Artišoks - noderīgas īpašības un kontrindikācijas, foto, kā lietot

Noderīgas artišoka īpašības un kontrindikācijas tās lietošanai tradicionālajā medicīnā un vienkārši veselīga uztura, dārzeņu sastāva un kaloriju satura, artišoka ieguvumi sievietēm un vīriešiem, blakusparādības, farmakoloģiskās nozares atbrīvošanas veidi - tas viss un vairāk veselības tīmekļa vietnē alter-zdrav. ru.

Kas tas ir artišoks, foto, nobaudiet to, kā tas izskatās

Artišoks ir ikgadējs Asteras ģimenes augs, kas aug galvenokārt valstīs ar siltu klimatu. Jo īpaši artišoks ir populārs Grieķijā, Itālijā, Spānijā, Francijā, ASV.

Tas pieder pie Compositae ģints. Tam ir lieli ziedi pumpuru veidā, kas cieši salocīti. Mūsu ziedēšanas periodā rūpnīcas artišoks atgādina dadzis, dadzis, kas aug uz katra dīķa.

Un ēdamā daļa ir neapstrādāta piena brieduma ziede, no attāluma to var sajaukt ar zaļo priežu konusu. Vai gigantiska poga. Artišoki parasti ir mazi, to lielums svārstās no riekstkoka līdz pienācīgai oranžai.

Starp citu, tai ir zaļgana garša, lai gan daži cilvēki atrod līdzības ar cukini vai vārītu kāpostu, sparģeļiem, bet vairumā gadījumu artišoka garšā vērojams riekstkoka mājiens.

Tulkots no latīņu valodas, artišoks tiek saukts arī par "suni". Tas ir saistīts ar to, ka tā svari atgādina suņa zobus.

Artišoka sastāvs, derīgās īpašības, kalorijas

Kas ir noderīgs artišoks?

Mūsdienu medicīnā šī narkotika ir sīki izpētīta, tajā tika konstatēts šādu uzturvielu saturs:

• 1. Svarīgākais noderīgais komponents ir inulīns.

Šī viela pieder pie polisaharīdu grupas (prebiotisks uz diētiskās šķiedras bāzes). Šī sastāvdaļa ir ļoti laba zarnu mikroflorai, normalizējot tā darbību.

• 2. Artišoka sastāvā ietilpst sastāvdaļas (scolimoside, flavonoidglikozīds, cinarosīds, glicerīnskābe, tanīni), kam ir spēcīga antioksidatīva iedarbība.
• 3. Arī šis augs tiek uzskatīts par bogatovitaminētu līdzekli.

Tās sastāvā var redzēt B, C, K, A, E vitamīnus. Šī auga ķīmiskais sastāvs satur dažādas minerālvielas (ir vairāk nekā 20), taukskābes un noderīgi ogļhidrāti.

• 4. Svaru ārpusē ir daudz ēterisko eļļu, tāpēc artišoka garša ir laba.

Šie kvalitātes augi tiek plaši izmantoti smaržas kā afrodiziaks.

• 5. Cinarīns, kas ir daļa no artišoka, stimulē smadzeņu asinsriti.
• 6. Augu komponenti palīdz tīrīt aknas, nieres, zarnas, palīdz organismam noņemt toksīnus, sadalīšanās produktus, smago metālu sāļus, alkaloīdus.

Artišoka kaloriju saturs ir diezgan mazs - 50 kcal uz 100 gramiem neapstrādāta vai vārīta produkta, kas daudzās valstīs, kur tā aug kā nezāle, padara to populāru gan sliktā, gan bagātā vidē. Pirmā tā dod priekšroku, jo tā ir pieejama, jo tā ir artišoka priekšrocība svara zudumam, kā arī veselības saglabāšanai.

Artišoka noderīgo īpašību izmantošana tradicionālajā medicīnā

Praksē ārstēt slimības, šīs zāles ir plaši izmantotas. Infūziju, ekstraktu, novārījumu izgatavošanai, izmantojot artišoka lapas un augļus. Šo zāļu formu izmanto šādās īpašībās:

• 1. Zāles, kas satur šo augu, ir antitoksiskas un antioksidantu īpašības. Tā rezultātā viņi aizsargā aknu šūnas, samazina žults sabiezējumu, novērš akmens veidošanos žultsvados. Tas izskaidro šī rīka izmantošanu tādos patoloģiskos procesos kā:
  • Akūta un hroniska hepatīta, dažādu etioloģiju.
  • Aknu ciroze sākumposmā.
  • Holestāze un holecistīts.
• 2. Šī narkotika pozitīvi ietekmē vielmaiņas procesus organismā, ievērojami samazina holesterīna daudzumu asinīs. Palielina insulīna sintēzi aizkuņģa dziedzeris. Pamatojoties uz šīm īpašībām, viņš tiek iecelts, kad:
  • asinsvadu aterosklerotiskais bojājums.
  • Hipertensija.
  • 2. tipa diabēts agrīnā attīstības stadijā.
• 3. Artišokam piemīt laba diurētiska iedarbība, kas ļauj jums to lietot tādās patoloģijās kā:
  • nieru slimības, kas rodas akmeņu veidošanās dēļ.
  • Biežas ilgstošas ​​migrēnas.
  • Pēkšņi paaugstinās asinsspiediens.
• 4. Lai uzlabotu hepatocītos (aknu šūnas) un palielinātu žults ražošanu, varat izmantot šo rīku. To var izmantot arī ar:
  • neatbilstība pareizas uztura noteikumiem (pikantu, pikantu, ceptu ēdienu ļaunprātīga izmantošana).
  • Ja cilvēks ilgu laiku ir neapdomīgi lietojis narkotikas.
  • slikti alkoholisma un smēķēšanas paradumi.
  • Grūtniecības laikā to lieto kā līdzekli toksikozes izpausmes mazināšanai.
• 5. Nesen narkotikas, kas ietver artišoku, ir paredzētas svara zudumam.
• 6. Šī narkotika attīra asinsriti no kaitīgiem toksīniem. Tas ļauj to izmantot tādās patoloģijās kā:
  • ādas psoriātiskie bojājumi.
  • Ādas viršanas un flegmona.
  • Dažādas alerģiskas reakcijas.

Kontrindikācijas Artišoks - Kaitējums

Visas artišoka augu izcelsmes zāles ir labi panesamas un parasti nerada blakusparādības. Bet retos gadījumos tie tiek noteikti ar īpašu piesardzību.

Nelietojiet šīs zāles šādos gadījumos:

• Ja pacientam ir lieli akmeņi nierēs vai žultsvados, tas var izraisīt patoloģiskā procesa pasliktināšanos.
• Ar sarežģītu disbakteriozes gaitu. Tās izmantošana uzlabo gāzes veidošanās procesu (meteorisms).
• Bērni, kas ir jaunāki par 12 gadiem, un sievietes, kas baro bērnu ar krūti pēcdzemdību periodā, netiek parakstītas.
• Ja šīs narkotikas sastāvdaļas ir īpatnējas (alerģija), zāļu lietošana ir izslēgta.

Ieteicams lietot artišoku kā hipotensīvu (pazemina asinsspiedienu) un pacientiem ar kuņģa hipofunkciju.

Blakusparādības

Ļoti reti var rasties alerģiskas izsitumi nātrenes veidā. Reizēm gremošanas pusē var parādīties slikta dūša, vemšana vai izkārnījumu traucējumi, kam seko caureja.

