Kāda ir atšķirība starp anīsu un zvaigžņu anīsu, kas pievieno garšvielas, un ko tās var aizstāt

Rakstā mēs apspriežam anīsa un badyan - to pašu augu vai atšķirību. Jūs uzzināsiet atšķirību starp anīsu un zvaigžņu anīsu un to, kā garšvielas izskatās. Mēs jums pastāstīsim, kādi ēdieni pievieno garšvielas, un kā nomainīt anīsu un zvaigzni anīsu ēdiena gatavošanā.

Kāda ir atšķirība starp anīsu un anīsu?

Anīsa un badian ir pikanti augi ar līdzīgu saldu aromātu. Lai saprastu mandeles, kas atšķiras no anīsa, ir jāapsver botāniskais apraksts.

Anīsa ir ikgadējs jumta augs (liet. Apiaceae). Izskats atgādina dilles. Kāti sasniedz 70 cm augstumu.

Badian ir Limonnikova ģimenes krūms vai koks (lat. Schisandraceae), līdz pat 10 metru augstumam. Badian augļi formā atgādina zvaigznītes. Tās sāk ēst pēc 15 gadu ilgas augu dzīves. Skatiet, kā zvaigzne anīsa vai zvaigzne anīsa skatās fotoattēlā.

Tagad jūs zināt, ka atbilde uz jautājumu, zvaigzne anīsa un anīsa ir tāda pati, negatīva. Badian un anīsa - kāda ir atšķirība:

Augošā platība - Badianu audzē Dienvidāzijā, Japānā, Ķīnā, Indijā un Vjetnamā; Anīsa aug Eiropā, NVS valstīs, Amerikā un Āfrikā.
Ķīmiskais sastāvs - anīsa un zvaigzne anīsa ir 80-90% no anetola, pārējie 10-20% sastāva ir atšķirīgi. Anīsa ir bagāta ar anīsa skābi, anīsa spirtu, anīsa aldehīdu. Ēteriskās eļļas saturs nepārsniedz 6%. Badian satur terpēnus, farnesolu, alkohola linalolu, dipentēnu. Zvaigžņu anīsa sēklas ir piesātinātas ar ēterisko eļļu par 10%.
Indīgas šķirnes - kopējā anīsa - netoksiska ārstnieciskā iekārta; Badian - ir indīgas šķirnes: savvaļas yasenets, japāņu, plāksnes vai anīsa zvaigzne anīsa.
Garša - Anīsa sēklām ir salda pikantā garša. Badianam ir bittersweet un savelkoša pēcgarša.
Smaržu zvaigznei anīsa aromāts ir smalkāks un bagātāks. Anīsa ir saldāka.

Jūs esat iemācījušies, ka anīsa un badi ir dažādi augi. Mēs teicām, kāda ir atšķirība starp anīsu un anīsu. Tagad apsveriet, kādi ēdieni pievieno pikantus augus.

Anīsa un badian vārīšanas laikā

Anīsa un badian tiek plaši izmantoti ēdiena gatavošanā. Tā kā plānāks saldais aromāts, zelta anīsu reti izmanto ceptu izstrādājumu un zivju ēdienu pagatavošanai. Sildot, šī garšviela dod ēdienam lakricas smaržu, kas ne visiem patīk.

Abas garšvielas tiek izmantotas marināžu izgatavošanai. Tos pievieno ievārījumiem, sulām un kompotiem. Garšvielas saglabā pārtikas garšu ilgāk. Uz litra šķidruma ielieciet 1-2 zvaigžņu aniseas vai 3-5 gramus. anīsa.

Alkoholiskajiem dzērieniem pievieno anīsu un zvaigžņu anīsu, lai iegūtu saldu, pikantu garšu. Uz litra šķidruma ievieto 40 gramus. garšvielas.

Kādi ēdieni pievieno anīsu

Kvalitatīvām anīsa sēklām ir gaiši brūns tonis un bagātīgs pikants aromāts. Ja augļi ir pārāk tumši, tad tie ir veci vai savākti agri.

Anīsu izmanto zivju ēdienu un mērču pagatavošanai. Garšvielas tiek pievienotas konditorejas izstrādājumiem, ieskaitot maizi. Tiek izmantotas gan veselas sēklas, gan maltas garšvielas. Anīsa apvieno ar fenheli, lauru lapu un koriandru. Skatiet, kā fotoattēlā izskatās anīsa garšvielas.

Anīsa izskats

Kādi ēdieni ir bhuban

Badian tiek plaši izmantots Āzijas virtuvē. To pievieno zupām, gaļas un dārzeņu ēdieniem. Garšviela nepanes ilgstošas siltuma sekas, tāpēc tas tiek uzlikts pāris minūtes, pirms trauks ir gatavs. Badins apvienojas ar kanēli, krustnagliņām, ķiplokiem un ingveru.

Jūs esat iemācījušies, kā zvaigzne anīsa un anīsa izskatās, atšķirības starp tām un pielietojuma jomu ēdiena gatavošanā. Tagad pastāstiet, ko var aizstāt garšvielas.

Kas var aizstāt badian

Lai pagatavotu zupas un gaļas ēdienus, zvaigžņu anīsa vietā varat izmantot ķimenes vai anīsu. Nepieciešamības gadījumā šo garšvielu cepšanai var aizstāt ar kanēli.

Kas var aizstāt anīsu

Anīsa vietā varat izmantot dilles vai fenheļa sēklas. Ekstrēmā gadījumā jūs varat paņemt bhubu, bet pievienot to tikai pirms trauka gatavības.

Jūs esat iemācījušies, kas ir anīsa un zvaigžņu anīsa. Fotoattēlā parādījāmies, kāda ir atšķirība starp anīsu un anīsu, un pastāstīja, kā izmantot garšvielas, ko tās aizvietot ēdiena gatavošanā. Apkoposim.

Lasiet vairāk par anīsu un badiane videoklipā:

Badian un anīsa ēdiena gatavošanā un medicīnā - kāda ir atšķirība?

Cilvēki, kuri bieži gatavo pavārgrāmatās, zina, ka daudzu ēdienu receptē anī vai zvaigzne anīsa bieži ir daudzās nepieciešamajās sastāvdaļās. Un bieži vien kādu no šīm garšvielām var izmantot kā citu aizstājēju. Protams, ja formulējums attiecas uz jebkuru narkotiku, tad lēmums izmantot anīsu magnolijas vietā var izraisīt neatgriezeniskas sekas. Tomēr, ja mēs runājam par ēdieniem, vai būs pareizi aizstāt šos augus?

Badian apraksts

Badian ir starp daudzgadīgajiem, kuru dzimtene ir Dienvidaustrumu Āzijas un Ziemeļamerikas tropi. Pieaugušajā valstī kokam var būt augstums līdz 10 m. To izceļas ar plaukstošu vainagu, tumši zaļām, lielo izmēru lapām, kā arī ziedkopām, ko pārstāv balta toni. Drīzāk interesanti zvaigznes anīsa augļi, kas atgādina zvaigzni un satur iekšpusē spilgti brūnas krāsas apaļās sēklas.

