. Jāatceras, ka sulu traipus ir grūti noņemt no emaljas trauki, audumiem un mēbelēm, lai aizsargātu rokas, jāvalkā cimdi.
4. 4. Derīguma termiņš. Ogās ir maz rauga baktēriju, tāpēc sagataves labi uzglabā pat bez sterilizācijas. BlackBerry sulas ilgstoši nenogurst, bet vīna pagatavošanā šis fakts rada grūtības.
5. 5. Saderība ar dažādiem produktiem. Kalnu pelnu garša un aromāts blāvi. Tas ir labi apvienots ar citām ogām, augļiem, citrusaugļiem, augļu koku lapām. Garšvielas melnās aronijas parasti netiek pievienotas.

Neskatoties uz to, ka aronijas augļi ir pārklāti ar biezu ādu, un svaigu ogu garša ir savelkoša, no tā deserti ir patīkami un ļoti veselīgi. Šādi labumi ir īpaši redzami hipertensijas pacientiem, cilvēkiem ar redzes traucējumiem un vitamīnu deficītu.

Labākais veids, kā pagatavot gardu aroniju, ir saputot ar cukuru. Izejvielā saglabājas visas augu labvēlīgās īpašības, un augstais tanīnu un citu dabīgo konservantu saturs ogās ļauj uzglabāt ledusskapja apakšējo plauktu vairākus mēnešus.

Lai sagatavotu aronijas bez gatavošanas, ir piemēroti svaigi un saldēti augļi. Mazgātai izejvielai jābūt žāvētai, uz tīra dvieļa izkliedējot plānu slāni un pēc tam sasmalciniet blenderī vai izlaižot gaļas mašīnā, mainot porcijas kalnu pelnu ar cukuru. Produkta attiecība noderīgam deserātam: 1,5 kg ogu - 1 kg cukura.

Citrons piešķir preparātam maigāku garšu. Šim nolūkam norādītajam produktu daudzumam pievieno 100 g granulēta cukura un vienu mizotu citrusaugļu. Visi kopā saspiesti vienā no šiem veidiem. Neapstrādātu ievārījumu atstāj istabas temperatūrā, līdz graudi ir pilnīgi izšķīduši. Maisījums, kas sasmalcināts ar cukuru, tiek ievietots sterilizētās burkās un aizvērts ar vākiem.

Rudens oga ir gatava pārstrādei, kad gandrīz visas dārzkopības kultūras ir pabeigušas augļu. Tāpēc vienkāršākais ievārījums tiek gatavots no aronijām bez piedevām. Lai iegūtu recepti, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• aronijas - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• citronskābe - naža galā;
• ūdens - 150 ml.

Pirms pagatavošanas rūpīgi izskalojiet augļus. Ogas ir biezas, nav deformētas, tāpēc vispirms tās ielej ar lielu daudzumu ūdens, noņemot pop-up zarus, lapas un kātiņas un pēc tam mazgā ar spēcīgu plūsmu. Labi notīrītas ogas neražo putas, kad tās ir vārītas.

1. 1. Viss process notiek vienā traukā, tāpēc jums nekavējoties jāizvēlas katls ar biezu dibenu vai baseinu ievārījumam.
2. 2. Ūdeni ielej traukos un vāra virs augstas siltuma, pievienojot pusi cukura normas. Nepārtraukti maisot, turpiniet karsēšanu līdz pilnīgai graudu izzušanai.
3. 3. Nenovietojot pannu no siltuma, pievienojiet šķīdumam šķipsniņu citronskābes.
4. 4. Uzskaitītās, mazgātās un žāvētās ogas pārlej sīrupā un uzvārās.
5. 5. Vāriet augļus uz 15 minūtēm vidējā siltumā un atstājiet no plīts.
6. 6. Ielej atlikušo cukuru un pagaidiet, līdz sagatavi atdziest.

Pēc dažām stundām jauna cukura daļa pilnībā izšķīst, un ogas tiks iemērcētas ar saldu sīrupu. Atdzesēto ievārījumu pārkarsē un vāra 15 minūtes, tad karstu ielej sterilizētās burkās un nekavējoties noslēdz. Veidlapām, kas izgatavotas no aronijām, nav nepieciešama papildu sterilizācija, un tās ir labi uzturētas mājās istabas temperatūrā.

Lai sagatavotu melno droseli, tas var būt kā atsevišķs produkts vai kā piedeva citām dārza kultūrām. Gatavojot kompotus āboliem, bumbieriem vai gaišām vīnogu šķirnēm, bieži tiek pievienoti melnā purva augļi. Tas uzlabo krāsu, palielina produkta uzturvērtību un pagarina glabāšanas laiku.

Aroniju augļiem ir antiseptiskas īpašības, tāpēc kompotus no tā var saglabāt bez vārīšanas, izmantojot karstās liešanas metodi. Ziemā šādas sagataves tiek izgatavotas bez sterilizēšanas.

Vienam trīs litru burkam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• melnās airu ogas - 0,5 kg;
• granulēts cukurs - 0,5 kg;
• tīrs dzeramais ūdens - 2,5 l;
• trešdaļa no viena citrona.

Vārīšanas kompota aronijas secība:

1. 1. Bankas, kuru ietilpība ir 3 litri, rūpīgi nomazgā un sterilizē. Sagatavojiet ogas kā parasti un ieliet katrā burkā, pēc receptes. Sagrieziet citronu šķēlītēs un pievienojiet augļiem.
2. 2. Sagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura. Samaisiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 2–3 minūtes.
3. 3. Piepildiet burkas ar pīlāru uz augšu ar verdošu podu.

Bankas var nekavējoties uzvilkt un ietīt, lai atdzesētu. Šis preparāts tiek uzglabāts vēsā vietā. Ja plānojat uzturēt kompotu ziemā dzīvoklī, ārstēšana jāveic divreiz: pirmo reizi atstājiet sīrupu burkā 15 minūtes, uzmanīgi dekantējiet, vāra šķidrumu un pārlejiet konteineros.

Dziedinoša dzēriena pagatavošanai piemēroti ir tumši ogas, kas, piespiežot, izplūst bagātīgu sarkano sulu. Lai sagatavotu augļus, tie ir rūpīgi jānomazgā, jānogriež, ne vienmēr ir jāžāvē.

Metodes daudz biezāk izspiež sulu no biezajām ogām. Atkarībā no virtuves aprīkojuma un aprīkojuma to var izdarīt dažādos veidos.