Izlaiduma forma, artišoka ekstrakta, kapsulu, tablešu cena

Aptiekā šo narkotiku var iegādāties:

• Vienā iepakojumā ir 60 kapsulas. Kapsulas saturā ir 300 vai 100 mg artišoka aktīvās vielas. Šīs zāļu formas cena var sasniegt līdz pat 600 rubļiem. Iepakojumam.
• Tabletes veidā, 20 tabletes vienā valūtā. To cena var mainīties no 60 līdz 100 rubļiem.
• Artišoka sakņu ekstrakta šķidrums. Ietilpība 30 ml. Pieejams pudelēs, kartona kastē, kopā ar anotāciju. Tās cena svārstās no 90 līdz 105 rubļiem.

Artišoks - lietošanas un devas lietošanas instrukcija

Kā lietot artišoku?

• Šīs zāles var lietot dažādās formās un devās.
• Kapsulas Parasti viņi tiek piešķirti pusaudžiem un pieaugušajiem vienu reizi, ne vairāk kā trīs reizes dienā. Pirms ēšanas.
• Ēdināšanas laikā tabletes var uzklāt līdz 4 reizes dienā.
• Artišoks, kas nonāk šķidruma formā, pēc ēdienreizes tiek patērēts pusstundā, 1 karoti.

Papildus farmaceitisko līdzekļu izmantošanai mājās ir iespējams sagatavot noderīgus novārījumus un tinktūras.

Lai to sagatavotu, nepieciešams lietot pusotru ēdamkaroti žāvētu artišoku lapu. Novietojiet 200 ml vārglāzē un ielej karstu ūdeni. Pēc 5 minūtēm artišoka tēja ir gatava dzert.

• Artišoka tinktūra lapām uz alkohola.

250 grami žāvētu artišoka lapu ielej alkoholu (0,5 litri). Pieprasiet pusi mēneša. Tad izmantojiet, sajaucot vienu glāzi ūdens ar trīs karotes tinktūras.

Tas ir arī sagatavots mājās, par kuru artišoka ziedi ir 50 gramu. ielej verdošu ūdeni (1 litru) un uzberiet 15 minūtes. Šim nolūkam jūs varat izmantot termosus.

2 ēdamkarotes lapu ielej litru verdoša ūdens. Ļaujiet tai stāvēt. Ņem divas reizes dienā, 400 ml. buljonu.

Šis rīks uzlabo centrālās nervu sistēmas darbību, palīdz samazināt urīnskābes un holesterīna līmeni asinīs.

Un ārēji, novārījums var tikt izmantots kā kompresija psoriāzes, ekzēmas gadījumā.

Jāatzīmē, ka svaigi spiestas sulas ražošana tika izmantota pat senajā Romā, tā izmantošana palielina vīriešu spēju. Lai to sagatavotu, jūs varat izmantot blenderi vai gaļas mašīnu. Ar šīm ierīcēm tiek izvadīti svaigi artišoka augļi, un iegūto biezumu izspiež caur marles salveti.

Iegūto sulu uzglabāt ledusskapī un ņemt 50 ml no rīta un vakarā.

Sulu var lietot arī ārēji - ar sākumu kailuma sajūta berzē matu augšanas zonās, ar pārmērīgu svīšanu, sulas uzņemšana palīdz samazināt svīšanu.

Un sajauc ar medu, sulas būs noderīga stomatīts, plaisas mutes stūros, sēnīšu infekcijas gļotādām, un lai atvieglotu stāvokli, noskalo ar kompozīciju 4-5 reizes dienā.

Artišoks ēdiena gatavošanā

Artišoki ir diezgan garšīgi, lai gan mūsu valstī tas joprojām ir amatieris, jo šajā dārzeņu kultūrā ir maz ēdienu.

Jaunākās ziedkopas var patērēt svaigas, vidēji biezas vai konservētas, lielas ir sautētas vai vārītas. Jau artišoku ziedi ir pārāk grūti, un garša nemainās labāk.

Uzturā artišoki bieži tiek izmantoti kā gaļas un zivju ēdienu ēdiens, kas pievienots dažādām mērcēm.

Artišoks sievietes ķermenim

Artišoks sievietēm var tikt uzskatīts par uzturvielu, vitamīnu un minerālvielu krātuvi. Tas spēj ne tikai ietekmēt patoloģiskos procesus, bet arī būtiski atjaunot ķermeni.

• Lielā C vitamīna daudzuma dēļ samazinās krūts vēža iespējamība.
• Folijskābe veicina vēlamo grūtniecību.
• Laba kosmētiskā iedarbība ir iespējama augstā retinola satura dēļ. Tas novērš priekšlaicīgu ādas novecošanos.
• Tās lietošana ir pozitīva, un tā normalizē spiedienu iegurņa orgānos.

Vīriešiem to var lietot kā terapeitisku un profilaktisku līdzekli prostatīta un prostatas adenomas ārstēšanai.

Artišoka dārzeņu lietderību atzīst ne tikai tradicionālā medicīna. Pēdējos gados daudzi labi zināmi farmakoloģiskie uzņēmumi ražo dažādas zāles, tostarp artišoku. Tas labvēlīgi ietekmē gan sievietes, gan vīriešu ķermeni, novēršot dažādu patoloģisku procesu attīstību.

Turklāt tas ir lielisks pārtikas produkts, un tam ir izsmalcināta garša.

Artišoki

Raksta saturs:

• Sastāvs un kaloriju daudzums
  
• Noderīgas īpašības
  
• Kaitējums un kontrindikācijas
  
• Ēdienu receptes
  
• Interesanti fakti
  

Artišoks ir zālaugu augu suga, kas pārstāv Astraceae, Astrov ģimeni, kuras dzimtene ir Vidusjūras reģions un Kanāriju salas. Tam ir taisna kātiņa, plašas, lielas, spalvas lapas, kuru virsmas ir baltas, īsas mati. Parasti aug sausā un vējajā vietā, kur dominē siltais klimats. Ēd artišoka ziedus, kas izskatās kā paplašināts koku pumpurs. Precīzāk, viņi ēd auga mīksto daļu, kas atrodas dziļāk zem spalvām. Artišoki tiek izmantoti ne tikai kā ēdienu saturs, piemēram, Ķīnā, viņi vēlas darīt tā saucamo „artišoka” tēju no kātiem un lapām, kas tiek uzskatīta par ļoti noderīgu. Arī augs tiek plaši izmantots medicīnā, tam ir plašs ārstniecisko īpašību klāsts.

Sastāvs un artišoks

Kā jau minēts, artišoki ir bagāti ar mikroelementiem, tāpēc tie ir ļoti barojoši un izdevīgi.

Svaigu artišoku kaloriju saturs ir aptuveni 47 kcal uz 100 gramiem produkta, no kuriem:

• Ūdens - 85 g;
  
• Olbaltumvielas - 3,3 g;
  
• Tauki - 1,5 g
  
• Ogļhidrāti - 5,1 g;
  
• Diētiskās šķiedras (šķiedras) - 5,4 g;
  
• Pelni - 1,1 g.
  

Artišoku vitamīnu sastāvs uz 100 g:

• A vitamīns (beta-karotīns) - 8 µg;
  
• B1 vitamīns (tiamīns) - 0,07 mg;
  
• B2 vitamīns (riboflavīns) - 0,066 mg;
  
• Niacīns (B3 vitamīns vai PP vitamīns) - 1,05 mg;
  
• B5 vitamīns (pantotēnskābe) - 0,34 mg;
  
• B6 vitamīns (piridoksīns) - 0,166 mg;
  
• Folijskābe (B9 vitamīns) - 68 mcg;
  
• C vitamīns (askorbīnskābe) - 11,7 mg;
  
• E vitamīns (tokoferols) - 0,19 mg;
  
• K vitamīns (filohinons) - 14,8 mcg;
  
• Holīns (B4 vitamīns) - 34,4 mg.
  