Jāatzīmē, ka pirms ziedēšanas ir jāpavada diezgan ilgi - vismaz četri gadi. Vēl vairāk pacietības būs jāuzkrāj tiem, kas vēlas gaidīt augļus, jo šis posms notiek tikai pēc 15 gadiem. Šī koka reprodukcija notiek caur sēklām, kas atrodas blakus augam, kas pēc tam noved pie gandrīz nepārvaramu biezokņu parādīšanās.

Anīsa iezīmes

Atšķirībā no badian, anīsa ir ikgadējs, kas nav augstāks par 70 cm, augam ir taisns kāts un jumta formas augšdaļa. Tam ir iegarenas saknes, kas dziļi iet zemē un spēj izturēt nelabvēlīgus laika apstākļus, tāpēc to var audzēt visā valstī.

Attīstības procesā veidojas nelieli balti ziedi, kas tiek savākti ziedkopās. Kas attiecas uz sēklām, tās ir ļoti mazas, iegarenas un ļoti līdzīgas ķimenes sēklām tumšzaļas krāsas dēļ. Kad tie sasniedz brieduma pakāpi, sēklas nonāk augsnē, un, ja tiek radīti labvēlīgi apstākļi, tad jaunie anīsa stādi drīz pieaugs.

Nedaudz vēstures

Ir versija, ka pirmo reizi ķīnieši iepazinās ar badian labvēlīgajām īpašībām, kas agrāk nekā citi varēja uzzināt, ka šī garšviela var būt noderīga ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī cīņā pret dažādām slimībām. Pēc tam Eiropas valstu iedzīvotāji iepazinās ar badianu, kā rezultātā drīz kļuva ļoti populārs šajā reģionā. Tāpēc, pirmkārt, viena uncija šīs iekārtas sēklu maksā fantastisku naudu.

Kad mūsu valsts iepazinās ar šo garšvielu, to sāka izmantot ne tikai ēdiena gatavošanā. Viņi izmantoja kā līdzekli elpošanas ceļu slimību apkarošanai.

Ja mēs runājam par anīsa izskatu vēsturi, tad pirmais, kas par viņu uzzināja, bija senās Ēģiptes un Vidusjūras austrumu daļas iedzīvotāji. Daudzus gadsimtus šī iekārta bija izejviela, no kuras tika ražota ēteriskā eļļa, kurai piemīt ārstnieciskas īpašības. Avicenna pats par viņu skaisti runāja, pievēršot uzmanību tam, cik labi tas uzlabo gremošanu.

Tolaik tika uzskatīts, ka šī auga sēklām ir atjaunojošs efekts un tas var pasargāt no murgiem. Lai to izdarītu, pietiek, lai gultas galā piestiprinātu sēklu ķekaru. Mūsu valstī šis augs pirmo reizi tika audzēts deviņpadsmitajā gadsimtā. Vēlāk anīsa stādījumiem tika piešķirti simtiem hektāru, kas ļāva mūsu valstij kļūt par lielāko šīs garšvielas eksportētāju.

Pieteikums

Sakarā ar to, ka badian labvēlīgās īpašības bija labi zināmas pirms vairākiem gadsimtiem, un šodien interese par šo augu saglabājas augsta. Tāpēc tas bieži tiek iekļauts daudzu zāļu sastāvā. Augu ārstnieciskā iedarbība ir visizteiktākā pie saknes, sēklas izpaužas daudz mazāk. Svaigas sakņu saknes izmantošana ļauj atjaunot menstruālo ciklu, tai ir arī labs laktogoniskais efekts.

Turklāt badianam ir citas priekšrocības: ar tās palīdzību ir iespējams palielināt ķermeņa aizsargājošās īpašības un no tās noņemt toksiskus savienojumus, kas veidojas saindēšanās rezultātā. Zvaigžņu anīsa ekstrakts ir ļoti bagāts ar antibakteriālām vielām, flavonoīdiem un ēteriskajām eļļām. Šī iemesla dēļ preparāti un ekstrakti, kas izdarīti, pamatojoties uz to, ir ieteicami šādos apstākļos:

urīnpūšļa un nieru iekaisums, ko izraisa baktēriju infekcijas orgānu uzņemšana. Viņam ir arī izteikta diurētiska iedarbība;
augšējo elpceļu, kā arī stenokardijas un mandeļu iekaisuma parādīšanās. Šādos apstākļos ir efektīva skalošana ar magnēta ekstraktu;
drudzis, ko izraisa iekaisuma procesi. Zāļu lietošana stimulē sviedru veidošanos;
slikta dūša un kuņģa slimības, kas rodas atonijas fonā. Zāļu ieguvumi, kas saistīti ar tās ietekmi uz kuņģa gļotādu, kam ir pozitīva ietekme uz gremošanu;
dažāda veida klepus, izņemot alerģiju. Badiana uzņemšana ļauj sašķidrināt flegmu bronhu caurulēs, kas ir savienotas ar vieglu kairinošo darbību. Tās pieņemšanas rezultāts ir liela daudzuma krēpu veidošanās, kas ir viegli noņemama klepus laikā;
šī auga tinktūra spēj palīdzēt tikt galā ar iekšējiem parazītiem. Lai to izdarītu, paņemiet sauso sakņu sakni, piepildiet to ar glāzi karsta vārīta ūdens un nogādājiet to tukšā dūšā.

Kontrindikācijas

Tomēr ne visi cilvēki var lietot šo augu. Pirmais solis ir atteikties no magnolijas sakņu, sēklu un ēteriskās eļļas izmantošanas sievietes bērna nēsāšanas posmā. Pretējā gadījumā iespējama asiņošana un pat aborts. Arī pacientiem ar alerģijām, kas ir noraizējušies par narkotiku lietošanu, jāizslēdz badian infūzija.

Anīsa tiek plaši izmantota medicīnā, pateicoties tā ēteriskās eļļas un sēklu labvēlīgajām īpašībām. Atšķirība starp badianu un to, ka tai ir vieglāka ietekme. Pirmkārt, tas ir ieteicams šādos apstākļos:

kuņģa un zarnu slimības, meteorisms, krampji un kolikas, kas novērotas pieaugušajiem un bērniem;
klepus, ko izraisa katarālas vai vīrusu elpceļu slimības;
sāpīgas menstruācijas, menstruālā cikla laikā novērotās patoloģijas;
neiroze un bezmiegs. Narkotikai piemīt nomierinoša iedarbība, veicina mierīgu miegu;
var palīdzēt tiem, kam ir konjunktīvas iekaisums. Tas ir efektīvs arī jebkurām acu iekaisuma slimībām, jo tam ir stingrāka iedarbība.