Ierīce ļauj ātri nokļūt biezā, rubīna dzērienā, netērējot daudz pūļu. Lai pagatavotu dzērienu, jāņem vismaz 2 kg ogu. Tā kā aronijas augļi ir blīvi un sausi, sulas nedaudz izrādīsies. Izejot izejvielu caur sulu spiedi, iegūto koncentrēto dzērienu var uz laiku ievietot ledusskapī.

Atdalītais kūka ielej verdošu ūdeni, lai to viegli pārklātu. Atstājiet ievadīt 2-3 stundas un pēc tam filtrējiet caur marli un pievienojiet baraviku koncentrātam.

Ietilpība ar sulu uz plīts, ieslēdziet siltumu un pievienojiet cukuru. Granulētā cukura daudzums ir atkarīgs no vēlamā dzēriena salduma un iegūto sulu daudzuma. Aptuvenā produkta cilne ir šāda:

• aroniju sula - 1 l;
• cukurs - 100 g un vairāk;
• citronskābe - 1/4 tējk.

Pēc vārīšanas noturiet kārbu uz zemas karsēšanas vēl 5 minūtes un pēc tam iesaiņojiet apsildāmās sterilās burkās vai pudelēs un ieskrūvējiet tos ar sagatavotiem vākiem.

Lietderīga virtuves iekārta var darboties tīklā vai pieprasīt apkures katlu. Lai sagatavotu sulu, tas ir pietiekami, lai piepildītu apakštase ar 3/4 ūdens, sakārtotu režģi un bļodu ar augļiem ar cukuru starpā: 200 g cukura uz 1 kg melnā tārpa.

Aizveriet ierīces vāku un ieslēdziet siltumu. Pēc vārīšanas samaziniet temperatūru līdz minimumam. Pēc 45 minūtēm sulas būs gatavas drenēšanai nekavējoties sterilā traukā un noslēgtā veidā. Cieši savītie konteineri tiek iesaiņoti un atstāti lēni atdzist 24 stundas.

Jūs varat iegūt sulu no kalnu pelniem, noslaukot to caur sietu vai saspiežot caur vairākiem marles slāņiem. Tas nav vieglākais veids un prasa nopietnus centienus. Lai atvieglotu procedūru, ogas ir jāapgriež un pēc tam atdalītas sulas. Darbu secība:

• 1,5 kg tīru ogu ievieto bļodā ar plašu, biezu pamatni;
• pievieno 0,5 l verdoša ūdens tvertnē un maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;
• blanšēšanas laiks ir atkarīgs no augļa cietības, parasti 5 minūtes.

Pēc tam, kad augļi ir sasmalcināti, siltumu var izslēgt, un ogas berzē caur sietu ar koka karoti vai mīklu. Atlikušo kūku pārlej ar ūdeni un ievada 2–3 stundas, un tad šķidrums tiek atdalīts. Sajauciet sulu no diviem savācējiem un, pievienojot glāzi cukura un šķipsniņu ar citronskābi, vāriet 5 minūtes. Karstu dzērienu var ielej sterilos stikla burkās un corked. Atdzesē istabas temperatūrā.

Rowan dzērieni ir labi saglabāti ledusskapī vai pagrabā. Saņemot daudz biezu, biezu un veselīgu sulu, varat pagatavot vīnu no vienkāršas receptes.

Vīna izgatavošana no aronijām atšķiras no citu kultūru fermentācijas tikai izteiksmē. Alkoholiskie dzērieni no vīnogām, avenēm, ķiršiem būs gatavi ātrāk. Ar aroniju ļoti neliels cukura saturs un rauga kultūras savā sulā attīstās negribīgi. Fermentācija sākas tikai pēc nedēļas, atšķirībā no parastajiem vīniem 2-3 dienas. Lai paātrinātu procesu, dzērienam pievieno rozīnes, mežrozītes, avenes, citus produktus ar paaugstinātu fermentāciju vai īpašu raugu.

Pirms sulas sagatavošanas vīnam, ogas nedrīkst mazgāt. Tas ļaus ietaupīt vairāk vīna sēņu no augļa virsmas, un viņi ir atbildīgi par fermentācijas procesu.

Grāmatzīmju produkti mājas melno vīnu izgatavošanai:

• nogatavojušies aronijas augļi - 5 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 1 kg;
• līdz 50 g mazgājamo rozīņu.

Ogu mīcīja rokas vai sasmalcina ar citiem pieejamiem līdzekļiem. Turpmākais vīna ražošanas process sastāv no vairākiem posmiem:

1. 1. Sagatavotās izejvielas atradās 10 litru stikla burkā, pievieno pusi cukura un rozīņu normas, samaisa.
2. 2. Pārklājiet tvertni ar marli un atstājiet fermentēt vienu nedēļu, ik dienas sajaucot misu ar koka karoti.
3. 3. Kad celuloze palielinās līdz virsmai un sāk veidoties putas, dzēriens pirmo reizi tiek filtrēts. Pēc saspiešanas un izspiestā biezuma izspiešanas caur marli visu šķidrumu filtrē caur lielu sietu un ielej tīrā traukā, lai turpinātu procesu.
4. 4. Atlikušajam cukura daudzumam un 1 litram ūdens pievieno celulozei atkārtotai fermentācijai. Pēc 6–7 dienām sulu atkal var izspiest un pievienot kopējai ietilpībai.
5. 5. Pudeles vīns tiek piegādāts ar ūdens blīvējumu un atstāts siltā vietā 1 līdz 2 mēnešus. Šajā laikā fermentācijas process beigsies, nogulsnes nokrīt uz leju.
6. 6. Vīns ir rūpīgi ielej no nogulsnēm, pievieno cukuru vai spirtu, lai iegūtu vēlamo dzēriena stiprumu un saldumu. Pudelēs to.

Gatavais vīns jāuzglabā vēsā vietā: ledusskapī vai pagrabā, kur tas nobriedīs vēl 3-6 mēnešus. Pakāpeniski apgaismojot un kļūstot pārredzamākam, dzēriens iegūst rubīna krāsu un raksturīgo garšu.

Lai iegūtu augstas kvalitātes vīnu no aronijas no nogulsnēm, tas ir jāizlej regulāri. Ne tikai fermentācijas stadijā, bet arī uzglabāšanas laikā. Atrisinātais vīns ir skaista krāsa, patīkama garša un saglabā veselīgas īpašības līdz 5 gadiem.

No melnajiem augļiem mājās var pagatavot citus alkoholiskos dzērienus ar lielāku spēku. Skatiet recepti, kā videoklipā ražot liķierus.