Makroelementi uz 100 g:

• Kālija - 370 mg;
  
• Kalcijs - 44 mg;
  
• Magnija - 60 mg;
  
• Nātrija - 94 mg;
  
• Fosfors - 90 mg.
  

Mikroelementi uz 100 g:

Artišoku noderīgās īpašības

Ir grūti pārvērtēt artišoka labumu, jo senie laiki daudzi ir sapņojuši par to, ka to izmanto veselīgi un vienmēr formā, bet diemžēl ne visi to varēja iegūt. Un mūsdienās tūkstošiem zinātnieku ir pierādījuši arī šī pārtikas produkta neticamo interesi, kas veica rūpīgu artišoka satura analīzi.

Artišoku labvēlīgā ietekme uz ķermeni:

To lieto kā profilaktisku līdzekli un urīnceļu sistēmas, kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai, vispārējai imunitātes stiprināšanai utt.

No medicīniskā viedokļa artišoki piesātina organismu ar daudziem dažādiem vitamīniem un barības vielām, kas nepieciešamas ikvienam. Proti, tie ir kālija, mangāna, nātrija, magnija, kalcija un dzelzs sāļi. Turklāt artišoku sastāvā ir karotīns un tanīni. Tajos ir arī organiskās skābes.

Artišoks satur vienu no organiskajām skābēm, kas ir noderīgas cilvēka organismam, glikozīds tsinarīns. Tā ir bagāta ar askorbīnskābēm un hinīnskābēm.

Šis produkts pats par sevi ir pazīstams arī ar savu lielo šķiedru saturu, kas ir vienkārši nepieciešams, lai cilvēks varētu veikt gremošanas sistēmas normālu darbību un normālu asinsriti.

Artišokam ir laba ietekme ne tikai uz gremošanu, bet arī spēj atjaunot bojātās cilvēka ķermeņa šūnas, kā aknas, nieres un žultspūšļa. Palīdz orgāniem atjaunot, pasargāt viņus vēlāk.

Sakarā ar tās aktīvajām vielām, artišoks spēj aizsargāt ķermeni no visu veidu toksīnu iekļūšanas, no tā noņem dažādus sārņus, lieko sāli, atjauno un kontrolē normālu žultspūšļa darbību, tas ir, regulē paša sulas ražošanu, veicina arī proteīnu un tauku rūpīgu sagremošanu, palīdz tikt galā ar gāzes veidošanos.

Turklāt produkta elementi novērš tik bīstamu slimību kā žultspūšļa iekaisums.

Pateicoties tsinarīnam, kas arī ir diezgan daudz artišokos, personai, kas to izmanto vismaz reizi mēnesī, ateroskleroze nav absolūti briesmīga.

Ja nedaudz biežāk pagatavojat ēdienus ar artišokiem, piemēram, 2-3 reizes nedēļā, tad agrāk nekā mēnesī var pamanīt ievērojamu ķermeņa reljefu. Tas viss notiek, jo produkts samazina holesterīna līmeni organismā.

Vēl viena šīs augu "dārgumu" īpašība ir diurētiska un choleretic darbība. Šī iemesla dēļ tiek noņemti dažādi toksīni, baktērijas un kaitīgas vielas.

Ar artišokiem lietotā diēta kļūst arvien populārāka, jo tā ir ne tikai efektīva (svars faktiski izzūd, pietūkums pasliktinās, uzlabojas apetīte), bet arī ļoti noderīga, jo ķermenis faktiski izdala visu, kas ir lieks, un pretī saņem tikai veselīgu.

Artišoki ir labi antioksidanti. Tas ir, tie novērš novecošanu, palēnina to. Kombinācijā ar C vitamīna augu ziedkopām novērš vēža šūnu veidošanos, neitralizē radikāļus un palīdz arī izveidot sirds un asinsvadu sistēmas darbu.

Inulīns, kas ir arī produkta sastāvdaļa, veicina labvēlīgu baktēriju vairošanos kuņģī un zarnās, kā arī novērš diabēta un aptaukošanās attīstību, jo tas attīra organismu no liekā glikozes un holesterīna līmeņa. Inulīns ir insulīna prototips, kas ir tikai dabisks, dabisks un dabisks. Tas nozīmē, ka tas arī pazemina cukura līmeni asinīs. Turklāt tam ir laba ietekme uz audumiem, stiprina tos, padarot tos izturīgākus. Palielina minerālvielu līmeni organismā, tādējādi novēršot intoksikāciju.

Ne mazāk noderīgas īpašības un artišoku sula, kas nonāk organismā, ēdot neapstrādātu produktu vai izlaižot gatavošanas laikā. Tiek uzskatīts, ka šis šķidrums var palīdzēt vīriešiem, kuru seksuālā funkcija ir traucēta vai nav. Sula palielina vēlmi, palielina izturību un izturību. Ieteicams lietot šo produktu arī urinēšanas problēmu gadījumā vīriešiem, piemēram, nepatīkama slimība kā dropija, kā arī alkohola saindēšanās gadījumā.

Kaitējums un kontrindikācijas artišoku lietošanai

Neskatoties uz milzīgo daudzumu artišoka labvēlīgo īpašību, ja tas tiek ļaunprātīgi izmantots, var rasties saindēšanās, gremošanas sistēmas pārslodze un vispārējs vājums un nevēlēšanās. Principā tas notiek, šķirojot tos ar jebkuru produktu, bet jums ir jāzina, ka ir vairāki iemesli, kāpēc dažiem cilvēkiem vispār nevajadzētu ēst artišokus.

Ir aizliegts lietot artišoki cilvēkiem ar hipotensiju un gastrītu. Protams, jūs nevarat ēst šo produktu, ja esat paaugstināta jutība vai alerģija pret sastāvdaļām.

Cilvēkiem ar zemu skābuma skābi vai zemu spiedienu vajadzētu būt tabu par produkta lietošanu, jo artišoki satur pietiekami daudz kālija un kalcija sāļu, kas izraisa sārmu efektu. Un, ja tas ir labs veselam ķermenim, iepriekšminētajām cilvēku kategorijām artišoka kontrindikāciju nevērība var izraisīt stāvokļa pasliktināšanos un pat kuņģa čūlas attīstību.

Tāpat nav ieteicams lietot artišus grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, jo piena ražošana var tikt traucēta, un cilvēkiem ar nieru akmeņiem vai žultspūsli.

Artišoka receptes

Protams, jūs varat izmantot artišokus un neapstrādātus, bet jūs varat arī mēģināt pagatavot tos, sajust jaunās gaumes un palutināt sevi ar kaut ko izsmalcinātu.

Artišoka receptes:

Vārīti artišoki. Vispirms ir nepieciešams rūpīgi izskalot 15-20 gabalus artišokus aukstā ūdenī, pēc augšējās daļas ziedkopas noņemšanas apmēram 3-4 centimetrus. Pēc tam, kad esat izgriezis izstrādājuma kāju, gals ir atdalīts no katras smailes ar šķērēm. Tas viss tiek darīts, jo sagrieztās daļas netiek izmantotas. Pēc iepriekš minētajiem krāpšanas gadījumiem ir nepieciešams apstrādāt artišokus ar puslitrs sulu un pagaidiet 10 minūtes. Tad jums ir nepieciešams ielej tīru ūdeni pannā, pievienojiet nedaudz citrona sulas un garšvielas un mest artišokus tā, lai ūdens tos pilnībā nosegtu. Tas maksā apmēram 35-40 minūtes, lai pagatavotu vidēju siltumu. Pēc tam artišoki tiek uzklāti uz šķīvja un pasniegti ar jebkuru garšu. Tos var pievienot arī jebkuriem salātiem un kā sānu ēdienu. Viņi iet labi ar jūras veltēm un mājputniem.