Ja mēs runājam par vispārējām īpašībām, kuras ir anīsa un badinos, tad tās var izskaidrot ar anetola klātbūtni šo augu sastāvā, kas ir viena no ēterisko eļļu galvenajām sastāvdaļām. Šīs vielas klātbūtne anīsa un badianā ir iemesls, kāpēc šiem augiem piemīt tāda pati garša un smarža, kā arī tam ir līdzīgas ārstnieciskas īpašības. Lielākā daļa klepus maisījumu bieži satur anetolu. Viņa klātbūtne nodrošina atkrēpošanas efektu, un viņš dod lakricas garšu un smaržu. Daudzi, kas spēja noturēt pagātnes laikmetu, droši vien ieraudzīja lakricas konfektes un pat izmēģināja tos. Tomēr ne visi zina, ka starp sastāvdaļām, kas tika izmantotas šo konfektes ražošanai, bija arī anetols.

Izmantojiet ēdienu gatavošanā un kosmetoloģijā

Sakarā ar to, ka anīsa ir ļoti pieejama, un tā ēteriskā eļļa un sēklas ir vieni no lētākajiem komponentiem, šo augu bieži izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī kosmetoloģijā. Šim augam ir mīksta, atsvaidzinoša smarža un maiga garša, tāpēc tas ir lieliski piemērots marinādēm un marinādēm, kā arī sniedz lielisku garšu cepšanai.

Daudzi pavāri lielajos restorānos bieži izmanto šo garšvielu, kad viņiem tiek dots uzdevums sagatavot gaļas ēdienus un dārzeņu sānu ēdienus. Arī daudzas mājsaimnieces ir iepazinušās ar šīs garšvielas garšu, un tāpēc uzturē maisu virtuvē vai burkā ar šo garšvielu.

Kosmetoloģijā plaši tiek izmantots anīsa ekstrakts un anīsa ēteriskā eļļa. Parasti tie ir daļa no smaržvielām krēmiem, ko izmanto zobu pastu un ziepju pagatavošanai, lai piešķirtu tiem raksturīgu smaržu. Anīsa sastāvā ir antibakteriālas sastāvdaļas, kas efektīvi novērš ādas problēmas. Šī līdzekļa dēļ šī auga ekstrakts bieži tiek izmantots losjonu un toniku sagatavošanai sejai.

Atšķirībā no zvaigznes anīsa, badian tika izmantots mazāk. Pavāri, kas gatavo ķīniešu ēdienus, ir pazīstami ar šo garšvielu, jo tas ir viens no obligātajiem produktiem, kuriem ir ilgmūžība.

Badianam ir smalkāks aromāts un garša, tāpēc to bieži izmanto kā piedevu zupās un buljonos;
augs tiek izmantots ievārījumu un piparkūku gatavošanai;
Ir lietderīgi, ka šī garšviela būs marinādes un konservi, jo pateicoties tiem, gatavie produkti ne tikai kļūst garšīgāki, bet arī paliek tīkami un skaisti ilgāk.

Secinājums

Izsmalcināti šefpavāri, iespējams, ir pazīstami ar tādām populārām garšvielām kā zvaigzne anīsa un anīsa. Visticamāk, viņi zina, ka šīs garšvielas bieži vien var aizstāt viena ar otru. Tomēr paturiet prātā, ka šie augi tiek izmantoti ne tikai kā garšvielas, bet arī medicīniskiem mērķiem. Tāpēc šajā uzdevumā ir ļoti nepareizi piemērot līdzīgu pieeju.

Pat neskatoties uz to lielo līdzību starp tiem, šie augi atšķiras pēc īpašībām, kas jāņem vērā pirms to izmantošanas konkrētas slimības ārstēšanai. Virtuvē situācija ir tāda pati, kur ne vienmēr ir iespējams panākt līdzvērtīgu efektu, ja mandeļu vietā izmanto anīsu.

Badian un anīsa: kāda ir atšķirība un vai ir iespējams to aizstāt ar citu?

Jautājumā ir neskaidrība: ir anīsa un zvaigzne anīsa - vai tie ir vienādi, vai ir atšķirības?

Neskatoties uz tā “identisko” nosaukumu, zvaigzne anīsa un kopīgā anīsa ir divas dažādas garšvielas, kurām ir atšķirīga izcelsme, taču tām tomēr ir līdzīgas īpašības.

Anis parasts tajās teritorijās, kur dzīvoja slāvi, parādījās agrāk. Tāpēc, ja no Austrumu valstīm tika ievesta garšviela ar līdzīgu smaržu un garšu, tiek paskaidrots, ka tas tika nosaukts pēc jau zināmās garšvielas.

Kāda ir atšķirība starp anīsu un anīsu?

Anīsa parasti - ikgadējs garšaugs, kas parasti ir līdz 70 cm. Zvaigžņu anīsa ir vidēja izmēra koks. Tas ir daudzgadīgs, lai gan augļi sāk nogatavoties tikai pēc 6 gadiem.
Anīsa parasti aug daudzās valstīs ar siltu klimatu (NVS valstis, Eiropa, Āfrika, Amerika), savukārt stellate ir austrumu garšviela (aug Japānā, Ķīnā)
Šo divu garšvielu garša un smarža ir patiešām līdzīgas. Kaut arī anīsa parastai ir izteiktāka garša un mazāk izteikta smarža.

Šo garšvielu īpašību līdzība ir saistīta ar kādu kopēju ķīmisko sastāvu. Abu augu ēteriskās eļļas galvenā sastāvdaļa ir anetols, kas veido 80-90%. Atlikušie šo augu ēterisko eļļu komponenti ir atšķirīgi. Tas ir tas, kas nosaka garšas un pielietojuma iespēju atšķirības.

Abas garšvielas ir atslābinošas, sasilšana, diurētiska iedarbība, stimulē kuņģa-zarnu trakta kustību, palīdz sāpīgi periodi, tiek izmantoti kosmetoloģijā, jo labi ietekmē ādas īpašības.
Neskatoties uz garšas un garšas līdzību ēdiena gatavošanā, šīs garšvielas ne vienmēr ir savstarpēji aizvietojamas.

Kas vēl ir anīsa atšķirīgs no badian? Abām garšvielām ir salds-pikants aromāts. Bet anīsa parastais aromāts un garša ir vienkāršāka, bet stellāts ir pikantāks un plānāks.

Kura garšviela, par kādu ēdienu

Badian ir ķīniešu virtuves "dzimtā" garšviela. Kopā ar krustnagliņām, kanēli, fenheli un Szechuan pipariem tā ir daļa no slavenajām "piecām garšvielām". Detalizēts spice badyan apraksts - atsevišķā lapā.