Salds, veselīgs sīrups ir viegli pagatavojams, un to var uzglabāt ilgu laiku. Klasiskā recepte ietver šādu produktu izmantošanu:

• aronija - 2,5 kg;
• ūdens - 4 l;
• citronskābe - 25 g;
• cukuru

Ogas ielej verdošu ūdeni, pievieno citronskābi, samaisa un atstāj, cieši nosegtu un ietin vienu dienu. Tad masētā masa tiek filtrēta, nespiežot ogas, lai sīrups būtu caurspīdīgs.

Katram litram iegūtā šķidruma pievieno 1 kg cukura, dažas ķiršu lapas un vāra 10 minūtes. Pēc lapu noņemšanas sīrups tiek iepakots sterilos traukos un noslēgts. Augsts cukura saturs ļauj uzglabāt kārbu istabas temperatūrā.

Aronia nav vissmalkākais un saldākais produkts, bet tā pektīna saturs var konkurēt ar āboliem. Vārīšanas laikā melnais pulveris ātri sabiezē. No tā jūs varat pagatavot marmelādi un ievārījumu, pievienojiet citam produktam kā želejas sastāvdaļu. Ryabinka ievārījums izrādās ļoti biezs un labi piemērots konditorejas izstrādājumu un pankūku pildīšanai.

Sastāvdaļas mājas ievārījuma izgatavošanai:

• aronijas - 500 g;
• cukurs - 200 g;
• ūdens - 100 ml.

Jūs varat sagatavot desertu no svaigām, saldētām un pat žāvētām ogām. Mazgātos augļus pirms 15 minūtēm iemērc aukstā ūdenī.

1. 1. Sagatavotās izejvielas ielej maisītājā un sasmalcina. Masā ir jābūt graudiem, jums nevajadzētu pārvērst ogas pastā.
2. 2. Pievienojiet visu cukura daļu, ūdeni un uzliesiet. Uzkarsē, pastāvīgi maisot produktu.
3. 3. Pēc 15 minūšu gatavošanas ievārījums būs diezgan biezs. Putas parasti neparādās, un tas nebūs nepieciešams.

Karstais ievārījums ir sagatavots neliela izmēra un sterilos traukos.

Blackfruit ievārījumu var pagatavot, pievienojot ābolus, tad garša būs daudz mīkstāka. Vēlās, saldās šķirnes darīs. Ja āda ir plāna, augļus nevar tīrīt.

Sastāvs un vajadzīgais produktu skaits:

• 700 g saldie āboli;
• 300 g melna pīlādža;
• 500 g cukura;
• 150 ml ūdens.

Pēc izvēlēto augļu mazgāšanas, lielie grieztie āboli, izņemiet sēklas un vienā bļodiņā apvienojiet ar pīlāru. Tad gatavojiet šādi:

1. 1. Izmantojot dīpera maisītāju, sakapājiet augļu maisījumu uz līdzīgu masu. Pievienojiet nedaudz ūdens, lai atvieglotu procesu.
2. 2. Cukurs tiek ieliets stendā, labi samaisīts un uzlikts mērenā karstumā.
3. 3. Pēc vārīšanas vāra ievārījumu vismaz 20 minūtes. Ja blīvums šķiet nepietiekams, gatavošanas laiku palieliniet līdz pusstundai.
4. 4. Vārīšanās masa ir noteikta sterilās burkās: vispirms bieza daļa un virsū šķidrais sīrups.

Konteineri ir noslēgti un atdzesēti, ēdienu pagatavošana nav nepieciešama. Šķidrās ievārījuma daļai jāpaliek uz virsmas - tā, lai sagataves labāk saglabātu. Ābolu un pīlānu pektīni, vārīti kopā, radīs pietiekami blīvu masu dzesēšanas laikā. Ievārījums, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, ir īsts vitamīnu labi un tas ir ļoti ērti lietot. No tā ir viegli pagatavot veselīgu dzērienu, tikai atšķaidot to ar ūdeni. Blīvs džema konsistence ir laba gan konditorejas izstrādājumu pildīšanai, gan sviestmaižu izplatīšanai.

Hipertensīvi, cilvēki, kas cieš no cukura diabēta, anēmija un kam ir problēmas ar asinsvadiem, zina melnā purva labvēlīgās īpašības. Palielināts joda saturs ļauj atrisināt dažas problēmas ar vairogdziedzeri un aizsargā pret starojumu. Vienkāršas receptes garšīgiem sagatavošanās darbiem ziemai palīdzēs jums iegūt veselīgu efektu no aronžām ar prieku.

Aronijas: ziemas novākšana dažādos veidos un receptēs

Šokolādes zirnekļveida sagataves ziemai

Melnais aronijas ogu krūms ir austrumu Amerikas savvaļas floras pārstāvis, ko audzē krievu selekcionārs, ģenētists I. V. Michurins, kuram piemīt ārstnieciskas īpašības un dekoratīvs efekts. Aronia (auga zinātniskais nosaukums) - nav nekas neparasts dabisku veselīgu produktu cienītāju dārzos. Punduris, kam ir ārstniecības augu oficiālais statuss, t
patīkami ar ražas pārpilnību, ko mīlēja un cienīja tradicionālie dziednieki un kulinārijas speciālisti. Ārkārtas melnā pelnu pīlādžu sagatavju cienītāji ziemai iepriecinās Jūs ar unikālu garšu.

Aronijas un tās labvēlīgās īpašības

Augu un lapu augus, no kuriem tēja tiek pagatavota, atzīst par noderīgiem. Bioloģiskais sastāvs ir piesātināts:

• vitamīni A, B, C, P, beta karotīns;
• mikroelementi joda, bora, fosfora, kālija, nātrija, molibdēna, fluora, magnija, dzelzs, vara;
• folijskābe, ābolskābe, skābeņskābe, pektīns, cukurs, šķiedra.

Milzīgs skaits antociānu, kā norāda ogu melnā krāsa, ir dabisks antioksidants. Savelkoša garša - tanīna klātbūtne, kas pasargā no audzēju veidošanās. Regulārs melno pelnu patēriņš:

• normalizē holesterīnu un glikozi;
• piesātina ar asinīm, sabiezina asinis, novēršot asiņošanu;
• stiprina asinsvadu sienas;
• palielina kuņģa sulas skābumu;
• regulē aknu atjaunošanās procesus.

Labs diurētisks līdzeklis, samazinot asinsspiedienu. Tanīni palīdz atrisināt gremošanas traucējumus, kad tie ir apstaroti ar starojumu, atbrīvo brīvos radikāļus no organisma. Ogu īpašība, lai uzkrātu lielu daudzumu joda no augsnes, ir noderīga endokrīnās sistēmas slimībām.