Pildīti artišoki. Vārītas artišoki var būt pildīti ar gaļu. Lai to izdarītu, jums, kā parasti, ir nepieciešams pagatavot 15-20 ziedkopas, noņemt serdi. Tālāk, jums ir jāņem 300 grami maltas cūkgaļas, cepiet to pannā ar vienu rīvētu burkānu, pusi smalki sagrieztu sīpolu un divus sāļus. Pēc tam sagatavotā malšana ir piepildīta ar kodolu un atstarpēm starp artišoku spalvām. Viņi paliek pusotru stundu impregnēšanai, un pēc tam trauku var ēst.

Artišoka tēja. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams žāvētas ziedkopas un parastais verdošs ūdens. 1 tējkarote lapu pārlej 300 ml verdoša ūdens un infūzē apmēram 20 minūtes, tad filtrē un pēc garšas pievieno cukuru vai medu.

Marinētas artišoki. Artišoki var būt arī marinēti. Lai to izdarītu, vispirms ir nepieciešams sagatavot (nomazgāt, nogriezt visus nevajadzīgos, iemērc citrona sulā) 20-25 mazas ziedkopas. Pēc tam ir vērts tos vārīt un pagatavot 25 minūtes tajā pašā citronu sulā. Tad jums ir jāvelk dārzeņi no pannas un ļaujiet viņiem atdzist. Šobrīd jūs varat pagatavot marinādi. Lai to izmantotu 1 ķekars smalki sagrieztu pētersīļu, 4 ķiploku daiviņas, ēdamkarote balzamiko etiķa, puslitrs sulas, ēdamkarote augu eļļas un garšvielu garša. Visas sastāvdaļas jāsajauc ar gēla konsistenci. Pēc tam atdzesētos artišokus sagriež, ievieto burkās un ielej gatavu marinādi. Dārzeņi jāievada vismaz vienu dienu.

Interesanti fakti par artišokiem

Pasaulē ir aptuveni 140 artišoku sugu, bet tikai 40 preces ir piemērotas ēšanai. Šo rūpnīcu izplatīja tādās jomās kā Centrālā un Dienvidu Eiropa, Ziemeļāfrika, Dienvidamerika, Kalifornija, Francija, Spānija, Itālija.

Pirmo reizi šo augu audzēja apmēram pirms 5 tūkstošiem gadu senajā Ēģiptē, bet tā kļuva izplatīta tikai Romā, kur to uzskatīja par dievu pārtiku. Tas ir, tikai bagāti cilvēki varēja atļauties artišokus. Pastāv uzskats, ka šī iekārta bija aizliegta pat sievietēm, jo ​​tika uzskatīts, ka tie nav cienīgi.

Pārdošanai tirgos un lielveikalos artišoki tiek ievākti dažādos nogatavināšanas posmos. Gan jaunas, gan nobriedušas augu sugas var ēst. No izaugsmes stadijas atkarīga gatavošanas iespēja. Piemēram, auga jaunās ziedkopas var ēst neapstrādātas, bet nobriedušās tās vairs nepastāv, jo tās ir diezgan grūtas un gandrīz bez garšas. Interesanti, ka vēlu artišoki parasti tiek izmantoti kodināšanai un konservēšanai, lai tos vēlāk ēst. Ir arī vērts atzīmēt, ka augu raksturīgā smarža sāk pazust burtiski uzreiz pēc griešanas.

Artišoks tiek uzskatīts par dārzeņu, un tas tiek audzēts tāpat kā visi citi šīs kultūras pārstāvji. Pirmais solis ir stādīt stādus. Augšana notiek pakāpeniski. Sākotnēji augu sēklas iemērc, pēc tam, kad tās tiek pārnestas uz aukstu vietu, parasti novietotas sniega vai ledus, tur tur, tad apstādītas speciāli sagatavotā kārbā ar nepieciešamo augsni, pēc tam pārstādītas podos un pēc tam pārnes uz augsni atklātā vietā.

Rūpes par artišoku tādā pašā veidā kā citiem augiem. Pieņemts arī iznīcināt nezāles, īpašu uzmanību pievēršot kaitēkļu kontrolei. Neaizmirstiet par augsnes atslābināšanu un laistīšanu. Parasti tikai daļēji nogatavojušās ziedkopas tiek nogrieztas, pārējās no tām nepieskaras, jo nākamajā sezonā tā atkal pieaug.

Faktiski, artišoki nav īpaši izplatīti kā pārtika, bet tāpēc viņi nezaudē savu popularitāti, jo, kad esat tos izmēģinājuši un sapratuši produkta priekšrocības, viņi noteikti to atkal ēd. Lai gan pirmo reizi ir grūti atpazīt auga izsmalcināto garšu, taču to nebūs iespējams aizmirst. Aptuveni tas ir līdzīgs vārītas kāpostu garšai, kas dod lazdu riekstu pēcgaršu.

Jāatzīmē, ka dažādu artišoka sagatavošanas tehnoloģiju, tās garšas izmaiņu dēļ tā iegūst jaunus toņus un piezīmes. Dažreiz sāļš, reizēm salds, reizēm skābs. Daudz kas ir atkarīgs no mērces, kas tiek pasniegts ar ēdienu. Un, lai gan artišoka garšu sākotnēji nevienam nepatika, daudzi cilvēki dod priekšroku tam, jo ​​tas ir neticami izdevīgi.

Artišoks

Artišoks ir Compositae ģimenes zālaugu augs ar lielām ziedkopām, kuru apakšējās mīkstās daļas ēd. Artišoks ir auga neapstrādāts ziedu pumpurs, kas sastāv no lielām, mīkstām svariem. Artišoki - Vidusjūra. Pašlaik dārzeņi ir ļoti populāri Amerikā (īpaši Kalifornijā), kur to cēla franču un spāņu kolonisti.

Gatavojot, lietojot un ļoti jaunus pumpurus - ziedus un vēlākus - konusus.

Mazie izciļņi ir ideāli piemēroti uzkodām, vidējiem artišokiem - sautēšanai un cepšanai. Svaiga šķēlītēs sagriezta artišoka serde, kas pievienota salātiem. Tie ir lieliski apvienoti ar rīsu ēdieniem, piemēram, ar itāļu risotto.

Savā neapstrādātā veidā artišoks atgādina garšas garšas valriekstu.

Izvēloties artišokus, pievērsiet uzmanību tam, ka tie ir vienmērīgi zaļi, ne lēni un nav pārāk sausi, bet artišoku izmērs jums neuztraucas, jo jebkura izmēra dārzeņi atradīs savu vietu uz ēdamgalda.

Kaloriju artišoks

Gan spāņu, gan franču artišoki tiek uzskatīti par zemu kaloriju diētisko pārtiku, un tajos ir tikai 47 kcal uz 100 g. Vārītajā artišokā bez sāls kaloriju saturs ir 53 kcal. Artišoku lietošana bez kaitējuma veselībai ir parādīta pat cilvēkiem ar lieko svaru.

Uztura vērtība uz 100 gramiem:

Artišoka noderīgās īpašības

Papildus patīkamai gaumei artišoks ir bagātīgs, sabalansēts barības vielu kopums.