Ķīniešu ēdienkartē Badin tiek izmantots zupu un buljonu gatavošanai. Īpatnība ir tā, ka ar ilgstošu apkuri mainās tās aromāts. Šī iemesla dēļ īpašības ierobežo iespēju izmantot šķiņķi cepšanai, jo trauki var iegūt ne īpaši patīkamu lakricas smaržu. To parasti izmanto tikai piparkūkas un piparkūku gatavošanai. No otras puses, garšvielu konditorejas izstrādājumi un maizes izstrādājumi ir ļoti svarīga anīsa parastā lietojuma joma.
Āzijas virtuves ēdnīcā Badian tiek izmantoti gaļas ēdieni. Tajā pašā laikā tas netiek pievienots zivju ēdieniem. Kas attiecas uz kopējo anīsu, tas ir labi ar jūras veltēm. Uzziniet vairāk par anīsa garšvielu izmantošanu ēdiena gatavošanā mūsu mājas lapā.
Abas garšvielas tiek plaši izmantotas alkohola ražošanā un bezalkoholisko dzērienu ražošanā.
Ievārījums, kas pagatavots, pievienojot badin, ilgstoši nepieder cukuram un saglabā patīkamu krāsu.
Abas garšvielas tiek izmantotas, lai pagatavotu marinādi dārzeņiem.

Kas var aizstāt badian

Ķimenes, kanēlis un anīss ir minēti tikai trešajā vietā, ko var aizstāt ar badian. Izskats, ķimenes, ķimenes un jeera sēklas bieži tiek sajauktas. Bet ir vērts atcerēties, ka katra garšviela ir unikāla delikāta garša un pikants aromāts, kas radīts dabā un ir cienīgs vieta jūsu virtuvē.

Kas var aizstāt anīsu

Starp iespējām, kas var aizstāt anīsu virtuvē, sauc par fenheli, zvaigzni anīsu, ķimenes.

Kāda ir atšķirība starp anīsu un zvaigžņu anīsu

Daudzās ēdiena gatavošanas receptēs kā garšvielas tiek izmantotas anīsa un anīsa. Daudzi cilvēki sajauc šīs garšvielas, uzskatot, ka tās ir ražotas no viena un tā paša auga. Badianu bieži dēvē par "zvaigžņu anīsu". Neskatoties uz to, ka to aromāts, garša un noderīgās īpašības ir līdzīgas, tās ir dažādas garšvielas, kuras jāizmanto atšķirīgi. Mēs sapratīsim - kāda ir atšķirība starp anīsu un zvaigžņu anīsu.

Izskatu atšķirības

Pietiek ar to, lai redzētu, kā zvaigzne anīsa un anīsa izskatās dabā, lai saprastu: tie ir pilnīgi atšķirīgi augi. Badian ir mūžzaļš augsts koks ar viegli sadalītām filiālēm, kas aug tropu valstīs. Tas zied ziedu vidū pavasarī. Augļi, kas atgādina zvaigznītes, veidojas no diezgan lieliem ziediem. Tie sastāv no vairākām sausām tumši brūnām brošūrām, kas ir izvietotas zvaigžņveida un satur vienu sēklu. Augļi parādās piektajā gadā badianā, bet tikai 15 gadus vecas sēklas var izmantot kā pārtiku. Kā garšvielu izmanto rupju brūnu burgundi pulveri, ko iegūst, sasmalcinot zvaigznītes.

Anīsa ir ikgadējs augs, kas atgādina fenheli un dilles. Tam ir garš kāts un jumta jumts. Sakarā ar dziļi iesakņojušos sakni, anīsa var izturēt jebkurus klimatiskos apstākļus, tāpēc to audzē daudzās valstīs, tostarp Krievijā. No umbellate ziedkopām veidojas iegarenas tumši zaļas sēklas, ko izmanto kā garšvielas.

Gan zvaigžņu anīsa, gan anīsam ir līdzīgs pikants aromāts, kas pārtrauc citu smaržu. Viņu garša ir rūgta, salda ir maza, bet pieredzējušai personai ir ļoti grūti atšķirt tos. Daudzās pavārgrāmatās tiek ierosināts aizstāt vienu garšvielu ar citu, neriskējot trauku. Jums jāzina, ka vecās anīsa sēklas nav tik smaržīgas kā svaigas. Tos ir viegli atšķirt pēc nokrāsas: jaunie augļi ir zaļi, pārgatavoti vai ilgi uzglabāti - tumši brūni.

Noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Pirmās Ķīnā tika atklāti vērtīgi organisma īpašumi. Pikantās "zvaigznes" bija saistītas ar spēju atjaunoties, atbrīvoties no murgiem, uzlabot gremošanu un izārstēt daudzas slimības. Neliela nedaudz badian sēklu maksā daudz naudas. Mūsdienās šīs rūpnīcas īpašības ir sīki izpētītas. Zinātnieki apstiprina, ka Badianam (īpaši tās saknei un sēklām) ir bagāts sastāvs, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Iekārta ietver visvērtīgākās ēteriskās eļļas, flavonoīdus, vitamīnus, makro un mikroelementus, organiskās skābes, tanīnus. Garšvielas, kā arī produkti, kuru pamatā ir badian, tiek izmantoti šādos gadījumos:

saindēšanās gadījumā no organisma izņemt toksīnus;
sliktas dūšas un sāpes vēderā;
kā diurētiķis;
kā papildu līdzeklis bakteriālu infekciju ārstēšanā;
augšējo elpceļu slimībās, tostarp progresējošā stadijā (skalošanas izmantošana);
lai klepus (izņemot alerģiju) sajauktu krēpas bronhos;
pastiprināt svīšanu karstajās valstīs;
lai atbrīvotos no parazītiem;
atjaunot menstruālo ciklu;
palielināt libido;
lai palielinātu mātes piena plūsmu.

Anīsu uzskata par vienu no senajām garšvielām, ko audzē cilvēks. Pirmo reizi viņa dziedinošās īpašības atklājās senajā Ēģiptē un senajā Romā. Šo valstu iedzīvotāji noteikti iekļāva anīsa sēklas speciāla plakanā kūka sagatavošanā, kas palīdzēja pārēšanās, saindēšanās un citas gremošanas orgānu problēmas. Šīs augu paketes izrotāja telpas, uzskatot, ka tas palīdz iztīrīt gaisu un aizvada sliktos sapņus. Krievijā to sāka izmantot kā tautas līdzekli daudzu slimību ārstēšanai, kad nebija farmaceitisko preparātu. Mūsdienu pasaulē anīsu izmanto tādiem pašiem mērķiem kā badinian, jo tiem ir līdzīgs ķīmiskais sastāvs, bet pirmajam augam ir vājāka un maigāka iedarbība. Plašāku informāciju par anīsa ārstnieciskajām īpašībām varat izlasīt mūsu rakstā.

Badīnam un anīsiem ir maz kontrindikāciju. Šo garšvielu un preparātu izmantošana uz tiem ir aizliegta:

grūtniecības laikā (liela asiņošanas un aborts);
ar individuālu neiecietību;
ar čūlas;
ar gastrītu ar augstu skābumu.