Pateicoties visai dziedinošajam vielu kompleksam, vilks ir piemērs imūnmodulators, mazina stresu, uzlabo atmiņu, atjauno miegu.

Uzmanību! Aronia ir bīstama hipotensijai, paaugstinātai asins recēšanai, gastrītam, kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūla.

Novāc melnus augļus dabiskā veidā

Blīvi, sausi, biezi mizoti augļi ļauj arīniju novākt dažādos veidos. Ņemot vērā bagāto vitamīnu sastāvu, melno pelnu pelnu var saglabāt dabiskā veidā (bez termiskās apstrādes). Žāvēti, žāvēti, saldēti, vīns.

1. Ātrākais un vienkāršākais veids ir iesaldēšana. Saldētavu īpašniekiem ir jāapkopo kopas, notīriet kātiņus, jānomazgā, jānožāvē, jānovieto uz paplātes, jānožāvē ar dvieli vai jebkurā piemērotā veidā. Salokiet piemērotu tvertni, ievietojiet to ātri sasaldējamā kamerā tā, lai ogās esošais cukurs nekļūtu par cieti. Svaigi saldēta chernoplodka, ko izmanto dažādu ēdienu, desertu, tējas pagatavošanai.

1. Aroniya varat saglabāt bez izmaiņām. Savākt gatavas birstes, atļautas ar zariem, pakārt tās aukstā telpā, kur temperatūra nepārsniedz 5 grādus (pagrabs, pagrabs, stiklots balkons), vai gulēja kartona kastēs, koka kastēs. Labs veids, kā ilgu laiku saglabāt kultūraugu.

Padoms! Lai iesaldētu ogas, jūs varat izmantot plastmasas pudeles ar pudeli - tās nesalauž saldētavā.

Kā žāvēt ogas

Aroniju - savdabīgu, ir nepieciešama īpaša pieeja ražas novākšanai. Augļi, kas savākti pēc pilnas nogatavināšanas, iestrēdzis pēc pirmajām salnām, pilnībā atklāj savas vērtīgās īpašības. Ir nepieciešams tos nožūt, lai nezaudētu ārstnieciskās īpašības.

Savāktie kalnu pelni tiek šķiroti, atdalīti no kātiem, sakārtoti, mazgāti, žāvēti. Ogu žāvēšana ir ieteicama trīs veidos: žāvē brīvā dabā, izmantojot elektrisko žāvētāju, krāsni. Novērojot temperatūru, varat izvēlēties jebkuru iespēju.

Atvērtā gaisā

Chernoplodku vyalyat kā kopas, un vairumā. Atkritušās ogas, putni, putni, saulessargi piekļaujas zvejniecības līnijai labi vēdināmā vietā, ja saulainās dienās ir izcēlušās sausās dienas, ir atļauts izņemt klasterus uz ielas.

Periodiski pārbauda, ​​vai nav mehānisku bojājumu, pelējuma. Nav ieteicams pieļaut jau žāvētu augļu samitrināšanu. Žāvēšanai beramkrāsā uz paletes novieto pergamentu (vai jebkuru citu pārtiku). Sagatavotas aronijas smalki izklāstītas. Žāvēti - kā klasteri, periodiski sajaucot, pārbaudot ogu kvalitāti.

Gatavais apmetums ir mazliet līdzīgs tumši grumbainām rozīnēm ar spīdīgu spīdumu.

Tas ir svarīgi! Žāvētus augļus uzskata par žāvētiem, ja, saspiežot augļus starp pirkstiem, sula netiek atbrīvota.

Elektriskais žāvētājs

Uz paplātes, kas piestiprināta žāvētājam, sagatavojiet sagatavotu pīlāru. Lai uzturētu noteiktu instrukcijā norādīto temperatūru, parasti sākotnējā žāvēšana notiek +55 - 60 grādos, žāvētas žāvētas ogas +40 ° C, aptuvenais gatavības laiks ir 4-5 stundas.

Krāsns

Mājas krāsnī darbības paliek nemainīgas, tikai modernās krāsnīs tās ietver konvekciju, parastu krāsni - tās atstāj durvis vaļā, bieži pārbaudot, maisot. Ir jāpārliecinās, ka augļu krāsa nav gaišāka - melnās aronijas zaudē savu krāsu, zaudē ārstnieciskās īpašības.

Padoms! Ja melnā blusu ir sausa un drupina, nesasmalciniet to kafijas dzirnavās, pievienojiet cepšanai.

Kā uzglabāt žāvētu aroniju

Krūmu kazenes, tāpat kā jebkurš no žāvētiem augļiem, spēj absorbēt mitrumu. Produkta drošībai nav piemēroti ēdieni, kas ļauj gaisam: papīra maisi un kastes, plastmasas konteineri.

1. Stikla burkas ar virskārtām - labākais risinājums, žāvēti augļi tiek uzglabāti vienu gadu.
2. Stingri slēgtas kārbas aizsargā aroniya no mitruma apmēram sešus mēnešus.
3. Pārtikas plastmasas (konteineri vai rāvējslēdzēji) pusfabrikāti tiek izstiepti 3 mēnešus.

Uzglabāšanas nosacījumi: istabas temperatūrā.

Palīdzība! Aronia augļi ir diētisks produkts. Zema cukura satura dēļ 100 grami ogu satur 52 kcal.

Ārstniecisks vīns

Vīns ir dabīgs dzēriens, kas saglabā visus vitamīnus un aroniju ārstnieciskās īpašības, kā arī mazina stresu. Krūmu augļi satur nelielu cukura daudzumu (9%), tāpēc fermentācijas process ilgst vairāk nekā parasti, vīns ir skābs, biezs (augsto miecvielu daudzuma dēļ), bet joprojām nav spēcīgs (ātri bojājošs), bet tas ir noderīgs mazkaloriju dzēriens. Cilvēkiem ar diabētu, liekais svars ir ieteicams dzert tikai šo vīnu.

Lai sagatavotos jebkurai receptei, savākt sausus, gatavus, spēcīgus augļus, kuru kvalitāte ir atkarīga no vīna garšas. Viņi nomazgā - tas ir svarīgi, savvaļas vīna raugs dzīvo uz nezāļotā melnā miza mizas, pateicoties kam sulas fermentējas un dubļi pārvēršas par zobakmens, nokārto tvertnes apakšā un izņem filtru. Sasmalciniet katru ogu ar rokām vai izmantojiet dažādas ierīces: gaļas mašīnā, dzirnaviņas, presi.