Artišoka ziedkopās ir ogļhidrāti (līdz 15%), olbaltumvielas (līdz 3%), tauki (0,1%), kalcija un dzelzs sāļi un fosfāti. Artišoki ir bagāti ar C vitamīnu, B1, B2, B3, P, karotīnu un inulīnu. Tie satur organiskās skābes - kofeīnus, kvīnus, hlorogēnus, glikolus un glicerīnus.

Apvalka ārējās lapas satur ēteriskās eļļas, kas artišokam dod patīkamu garšu.

Ziedkopās un citās augu daļās ir ļoti vērtīgas vielas: bioloģiski aktīvs glikozīds - cianarīns un polisaharīds - inulīns. Artišoks tiek lietots pārtikā svaigā, vārītā un konservētā veidā. No tā pagatavojiet mērces, kartupeļu biezeni. Viņa zilie ziedi var tikt izmantoti, lai izrotātu svētku galdu.

Artišoks tiek uzskatīts par uztura produktu, kas labi uzsūcas un ieteicams kā cukura diabēta cietes aizstājējs.

Pat ar Katrīnu II, artišoku ieteica ārsti ar podagru un dzelti. Mūsdienu medicīna ir apstiprinājusi augu diurētisko un choleretic darbību. Tagad ir konstatēts, ka artišoka ekstrakts labi iztukšo aknas un nieres, kam ir galvenā loma ķermeņa attīrīšanā no dažādām toksiskām vielām.

No artišoka lapām un saknēm sagatavo preparātus tinktūru, sulu un novārījumu veidā.

Lapu un petiolu buljoni samazina holesterīna un urīnskābes līmeni asinīs, stimulē centrālās nervu sistēmas darbību. Senajā Grieķijā artišoku sulu galvu sajauca no baldness. Tautas medicīnā svaigu sulu, kas saspiesta no augiem, izmanto, lai palielinātu seksuālo izturību (1/4 no stikla no rīta un vakarā).

Ir lietderīgi lietot arī tad, ja saindēšanās ar alkaloīdiem, urīna aizture un dropsija samazina sviedru smaržu. Artišoku sulu, kas sajaukts ar medu, lieto, lai izskalotu muti stomatīta, sēnīšu, plaisu mēlēs bērniem. Vjetnamieši no zemes virsmas padara uztura tējas porciju paketes, kurām ir patīkams aromāts, ātri noņem iekaisuma procesus no kuņģa-zarnu trakta gļotādas.

Izstrādājumus, kas iegūti no artišokiem, lieto, lai dažreiz ārstētu urolitiāzi un žultsakmeņu slimības, dzelti, hepatītu, aterosklerozi. alerģijas, dažādas psoriāzes formas, ekzēma, holesterīna līmeņa pazemināšanās asinīs.

Tautas medicīnā artišoki tiek izmantoti arī žultsakmeņu slimības, nātrenes, dažu psoriāzes un ekzēmas ārstēšanai. Artišoks ir ļoti noderīgs vecākiem cilvēkiem ar aterosklerozi.

Ir zināms, ka artišoka ekstrakts vājina toksisku ietekmi uz dažu zāļu aknām.

Artišoka ēdieni vienmēr ir jāēd ēdiena gatavošanas dienā.

Uzglabāšanas laikā svaigs artišoks tumšāks, bet to var novērst, iegremdējot mizoti dārzeņi ūdenī, pievienojot etiķi vai citronu sulu. Artišoku tīrīšanai ir nepieciešamas noteiktas prasmes. Lai to izdarītu, vispirms nojauciet ārējās, rupjās lapas un sagrieziet iekšējos pretendentus, nokasiet zem lapām palikušos zirņus, un jums būs visskaistākie jūsu rokās - mīksts kodols. Protams, tīrīšanas procedūru var novērst, izmantojot gatavus artišokus no kārbām.

Artišoka ēdieni ir noderīgi cilvēkiem ar augstu skābuma pakāpi, jo tā satur ievērojamu daudzumu kālija un nātrija sāļu, kam raksturīgs spēcīgs sārmains efekts. Tomēr gastrīts ar zemu kuņģa sulas skābumu un zemu asinsspiedienu nav nepieciešams ēst artišoku. Tas ir arī ieteicams kā līdzeklis aterosklerozes attīstības novēršanai. Lapu un artišoku sulas novārījums tiek uzņemts aknu un žults ceļu slimībās. Ar to pašu mērķi viņi dažreiz izmanto novārījumu ar groziem ar svaigiem olu dzeltenumiem.

Artišoka bīstamas īpašības

Ir zināms, ka artišoka kaitējums var būt saistīts ar to, ka tas satur polifenolu, kas palīdz palielināt žults sekrēciju. Tas savukārt liek domāt, ka tas jālieto piesardzīgi tiem, kas slimo ar holecistītu vai žults ceļu traucējumiem.

Arī artišoka kaitējums var būt atkarīgs no tā lieluma. Nelielu jaunu dārzeņu var patērēt neapstrādātā veidā, taču liela daļa no tiem ir jāpakļauj termiskai apstrādei ar vecumu auga šķiedras kļūst grūtākas un grūtāk sagremojamas kuņģī. Ja dārzeņu grozs jau ir atvērts, un lapas ir ieguvušas brūnu toni - tas ir signāls, ka dārzeņi nav piemēroti patēriņam. Ir vērts atcerēties, ka artišoks saglabā labvēlīgās īpašības un patīkamu smaržu ne ilgāk kā nedēļu, pēc tam, kad tā sāk absorbēt nepatīkamu smaku un mitrumu no vides.

Artišoks palīdz samazināt asinsspiedienu, tāpēc cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu jāatturas no tā lietošanas.

Kā lietot artišoku tā, lai vislabāk izpaustos tās labvēlīgās īpašības?

Ir veca leģenda, kas stāsta, kā senais grieķu dievs Zevs iemīlēja mirstīgo meiteni Kināru un aizveda viņu uz Olympus. Viņa nevarēja atgriezties mājās, tikai viņa māte bija ļoti māte, un, neklausot pērkons, viņš devās mājās. Zevs bija dusmīgs par savu mīļoto, iemeta to no Olympus un pārvērsa par artišoku. Šis raksts ir par to, kas ir artišoks un kā tas ir noderīgi.

Kas ir artišoks?

Atbilde uz jautājumu par to, kas tā ir - artišoks, ir vienkārša: viņi šo augu sauc par Astersu ģimeni. Tas aug Spānijā, Itālijā, Grieķijā, Francijā. Ziedēšanas periodā uz šī auga atveras ļoti lieli pumpuri, un izskats var daļēji atgādināt dadzis vai dadzis.

Tie artišoka ziedi, kas nav ziedēti, ir piemēroti ēšanai. Tie ir kā priedes konuss, tikai zaļš. Izmērā ne vairāk kā oranžs, bet ir mazāk. Pēc garšas, šie konusi atgādina riekstus, īpaši valriekstus, daži pat salīdzina tos ar vārītiem sparģeļiem. Bet daļēji ir arī zāliena piezīmes.

Ņemot vērā ideju par to, kas ir artišoki un kā viņi izskatās, paša vārda tulkojums nebūs tik interesants. Latīņu valodā tas nozīmē "suns". Viens no paskaidrojumiem norāda, ka konusa svari ir līdzīgi suņu zobiem.

Tātad artišoks aug

Noderīgas un dziedinošas īpašības veselībai

Tagad ir nepieciešams noskaidrot, kādas noderīgas īpašības šai iekārtai ir, vai ir kontrindikācijas. Un artišoka ieguvumi ķermenim ir savs svars.