Izmantojiet ēdienu gatavošanā un kosmetoloģijā

Piemērojot zvaigzni anīsu un anīsu, gatavojot, ir svarīgi saprast atšķirību starp tiem. Šīs garšvielas izturas īpašā veidā termiskās apstrādes laikā un mijiedarbojoties ar produktiem. Badian nedrīkst ilgstoši apsildīt, jo tā garša mainīsies. Labāk ir to pievienot vārīšanas beigās. Šā iemesla dēļ cepšanai reti izmanto mandeļu pulveri. Anīsa, gluži otrādi, ir lieliski atklāta, ja tā ilgstoši ir pakļauta augstai temperatūrai, tāpēc to pievieno maizes un konditorejas izstrādājumu gatavošanas laikā.

Bulan pulveris bieži piedzīvo gaļas ēdienus. Lai uzlabotu garšu, to sajauc ar cukuru, augu eļļām, ķiplokiem, kanēli, melnie pipari vai ingveru. Smalka aromāta dēļ to bieži pievieno buljonam. Anīsa ir labāk apvienota ar zivju garšu. Tas nevar sasmalcināt un pilnībā izmantot sēklas. Dažās receptēs ir atļauts nomainīt vienu garšvielu ar citu, bet ar anīsa garšvielām pagatavotie ēdieni būs pikantāki.

Tamian augļi ir ļoti noderīgi gatavošanas kvalitātei: tie spēj pagarināt produktu glabāšanas laiku. Ja ievārījumam tiek pievienota zvaigznīte, tas 3 gadus nepazūd. Vieniem un tiem pašiem mērķiem viņi ievieto zvaigzni anīsu kompotos, marinādos un marinādos. Turklāt garšviela nodrošina konservētus ēdienus ar svaigu garšu.

Ir svarīgi zināt, ka zvaigzne anīsa un anīsa tiek izmantota ēdiena gatavošanā mazos daudzumos. Ja jūs pārspīlējiet to ar šo garšvielu, ēdiens būs nepatīkams, lai nobaudītu rūgtu. Piemēram, viena zvaigznītes zvaigzne iet uz 3 litriem kompota vai 2 kilogramiem ievārījuma. Alkohola tinktūrās katram 100 ml pievieno zvaigznīti. Ja tiek izmantots pulveris, visam ēdienam pietiek ar 0,5 tējk.

Kosmētikā plaši izmanto ēteriskās eļļas, kuru pamatā ir zvaigžņu anīsa un anīsa. Tie ir sastopami zobu pastās, smaržu krēmos, ziepēs, piešķirot tiem savdabīgu smaržu. Tas ir labi ar ciedru, rozeņu, mandarīna un koriandra eļļām. Līdzekļi, kas ietver anīsu, ir antibakteriālas īpašības un tiek izmantoti ādas attīrīšanai un tonizēšanai. Badin ēteriskā eļļa tiek izmantota, lai mazinātu pietūkumu, uzlabotu ķermeņa elastību, to pievieno relaksējošām vannām.

Neskatoties uz to, ka anīsa ar anīsa aromātu un dažām īpašībām ir līdzīga, tomēr tās ir dažādas garšvielas, kuras ne vienmēr var aizstāt viena ar otru. Augi tiek izmantoti ne tikai kā garšvielas, bet arī medicīniskiem nolūkiem. Ārstēšana ar anīsa preparātu var dot diezgan nepareizu rezultātu, kas jāiegūst, lietojot badian tinktūru, un otrādi. Gatavojot ēdienu, tas pats: ēdiens, kas ar anīsu garšīgs ar badu, iegūs nepareizu garšu un smaržu, kas nepieciešams.

Anīsa un Badian

Bieži anīsa un badian tiek ņemti par to pašu garšvielu ar dažādiem nosaukumiem. Daudzās publikācijās var nākt klajā ar krāsainiem aprakstiem par to, ka badian ir anīsa sēklas.

Sajaukšana ar anīsu un zvaigžņu anīsu ir diezgan interesants stāsts. Sākotnēji Krievijā bija pazīstama viena garšviela - anīsa. Badian pats piegādāts daudz vēlāk. Līdzīgas garšas dēļ tās sāka to saukt par anīsa, anīsa, anīsa, citu augu šķirņu utt.

Faktiski tie ir divi pilnīgi atšķirīgi augi.

Anīsa un Badian: kāda ir atšķirība?

Galvenā atšķirība starp anīsu un anīsu ir to izcelsme. Augu fotogrāfijā var viegli saprast, ka tās pieder pie dažādām ģimenēm.

Anīsa ir gada jumta jumta augs.
Badian ir koks, kura ziedēšanas laikā augļi parādās. Pēc pilnīgas žāvēšanas augļi kļūst par nelielu zvaigzni, kas ir garšviela.

Pamatojoties uz to, nav grūti saprast atšķirību starp šīm garšvielām ārēji. Ar savu dziedinošo īpašību anīsa un zvaigžņu anīsa ir ļoti līdzīgi. Tinktūrām uz šiem augiem ir spēcīgs sasilšanas efekts, tie lieliski palīdz ar zarnu un gremošanas sistēmas slimībām. Eksperti neiesaka grūtniecēm ļaunprātīgi izmantot šādas garšvielas, jo pastāv alerģijas un asiņošanas iespēja.

Starp galvenajiem punktiem, kas atšķir garšvielas, var atzīmēt, ka zvaigznei ir arī spēcīga antibakteriāla iedarbība. Tās ēteriskās eļļas tiek izmantotas tādu zāļu ražošanā, kas paredzētas iekaisuma procesu, drudžu, kakla iekaisumu uc ārstēšanai.

Kā atšķirt badīni no anīsa?

Atšķirība starp anīsa un anīsa garšām ir minimāla: daudzu iemeslu dēļ daudzi tos sajauc. Ja mēs nerunājam par zemes garšvielām, tad tos ir vieglāk atšķirt: zvaigzne anīsa ir lielas zvaigznītes, un anīsa ir mazākas ziedlapiņas, kas izskatās kā dilles.

Āmura veidā, un vēl jo vairāk gatavā traukā vai dzērienā, ir ļoti grūti atšķirt garšvielas. Un tomēr badija ir nedaudz rūgta pēcgarša nekā anīsa.

Abas garšvielas ir lieliski atklātas marinādos, konservos, tinktūrās, kā arī vienkārši kā papildinājums klasiskajām garšvielām. Ja jūs nevarat izlemt, kura no iespējām ir labāk piemērota alkoholisko dzērienu pagatavošanai, tad varat izmantot anīsu un zvaigžņu anīsu.

Pareiza garšvielu izmantošana ir atslēga, lai iegūtu gardus un smaržīgus ēdienus un dzērienus!