Chernoplodka ir diezgan neuzskatāma oga, no tā ir grūti izspiest sulu, tas nav salds, tāpēc vīna ražotāji pievieno cukuru, lai uzlabotu vīna garšu un fermentāciju.

Tradicionālā vīna tehnoloģija

• 5 kg sasmalcinātu kalnu pelnu;
• 1 kg cukura;
• 50 rozīņu svari;
• 1 l ūdens.

Izejvielas aizmirst 10 litru traukā. Lai uzlabotu fermentāciju, ir atļauts pievienot nomazgātas rozīnes (50 - 100 g), kurām ir arī vīna raugs. Pievieno 500 gramus cukura, rūpīgi samaisa, uzliekiet 5-6 dienas siltā vietā, lai izceltu sulu, nevis cieši aizsprostojot konteineru. Daudzas reizes dienā ik dienas sajaucot, var novērst pelējuma izskatu uz ādas (pēc sulu ekstrakcijas).

Kad ogas atdod pietiekami daudz sulas, celuloze (ādas) parādīsies, parādīsies raksturīgās putas, ir pienācis laiks izspiest sulu. Rokas rūpīgi izspiediet celulozi, izlejiet šķidrumu kopā, filtrējiet caur marli.

Ielejiet attīrīto sulu tvertnē tālākai fermentācijai, piemēram, stikla burkā, šķidruma daudzums nedrīkst pārsniegt pusi no konteinera, lai būtu vietas fermentācijas produktiem un nākamajai sulas daļai. Pievelciet gumijas cimdu (vai jebkuru citu ūdens blīvējumu) uz burkas kakla, pirms viena pirksta punkcijas, lai atbrīvotu oglekļa dioksīdu, ievietojiet tumsā, siltā vietā.

Uz presētās celulozes pievieno atlikušo cukuru un silto ūdeni (30 - 40 grādi), samaisa, pārklāj ar marli, izņem, lai turpmāk iegūtu ekstrakciju sulā, katru dienu, maisot vairākas reizes dienā. Lai uzturētu 5 dienas.

Pēc termiņa beigām maigi iztukšojiet sulu bez vērpšanas, jo dūņas no kūka var sabojāt vīna kvalitāti. Ielejiet iegūto šķidrumu burkā ar pirmo sulas daļu, aizveriet hidraulisko slēdzeni, noņemiet fermentācijas pudeli. Galīgais fermentācijas periods ilgst vienu mēnesi vai ilgāku laiku.

Sabrukšanas cimdi (vai burbuļu trūkums ar cita veida aizvaru) norāda uz procesa izbeigšanu, šķidrums kļūst caurspīdīgs, un tvertnes apakšā atrodas nogulsnes. Vīnu viegli pārlej caur cauruli, neizjaucot sedimentus.

Tagad vīnam jābūt nobriedušam. Cieši aizvērtas, piepildītas uz augšu, bankas ievieto aukstā vietā (pagrabā, ledusskapī) 3 - 6 mēnešus. Ja rodas nogulsnes, vīns tiek filtrēts. Šis vīns tiek uzglabāts līdz 5 gadiem.

Ar šo tehnoloģiju jūs varat veikt vīnu, nepievienojot cukuru, pievienojiet alkoholu un citas sastāvdaļas, pirms vīns tiek nogatavināts nobriedušam, iegūstot stiprinātus dzērienus, vīna būtība nemainīsies, tas paliks vitamīnu, mikroelementu un citu uzturvielu krātuve.

Padoms! Lai atdzesētu vīnu glāzē, varat izmantot saldētas vīnogas, šajā gadījumā ledus nav piemērots.

Augļu novākšana ziemai

Neskatoties uz melachnosti melno aroniju, jūs varat izspiest no tā dabīgo ekstraktu. Augļiem ir bieza, stingra āda, lai tos mīkstinātu, ir divi veidi: blanšēt vai sasaldēt - atkausēt. Šāda vitamīnu rezerve, kas piesātina ogas, nesāpēs vienu vai otru.

Sagatavotā melnā virsma viegli saspiež. Lai sasmalcinātu ogas, var izmantot gaļas mašīnā, blenderī, koka tolkushkoy. Nospiediet sasmalcināto masu caur sietu vai vairākiem marles slāņiem. Kūku var izmantot arī citiem labumiem - augļu dzērienam, marmelādei. Piepildiet ledus konteinerus ar iegūto sulu, iesaldējiet kamerā, lai ātri sasaldētu (vitamīni tiek uzglabāti pilnībā) vai saglabājiet:

• ielej sulu emaljētā vai nerūsējošā tērauda tarā, tikai uzkarsē;
• ielej karstu sulu sterilizētos stikla burkās;
• ātri aizveriet vākus, apgrieziet otrādi, cieši sasiet ar kaut ko siltu (bankas sterilizē sevi).

Šī saglabāšanas metode ietaupa maksimāli vitamīnus. Glabājiet burkas vēsā, tumšā vietā.

Sulu spiede ir atļauta, ja sulu izplūst karsta tvaika ietekmē. Daļām jābūt izgatavotām no nerūsējošā tērauda (saskaroties ar metālu oksidācijas procesā, ir zaudētas daudzas noderīgas sastāvdaļas). Gatavo sulu jau pasterizē sulas traukā, tas ir pietiekami, lai to ielej sterilās kārbās, ietiniet to ar seglu sterilizācijai.

Aronia ir ievērojams medus augs. Piesaista lielu skaitu bišu, ogu raža parasti ir bagāta. Liela apjoma sulas piespiešanai un minimāliem zaudējumiem varat izmantot gatavu augļu presi vai padarīt to pašu.

Aroniju garša ir specifiska - savelkoša un bieza, krāsa ir tumša rubīna. Pirms lietošanas, ja nepieciešams, pievienojiet cukuru, garšvielas, atšķaidiet ar tīru ūdeni.

Padoms! Nesagatavojiet sulu. Dzēriena dziļa termiskā apstrāde samazina minerālvielu vitamīna kompleksu.

Aroniju ievārījumi un ievārījumi Receptes

Aronia ir bagāta ar šķiedrvielām, bez kurām nav iespējams veikt pareizu gremošanu, vitamīnu PP (nikotīnskābi), kas ir atbildīga par vielmaiņu, beta karotīnu (A vitamīnu), kas piedalās šūnu reģenerācijā, daudziem mikroelementiem, kas var izturēt paaugstinātu temperatūru, kas paliek produktā pēc vārīšanas. Jūs varat padarīt ievārījumu bez bailēm iegūt bezjēdzīgu saldumu.