Ieguvums aknām

Kas vēl ir noderīgs artišoks aknām, ir tas, ka tas palīdz izdalīt žulti, normalizē vielmaiņu, vienlaikus samazinot kaitīgā holesterīna līmeni. Tā kā augu izcelsmes preparātiem ir diurētiskas īpašības, tas ir labs pats aknu funkcionēšanai.

Vitamīniem, kas ir iekļauti augā, ir kumulatīva iedarbība, kas pozitīvi ietekmē hormonu veidošanos. Kas ir vairāk noderīgs artišoks: pateicoties viņam, ievērojama aknu tīrīšana un visas imūnsistēmas stiprināšana.

Pieteikums svara zudumam

Ņemot vērā ieguvumus, ko artišoki ieved organismā, kā arī kaitējumu, tie ir piemēroti lieko svara problēmu risināšanai. Ietekmējot aknu darbu, augs normalizē vielmaiņu, kas noved pie svara zuduma.

Vārīšanas novārījums un vakariņas vienlaicīgi

Šādā veidā sagatavots augu artišoks ir bagāts ar noderīgām īpašībām, kas ir labs ne tikai atbrīvošanai no liekā svara, bet arī visam organismam:

1. Vispirms ūdenī ielej ūdeni (0,5 l), tad tajā iekļauj augu (2 gab.).
2. Gatavojiet ligzdas, līdz tās ir mīkstas.
3. Tad augs ir jāizvelk no pannas. Ja jūs piepildīsiet to ar olīveļļu vai ābolu sidra etiķi, jūs saņemat ļoti labu vakariņu.
4. Buljons, kas palika pannā, visu dienu dzēra.

Garšīgs smoothie

1. Artišoks tiek gatavots katliņā.
2. Pēc kāda laika jums ir jāiegūst augs no pannas, kas jau ir kļuvis mīksts.
3. Tad blenderī jums ir jāapkaisa vārīta konuss, divas ananāsu šķēlītes un četri mandeļu rieksti.
4. Nākamais solis ir glāze ūdens, kurā augs bija vārīts, un citronu sula. Jūs varat izspiest to pats, uzņemot pusi citrona.
5. Smoothie sajauc.

No rīta ir vēlams dzert dzērienu no artišoka svara zudumam.

Jūs varat pievienot mazliet spinātu un sasmalcinātu ledu.

Neparasti kokteilis

1. Ir nepieciešams pagatavot augu.
2. Tad pievienojiet šķipsniņu ingvera un sarkanās cayenne piparus.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izņem no karstuma.
4. Ļauj atdzist.
5. Sajauc maisītājā gatavotas sastāvdaļas, pievienojot pats buljonu (pietiek ar pusi tasītes).
6. Pasniedziet kokteili pie galda.

Kā ēst artišoku?

Daudzi ir nobažījušies par jautājumu, kā pareizi ēst artišokus - diezgan vienkārši: viņi ar rokām ēd vārītas artišokus, nevis ar dakšiņu. Tas ir diezgan interesanti. Viens gabals atrodas kreisajā rokā, un labo roku var viegli izvilkt pēc kārtas. Bet šī auga kodols tiek uzskatīts par visvairāk garšīgu. To var atdalīt ar nazi vai dakšiņu.

Zinot to, kas ir artišoks, ir arī jāzina, cik plaša ir tā izmantošana ēdiena gatavošanā. Ēst ne tikai vārīti augi. Tos var brīvi pildīt, marinēt, sālīt, kā arī izmantot kā pildījumu omletes un pīrāgus. Ja nav laika izveidot šedevrus, tad vienkārši uzvāriet un pasniedziet ar rīsiem vai zaļumiem. Konusi nav iesaldēti, pretējā gadījumā tie zaudē savas noderīgās īpašības.

Itālijā viņi parasti vēlas izmantot šo augu picu pagatavošanai. Romā viena recepte ir īpaši populāra: artišoks ir cepti, ebreji. Itāļi labprāt apvieno konusu ar oregānu, rīvētu sieru, maizes drupatas, ķiploku, desu vai šķiņķi. Izrādās, ka tas ir ļoti labs. Līdzīgi un horvāti. Grieķi dzēš rūpnīcu ar artišokiem ar kartupeļiem un gaļu, bet spāņi labprāt gatavo olu tortiljas un grila izstrādājumus no auga.

Pildīti artišoki ar maizes drupām

Ir vairāki produkti, ar kuriem jūs varat pagatavot konusu:

Mēģināsim gatavot kaut ko garšīgu un neparastu no artišoka.

Salāti

1. Vispirms, gabals tiek iztīrīts no pārslām, un pati kārta sagriež četrās daļās.
2. Visi pārkaisa ar citrona sulu.
3. No mizas un sēklām miza apelsīnu. Ir nepieciešams, lai augļi dotu sulu.
4. Iegūto sulu ielej papildu bļodā.
5. Šalotes sīpolu sasmalcina un pievieno apelsīnu sulai.
6. Šeit jums vajadzētu ieliet pusi deserta karotes citrona sulas, melno piparu (zemes), divas lielas karotes olīveļļas un nedaudz sāls.
7. Masa ir saputota.
8. Artišoki ir dekorēti ar atlikušo apelsīnu mīkstumu, ķiploku ķekaru un priežu riekstiem.
9. Trauku dzirdina ar citronu sulas mērci.

Dārzeņu salāti ar marinētiem artišokiem

Makaroni

1. Ir nepieciešams ņemt četrus konusus, nogriezt topus, petioles un tapas.
2. Pārējais ir piepildīts ar ūdeni, pievieno citronu sulu. Tas ir nepieciešams, lai iekārta netiktu tumšāka.
3. Izgrieziet detaļas, kas tiek nosūtītas uz verdoša ūdens podu, kas ir sālīts.
4. Vāra apmēram piecpadsmit minūtes.
5. Tad ielieciet caurduris.
6. Sasmalciniet šalotes un sagrieziet augus no caurdurņa šķēlītēs, vēlams plānas.
7. Plašā pannā olīveļļā apcep sīpolus, un pēc tam pievienojiet tam artišokus.
8. Pavārs minūti.
9. Tad ielieciet 320 g makaronu un ielejiet buljonu, kurā ir vārītas artišoka garšaugu cietās daļas. Makaroni pilnībā jāpārklāj.
10. Kad paste ir gatava, tā ir dekorēta ar rīvētu parmezānu.

Zinot, kāda veida augs tas ir - artišoks, ir vērts ņemt vērā, ka jūs varat ēst tās konusus neapstrādātā veidā tikai tad, ja tie ir mazi.

Barojošām sievietēm, bērniem līdz 12 gadu vecumam un noteiktām aknu patoloģijām nevajadzētu atteikties no artišoka ēdieniem (tas attiecas uz tējām un pat augu izcelsmes zālēm).

Kā dzert tēju no auga?

Artišoka tēja mūsu valstī nav īpaši populāra, kā arī melnā vai zaļā lapām. Un viss, jo tas nav tik pazīstams. Tomēr artišoka tējas noderīgās īpašības ir dažādas:

• tas novērš infekcijas, kas var rasties nierēs, žultspūšļa un aknās;
• palīdz novērst sliktu dūšu, grēmas un vēdera uzpūšanos;
• attīra ādu.

Tēju var pārdot maisos. Šādā gadījumā uztaisiet vienu maisu ar glāzi karsta ūdens (ne augstāk par 70 grādiem) un atstājiet apmēram trīs minūtes.