Badian un anīsa

Anīsa un badian ir divas dažādas garšvielas. Ja jūs vēlaties sacelties, viņi saka, es arī atklāju Ameriku, es paskaidrošu: manā pieredzē vairāk nekā puse cilvēku nezina. Turklāt problēma ir tik steidzama, ka kondicionēts reflekss jau ir attīstījies ar vārdu anīsa, lai noskaidrotu, kas ir sarunu partnerim. Un vairumā gadījumu sarunu biedram ir prātā precīzs badyan.

Bet kāpēc iet tālu - mēģiniet atrast anīsa tinktūru internetā, un vismaz pusē gadījumu attēls būs ilustrācijas ilustrācijai, lai gan no teksta, ko mēs runājam par anīsu, ir skaidrs. Tāpēc problēma patiešām pastāv, un es vēlos veicināt šīs neskaidrības izskaušanu.

Anīsa ir ikgadējā auga Pimpinélla anísum sēkla, kas ir pazīstama un audzēta kopš seniem laikiem. Anīsam ir neuzkrītošs salds aromāts, ko bieži sauc par atsvaidzinošu. Krievijā to izmantoja diezgan plaši, bet šodien to galvenokārt izmanto zivju un gaļas rūpniecībā, kā arī kā daļu no garšvielu maisījumiem. Ikdienas dzīvē to parasti pievieno jebkurai mīklai, piena ēdieniem, dārzeņu ēdieniem un biezpiena ēdieniem.

Bet, visticamāk, vairums lasītāju ir pazīstami ar anīsu, ņemot vērā milzīgo skaitu alkoholisko dzērienu, kuros tā ir daļa. Papildus acīmredzamajam anisette vai anisette, tas ir ouzo, raki, sambuca, absints un daži desmiti mazāk populāri dzērieni. Tas nav pārsteidzoši, jo alkoholiskie dzērieni anīsa ir skaista.

Badian ir Illicium ģints mūžzaļo koku un krūmu auglis, proti, tas ir vēl viens augs, kam nav nekādas kopīgas ar anīsa, izņemot līdzīgu garšu. Sakarā ar tās līdzību ar klasisko anīsu, zvaigzne anīsa bieži tiek saukta par zvaigzni anīsu, lai iegūtu atbilstošu augļu formu. Šobrīd zvaigznes anīsa un zvaigžņu anīsa termini tiek izmantoti vienlīdz bieži, bet, lai izvairītos no neskaidrībām, ir loģiskāk lietot vārdu alley.

Krūmāju aromāts ir asāks, intensīvāks un pikants. Ja anīsa garša ir tikai salda, tad badianā tā ir salda ar rūgtumu. Badian ir diezgan universāla garšviela, un to var atrast jebkurā receptē, it īpaši ķīniešu valodā, bet šeit tas visbiežāk tiek pievienots dzērieniem. Badian ļoti labi ar tēju, kafiju, un, protams, izskatās ļoti labi karstvīnā.

Aromātos zvaigzne anīsa un anīsa vairumā gadījumu ir savstarpēji aizvietojami, tas ir, pielietojuma jomas pārklājas, un interesantākai garšai tos var pievienot kopā. Ierobežojums nosaka tikai badian augļa formu un spēku. Anīsa sēklas ir nelielas un samērā mīkstas, viegli ievietojamas jebkurā vietā. Ar zvaigznes anīsa stigmām viss ir daudz sarežģītāks. Ja vēlaties mīklai vai biezpienam pievienot badyan, vispirms sēklas jāizgatavo no zvaigznēm un sasmalciniet.

Nu, un, iespējams, galvenā anīsa priekšrocība pirms anīsa ir tikai augļu skaistums. Dzērieni ar peldošām zvaigznēm izskatās ļoti iespaidīgi. Tas ir iemesls, kāpēc rakstus par anīsu ilustrē ar badianiem, kuriem ir nepieciešamas nezināmas sēklas, ja meklētājprogrammas sniedz anīsu pēc pieprasījuma un tikai šādu skaistumu.

Lai tas būtu, šodien gan anīsa, gan badija mūsu valstī nav ļoti populāri salīdzinājumā ar pat kardamonu vai muskatriekstu. Tāpēc būtu lieliski, ja jūs komentētos komentāros, kur vēlaties pievienot anīsu vai zvaigžņu anīsu ne maisījumos, bet gan kā dominējošo garšvielu.

Badian un anīsa: kāda ir atšķirība

Zvaigžņu anīsa un anīsa ir divas līdzīgas garšvielas ar saldu, pikantu aromātu. Neskatoties uz visām līdzībām, šīm divām garšvielām piemīt vairākas atšķirības, no kurām atkarīgas to izmantošanas ēdiena gatavošanā un medicīnā smalkums.

Anīsa ir ikgadējs zālaugu augs, augšanas process ir vairāk kā dilles. Badian, pazīstams arī kā Illitsium, ir limonniku ģimenes koks, kura augļi ir ēdami tikai piecpadsmitajā dzīves gadā. Ir savvaļas, indīgas šķirņu anīsa šķirnes.

Badianu uzskata par smalkāku garšvielu, tās garša ir vieglāka un saldāka par anīsa garšu, tā nepieļauj termisko apstrādi. Tāpēc, ja recepte nenorāda, ka vienu garšvielu var aizstāt ar citu, labāk to nedarīt.

Šie augi ir tik līdzīgi ķīmiskā sastāva dēļ. Šo divu garšvielu galvenā sastāvdaļa ir anetols, kas padara to garšu un garšu līdzīgu. Atlikušie 20% no augu ķīmiskā sastāva ir atšķirīgi, kas nosaka to izmantošanas iespējas un smalkas garšas atšķirības.

Vārīšanas programma

Pirmkārt, zvaigžņu anīsa un anīsa ir populāri garšvielas. Abiem ir patīkama smarža un garša. Bet magnāns ir smalkāks un kategoriski nepiemērots cepšanai un zivīm. Apsildot, tas ēdieniem piešķir saldūdens smaržu, ko mīlēja ne visi, tāpēc ēdiena gatavošanas beigās ir vērts pievienot.

Zvaigzne anīsa labi iet ar citām garšvielām. Tas ir īpaši labs ar kanēli, ingveru un krustnagliņām, ķiplokiem.
Ir ļoti izdevīgi izmantot badianu: lai pagatavotu vairākus litrus dzēriena, jums ir nepieciešams tikai viens auglis.
Šīs garšvielas palielina to produktu glabāšanas laiku, kas rodas antiseptisku īpašību dēļ, būtībā tie ir dabiski konservanti.
Anīsa iet ar garšvielām, piemēram, fenheli, koriandru un lauru.

Badian tiek plaši izmantots Āzijas virtuves ēdienos, īpaši ķīniešu valodā. Ar viņu gatavojiet zupas, sautētos dārzeņus un gaļu.