Augļus lieto svaigus, saldētus, iepriekš samērcētus (ūdens, kurā kalnu pelni iemērc, izmanto sīrupa pagatavošanai).

Recepte 1. Vitamīna ievārījums

• 1 kg kalnu pelnu;
• 1,3 kg cukura;
• 2 glāzes tīra ūdens.

Vārīšanas ievārījums notiek vairākos posmos.

1. Blanšēts pīlādzis 5 minūtes (vai pēc sasaldēšanas) ielej kalnu pelnus ēdienu pagatavošanai. Piepildiet smiltis, ielej ūdeni (vai vāriet cukura un ūdens sīrupu), samaisiet. Atstājiet uz 12 stundām, lai augļi absorbētu glikozi, piešķirtu sulu.
2. Pēc noteikta laika, ieliekiet ogas uz lēnas uguns. Samaisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 1-2 minūtes. Noņemiet no karstuma nākamo 12 stundu laikā.
3. Vārīšanas atkārtošana. Var būt daudz šādu posmu, vāra, līdz gatavs (produkta piliens nepaliek uz plāksnes).

Gardēžiem var pievienot dažādas garšvielas. Gatavā melnā virsma izšļakstās uz sterilām kārbām ar dzelzs vākiem. Uzglabājiet ievārījumu vēsā, tumšā vietā. Ar aroniju jūs varat pievienot ķiršu lapu (300 gab.), Pievienojot ievārījumu spice.

Tas ir svarīgi! Neizmantojiet alumīniju, emaljētas ar plaisām un šķeldotiem emaljas ēdieniem, lai pagatavotu ievārījumu, pagatavotu pikantu un skābu ēdienus. Ja produkts saskaras ar skābēm, kas atrodas uz trauku sienām, notiek metāla oksidēšanās, kas sabojā pārtikas garšu un kvalitāti.

Recepte 2. Aronia ievārījums

• 1 kg pīles biezeņa;
• 1,5 kg granulēta cukura;
• 2 glāzes ūdens.

Jam ir salda, bieza, vienāda augļu masa, kas iegūta, vārot sīrupu. Melnā āda ir stingra, tāpēc ir diezgan grūti tos samazināt līdz viendabīgai masai. Lai iegūtu ievārījumu, jums jāsagatavo kartupeļu biezeni:

• blanšus nogatavojušos augļus 10 minūtes;
• sasmalcina vai sasmalcina ar maisītāju.

Pavārs sīrups. Verdošā ūdenī, maisot, ielej plānu cukura plūsmu uz pusi. Vāriet, līdz šķidrums ir dzidrs. Nedaudz atdzesējiet.

Rowanberry biezeni ievieto plašā traukā ar zemām malām (baseins, bļoda, šādi ēdieni veicina strauju ūdens iztvaikošanu), sajauc ar sīrupu, pārlej atlikušo cukuru. Vāra, turpiniet gatavot uz zemas siltuma, regulāri maisot. Pēc 20 minūtēm noņemiet no karstuma, ļaujiet to apturēt. Šobrīd jūs varat pievienot garšvielas (citrona miziņu, kanēli).

Ievārījumu gatavību pārbauda ar pilienu uz apakštasītes - ja tas nepārklājas un pēc brīža, kad tas ir pārklāts ar plēvi, ievārījums ir gatavs. Vārīšanas laiks ir atkarīgs no augļu gatavības un pirmapstrādes.

Produkts tiek karsts sterilā traukā, uzglabāts tumšā, aukstā vietā. Ļoti labi cepšanai.

Padoms! Pēc izvēles, lai samazinātu produkta viršanu un ātru sabiezēšanu, pievienojiet pektīnu.

Saldumi, kas izgatavoti no aronijām: zefīrs, marmelāde

"Sweet" mīļotājiem, kuriem nav problēmas ar lieko svaru un neregulāru glikozi, izsmalcināts gardums būs marmelāde un pastila, kas izgatavota no melnā augļa - pīlādžu biezenis.

Marmelāde

Ēdienu gatavošanas receptēs ieteicams noslaucīt kartupeļu biezeni caur sietu, bet tas ir veids, kā produkts zaudē svarīgāko melnās aronijas šķiedras sastāvdaļu, kas veicina gremošanu, tāpēc ir izdevīgāk atstāt kartupeļu biezeni nemainītu (kā pagatavot teicami ievārījuma receptē), sajauciet ar cukuru un ūdeni, un samaisiet ar cukuru un ūdeni ugunsgrēks līdz biezs.

Ievietojiet ogu masu uz samitrinātas aukstās cepešpannas, vienmērīgi sadalot 1,5 - 2 cm slāni.

No gatavā marmelādes jūs varat sagriezt dažādus figūras sīkfailu griezējos vai vienkārši sagriezt sloksnes ar nazi, apcepiet cukuru, ielieciet burkā ar zemi vākā. Pasniedz tēju.

Šokolādei ir savi cukuri, tāpēc 1 kg ogu biezeņa būs vajadzīgi 800 grami cukura, bet tajā ir maz sulas, pievieno 400 mg ūdens.

Marshmallow

• pīlādžu biezenis 1 kg;
• granulēts cukurs 1 kg;
• olu baltums no divām olām.

Mēs sajaucam ogu masu ar cukuru, ievietojam to stikla cepšanas traukā, uzklājiet ar vāku, vāriet cepeškrāsnī 160 grādos, līdz sulu iegūst.

Mēs ņemam traukus no cepeškrāsns, rūpīgi samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Masa iegūst želejveida izskatu. Jūs varat sasmalcināt caur sietu, noņemt šķiedru vai atstāt atdzist, kā tas ir, saglabājot visas noderīgās šķiedras. Želeja ir auksta, pievieno neapstrādātas olbaltumvielas. Beat ar mikseri, kamēr zefīrs nemainās.

Svarīgs posms ir žāvēšana. Ir 2 veidi:

1. “Rullīši”: izklājiet uz pergamenta papīra uz galda, pastas ievieto plānā dažu mm biezā kārtā (varat izmantot plašu nazi), ļaujiet tai izžūt istabas temperatūrā. Tiklīdz slānis ir izžuvis, uzmanīgi pagrieziet cauruli, sagrieziet to mazos ruļļos (purvs ir plastmasas, viegli veidojams un atpaliek no papīra).
2. “Pūka paste”: sadaliet iegūto mīklu trīs daļās, uzklājiet vienu plāna slāni uz cepešpannas, uzlieciet to žāvēšanai cepeškrāsnī, uz mazākās uguns, ar vāku atvērtu vai ar konvekciju. Uz izžuvušā pirmā slāņa otrais ir izžāvēts, tad trešais. Noņemiet pastillu no krāsns, aizveriet ar biezu papīru, līdz tas pilnībā atdziest. Tālāk sagriež kvadrātu.