Artišoka tēja

Tiek pārdotas arī tīras artišoka konusi. Parasti tas ir briketes veidā, kura iekšpusē ir bieza melnā krāsa, līdzīga māla krāsai. Ne visi pircēji saprot, kā pareizi dzert šādu artišoku. Tomēr šajā gadījumā nav grūtības, labāk ir briketes izgatavot keramikas traukā. Kā to izdarīt:

1. Karstā ūdenī (200 ml) pievieno 4 sveķu daļas.
2. Viss ir saputots.
3. Pēc 5 minūtēm tēja plūst.
4. Tēja ir rūgta, tāpēc labāk ir pievienot cukuru vai dabīgo medu.

Ja jūs iepildīsiet artišoku infūziju kopā ar zaļo tēju, tad jūs saņemsiet daudz garšīgāku.

Lietošana zāļu formās

Artišoks ir tik noderīgs, ka zāles tiek izgatavotas no tā un dažādās formās.

Ekstrakts

Artišoka ekstrakts tiek aktīvi izmantots aknu un žults orgānu ārstēšanai. Tas, kas ir noderīgs šādai narkotikai no artišokiem veselībai, ir tas, ka tas satur svarīgus elementus ķermeņa mikroelementiem: pektīnu, minerālu sāļus, polisaharīdus, organiskās skābes.

Tīrs ekstrakts parasti ir olīvu krāsas pulveris. Tās ražošanai auga rozete tiek sasmalcināta un žāvēta ar sublimācijas metodi. Šis pulveris ir atrodams daudzās labi zināmās zālēs.

Saskaņā ar lietošanas instrukcijām artišoka ekstrakts tiek izšķīdināts siltā ūdenī vai vienkārši nomazgāts 0,5-1 g devā, kas tiek veikta ēdienreizes laikā vai pēc tās, parasti divas reizes dienā. Tātad desmit vai divpadsmit dienas.

Izplūdes pārsegs

Artišoka ekstrakts ir melns sveķis, kas tiek turēts noteiktā temperatūrā. Pirms lietošanas zāles ir jāatšķaida ūdenī. Tas tiek darīts šādi:

1. ¼ daļa sveķu tiek izšķīdināti karstā ūdenī. Nepieciešams lietot divpadsmit karotes ūdens.
2. Iegūstamo šķīdumu trīs reizes dienā pirms ēšanas, vēlams trīsdesmit minūtes.
3. Pārējās ir jāatdzesē.

Ekstrakcijas priekšrocība ir tā, ka tā satur maksimāli uzturvielas, nevis pulvera veidā.

Vjetnamiešu artišoka ekstrakts

Tabletes

Artišoks ir tabletes. Tas, iespējams, ir viena no biežāk sastopamajām farmakoloģiskajām šķirnēm. Šīs tabletes lieto aknu slimību ārstēšanai, tām piemīt diurētisks un choleretic efekts. To uzskata par uztura bagātinātāju.

Viena tablete satur 590 mg dabīga ekstrakta. Zāles jālieto kopā ar ēdienu, ar nelielu daudzumu pārtikas. Pieaugušie dzer divas tabletes divas reizes dienā. Bērni, kuri vēl nav pagājuši 12 gadi, viena tablete četras reizes dienā. Kursa ilgums ir tieši viens mēnesis.

Jūs varat arī pievērst uzmanību tabletes "Hofitol". Zāles ir labi uzsūcas organismā, tām ir laba ietekme uz aknām, un tam ir arī minimāls blakusparādību skaits. Žultsakmeņu klātbūtnē ir jāatsakās no Hofitol lietošanas.

Kapsulas

Ir diezgan labas kapsulas ar artišoku ekstraktu artišoku, kam ir pozitīva ietekme uz zarnām. Arī šis uztura bagātinātājs tiek izmantots ķermeņa saindēšanai, jo tas atbalsta aknas un tās detoksikācijas funkciju. Turklāt kapsulas būs labas palīgi cīņā pret paģirām.

Papildinājums tiek lietots kopā ar ēdienreizēm, trīs kapsulas dienā. Ja ir kāda alerģiska reakcija vai aknu mazspēja, vislabāk nav lietot kapsulas.

Parasti šis rīks ir paredzēts gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmu slimību profilaksei. Galvenais līdzeklis, ko var pilnībā izārstēt, piedeva netiek ņemta vērā.

Bud, pamatojoties uz artišoka ekstraktu

Noderīgs video

Virtuvē dažreiz ir visneparastākās sastāvdaļas, kurām ir interesanta garša un bagātīga uzturvērtība. Artišoku var pamatoti attiecināt uz to skaitu, jo Krievijā tas nav ļoti populārs, un tikai tie cilvēki, kas mīl spāņu un itāļu virtuvi, to zina:

Artišoks: kas tas ir, ieguvumi un kaitējums, foto

Šodien zinātne zina daudz dažādu augu. Starp tiem ir daudzi, kas, pateicoties savām unikālajām īpašībām, gūst labumu no cilvēka ķermeņa. Atsevišķi ir augi, kuru izmantošana nav tikai medicīniska. Daudzi bieži tiek izmantoti ēdiena gatavošanā. Tomēr vislielākās intereses ir iekārtas, ar kurām jūs varat uzlabot imunitāti un uzlabot labklājību. Viens no spilgtākajiem šādu augu pārstāvjiem ir artišoks, ko pat ne visi pieredzējuši dārznieki zina par to īpašībām.

Artišoka pielietojums

Mūsu valstij artišoks ir eksotisks augs. Ja viņu redz cilvēks, kurš nav pazīstams artišoks, viņš to nevar atpazīt, jo šis augs izskatās kā neatvērts astera pumpurs vai zaļš.

Artišoks ir daudzgadīgs, kas pārstāv dadzis un piena dadzis. Attīstības procesā tas veido krūmu līdz 2 m augstam, pieaugušajiem augiem augšanas perioda beigās skujkoku grozi nogatavojas tieši augšpusē.

Neskatoties uz to, ka artišoks ir siltumu mīlošs augs, tas saglabā savu vitalitāti ar nelieliem temperatūras kritumiem un pat vieglām salnām. Konusus var ēst: pēc garšas, tie atgādina nenobriedušu valriekstu.

Savāktie augļi jāizmanto nedēļas laikā, jo pretējā gadījumā tie zaudē savu sākotnējo garšu, kā arī dziedinošas īpašības. Artišoka visvērtīgākā daļa ir pietiekami dziļa, tāpēc jums ir jācenšas to panākt. Lai to izdarītu, tas ir jātīra gan ārpuses, gan iekšpuses, un pēc tam noņemiet visus iekšpusē esošos villi. Tā rezultātā zaļās izciļņas vietā jāpaliek tikai centrālajai daļai, kurai ir ļoti izsmalcināta garša.

Artišoka audzēšana

Artišoks ietver aptuveni 140 sugas, no kurām tikai 40 tiek uzskatītas par vērtīgām, un tās audzēšanas vēsture ir aptuveni 5000 gadi. Pirmo pieredzi tās audzēšanā saņēma romieši, un pēc tam grieķi un ēģiptieši tikās ar augu. Šodien to audzē dažādās pasaules daļās. Dienvidamerikā un Austrālijā rūpnīcu uzskata par nezāļu, jo tā ir izplatīta šajās valstīs.

Labākie rezultāti artišoku audzēšanā bija franču, itāļu, spāņu, grieķu un amerikāņu vidū. To šķirnēm ir ne tikai lieliska garša, bet arī diētiskas īpašības. Mūsdienu šķirnes veido augļus, kurus var patērēt jebkurā nogatavināšanas posmā.

Jaunie pumpuri mēdz ēst, un augļi, kas sasnieguši pilnīgu nogatavināšanas stadiju, tiek izmantoti kodināšanai un konservēšanai. Lai izbaudītu lielus augļus, vispirms tos jāapstrādā, jo tie izgriež vidū. Ja izciļņiem bija laiks atvērt, tie kļūst nederīgi patēriņam.