Anīsa, gluži pretēji, ir vairāk piemērota cepšanai, piešķirot īpašu maizes aromātu, zivju ēdienus. Tās garša un smarža ir vienkāršāka, biezāka.

Pateicoties savām antiseptiskajām īpašībām, garšvielas tiek plaši izmantotas marināžu pagatavošanai, tās pievieno sulām, kompotiem, konserviem, lai tos uzglabātu ilgāk un nezaudētu garšas īpašības.

Badianu bieži izmanto dzērienu pagatavošanai. To var pievienot kakao, kafijai, siltiem alkoholiskiem kokteiļiem, piemēram, karstvīnam.

Medicīniskās lietojumprogrammas

Smaržīgie augi ir ne tikai lieliska garšviela, bet arī tradicionālās medicīnas elementi. Šajā ziņā starp anīsu un anīsu nav atšķirības, jo abu augu sastāvā ir galvenā sastāvdaļa, to ārstnieciskās īpašības ir vienādas.

Noderīgas īpašības

Abiem augiem ir spēcīgas antiseptiskas un pretiekaisuma īpašības, tās nomierina un vispārīgi stiprina ķermeni. Tas ļauj augus izmantot cīņā pret daudzām slimībām.

Anīsu un badinu var izmantot saaukstēšanās, plaušu un bronhu slimībām. Šie fondi paātrina slimības procesu, veicina labāku krēpu izdalīšanos mitrā klepus stadijā.
Augi normalizē gremošanas sistēmu. Tie uzlabo apetīti, mazina aizcietējumus un smagumu, palīdz kolikas un krampjus.
Menstruāciju laikā atbrīvojiet sāpes vairākās slimībās.
Anīsu un badianu var izmantot arī bērni, jo garšvielas cepšanas vai aromterapijas laikā, augiem ir nomierinoša iedarbība, uzlabojot miegu, palīdz sasniegt labu sniegumu un koncentrēties skolēniem.
Anīsa palīdz laktācijas laikā sievietēm zīdīšanas periodā.
Badian vēlams iekļaut diētu ar reimatismu.

Tas ir svarīgi! Augus nedrīkst pievienot cepšanai un lietot medicīniskiem nolūkiem individuālas neiecietības gadījumā.

Lai iegūtu vieglu terapeitisko efektu, pietiek ar pārtikas piedevu pievienošanu, tie padarīs diētu līdzsvarotāku un pozitīvi ietekmēs ķermeni.

Anīsa eļļu var izmantot aromterapijai, šī metode ir ieteicama elpošanas ceļu slimībām un sedatīva efekta sasniegšanai. Jūs varat organizēt sesijas ar aromāta lampu vai aromāta medalionā nēsāt eļļas pilienu.

Dažas zāles

Galvenais, kad šos augus lietojat medicīniskiem mērķiem - devu precizitāte. Neizmantojiet eļļas, infūzijas un citus līdzekļus, pamatojoties uz šīm divām garšvielām.

Lai ārstētu vēdera uzpūšanos un smagumu, jums ir nepieciešams sajaukt vienu pilienu anīsa eļļas ar tējkaroti medus un dzert ūdeni.
Ja klepus atbalstam pievienojat vienu pilienu eļļas, palielināsies tās atkrēpošanas īpašības.
Infūziju pret mitru klepu var izgatavot no zvaigžņu aniseas. Lai to izdarītu, viņiem ir rūpīgi jāsasmalcina, izmantojot maisītāju vai kafijas dzirnaviņas. Vienai tējkarote maltas trūcīgas ir nepieciešams ieliet glāzi verdoša ūdens un atstāt vienu stundu. Gatavs infūzijas filtrs caur marli, atšķaidīts ar glāzi parastā ūdens. Trīs reizes dienā ir nepieciešams dzert pusglāzi.

Tas ir svarīgi! Pirms šo rīku lietošanas pārliecinieties, ka nav kontrindikāciju.

Kontrindikācijas

Badijiem un anīsiem ir savas kontrindikācijas. No tiem nav daudz, bet noteikti ziniet par tiem.

Jūs arī nevajadzētu ilgstoši ārstēt šos augus, garšvielas periodiski jāizslēdz no uztura un jālieto pārtraukumi. Ir nepieciešams rūpīgi uzraudzīt ieteicamās devas, ar pārmērīgu lietošanu var rasties alerģijas, nevis nomierinoša iedarbība, jūs varat iegūt pretējo - pārmērīga un trauksme.

Pielietojums kosmetoloģijā

Kosmetoloģijā plaši tiek izmantots eļļas un anīsa ekstrakts. Tās tiek pievienotas kā smaržvielas dažādiem sejas, ķermeņa un matu produktiem, balzamiem un losjoniem, kas paredzēti ādas problēmai, jo tās nomierinošas, pretiekaisuma īpašības.

Šādu instrumentu var izdarīt pat mājās. Ja Jums rodas ādas izsitumi un iekaisumi, ikdienas krēmam var vienkārši pievienot pāris pilienus anīsa eļļas un samaisīt. Šo rīku var izmantot katru dienu. Tomēr, ja ādas problēmas saglabājas, sazinieties ar dermatologu.

Badian, kā parasti, netiek izmantots kosmetoloģijā.

Tas ir svarīgi! Ja Jums ir alerģija, Jums jāpārtrauc lietot anīsa produktus.

Kopumā zvaigznes anīsa un anīsa, kas atgādina viens otru, ir viena no galvenajām ķīniešu virtuves garšvielām, daudzveidīgiem garšvielām dažādiem ēdieniem. Abiem augiem piemīt ārstnieciskas īpašības, kas ļauj tos izmantot kā papildu terapiju daudzām slimībām.

Anīsa un badian. Kāda ir atšķirība?

Šodien es nolēmu veikt nelielu pārskatu par šīm divām garšvielām, jo ir neskaidrības, jo to neskaidri nosaukumi. Ne tik sen mēs noskaidrojām, kāda ir atšķirība starp ķimenes, ķimenes un zira, un šodien mēs sapratīsim, kāda ir atšķirība starp anīsu un zvaigzni anīsu, un vai ir iespējams aizstāt vienu ar otru.

No kurienes radās šī neskaidrība? Tas izskatās kā pilnīgi dažādas garšvielas, un daudzos aspektos par tiem rodas daudzi jautājumi. Daudzās ēdienu gatavošanas grāmatās jūs varat atrast piedāvājumu anīsu aizstāt ar badian. Un daži pat saka, ka anīsa ir badian sēklas. Uz kuru es tūlīt pateikšu, ka tā nav.

Īsi atbildot uz mūsu raksta galveno jautājumu, es teikšu, ka anīsa un zvaigžņu anīsa ir divas pilnīgi atšķirīgas garšvielas (garšvielas), kurām ir atšķirīga izcelsme, bet līdzīgas īpašības. Tāpēc tie ir ierindoti vienā kategorijā. Turklāt, slāvu valstu teritorijā, sākumā bija zināms tikai anīss, un badyan tika nogādāts vēlāk, tāpēc cilvēki sauca par zvaigzni anīsu "zvaigzne anīsa".