Spīdīgajai pastilu virsmai nav nepieciešama papildu apdare. Uzglabāt produktu vēsā vietā zem vāka. Var kombinēt ar skābenes vīnu vai sulu.

Melnās aronijas dzērienu receptes

Ogu piesātinājums ar antocianīniem krāso dzērienus izsmalcinātā tumši rubīna krāsā. Aroniju kombinācija ar citiem augļiem un garšvielām dod specifiku. Svētku krāsas un neparasta garša ļauj improvizēt, ēdienu gatavošanas receptes internetā ir daudzas: galda vīni un stiprināts, salds un bez cukura, darbietilpīgs un viegls.

Tinktūra ar medu

• 5 kg pīlādžu ogas;
• 1 litrs degvīna vai brendija;
• 5 ēd.k. karotes medus.

Kvalitatīvas ogas nedaudz nomāc. Reizes ar jauku sajauc ar medu. Pārklāj kaklu ar putekļu audumu. Noņemiet tumšā siltā vietā, lai izceltu sulu. Pēc 5 - 7 dienām ielej degvīnu vai brendiju. Aizveriet ciešu vāku. Uzglabāt istabas temperatūrā vairākus mēnešus, lai nobriest, laiku pa laikam kratot.

Tad izkāš cauri vairākiem marles slāņiem (nesaspiežot piespiedu kārtā) kūka. Ielej tinktūru pudelēs. Uzglabāt vēsā vietā.

Ielešana bez spirta

Šajā receptē dzēriens iegūst cietoksni daudzu cukura un sava vīna rauga fermentācijas procesā, kas atrodas uz ogu virsmas. Tāpēc viņi neizmazgā, iet no krūma sausā laikā. Augļu garša ir atkarīga no ogu kvalitātes. Lai nodrošinātu lielāku fermentācijas garantiju, netiek izmantotas nomazgātas rozīnes un garšīgas garšas - kanēļa nūjiņas vai vaniļas, citronu sulas un miziņas.

• aronija - 1 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• rozīnes - 50 grami;
• ūdens - 1 glāze;
• garšvielas

Sasmalcinātas ogas un rozīnes sajauc ar cukuru, garšvielām un ūdeni. Uz banku kakla valkāt cimdu ar caurdurtu pirkstu. Ievietojiet pudeli siltā tumšā vietā uz 2 mēnešiem vai līdz fermentācijas beigām (kad cimdi nokrīt). Filtrēt ielejot caur vairākiem marles slāņiem, neizspiežot. Pudelēs, iztīrīts pagrabā nogatavināšanai (vismaz 2 - 3 mēneši).

Tas ir svarīgi! Optimālā gaisa temperatūra efektīvai fermentācijai ir 23 - 27 grādi. Temperatūras pazemināšana pagarina gatavības periodu, pazeminot nogalina vīna sēnītes.

Liķieriem, liķieriem, vīnam piemīt ārstnieciskas īpašības, ja tās patērē ne vairāk kā 50 - 100 ml dienā.

Vagona novākšana bez vārīšanas

Ir daudz receptes melno augļu dārzu dzīšanai un bez alkohola. Visjaudīgākais aroniju bez termiskās apstrādes.

Recepte 1. Chernoplodka ar cukuru

1 kg aroniju pievieno 500 g granulētā cukura. Šī recepte ir pilnīgi vienkārša. Ogas šim produktam ir labāk savākt pēc sala vai mākslīgi sasaldēt. Ar salnu dabīgais augļu rūgtums izzudīs. Izvēlieties bojātu, bojātu, rūpīgi izskalojiet, izžāvējiet. Sajauciet ar cukuru. Sasmalciniet ar maisītāju. Ļaujiet stāvēt 30 minūtes. Strādājiet maisītāju vēlreiz, līdz cukurs ir izkusis. Uz sterilām burkām ielej pīlāru.

Tādā veidā jūs varat apvienot aronijas ar citiem augļiem: ābolus, plūmes, riekstus, apelsīnus.

Recepte 2. Aronia biezenis ar citronu

• 1,5 kg kalnu pelnu;
• 2 citroni;
• 1.3. Granulēts cukurs.

Par rindas principa sagatavošanu kā 1 receptē. Nomizojiet citronu, sadaliet to segmentos, pārbaudiet sēklu klātbūtni - noņemiet to. Pāriet divreiz caur gaļas mašīnā. Apvienojiet produktus, sasmalciniet maisītāju. Pēc 30 minūtēm atkal samaisiet. Uzglabāt sterilās burkās.

Piezīme! Dabīgā augļu skābe un cukurs saglabās svaigas un dziedinošas īpašības.

Kā iegādāties melnās aronijas bez cukura

Kalnu pelnu savākšana savās sulās nav sarežģīta, tā satur savus cukurus un skābi, tas tiks skaisti uzglabāts. Vienīgais negatīvais ir ilgs process.

1. Aronia, kas ir blanšēta vai saldēta, tiek piepildīta burkās. Uzstādiet konteinerā (kā sterilizācijai), kas ir piepildīts ar ūdeni uz kārbu kronšteiniem.
2. Augsta temperatūras ietekmē izceļas sula, pīlādzis nokārtosies. Jums ir nepieciešams pievienot ogas, līdz sula pilnībā piepilda burkas.

Procesa laiks ir atkarīgs no aroniju kvalitātes un gatavības (no 40 minūtēm). Lai noņemtu piepildītās kannas no ūdens un aizvērtu dzelzs vāku. Šāds pīlārs tiek glabāts ilgu laiku.

Candy Aronia

Šis bārmenis ir ļoti populārs. To izmanto cepšanai un kā atsevišķu saldumu. Nogatavojušies augļi aizmidz pusi no paredzētās cukura devas, atstāj uz vienu dienu, lai parādās sula. Izlaistais šķidrums tiek novadīts atsevišķā traukā. Ogas aizmigusi atlikušo smiltis, atkal atstāj uz dienu.

Iepriekš pagatavoto sulu ielej bļodā ar augļiem, pievieno puslitrus sulu un vaniļas nūju. Uzliek lēnu uguni, vāra 10 minūtes.

Izturiet pīlīti caur sietu. Augļi izplatās uz cepešpannas, pārklāti ar pergamentu. Ievietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī uz vājākās uguns, atverot durvis. Žāvē 30 minūtes.

Izņemiet cepešpannu, atdzesējiet ogas un atkārtojiet žāvēšanu. Žāvēti augļi tiek rullēti pūdercukurā un žāvēti istabas temperatūrā, periodiski maisot. Saldēti augļi tiek uzskatīti par gataviem, ja sula netiek izspiesta. Ielieciet tos stikla burkā ar iegremdētu vāku. 1 kg aroniju lieto 1 kg cukura, puslitrs sulas, vaniļas nūja.

Melnais nervs ar citām ogām un augļiem

Blackfruit ogas ir noderīgas un garšīgas, bet pārmērīgs patēriņš valstī un kaitējums ķermenim, ēšana un dzeršana var būt tikai ierobežots daudzums, tāpēc labāk ir izmantot aronijas kombināciju ar citiem augļiem un dārzeņiem. Piemēram, nedaudz ābolu ogu pievienošana kompotam ar āboliem radīs ne tikai garšīgu un veselīgu dzērienu, bet arī skaistu un dažādus dažādus dzērienus - cik vien vēlaties.

Kompots ar āboliem un vīnogām bez sterilizēšanas receptes

• aronija - 2 glāzes;
• āboli "Antonovka" - 4 gab.;
• vīnogas - 1 suka;
• cukurs - 1,5 glāzes;
• citronskābe - 0,5 tējk.
• ūdens - 1,5 litri.

Aprēķins vienam 3 litru burkam.

1. Rūpīgi nomazgājiet augļus, pārlejiet verdošu ūdeni (atbrīvojieties no rauga sēnēm). Āboli sagriež šķēlītēs, noņemiet serdi. Noņemiet vīnogas no kātiņa.
2. Uzlieciet ūdeni vārīties.
3. Augļi gulēja sterilās burkās, viegli uzlej verdošu ūdeni, atstāj 15 minūtes, uzklāj ar steriliem vākiem.
4. Noņemiet vāciņus no kārbām, vāra vēlreiz. Ievietojiet speciālu vāku ar caurumiem uz kakla, pārlejiet šķidrumu atpakaļ uz verdošu podu.
5. Vārīšanās infūzijā viegli samaisiet smiltis, maisot. Sīrupu vāriet, līdz tas kļūst caurspīdīgs (2 -3 min).
6. Gatavā sīrupā pievieno citronskābi un ielej augļus.
7. Pēc galveno burbuļu atbrīvošanas cieši aizveriet burkas, apgrieziet otrādi, ietiniet segu.

Ar pakāpenisku dzesēšanu kompots tiek sterilizēts. Tādā veidā jūs varat sagatavot dažādas kompozīcijas. Kompoti ir labi uzglabāti vēsā, tumšā vietā.

Piezīme! Kompotus un ievārījumus izgatavo ne tikai no dabīgiem augļiem un dārzeņiem, izmanto žāvētus, žāvētus un saldētus augļus.

Recepte kazenes ievārījumam ar apelsīniem

Līdzīgi kā kompoti, kalnu pelni ir labi kopā ar citiem augļiem un ievārījumiem. Neticami aromāts, kas iegūts, pievienojot citrusaugļu ievārījumu. Piemēram, apelsīnu var pievienot citronu, mandarīnu, kaļķi un garšvielas.

• 1 kg kalnu pelnu (melns);
• 0,5 kg apelsīnu;
• 2 kg granulēta cukura;
• kanēlis

Ogas rūpīgi nomazgā. Apelsīni iemērc karstā ūdenī, lai noņemtu vaska plēvi, sagrieztu segmentos, noņem kaulus. Sagatavotās sastāvdaļas tiek novadītas caur gaļas mašīnām. Pārnes uz gatavošanas trauku, sajauc ar smiltīm. Paliek 4 stundas, lai iegūtu pietiekamu sulas izvēli.

Noteiktajā laikā konteiners tiek novietots uz neliela uguns, pievieno kanēli. Pēc vārīšanas vārīšanas ilgst 10 minūtes, nepārtraukti maisot, putas noņem. Tas ir karsts sterilā traukā.

Padoms! Lai pagatavotu ievārījumu, varat izmantot multicookers ar "dzēšanas" režīmu.

Melnā vilka gaļas recepte ziemai

Aronijs ir zināms un interesants ne tikai kā salds. Nozīmīgi pavāri to izmanto dažādu mērču pagatavošanā. Balstoties uz aronijām, garšaugu un garšvielu pievienošana tiek iegūta mērcēm gaļai, mājputniem, zivīm, kuras var sagatavot arī ziemai.

• 1 kg Aronia ogu biezeņa;
• 600 grami cukura;
• 2 g maltas kanēļa;
• 2 gab neļķes;
• 1 g ingvera.

Visas sastāvdaļas sajauc, vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Ielej sterilās kārbās. Sterilizējiet puslitra burkas 15 minūtes. Hermētiski slēgts. Melnā biezpiena mērce gaļas ēdieniem ir gatava ilgstošai uzglabāšanai.

Kāds laiks, lai savāktu pīlādžu un padarītu ražu ziemā

Pateicoties aronijām, preparātiem ir lieliska garša un estētika. Tikai laikā savāktie augļi dos vēlamo rezultātu. Nav precīzu ieteikumu ogu savākšanai. Ievērot augļa dabiskās īpašības. Ja tie netiek savākti, un putni tos neaizņem, tie drīkst piekrist līdz pavasarim, tāpēc tie novāc augļus atkarībā no novāktā produkta.

Nogatavošanās laiks ir rudens mēneši. Ņemot vērā, ka pēc sala izzūd rūgtums, uzlabojas garša, āda kļūst mīkstāka un ieteicama savākšana. Grieziet veselu suku sukas, nogriežot ar šķērēm vai šķērēm. Tādējādi krūms atgūsies ātrāk, ogas arī būs veselākas.

Šāda vērtīga aronija ogu saglabā savu struktūru (šķiedras), mikroelementus un daudzus vitamīnus pat termiskās apstrādes laikā. Ziema ķermenim ir grūti. Cilvēki! Kraukšķīgus ievārījumus un ievārījumus, cepiet, sautētu gaļu ar mērcēm, baudiet kompotes un tinktūras no aronijas, un raksta ieteikumi par ziemas aroniju ziemai palīdz papildināt un saglabāt šādu brīnumaino ogu krājumus.