Konservēti, neapstrādāti un marinēti augļi, kas bieži tiek iekļauti daudzos salātos, ir plaši izmantoti ēdiena gatavošanā. Vārītu artišoku var izmantot kā sānu ēdienu vai kā atsevišķu ēdienu. To var izmantot arī kā pīrāgu, picu, desertu utt.

Noderīgas īpašības

Artišoks tiek novērtēts tā ārstniecisko īpašību dēļ. Regulāra lietošana var normalizēt gremošanu un uzlabot vielmaiņu. Tas ir arī noderīgi, jo tas veicina toksīnu atjaunošanos aknu šūnās, ēdot novecojušu pārtiku.

Unikāls dārzenis ir tā spēja izdalīt dažādus toksīnus un sāļus. Ja artišoks bieži ir uzturā diētā, tas palīdz normalizēt žultspūšļa darbību, kas nodrošina pareizu žults ražošanu. Labi zināms ir šī auga choleretic efekts. Tāpēc to var lietot ne tikai slimi cilvēki, bet arī veselīgi cilvēki, ar kuriem tas palīdz uzturēt normālus nieres.

Auga augļiem ir izteiktas antioksidantu īpašības. Lietojot, tas uzlabo tauku proteīnu barības sagremošanu, palēnina arteriosklerozes un holecistīta attīstību.

Citas artišoka iezīmes ietver īpašības:

• pazemina cukura līmeni asinīs;
• palēnināt sirds un asinsvadu slimību attīstību;
• aizsargāt pret priekšlaicīgu šūnu novecošanos.

Saskaņā ar pētījuma rezultātiem kļuva zināms, ka artišoks satur vielas, kas var izturēt vēzi, kā arī uzlabo bilirubīna stāvokli. Kā augu daļa ir īpašas vielas, kas samazina holesterīna un glikozes līmeni asinīs.

Pat senatnē bija zināmas artišoku ārstnieciskās īpašības. Efektīvs līdzeklis tika uzskatīts par augu ekstraktu, kas palīdzēja mazināt cilvēku, kas cieš no raudāšanas un zvīņveida atņemšanas, kā arī citas ādas slimības. Ar šī auga sagatavoto buljonu cilvēks var atbrīvoties no slikta dūša, meteorisma, kā arī samazināt gremošanas trakta smagumu.

Tiek uzskatīts, ka dārzeņi var palīdzēt matu izkrišana. Šis efekts ir saistīts ar svaigu sulu, kas jālieto galvas ādā. Pēc pilnīgas ārstēšanas kursa, ieskaitot piecas maskas, jūs varat sasniegt pozitīvas pārmaiņas paātrinātas matu augšanas formā.

Artišoks var atvieglot paģiru stāvokli. Lai to izdarītu, izmantojiet lapas, kurām nepieciešams ieliet verdošu ūdeni. Gatava infūzija tiek veikta nelielos lēcienos.

Vairāk par šo augu ir zināms, ka tam ir izteiktas afrodiziaka īpašības.

Kaitīgas īpašības

Lai gan šai rūpnīcai ir daudzas labvēlīgas īpašības, un patiešām tai ir patīkama garša, ne visi cilvēki to var ēst. Pirmkārt, mēs runājam par tiem, kuriem ir veselības problēmas:

• augsts spiediens;
• žultsakmeņu slimība;
• gastrīts.

Tiem, kuriem ir individuāla neiecietība pret šo augu vai tajā esošajām vielām, arī būtu jāatsakās no artišoka lietošanas. Cilvēkiem, kuriem ir diagnosticēta nieru mazspēja, hiperaciditāte un kuņģa-zarnu trakta slimības, būs jāizslēdz arī diēta.

Barojošām sievietēm jāpārtrauc artišoku ēšana, jo šis dārzeņi nelabvēlīgi ietekmē mātes piena izdalīšanās ātrumu. Jums nevajadzētu dot šo dārzeņu bērniem līdz 12 gadu vecumam. Izmantot artišoku cilvēkus, kas cieš no holecistīta, tikai pēc konsultēšanās ar ārstu.

Artišoka traumas

Atšķirībā no daudziem citiem dārzeņiem artišoki var radīt atšķirīgus bojājumus. Šim nolūkam ir jāņem vērā augļa lielums. Parasti tā izmantošana neapstrādātā veidā neizraisa sliktu veselību. Jums ir jābūt uzmanīgākiem ar lieliem un pārgatavotiem augļiem: tos var ēst tikai pēc termiskās apstrādes.

Turklāt ir jāņem vērā artišoka uzglabāšanas laiks. Svaigā veidā jūs varat ēst tikai tos augļus, kas savākti ne vēlāk kā nedēļu. Nākotnē, šo dārzeņu var ēst, tikai iepriekš vārītu to. Artišoku ieteicams novietot sausā vietā, prom no produktiem, kuriem ir noturīga smaka, jo šis dārzeņi var absorbēt ne tikai to, bet arī mitrumu.

Artišoks: gatavošanas pieteikumi

Artišoks ir populārs ne tikai labvēlīgo īpašību dēļ, bet arī patīkama garša. Tāpēc tā tika plaši izmantota ēdiena gatavošanā, un daži uzskata to par delikatesi. Tās garša praktiski nemainās neatkarīgi no tā izmantošanas veida. Tomēr jāpatur prātā, ka, kad tas tiek ievietots verdošā ūdenī, artišoks zaudē daudzas savas garšas un dziedināšanas īpašības.

To bieži izmanto dažu eksotisku salātu, mērču sagatavošanā, kā arī izmanto kā sānu ēdienu. Vislielākais šo dārzeņu izmantošanas variantu skaits ir itāļu virtuvē.

Artišoku var pakļaut dažādiem termiskās apstrādes veidiem:

To var izmantot arī dažādu pīrāgu sagatavošanā, kur tas var būt garšīgs pildījums. Artišoka maize ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti noderīga delikatese.

Šo dārzeņu izmanto daudzu desertu sagatavošanā. Vjetnamā tiek aktīvi izmantotas artišoka lapas, no kurām tiek gatavota dziedinoša tēja, kurai ir pretiekaisuma iedarbība. Tomēr ēdiena gatavošanā tika izmantotas arī citas augu daļas, piemēram, ziedi un konusi.

Vidēja izmēra augļi, kas piemēroti sautēšanai vai cepšanai. Mazās artišoki var izmantot, lai no tām pagatavotu uzkodas. Neatkarīgi no dārzeņu izmēra var izmantot dažādu salātu gatavošanai, iepriekš sagriež mazos gabaliņos.

Ja artišoks tiek pasniegts ar rīsiem, iegūst smalku maltīti. Šajā variantā to izmanto, lai sagatavotu itāļu ēdienu "risotto". Tās garša ir ļoti līdzīga riekstiem. Tomēr artišoks ilgi saglabā savu sākotnējo garšu, tāpēc pēc nedēļas tā var kļūt par šķiedru, gausu masu, vienlaikus zaudējot sulu.

Secinājums

Mūsu valstī daži no tiem ir pazīstami kā artišoks. Tie, kas, aplūkojot zaļo konusu, aiziet, dara to veltīgi. Galu galā šim dārzeņam ir ne tikai patīkama garša, bet arī labvēlīgas īpašības. Šis auglis tiek izmantots ēdiena gatavošanā, kur to izmanto kā svarīgu sastāvdaļu daudzos ēdienos vai izmanto kā delikatesi. Arī no lapām jūs varat veikt veselīgu tēju, kas mazina iekaisumu.