Nu, tagad punkti.

Kā aug anīsa un zvaigzne anīsa?

Anīsa ir gada jumta jumta augs. Vienkārši izsakoties, tas aug kā dilles vai fenhelis.

Badian ir diezgan liels koks, pēc ziedēšanas, kurā veidojas mazi augļi. Tad šie augļi izžūst un kļūst par skaistu zvaigzni, ko izmanto kā garšvielu.

Kāpēc patīk zvaigzne anīsa un anīsa?

Abām šīm garšvielām ir patīkams, svaigs aromāts, salda garša. Ja Jūs esat dzērumā ar Pectusin klepus sīrupu savā bērnībā aukstuma laikā, tad visticamāk atceraties šo saldo, patīkamo badian garšu. Tas bija tas, kurš bija šī sīrupa sākotnējā recepte, bet vēlāk tas tika aizstāts ar anīsu.

Kādas ir anīsa un zvaigžņu anīsa ārstnieciskās īpašības?

Es neesmu Ayurveda eksperts, tāpēc es nesniegšu medicīniskās receptes. Es varu tikai teikt, ka abas šīs garšvielas ļoti labi palīdz saaukstēšanās laikā. Viņiem ir sasilšanas efekts, uzlabo gremošanu, samazina gāzes veidošanos, atsvaidzina elpu un daudz, daudz vairāk. Es domāju, ka, ja jūs vēlaties izmantot šīs garšvielas kā zāles, jūs atradīsiet plašāku informāciju.

Kā lietot zvaigzni anīsu un anīsu ēdiena gatavošanā un vai tos var aizstāt?

Šīs garšvielas pieder pie saldo garšvielu kategorijas. Tāpēc tos visbiežāk izmanto dzērienos, kompotos, augļu želejā, želejā, ievārījumos, saldajos konditorejas izstrādājumos, kūkās, piparkūkās, piparkūkās.

Pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī jūs varat smidzināt tieši ar anīsu. Badian sēklas labāk sasmalcina un pievieno mīklai.

Anīsu var izmantot arī marinādēs. Tas dos viņiem patīkamu saldu aromātu.

Pagājušajā gadā, kad mana māte un man bija vīnogu sula, mēs nolēmām eksperimentēt un ievietot karstā sulas burkā ar vairākiem zvaigznēm. Un slēgts ziemai. Rezultāts mums patīkami pārsteigts. Pirmkārt, sula ir ieguvusi ļoti patīkamu, smalku badu aromātu, un, otrkārt, tā dēļ sula ir kļuvusi mazāk skāba. Visi mani draugi, kas mēģināja šo sulu, interesējās par to, kā no šīs neparastās smaržas un garšas nāca. Tāpēc tagad es jums atklāju šo noslēpumu.

Ja jūs nolemjat pievienot zemi bhivan uz ievārījumu - dariet to 10-15 minūtes pirms gatavošanas. Tāpēc viņš ēdiena gatavošanas laikā nezaudēs savu garšu un smaržu.

Anīsu var pievienot arī tvaicētiem dārzeņiem. Labi saldiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem un bietes.

Par savstarpēju aizvietojamību. Dažos ēdienos patiesi ir iespējams nomainīt anīsu ar aleja un otrādi. Tas attiecas uz kompotiem, želejām, dažiem cepšanas veidiem, bet tomēr bayena garša un aromāts ir smalkāks, tādēļ, ja tas ir tas, kurš ir norādīts receptē, tad labāk to neaizstāt.

Šķiet, ka tas viss ir. Būs jautājumi - ierakstiet komentārus. Kopā mēs papildināsim rakstu un dalīsimies pieredzē.
Dalieties rakstā par sociālajiem tīkliem, es būšu ļoti priecīgs.

Anis un Badian: kāda ir atšķirība un kā tos izmantot

Badian ir anīsa zvaigžņu analogs: līdzības un atšķirības

Badian ir garšviela, ko tirgo tirgotāji kā anīsa. Viņi nav apkrāpti, tikai Badjans sauc par zvaigzni anīsa vai austrumu (kuģi, Sibīriju un vjetnamiešu). Tas izskatās skaisti, atgādinot šokolādes zvaigznes. Katra šāda zvaigznīte satur smaržīgas sēklas, kas ir pamats pikantai pulverim un eļļai.

Badian sēklas ir gludas un spīdīgas, un to skaistais „iepakojums” ir raupja un kausēta. “Pievilcīgs” - tas ir vispārējais Badianu skaņu tulkojums (Ilicium). Un tas ir taisnība: pirmkārt, uz koka parādās skaisti ziedi, kas pēc tam pazīst mums zvaigžņu formas augļus.

Woody mandeles pret zāliena anīsu

Anīsa un badian radinieku izsaukšana ir fundamentāli nepareiza, neskatoties uz to garšu un dziedinošo īpašību līdzību. Pirmais ir ikgadējais zāle, otrais ir koku audzēšanas un augļu auglis no piektā līdz simtgadīgajam dzīves gadam. Tās augļi ir piemēroti patēriņam tikai piecpadsmitajā augšanas gadā.

Dažas badyana šķirnes ir bīstamas cilvēkiem, sintezējot indes. Tie ietver:

yasenets (savvaļas badian),
Anīsa anīsa,
plāksne,
Japāņu

Badian aug Āzijas valstīs (kamēr anīsa atrodas Krievijā). Šo divu garšvielu īpašības ir līdzīgas, taču pastāv atšķirības.

Kāda ir atšķirība

Tikko uztveramā atšķirība (iespējams, tikai gardēžiem vai parfimēriem) ir garšas ziņā. Badian ir smalkāka smarža un garša, pateicoties atšķirīgai ēterisko eļļu kombinācijai. Tomēr tā kā anīsa pamats ir anetols (to nedrīkst sajaukt ar atenolu, narkotiku) - smaržīgs esteris.

Augu ķīmiskais sastāvs ir radījis ne tikai gandrīz identisku smaržu, bet arī anīsa un zvaigžņu anīsa izmantošanu, kontrindikācijas un to kombināciju ar citām garšvielām. Otrā īpatnība ir neiecietība pret ilgtermiņa termisko apstrādi! Tāpēc mandeles tiek ievietotas ēdienu gatavošanas laikā. Attiecīgi, viņš "nepatīk" cepšana, "saindēšanās" to ar kodīgo lakricas smaržu un rūgtuma piedevu. Nelietojiet tos garšvielas un kulinārijas zivju šedevrus. Pretējā gadījumā starp šīm garšvielām nav atšķirības.
Video tiem, kam nepatīk lasīt

Autors: